we got beef

Vaikka ensimmäinen elintarvikealan lakko (eli ne muutamat panikoituneet hamsteri-ihmiset?) oli jokunen aika sitten tyhjentänyt lähikauppani lähes koko lihahyllyn, sattui siellä pötköttelemään kimpale naudan paistia mitä mainioimmassa tarjouksessa. Yksineläjälle reilun kilon painoinen lihabiitti on toki vähän liikaa, joten paloittelin sen pienemmiksi paloiksi ja tungin pakkaseen.

Näistä toukokuun helteistä meikäläinen ei pahemmin ole ehtinyt nauttimaan, töitä on paiskittu ja koulussa viimeisiä tunteja istuttu, mutta on minulla eilisaamulta muistona palanut rintakehä ja nenänvarsi. Olen niitä fiksuja auringonpalvojia näemmä :D

Kuumana päivänä kuuma ruoka harvemmin houkuttelee, joten ruokaisat salaatit ovat hyvä vaihtoehto. Tähän pihvisalaattiin löysin reseptin, mistäpä muualtakaan kuin Tastespottingista. Salaatin juju on siinä, että antaa ainesten marinoitua tarpeeksi kauan, pari tuntia jääkaapin kätköissä tekee tehtävänsä.

Thai-pihvisalaatti

(The Food Addicts)

1:lle

*

1/4 – ½ punasipuli

pieni valkosipulin kynsi

1 porkkana

pala kurkkua

n. 150 g naudan filettä tai paistia

kourallinen tuoretta korianteria

1 rkl kalakastiketta

1 rkl hot chili kastiketta

½ rkl sesamöljyä

1 limen mehu

suolaa ja mustapippuria

‘

Siivuta punasipuli ohuelti, hienonna valkosipuli ja leikkaa porkkana ja kurkku mieluisiksi palasiksi. Sekoita keskenään vihannekset ja korianteri. Yhdistä kalakastike, hot chili kastike, öljy ja limen mehu ja sekoita salaatin joukkoon. Anna marinoitua muutama tunti jääkaapissa.

Paista kuumalla pannulla voissa ja öljyssä naudanliha molemmin puolin haluamasi kypsyiseksi ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paloittele liha.

Kumoa salaattipohja lautaselle ja asettele lihapalat päälle kuumina. Nauti heti.

(Voit myös sekoittaa lihapalat salaatin joukkoon marinoitumaan ja herkutella koko komeuden kylmänä.)

pihviä pöytään

Pihvihän on vähän sellainen juhlaruoka, vielä näin opiskelijaelämän loppuvaiheessakin kun rahaa ei aina ole ihan älyttömiä määriä ruokakauppaan upottaa (jännästi sitä rahaa aina kuitenkin riittää keittokirjoihin..). Palkkapäivänä voi kuitenkin hemmotella itseään ja poikaystäväänsä ja viettää herkullista iltaa ihan vain kahdestaan. Joskus hyvästä ruoasta palkitaan myös romanttisella leffalla, vinkkinä vaan niille kanssasisarille jotka myös katsovat aina transformereita ja batmaneita (ihan huippujahan nekin on, mutta tyttö nyt vaan tarvitsee välillä nyyhkyleffansa poikakaverin kainalossa!).

Pihvin paistoon löytyy ohjetta vaikka täältä. Päällensä se tällä kertaa sain kimpaleet voita ja aura goldia ja allensa sinappisia palsternakkasuikaleita.

Hunaja-sinappipaahdetut palsternakat

2:lle

*

2 palsternakkaa (tai miten paljon nyt syöttekin)

öljyä

vahvaa sinappia

hunajaa

suolaa

Kuori palsternakat ja leikkaa ne suikaleiksi. Öljyä uunivuoka ja sekoita keskenään yhtä paljon sinappia ja hunajaa (noin pari ruokalusikallista kumpaistakin). Kääntele palsternakkasuikaleet hunajasinapissa, levitä uunivuokaan ja ripsota pintaan hieman suolaa. Paahda 200 asteessa vajaa 10 minuuttia, kunnes ovat napsakan kypsiä.

synttäripihvi

Neljännesvuosisata elämää tuli täyteen pari viikkoa sitten ja pidin läheisimmille ystävilleni pikkuiset illanistujaiset. Ohjelmassa oli syömistä, herkuttelua, rappa kaljaa ja jonkin verran viiniäkin. Viimeiset tiskit tuolta illalta hoidin toissapäivänä, viime viikko kun oli syksyn hektisin tenttilukemisineen ja koulullamme pidetyn EuroChrien juhlaillallisen valmistelujen kanssa.

Ilta aloitettiin aterioiden. Poikaystäväni kanssa valmistettiin tytöille pihvit naudan ulkofileestä hunajaisten uunijuuresten, sienisipulipaistoksen ja rosmariinipunaviinikastikkeen kera. Ruoan kanssa nautittiin Cycles Gladiator-viiniä, joka oli oivallinen kumppani pihville.

*

*

Hunajaiset juureskuutiot

4:lle

‘

2 porkkanaa

1 kyssäkaali

1 lanttu

timjamia

suolaa, pippuria

öljyä ja voita

hunajaa

Kuutioi juurekset tasakokoisiksi kuutioiksi tai leikkaa haluamaasi muotoon. Ruskista juureksia pannulla voiöljyseoksessa ja mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Laita juurekset voideltuun uunivuokaan ja lorottele päälle hunajaa. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes ovat napakan kypsiä.

Tähän voit käyttää mitä juureksia vain kaapista sattuu löytymään.

*

Rosmariini-PunaviiniKastike

4:lle

‘

2,5 dl punaviiniä

3 rosmariinin oksaa

2 tl balsamiviinietikkaa

2 tl fariinisokeria

2,5 dl demi glace-kastikepohjaa

suolaa, mustapippuria

2 rkl voita

Keitä punaviiniä, rosmariinin oksia, balsamicoa ja sokeria kunnes määrä on puolittunut. Lisää demi glace ja keitä miedolla lämmöllä vähintään 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa tilkka vettä jos kastike tuntuu kiehuvan liikaa kasaan. Siivilöi rosmariinin oksat pois ja mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa lopuksi voi kastikkeen sekaan.

*

SieniSipuliPaistos

4:lle

‘

1 iso sipuli

200 g herkkusieniä (muutkin sienet käyvät loistavasti)

voita paistamiseen

loraus kermaa

suolaa, pippuria

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja halkaise herkkusienet (leikkaa isommat neljään osaan). Kuullota sipuleita hetki voissa ja lisää sitten sienet. Hauduta viitisen minuuttia. Lisää loraus kermaa ja anna muhia vielä hetki. Mausta suolalla ja pippurilla.

*

Naudan ulkofilepihvit

4:lle

‘

4 x 150g naudan ulkofileepihviä

voita ja öljyä

suolaa ja mustapippuria

Ota pihvit huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja lisää sille voiöljyseosta. Ruskista pihvit molemmin puolin ja suolaa ja pippuroi. Laita uunivuokaan ja tökkäse yhteen pihveistä sisälämpömittari. Kypsennä uunissa 200 asteessa kunnes mittari näyttää 56 astetta.

*

kebabin monta merkitystä

Kebab sana tuo useimmille mieleen sen baarireissuisen turkkilaisravintolan, josta saa leivän väliin tungettuna ohueksi veisteltyä jauhelihaa. Kebab-sana kuitenkin alunperin tarkoittaa grillattua tai paahdettua lihaa ja se on luultavasti kotoisin Persiasta tai Iranista. Joissain maissa kebabilla tarkoitetaan grillivarrasta ja joissain jauhelihapihviä. Lisäinfoa kebabinnälkäisille löytyy esimerkiksi kaikentietävästä Wikipediasta. Niiiin ja sitä suomalaisten tuntemaa  ”oikeaa” kebaabbia voi tehdä myös kotona, minäkin olen kokeillut :)

Näihin maukkaisiin broilerin jauhelihapihveihin löysin reseptin hienosta Hooked: On heat -blogista. Jätin reseptistä korppujauhot pois, niin sopii karpeillekin. Tarjoile lisänä salaattia ja jotain raikasta kastiketta (esim. tzatzikia tai kurkkuraitaa).

Tulipa myös mieleeni erittäin epäkarppimaisesti millaisen hampurilaisen näistä saisi aikaan :)

VÄLIMERELLISET BROILERIJAUHELIHAPIHVIT

8-10 kpl

 

450 g broilerin jauhelihaa

1 sipuli hienonnettuna

kourallinen hienonnettua tuoretta persiljaa

kourallinen hienonnettua tuoretta korianteria

3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

½ tl chilijauhetta

1 tl juustokuminaa

2 rkl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

suolaa

 

Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita huolella. Muotoile pihveiksi ja paista pannulla tai grillissä molemmin puolin kypsäksi.

 

MEDITERRANEAN CHICKEN KEBABS

8-10 kebabs 

1 lb lean ground chicken
1 medium onion, finely chopped
a handful of fresh parsley, finely chopped
a handful of fresh coriander leaves, finely chopped
3 large garlic cloves, finely chopped
1/2 tsp red chilli powder
1 tsp cumin powder
2 tbsp lemon juice
2 tbsp olive oil
salt

Mix all the ingredients in a large bowl to incorporate well. Form into kebabs and grill till done on both sides.

~

This recipe is originally from Hooked: On heat -blog. I left out the bread crumbs so it’s suitable for the ones who avoid carbs too :)

 

el entrecote

Hyvin harvoin herkuttelemme kunnon pihvillä kotona. Ja kunnon pihvillä tarkoitan ihanasti meedioksi jätettyä entrecotea, sisurifaniavomiehen käännytystyökin alkaa tuottaa hedelmää :)

Kollegani Polkkapossukin ylisti arvon välikyljystä ihan vastikään. Ja tottahan toki se pitää grillata. Muu ei käy. Kiitos taas obh nordica pöytägrillin, saa kerrostaloasukitkin nauttia grillikuvioista lihan pinnalla :D Bytheway, grillaan tuolla vehjeellä lihat aina kansi ylhäällä. Jotenkin saa paremman fiiliksen ;)

 

Grillattu entrecôte ja chilivoi

4:lle

 

4 välikyljystä

suolaa, mustapippuria

 

100 g voita

1 rkl tomaattipyrettä

1 chili silputtuna

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

mustapippuria

tilkka öljyä

 

Ota voi ja pihvit huoneen lämpöön hyvissä ajoin.

Kun voi on pehmennyt, sekoita siihen tomaattipyre, valkosipuli, chili, rouhaisu mustapippuria ja pikkuinen loraus öljyä. Muotoile tangoksi, kääri voipaperiin ja laita pakkaseen kovettumaan grillauksen ajaksi.

Kuumenna grilli. Sivele pihvit kevyesti öljyllä ja paista pari minuuttia puoleltaan. Rouhi pinnalle reilusti suolaa ja mustapippuria.

Tarjoile vaikka grillisalaatin ja keitetyn maissin kera (chilivoi sopii myös maissille loisteliaasti).

(Chilivoin resepti suunnilleen ruokalasta)

Chili Spiced Butter

to serve with steaks or for example cooked corn

100 g soft butter

1 tablespoon tomato purèe

1 chili finely chopped

1 clove of garlic finely chopped

black pepper to season

dash of vegetable oil

Mix all the ingredients. Form into a log and wrap into greaseproof paper or plastic wrap. Let it harden in a freezer.

arkistojen kätköistä

Voi mitenkä kaikkien viime aikojen kiireiden takia on jäänyt juttuja postaamatta, ja osa on -pakko myöntää- niin hirveän huonolaatuisia kuvia ettei kehtaa edes postata niitä. Tämän nyt pistelen tänne senkin uhalla, etten ihan tarkkaan muista mitä kaikkea tähän tuli.. Oli kuitenkin erittäin hyvää :)

PossuPihvit OmenaVihannesPedillä
4:lle

4 porsaan ulkofileepihviä
2 palsternakkaa
2 porkkanaa
4 perunaa
2 omenaa
2 sipulia
1 dl öljyä
1 rkl kuivattua salviaa
4 valkosipulin kynttä
suolaa, mustapippuria

Kuori palsterit, porkkanat, perunat ja sipulit. Leikkaa reiluiksi lohkoiksi, myös omenat (poista siemenet ;). Hienonna valkosipuli. Laita vihannekset voideltuun uunivuokaan. Sekoita öljy joukkoon ja mausta.
Paista 225 asteessa uunissa viitisentoista minuutia.
Ruskista pihvit pannulla, mausta suolalla ja pippurilla ja nakkaa vihannesten päälle. Paista vielä 15-25 minuuttia, kunnes liha on kypsää.

possu balsamicomeressä

Kettuterroristeiltä nappasin tämän reseptin ja laitoin poikaystävän toteuttamaan sen. 

BalsamicoPorsasta Sipulipedillä

4 porsaan ulkofilepihviä (tai kyljystä)
2 sipulia
4 valkosipulin kynttä
2 rosmariinin oksaa
tummaa balsamicoa
suolaa, pippurisekoitusta

Ruskista possunpihvit öljyvoiseoksessa, mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa sipulit ohuehkoiksi puolirenkaiksi ja silppua valkosipulit ja rosmariinit. Levitä sipulit ja rosmariinit voidellun uunivuoan pohjalle ja pirskota päälle balsamicoa. Levitä sipulipedille possut ja pirskota pihveille vielä hieman balsamicoa. Kaada vuokaan myös vedellä huuhdotut paistoliemet pannulta. Paista 175 asteessa kunnes pihvit ja sipulit ovat kypsiä.

Söimme timjamilla maustettujen kermamuhennettujen perunoiden kera.

surf’n'turf

Tämä on koulussa tehty klassinen ruoka-annos, jossa yhdistetään maan ja meren eläviä: härän pihvi ja hummeria. Pihvin päällä on persiljavoita ja alla on grillattuja kasviksia (kesäkurpitsaa, munakoisoa ja paprikaa). Hummerin puolikas on kuorrutettu bearnaise-kastikkeella. Kuulostaa hurjalle mutta maistuu herrrkulliselle.