mimmin ristiäiset

Ihanan kummipoikani hymyileväinen pikkusisko vietti kastejuhlaansa eilen ja sain kunnian tehdä kakut. Miron ristiäisten malliin tarjolla oli mansikka- ja suklaakakut. Onnea paljon Minea Iida Elinalle kauniista nimestä!

10 munan mansikkakakku on täytetty mansikkamoussella sekä ohuilla sipaisuilla lemon curdia ja kostutettu vaniljamaidolla. Kakun päällä on sokerikuorrute, reunoilla Knorrin vispikermaa tuorejuustolla ja vaniljakreemijauheella jäykennettynä ja koristeet ovat marsipaania, koristegeeliä ja sitruunamelissaa.

Mansikkamousse

*

4 dl kermaa

200 g ranskankermaa

200 g tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

500 g mansikoita

7 liivatetta

tilkka vettä

‘

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta marjat. Sekoita keskenään ranskankerma, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja marjat. Keitä pieni tilkka vettä ja liota liivatteet siihen, lisää liivateliemi ohuena nauhana mansikkaseoksen joukkoon huolellisesti sekoittaen. Kääntele seoksen joukkoon lopuksi kermavaahto. Riittää 10 munan kakkuun kahteen väliin.

~

Suklaakakku on myös 10 munan, välissään suklaakreemiä ja vadelmahilloa. Kostutettu sokeriliemellä. Pinnalla suklaakuorrutus, jota on myös vaahdotettuna reunoilla. Perhoset on tehty salaiselta leivontaystävältäni saadulla perhosmuotilla marsipaanista.

Suklaakreemi

(kotikokki)

*

2 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

2 dl kuohukermaa

4 keltuaista

300 g voita

4 valkuaista

‘

Laita kattilaan sokeri, kaakaojauhe, kerma ja keltuaiset. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kiehumispisteeseen saakka, mutta älä anna kiehua. Anna jäähtyä.

Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi ja lisää siihen jäähtynyt suklaakiisseli vähitellen vatkaten, samoin valkuaiset yksitellen. Älä vatkaa liikaa jottei erotu.

Tämä määrä riitti kahteen väliin 10 munan täytekakkuun.

~

Suklaakuorrutus

(kinuskikissa)

*

800 g tummaa suklaata

6 dl kermaa

‘

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Lämmitä kerma kattilassa reilusti kädenlämpöä kuumemmaksi, mutta älä anna kiehahtaa. Sekoita suklaasula kerman joukkoon. Jäähdyttele kuorrutetta hetken aikaa sekoitellen, kaada sitten kakun päälle tarvittava määrä ja tasoittele lastalla. Anna loppukuorrutteen jähmettyä jääkaapissa 4-5 tuntia ja vatkaa sen jälkeen vaahdoksi. Pursota vaahdolla kakun reunat. Tästä määrästä riittää 10 munan kakun pinnalle ja reunoille.

Äitini valmisti juhliin lämpimän ruoan: tarjolla oli porsaan filettä, kermakastiketta, juustoperunoita sekä tomaatti-sipuli- ja fetasalaattia. Lisäksi äiti leipoi juhliin sämpylöitä ja minä tein levitteen valkosipulista, margariinista ja tuorejuustosta.

mopomiehen rippikoriste

07.07.2008 – 11:20

Pikkuveljeni Tuomas pääsi eilen ripille. Sain kunnian tehdä täytekakun ja salaatit ja asetella kaiken esille sillävälin kun muu suku oli kirkon menoissa. Isokiitos ahkerille apureilleni ;)
Kakku oli perinteinen hillotäytteinen: toisessa välissä raparperihillo & kermarahka ja toisessa mansikkahillo & kermarahka. Pinnalla tuoreita mantsikoita ja ryöpättyjä raparperinauhoja.
Koristeen tein vähän kiireessä, eikä heppu muistuta kyllä veikkapoikaa muuten kuin mopokypärältään :D

Tämä olikin ensimmäinen muovailemani ihmishahmo, yllättävän hankalaa. Tyypistä tulikin melkoinen plösilö, se kun valui kasaan :D

Pursotukset ovat taas kiireessä tehty ja hieman valahtaneet, kaupassa oli taas vaniljakreemijauheen kohdalla tyhjä tila. Mikä tuuri.

yksikätisen leipurin taidonnäyte

Sairaslomat on mälsiä. Pitäis vaan maata sohvan pohjalla ja tuijottaa teeveetä tai lukea kirjoja, mikä periaatteessa on oikein mukavaa mutta rajansa kaikella. Sitäpaitsi kauhea makeanhimokin iskee kun BBC-Foodia tuijottaa tunti toisensa jälkeen. Avomies lupaili tekevänsä mulle suklaakakkua, kunhan tulee illalla kotiin. En jaksanut odottaa, pakko oli ryhtyä leipomispuuhiin vasemmalla kädellä sohien. Kauhean sotkun sain aikaan, jauhokippo kaatui lattialle ja irtopohjavuokakin falskasi osan taikinasta uunin pohjalle, mutta voi vitsi että olenkin lopputuloksesta ylpeä. Ei ole koskaan mikään kakku maistunut niin hyvälle kuin tämä kaiken kärsimyksen ja sähläämisen jälkeen :)

Mehiläisten hunajainen suklaakakku
(Honey Bee Cake by Nigella Lawson)

Kakku:
115 g tummaa suklaata sulatettuna
250 g sokeria
200 g pehmeää voita
170 g hunajaa
2 munaa
180 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
2 dl kiehuvaa vettä

Kuorrutus:
1,25 dl hunajaa
0,6 dl vettä
1,25 dl tomusokeria
170 g suklaata

Mehiläiset:
keltaista marsipaania
suklaakuorrutusta
mantelilastuja

Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää sulanut suklaa. Siivilöi yhdistetyt kuivat aineet joukkoon, sekoita. Lopuksi lisää kiehuvan kuuma vesi voimakkaasti vatkaten.
Kaada taikina voideltuun ja kaakaojauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa tunti, käännä lämmöt pois ja anna olla toinen tunti jäähtyvässä uunissa. Anna jäähtyä.
Valmista kuorrute: Kuumenna hunaja ja vesi kiehumispisteeseen. Ota pois lämmöltä ja lisää sekaan rouhittu suklaa. Kierittele kattilaa kädessä kunnes suklaa on lähes sulanut. Ota lusikka ja vatkaa sekaan tomusokeri (siivilöiden ei tule rumia kökköjä). Kaada kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Taiteile marsipaanista mehiläisten vartalot. Maalaa esim. hammastikulla suklaakuorrutteella mehiläisten raidat ja silmät. Tökkää mantelilastut siiviksi ja asettele kakun päälle.
Nautiskele. Parhainta samana päivänä, loistavaa myös seuraavana :P

pääsiäinen lähestyy

Siksipä tehtailimme luokkakaveri-Lauran kera parit tipuset konditoriatunnilla :)

Nämä ystäväiset taisivat päätyä tyrnihyydykekakun päälle ja siitä parempiin suihin :)

possu on prinsessa

Koulussa konditoriatuntien ainoaa antia. Meillä on sitä kurssia jopa ruhtinaalliset 15 tuntia, whipii. Opi siinä sitten taitavaksi sokerileipuriksi. Kakku on kasattu pyöreään teräskulhoon vetopohjista, joka välissä on vaniljakreemiä ja vadelmahilloa. Pintaan on sivelty vielä kreemiä ja sitten heitetty vihreää marsipaania peitoksi. Possut ja ruusutkin marsipaania.

 

marsipaaniporsas

Muovailin tänään tällaisen possumuksen pikaisesti koulussa kun satuin löytämään kylmiöstä punaista marsipaania :)
Silmät ovat mustapippuria, kun ei parempaakaan materiaalia nenän eteen sattunut :D

 

Tässä Bertil-possuksi nimetyllä söpöliinillä on kaveri pikkuhiiri, jonka teki luokkakaverini Kaisa :)

marsipaaniharjoitus numero uno

En ole koskaan tehnyt marsipaanista muuta, kuin kaulinut sitä prinsessakakun päälle. Innostuin kuitenkin kokeilemaan kun selailin kaikkia ihania leivontablogeja, ja ostin eilen muutamaa eri väriä marsipaania. Tässäpä näitä, elkää naurako, kyllä mie opin :)

Porkkanoita

 

Kukkasia

 

Vauva, hahaa :D

popsi popsi porkkanaa

Kävimme katsomassa ystävieni pientä kääröä, kolme viikkoista poikavauvaa ja veimme rotinoiksi porkkanakkua. Hieman jouduin pikkusiskoa huijaamaan, että porkkanakakun nimi tulee koristeporkkanoista, ei nimittäin olisi syönyt kakkua johon tulee porkkanaraastetta :) Lopulta paljastin raaka-aineet kuitenkin, hyvää oli kakku.
Reseptin nappasin Kirsin keittiöstä, mutta hieman muokkasin sitä. Porkkanakoristeet marsipaania.

  

Porkkanakakku

kakkupohjaan:
4 munaa
2 dl rypsiöljyä
3 isohkoa porkkanaa
4 dl sokeria
1 prk ananasmurskaa (valutettuna, säästä mehu jos halkaiset kakun)
4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
1 tl piparkakkumaustetta

väliin:
kostutukseen ananasmehua (tai appelsiini)
aprikoosimarmeladia (tai appelsiini-.)

kuorrutus:
400 g appelsiinituorejuustoa
tomusokeria maun mukaan
puolikkaan appelsiinin mehu

Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Lisää porkkanaraaste, ananasmurska ja öljy. Sihtaa joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.
Halkaise jäähtynyt kakku ja kostuta ananas- tai appelsiinimehulla. Levitä pinnalle aprikoosimarmeladia. (Minun oli tarkoitus tehdä väliin mousse, mutta aika loppui kesken)
Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä kakun päälle.