paalupaikalla

Blogini jäi viime viikolla täysin vailla huomiotani, sillä vietin koko alkuviikon kotipuolessa auttamassa äitiäni, joka aloitti lounaskahvilayrittäjänä Kouvolalaisessa Paalupaikassa. Ravintola sijaitsee Mikkelin tien varrella raviradan alueella, ja on avoinna arkisin kello 9-15 (lounas 11-14) sekä ravien aikaan. Sinne siis lounaalle nauttimaan äitini valmistamaan herkullista kotiruokaa varsin käypään hintaan :)

Täytin ja koristelin avajaisiin pari isoa 12 munan täytekakkua ja maanantai-illalla jäljellä olivat vain rippeet molemmista. Kakkujen täytteenä oli sitruunakreemiä ja äidin valmistamaa kuningatarhilloa. Päällä on kiilteen alla pensasmustikoita ja mansikkasiivuista tehty hevosenkenkä. Kiireessä tehdyt pursotukset ovat kuohukermaa rahkalla ja vaniljakreemijauheella.

Sitruunakreemi

(kirjasta Unelmakakut/Ulla Svensk)

riittävä määrä 12 munan kakkuun

‘

4 munaa

2 dl sokeria

1 sitruunan mehu

100 g suolatonta voita

4 dl kermaa

Laita paksupohjaiseen kattilaan munat, sokeri ja sitruunan mehu. Kuumenna sakeaksi koko ajan sekoittaen. Älä päästä kiehumaan.

Jäähdytä kiisseliä hieman ja vatkaa sitten joukkoon pehmeä voi.

Anna jäähtyä jääkaapissa.

Vatkaa kerma ja sekoita kylmän kiisselin joukkoon.

Haluaisin myös esitellä teille kotipihamme riemastuttavan asukkaan, Kaisakanan. Kaisa on vapaana pihallamme kesäisin ja seurailee siellä meidän ihmisten tekemisiä. Kissojenkin kanssa tullaan jopa niin hyvin toimeen, että useammin kuin kerran on kana ja kissa yllätetty samalta ruokakupilta :D

 

mummo meni mustikkaan…

Suosituin postaus blogissani on Maailman paras mustikkapiirakka, joka muuten on oikeasti nimensä veroinen herkku. Tällä kertaa kuitenkin kokeilin toisenlaista mustikkapiirasreseptiä, eikä huono tämäkään!

Vanhempani ja pikkusisko kävivät viime viikolla vierailulla Helsingissä. He tulivat ensin työpaikkalleni lounaalle ja sitten menimme lintsille. Pidän huvipuistotunnelmasta ihan mielettömästi vaikka laitekammoinen olenkin. Ja saivatpa serkkutytöt ja sisko sitten lopulta minut, äidin ja tädin vuoristorataan raahattua ja olihan se alkupaniikin jälkeen melkoista lystiä :) Seuraavana päivänä tehtiin tietysti aamupalaksi mustikkapannukakkuja ja iltapäiväkahveille leivoin nopean ja helpon mustikkapiiraan Glorian ruoka&viini-lehden ohjeella (5/2009) jolla sitten herkuteltiin ulkona auringonpaisteessa.  Oli siis melkoisen siniset suut illan päätteeksi :)

Paistoin pohjaa uunissa ihan liian kauan ajatuksissani, joten lopputulos oli aika hankala leikata kovuutensa takia. Seuraavana päivänä torttu oli vieläkin parempaa, myös sen takia että täyte oli kostuttanut pohjan suussa sulavaksi.  Käytin itse tähän pakastemustikoita kun niitä tädiltä sain rasiallisen, ja herkkua oli näinkin.

Mintulla ja Limellä maustettu Mustikkatorttu

‘

pohja:

n. 2½ dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

1/4 tl suolaa

120 g kylmää voita

2 rkl kylmää vettä

2 rkl hienonnettua tuoretta minttua

limekermatäyte:

200 g ranskankermaa

2 dl kuohukermaa

½ dl tomusokeria

1 limen hienoksi raastettu kuori

½ limen mehu

pinnalle:

1 l tuoreita mustikoita

tuoretta minttua

Valmista pohja: sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola keskenään. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja minttu ja sekoita nopeasti taikinaksi. Muotoile palloksi, kääri kelmuun ja siirrä jääkaappiin tunniksi.

Voitele vuoka (n. 20-22 cm) ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille. Peitä taikina foliolla, laita painoksi kuivia herneitä ja paista 200 asteessa uunin keskiosassa n. 15-20 minuuttia.

Poista herneet ja folio ja anna pohjan jäähtyä vuoassaan.

Valmista limettikermatäyte: vaahdota ranskankerma ja toisessa kulhossa kuohukerma melko kovaksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot ja mausta tomusokerilla ja limen kuorella sekä -mehulla. Levitä täyte pohjalle. Ripottele mustikat täytteen päälle ja koristele tuoreella mintulla.

toim. huom. Alkuperäisessä reseptissä mustikat on hyytelöity Multi-hyytelösokerilla, mutta jätin kiilteen pois kun tarjosin tortun saman tien. Tuoreet marjat eivät kiillettä minusta kaipaa.

 

kesäkuumalla

Näin kauniilla ilmalla ei paljon huvittaisi keittiössä hääräillä (sanoo allekirjoittanut joka hikoilee työpaikalla kuusi päivää seitsemästä, opiskelijan kesäloma!), joten nopea ja helppo kylmä ruoka on passeli hellepäivien päivälliseksi.

Kaapissa oli mango chutneyta sekä kuivattuja karpaloita ja löysin näppärän reseptin Epicuriousista näitä aineksia yhdistämään. Lisäsin joukkoon vielä broileria proteiineja tuomaan. Älyttömän hyvää, tällä ohjeella teen toistekin.

Mangochutney-CurryBroileri-PastaSalaatti

(4:lle)

‘

300 g broilerin fileetä suikaleina

300 g penne pastaa

2-2,5 dl majoneesia

0,5 dl mango chutneyta (lisää maun mukaan)

½-1 rkl curryjauhetta

50 g manteleita rouhittuna

0,25-0,5 dl kuivattuja karpaloita

Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja freesaa siinä hetki currya. Lisää broilerisuikaleet ja paista kypsäksi. Anna jäähtyä.

Keitä pasta al denteksi ja jäähdytä.

Paahda manteleita kuivalla pannulla kunnes alkavat saada väriä, varo polttamasta. Jäähdytä.

Sekoita majoneesiin mango chutney. Sekoita salaatin ainekset keskenään ja mausta tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla.

 

kesän makuja

Tarkoitukseni oli tehdä parhaalle kaverilleni brita-kakku synttärien kunniaksi, mutta kaikki ei mene aina niinkuin suunnittelee. Uuden asunnon uuni ei ole vielä tullut tarpeeksi tutuksi ja marenki paloi karrelle eikä aineksia uuteen kakkuun ollut. Tein sitten ison kaurakeksin ja musertelin siitä palasia rahkakerman, raparperihillokkeen ja tuoreiden mansikoiden kanssa annosmaljoihin. Hyvin maistui aurinkoisessa säässä makean kuohuviinin kanssa :)

Kaurakeksit

(kotikokki.net)

‘

50 g margariinia

1 dl sokeria

2 dl kaurahiutaleita

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

Sulata margariini ja sokeri kattilassa. Lisää loput aineet ja sekoita nopeasti. Jaa taikina pellille (minä levitin ohuelti vain yhden keksin, paistamiseen menee hetki kauemmin). Paista 200 asteessa 5-7 minuuttia.

*

Raparperihilloke

8 dl raparperipaloja

2 dl sokeria

tilkka vettä

Keitä aineksia kattilassa, kunnes raparperi on pehmennyt. Hilloketta voi maustaa maun mukaan esimerkiksi kardemummalla, kanelilla tai inkiväärillä.

 

juhannus 2009

Juhannusta vietimme poikaystäväni mökillä sateessa syöden ja sukuloiden. Talviturkkikin tuli äkkiä heitettyä kylmään järveen, ei ole kyllä minun juttu jäävedessä polskiminen :D

Keskikesän kunniaksi grillasimme ja aterioimme sinnikkäästi ulkona, vaikka sade alkoi aina viimeistään siinä vaiheessa kun pöytä oli katettu. Onneksi oli varjo pään päällä ja kyllähän kesä kuivaa minkä kastelee. Grillissä kärvensimme possun ulkofilepihvejä, broilerin pihvejä, pekoniin käärittyjä jättiherkkiksiä ruohosipulituorejuustolla ja perunoita. Lisänä oli vihreää salaattia ja lauantaina myös mozzarella-mansikkasalaattia. Kokon hiilloksessa paistettiin makkaraa. Booliakin oli, ja punaviiniä ja valkoviiniä ja kuivaa omenasiideriä. Kertakaikkisen hyvä juhannus ♥

MansikkaMozzarellaSalaatti

mozzarellaa

mansikoita

basilikaa

valkoista balsamicoa

oliiviöljyä

mustapippuria, suolaa

Leikkaa mozzarellat ja mansikat suupaloiksi, suunnilleen yhtä paljon molempia. Asettele tarjoiluastiaan, silppua basilikaa pinnalle ja mausta balsamiviinietikalla, öljyllä, suolalla ja pippurilla.

 

muruja

Vadelmia sain rasiallisen rallituliaisina, ja mieli teki leipoa niistä pikkuisia piirasia. Löysin reseptin Open cafè-blogista. Pohjataikinasta tuli kovasti murenevaa, murotaikinan nimi pitäisi muuttaa murentaikinaksi :D.

Open vadelmapiiraat

12 kpl

 

Murotaikina

200 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

3,5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

 

Täyte

1 dl Flora Vanillaa

1 prk maitorahkaa

2 munaa

1/2 dl sokeria

vadelmia

Valmista murotaikina vaahdottamalla pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja jauhota leivosvuoat kevyesti. Painele taikina vuokien pohjalle ja reunoille.

Sekoita täytteen ainekset sekaisin. Ripottele vuokien pohjalle muutama vadelma, kaada päälle täyte ja ripottele vielä pinnalle muutama vadelma. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä hetken, ennen kuin kumoat piiraat.

 

 

frezztrawberry

Jostain alan lehdestä idean tähän sheikkiin löysin, ei enää hajuakaan mistä. Ideana oli kuitenkin mansikkainen kahvijuomapirtelö, kuulosti niin herkulle että kokeiltava oli :)

 

FrezzaMansikkaPirtelö
1:lle 

1 plo Frezzamokkaa
slaissi vaniljajäätelöä
ainakin 10 mansikkaa
ripaus vaniljasokeria

Törkkäse ainekset blenderiin tai aja sauvasekoittimella tasaiseksi. Nauti heti pillillä :)

 

maailman paras mustikkapiirakka

Tämän ameriikkalaisen piirakan nimi ei tosiaankaan ole ihan tuulesta temmattu, niin oli hyvää että vain äidin tekemä mustikkapiirakka taitaa olla parempaa :D Löysin tämän ihanasta Essu ja lusikka-blogista, joka löysi sen taas kieltämättä ärsyttävän näköiseltä Pick your own-sivustolta. Maustepippuri, kaneli ja sitruunamehu toivat tähän piirakkaan jotain ihan uutta ja ihanaa, ja poikakaverikin söi monta annosta vaikkei kummemmin ole mustikkapiirakoista välittänyt.

 

Mustikkapiirakka

Keksimurupohja:
150 g digestive tms. -keksejä
80 g sulaa rasvaa
2 rkl vettä

Täyte:
1 l mustikoita (minulla oli n. 500 g pakastemustikoita)
2 rkl sitruunamehua
2 tl kanelia
1 tl hienonnettua maustepippuria
2 dl sokeria
5 rkl maissitärkkelystä
3 rkl vettä

Jauha keksit muruksi ja sekoita rasvan ja veden kanssa. Painele voideltuun piirakkavuokaan ja reunoille.
Levitä mustikat pohjan päälle. Yhdistä muut täytteen aineet ja kaada mustikoiden päälle tasaisesti.
Jos haluat, voit tehdä päälle muruseoksen: nypi keskenään 50 g pehmeää voita tai margariinia, ½ dl sokeria ja 1 dl jauhoja. Ripottele piiraan päälle.
Paista 175 asteessa noin tunti. Tarjoa esim. vaniljajäätelön kera.

 

 

käytännön koe: jälkiruoka

Hei taas! Valmistujaisjuhlat olivat ja menivät, ihan mahtavat pippalot!
Laitetaas tähän väliin vielä kouluaikain postausta, nimittäin viimeinen käytännön koe on jäänyt bloggaamatta kokonaan.. Ei se niin nappiin mennytkään, mutta alku- ja jälkiruoassa nyt oli jotain hyvää niin antaa mennä :D
Jälkiruoan raaka-aineiksi oli määrätty tyrni ja suklaa. Päädyin lopulta soveltamaan Ruokala.tv:n Alex Nurmen reseptiä. Kotona testatessani leivoksen rakenne oli täydellinen, mutta kuumassa kyökissä stressin alla itse kokeessa massa juoksettui ja lopputulos oli ikävän rakeinen. Olkaa siis tarkkana kuin porkkana.

Tyrni-valkosuklaaleivokset

8 annosta

Tyrnihyytelö:
2 dl tyrnimehua
3 liivatelehteä
1 dl vettä
1,5 dl sokeria
Valkosuklaatäyte:
200 g valkosuklaata
3 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
2 munaa
2 rkl tyrnilikööriä

Pohja:
Vetopohjaa 40 g (tilavuudeltaan yhtä paljon sokeria ja vehnäjauhoja mitä kaksi munaa on. Ripaus leivinjauhetta, levitä pellille, paista 200 asteessa viisi-kahdeksan minuuttia). Leikkaa jäähtyneestä levystä pohjat leivosvuokiin.

Valkosuklaatäyte
Liota liivatteet kylmässä vedessä 10 minuutin ajan. Sulata myös suklaa vesihauteessa hitaasti. Vaahdota kerma sekä kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi eri kulhoissa. Kiehauta likööri ja sekoita liivatteet tuohon kuumaan nesteeseen. Sekoita munavaahto hellästi suklaaseen ja kaada kuuma liivateseos ohuena nauhana joukkoon. Sekoita täysin tasaiseksi ja lisää lopuksi joukkoon kermavaahtoseos. Sekoita koko täyteaines varoen sekaisin ja kaada vuokaa. Vuoraa vuoka kelmulla ja anna hyytyä 5 tuntia tai seuraavaan päivään.
Tyrnihyytelö
Liota liivatteet kylmässä vedessä 10 min ajan. Sekoita sillä aikaa tyrnimehu, vesi sekä sokeri ja kiehauta ne kattilassa. Lisää pehmeät liivatteet, joista on puristettu vesi pois, kuumaan nesteeseen ja kaada sekoitettu seos valkosuklaatäytteen päälle. Anna hyytyä pari tuntia.

Tyrnisiirappi:

Soseuta 100 g tyrniä bamixilla, siivilöi. Keitä kasaan sokerin kanssa, kunnes siirappimaista.

Valkosuklaaperhonen:

Temperoi 100g valkosuklaata. Laita pursotuspussiin ja pursota voipaperin päälle perhoskuvio. Anna jähmettyä seuraavaan päivään pakkasessa vaikka kartongin päälle taitettuna.

 

lasten mehukestit

Pikkusiskon synttäreillä oli lapsille tarjolla boolia. Pikkuisen fiksaamalla tästä saisi myös herkkua aikuisten makuun ;)

Alkoholiton booli

1,5 l alkoholitonta päärynäsiideriä
2 l spriteä
0,5 l laimentamatonta mummonmehua (käytin puolukkamansikkamehua)
ruikkaus jos toinenkin sitruunamehua
pakastevadelmia
kiiwiviipaleita
jäitä

Kaikki vain sekaisin ja tarjolle :)
Aikuisten versioon käytetään holillista siideriä ja loraus pari kirkasta.