uusin otto

Yksi syksyn parhaita ruokajuttuja on ehdottomasti kurpitsa. Jos minulla olisi suuremmat säilytystilat niin ostaisin sellaisen suurensuuren kurpitsan, johon Pikku Myy mahtuu asumaan, ja söisin pelkkiä kurpitsaruokia koko syksyn.

Kurpitsasta saa ihan mielettömän herkkua risottoa, mutta tällä erää päätin kokeilla risottomaisen ruoan tekemistä hirssistä. Se olis sitten vissiin hirsottoa? Hirssihän on myös keliaakikoille sopiva Aasiasta kotoisin oleva vilja, jonka suurimot muistuttavat aika lailla kuskusta. Hirssistä tehty risottomainen ruoka oli kyllä hyvää, vaan eihän se mitään risottoa ollut. Ihan kivaa vaihtelua kuitenkin.

Tähän hirsottoon otin mallia Sillä sipulin kurpitsarisotosta, joka on alun perin Jamie Oliverin käsialaa. Kasvisversion saa aikaan helposti vaihtamalla kanaliemen kasvisliemeen ja jättämällä paistetut salamiviipaleet pois, hyvää on ilmankin!

Kurpitsahirsotto

4:lle

*

½ butternut squash -kurpitsa tai 1 pieni keltainen talvikurpitsa

1 rkl korianterin siemeniä

2 pientä kuivattua chiliä

tuoreita salvian lehtiä

merisuolaa, mustapippuria

oliiviöljyä

1 sipuli hienonnettuna

400 g hirssisuurimoita

1-2 dl valkoviiniä

n. 1 l kanalientä

50 g voita

runsaasti tuoretta parmesania raastettuna

ohuehkoja siivuja mieleistäsi salamia

‘

Aloita kurpitsan esivalmistelusta: kuori se, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna morttelissa korianterin siemenet ja chilit. Laita kurpitsakuutiot uunin kestävään vuokaan ja mausta ne korianteri-chiliseoksella, hienonnetulla tuoreella salvialla, suolalla ja mustapippurilla. Lorauta joukkoon oliiviöljyä, sekoita ja paahda uunissa 180 asteessa kunnes kurpitsat ovat pehmenneet.

Kun kurpitsat pehmenevät uunissa, valmista hirsotto. Kuullota sipulia oliiviöljyssä kasarissa. Huuhtele hirssi huolellisesti karvauden poistamiseksi. Lisää hirssi kasariin ja sekoita. Kaada kasariin viini ja anna imeytyä. Ala sitten lisäämään kanalientä kauhallinen kerrallaan, sekoitellen ja anna aina edellisen kauhallisen imeytyä hirsseihin lähes kokonaan. Ihan niin kuin tekisit risottoa. Lisää lientä niin kauan, kunnes hirssi on sopivan kypsää. Mausta hirsotto suolalla, pippurilla ja reilulla määrällä voita ja parmesania. Lisää sitten joukkoon kurpitsakuutiot.

Paista kuumalla pannulla salamiviipaleita ja salvian lehtiä rapsakoiksi ja tarjoile hirsoton kanssa.

mojoa syksyyn

Ihanan kuuman kesän jälkeen toivotan erittäin tervetulleeksi ihanan syksyn sateineen, keuhkoputkentulehduksineen (tämän toki voisin toivottaa jo tervemenneeksikin..) ja kauden lämmittävine ruokineen. Syksyn parasta antia ovat juurekset ja sienet, vielä kun sinne sienimetsään pääsisi itsekin rämpimään. Tämän kuun ruokahaastekin on metsäinen, käykäähän kurkkaamassa se Siskot kokkaa -blogista.

Maan mainiosta Mojo-kirjasta löytyi resepti tähän lämmittävään paksuun keittoon, jota olen onnistuneesti tehnyt myös vähähiilarisena korvaamalla perunan palsternakalla. Aiemmin tuosta Visa Nurmen ja Antti Vahteran teoksesta olenkin jo blogannut oluttölkkibroileria, punajuurispydäriä sekä piparjuuripossua, mainioita reseptejä kaikki tyynni. Ja niin on tämäkin. Chorizosoppaa, olkaa hyvät! Vielä paremmin tämä lämmittää kylminä pakkaspäivinä, mutta maistui se näin syksylläkin! (Resepti ei ole täsmälleen sama, vaan niin kuin minä sen tein :))

Mojo-soppa

4:lle

*

4-5 kuorittua perunaa

400 g kidney-papuja tomaattikastikkeessa

1 mieto chilipalko hienonnettuna (tai maun mukaan enemmänkin ja tulisempiakin)

200 g kuorittuja tomaatteja (purkista)

250 g paseerattua tomaattia

lihalientä tarvittaessa

150 g chorizo-makkaraa

1-2 punaista paprikaa

suolaa

mustapippuria

‘

Pilko perunat ja laita kattilaan papujen, chilin, tomaattien ja paseeratun tomaatin kera. Kuori makkara ja lisää se kattilaan viipaleina. Jos ainekset eivät peity, lisää lihalientä. Keitä miedolla lämmöllä noin tunnin verran, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin pehmenneet. Lisää joukkoon pilkottu paprika keittämisen loppuvaiheessa ja mausta suolalla ja pippurilla.

(Mikäli käytät kuivattuja papuja purkkipapujen sijaan, liota ja keitä ne pakkauksen ohjeen mukaan.)

horny breakfast

Paras ystäväni muutti vajaa viikko sitten Helsinkiin ja tokihan heti piti järjestää retki Ikeaan. Moinen rankka shoppailureissu vaatii tietysti hyvän aamiaisen pohjalle ja legendaarisia lihapullia lounaaksi. Leivoskelin aamutuimaan sarvia, jotka nautimme lämpiminä kahvin kera. Ikean reissu pitää ottaa pian uusiksi, sillä aloin nynnyilemään varastossa ja jätin tarvitsemani apupöydän ostamatta.

JuustoMeetvurstiSarvet

8 kpl

‘

3 dl vehnäjauhoja

25 g voita

1½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 dl emmental-juustoraastetta

150 g creme fraichea

tilkka vettä

täyte:

1 dl juustoraastetta

1-2 siivua meetvurstia per sarvi

voiteluun muna

pinnalle oreganoa tai seesaminsiemeniä

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään ja vaivaa kiinteäksi palloksi, lisää hieman vettä mikäli on kovin murenevaista.  Kauli pallosta pyöreä levy, paksuudeltaan noin puoli senttiä.  Leikkaa 8 osaan.

Laita jokaisen sarven paksuun päähän juustoraastetta ja hienonnettua metvurstia ja kääräise sarveksi. Voitele sarvet kananmunalla ja ripottele pinnalle oreganoa tai seesaminsiemeniä.

Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Tässä vielä Ikea-maistiainen :

onhan ne hyviä :)

parit pastat vol 2

Toukokuisen pastapläjäyksen seuraaja olisi tässä. Paljon tulee makaroonia puputettua, se kun on tunnetusti köyhien opiskelijoiden sapuskaa. Sekaan on heitetty milloin mitäkin kaapista on sattunut löytymään, kas tähän tyyliin.

SuppilovahveroPasta

4:lle

‘

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

400 g pakastettua suppilovahveroa

1 pieni kesäkurpitsa ohuiksi paloiksi leikattuna

kirveliä

1 dl kasvislientä (tai kana-)

suolaa, mustapippuria

2 dl kermaa

n. 500 g pastaa

Kuumenna pannulla loraus öljyä ja laita sipulit freesaantumaan. Lisää sulaneet suppilovahverot ja paista hetken aikaa. Lisää kesäkurpitsa, kirveli ja liemi ja anna kiehahtaa. Lisää sitten kerma ja anna taas kiehahtaa. Mausta mieleiseksi, sekoita al denteksi kypsennetty pasta joukkoon ja tarjoa heti juustoraasteen kera (minulla oli goudaa kun parmesan oli päässyt loppumaan).

-

MetvurstiPasta

3:lle

‘

1 pieni sipuli silputtuna

3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 rkl tomaattipyrettä

150 g metvurstia suikaloituna

1 pieni kuivattu chili

salviaa

2 dl kermaa

1 tomaatti pieninä kuutioina

mustapippuria, suolaa

250 g pastaa

Freesaa sipuleita ja tomaattipyrettä pienessä määrässä öljyä. Lisää metukka ja salvia ja murskaa joukkoon chili, anna paistua hetken aikaa. Lisää kerma ja anna kiehahtaa. Lisää tomaattikuutiot ja mausta mieleiseksi, suolaa ei välttämättä tarvitse lainkaan metvurstin ansiosta. Sekoita joukkoon pasta ja herkuttele heti.

Savujuusto-VillisikamakkaraPasta

3:lle

‘

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

170 g ruusukaalia puolitettuna

200 g villisikamakkaraa paloina

2 dl kermaa

200 g savujuustoa pienittynä

lihaliemikuutio, mustapippuria, (suolaa)

250 g pastaa

Kuullota sipuleita pienessä määrässä öljyä. Lisää ruusukaalit ja paista hetki, lisää sitten makkara ja paista hetki. Lisää kerma, juusto ja liemikuutio. Keitä hiljakseen, kunnes juusto on sulanut lähes kokonaan. Mausta pippurilla ja suolalla jos tarvitsee. Lisää joukkoon pasta ja tarjoa heti.

ostakaa makkaraa ja muita karppilauluja

Sen kummemmin sepittelemättä tässä muutama karppiruoka jo pidemmän ajan takaa.

Grillattua lammaskrakovanmakkaraa &

Muhennettua hapankaalia

2:lle

4 lammaskrakovanmakkaraa (Pirkka parhaat)

140 g pekonia hienonnettuna

1 sipuli ohuina puolirenkaina

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

400 g hapankaalia

4 dl kermaa

suolaa, mustapippuria

Laita pekonit kylmälle pannulle ja kuumenna. Lisää sipulit ja tarvittaessa hieman öljyä. Lisää hapankaali ja kerma ja anna kiehahtaa. Mausta mieleiseksi ja tarjoa grillatun makkaran ja sinapin kera.

PossuRuusukaaliPata

aka LäskiPata

2:lle

400 g sian kylkisiivuja kolmeen osaan leikattuna

1 sipuli hienonnettuna

3 valkosipulin kynttä

timjamia

2 rkl tomaattipyrettä

1 rkl worcestershire-kastiketta

0,5 l lihalientä

4 lehtisellerin vartta pilkottuna

200 g ruusukaaleja puolikkaina

100 g suppilovahveroita

½ prkl ranskankermaa

muutama tippa tabascoa

suola, mustapippuri

Kuumenna hieman voita kasarissa ja ruskista kylkisiivut, laita sivuun. Freesaa sipuleita ja laita sitten possu takaisin pannuun. Lisää timjami (2 tl kuivaa/muutama tuore varsi) ja tomaattipyre. Kaada lihaliemi päälle ja anna hautua puoli tuntia. Lisää kasvikset ja anna hautua toiset puoli tuntia. Lisää ranskankerma ja mausta tabascolla, suolalla ja pippurilla. Nauti sellaisenaan tai kastikkeena perunan/riisin/pastan kera.

Kasvistagliatelle

4:lle

2 isoa porkkanaa

1 kesäkurpitsa

Kuori porkkanat ja leikkaa kuorimaveitsellä tai juustohöylällä pitkittäin nauhoiksi. Leikkaa myös kesäkurpitsa höylällä ja ohenna veitsellä. Kuullota kasviksia öljyssä muutama minuutti ja tarjoile lisäkkeenä pastan tapaan.

ultimate pizza experience

Pizzasta on tullut höpistyä ennenkin, mutta mikä ettei höpistä lisää. Kyllä se kuitenkin ehdottomasti menee lemppariruokien top kymppiin jossei jopa vitoseen jo ihan lihottavuutensakin ansiosta. Ja nyt olen vihdoin oppinut tekemään ihan törkyhyvän ohuen pohjankin, jossei vaikka pannupizza aina kiinnosta.

Ohje on alunperin Suomen hiivan sivuilta.

Pizzapohja

pellillinen

1 dl vettä

½ pss kuivahiivaa

½ tl suolaa

1 tl sokeria tai hunajaa

n. 2½ dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Lisää suola ja sokeri. Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää veteen. Alusta taikina jauhoja vähitellen lisäten. Lisää loppuvaiheessa öljy. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Öljyä leivinpaperi kevyesti ja taputtele taikina käsin ohueksi pohjaksi. Lado täytteet ja paista kuumassa uunissa (250 astetta) kunnes juusto on sulanut ja reunat kevyesti ruskistuneet (n. 15 min).

Ehdottomasti paras pitsa on klassinen margherita, eli tomaatti-mozzarella, mausteena pelkästään tuoretta basilikaa ja hintsusti valkosipulia. Kuvan pizzassa on pohjalla pelkkää yrttistä tomaattimurskaa kun laiskuus iski, mutta viitseliäille löytyy täältäkin tomaattikastikereseptejä vaikka millä mitalla.

Ainakin osa basilikasta kannattaa heitellä pizzan päälle vasta uunista tultua, se kun kärsii kuumennuksesta jonkin verran. Tuossa versiossa on tuoretomaatin lisäksi hieman aurinkokuivattuja suikaleina.

Toinen mainitsemisen arvoinen täyteyhdistelmä on tonnikala-sipuli. Noin yleensäkin olen sitä mieltä, ettei pizzassa saa olla liikaa täytteitä, ja se pätee tähänkin. Yhteen pellilliseen on purkillinen tonnikalaa ehdoton maksimi. Ja ne tonnikalat öljyssä paloina tietenkin, siellä mujussa on kaikkia silmiä ynnämuuta ja vesiversio nyt vaan maistuu eimillekään. Tässä lätyssä menossa mukana myös yrtti-tomaattimurskaa, valkosipulia, basilikaa ja mustapippuria.

Pizzanhimo saattaa joskus iskeä esimerkiksi kesken uunimakkaran teon, mutta ei hätiä mitiä. Makkarapizza ajaa kyllä asiansa, voisiko oikeastaan parempaa krapularuokaa tai iltapalaa suomalaisten makuun keksiäkään?!  Pohjalle töräys mexicanketsuppia ja tomaattipyrettä, sitten ohut kerros juustoraastetta (aina hieman pohjallekin;)), reilusti valkosipulia, lenkkimakkarasiivuja, tomaattiviipaleita, oreganoa ja pintajuusto, a vot!

pikkusisko pelastaa pussipastalta

Opiskelijaelämä tuppaa aina välillä olemaan sellaista, ettei ruokaa oikein ehdi tai malta kotona paljon laitella. Siksi onkin hyvä että pikkusisko käy välillä kyläilemässä, silloin tulee panostettua ruokailupuoleen huomattavasti enemmän. Nykyään sisko on jo sen ikäinen että syö muutakin kuin spagettia ja jauhelihakastiketta ja ennenkaikkea suostuu maistamaan uusiakin juttuja.  Pasta bolognese nyt kuitenkin on meidän molempien lempiruokaa, joten sitä syömme vähintään kerran joka vierailun aikana. Ja koska kunnon vanhanajan kotiruoat ovat in, teemme usein myös läskisoosia, nakkikeittoa ja makkarakastiketta :)

 

Makkarakastike

4:lle 

 

1 HK:n sininen lenkki

1 sipuli 

1 dl vehnäjauhoja

100 g voita

0,8 l vettä

2 lihaliemikuutiota

muutama maustepippuri

½ tl kuivattua timjamia

2 dl kermaa

suolaa

töräys ketsuppia

 

Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja anna ruskistua koko ajan sekoittaen. Varo ettei pala. Lisää kuuma vesi, lihaliemikuutiot, timjami ja maustepippurit. Anna kiehua kymmenisen minuuttia, vähennä lämpöä ja anna hautua puolesta tunnista 1-2 tuntiin. Freesaa toisessa pannussa silputtu sipuli ja lisää kastikkeeseen. Ruskista makkaraviipaleet ja lisää kastikkeeseen. Lisää kerma, hieman ketsuppia ja tarvittaessa suolaa.

Tarjoile esimerkiksi perunamuusin, suolakurkun ja etikkapunajuuren kera.

kotiruokaa blogien ympäri

Nakkisoppaa on syöty yhdessä jos toisessakin blogissa lähiaikoina. Ainakin Mimmi Mutikainen ja Makuhetkien Kate ovat postanneet omat versionsa, joten teenpä sen minäkin :) Kai maailmaan nakkikeittoja mahtuu!
Tärkeintä tämän kaltaisissa sopissa on ehdottomasti hyvä liemi! Harvemmin kotona on kunnon lihalientä käytettävissä, mutta saapi sitä ihan maukasta kuutioillakin. Olen tavannut laittaa liha- ja nakkikeittojen sekaan oksan lipstikkaa, se tuo sitä oikeaa aitoa aromia :)
Tässä oli seassa perunaa, porkkanaa, varsiselleriä, sipulia, nakkeja, mustapippuria, lihalientä, lipstikkaa ja mausteena loraukset ketsuppia ja sinappia.

sämpylät kuin muffinit

Kulinaristin blogissa törmäsin tähän reseptiin ja taas oli heti käärittävä hihat ja laitettava vanha kenwood hyrräämään. Nämä olivat oikein maukkaita heti valmistuttuaan lämpiminä voin kera ja seuraavana päivänäkin hyvejä pienen mikrotuksen jälkeen. Eipä tarvinnut leikkeleitä ja juustoja väliinsä kun olivat jo taikinassa :D

SavujuustoMetvurstiSämpylät

(12 kpl)

25 g hiivaa
2 1/2 dl vettä
6 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 rkl öljyä
100 g metvurstia palasina
Noin 100 g savujuustoa palasina

Murusta hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon puolet jauhoista, suola, sokeri, öljy, metukka ja savujuusto. Alusta taikinaan jauhoja niin, että taikina on pehmeä ja kimmoisa. Kohota taikinaa liinan alla puolisen tuntia.
Kuumenna uuni 225 asteeseen ja voitele muffinipellin syvennykset valmiiksi.
Jaa taikina 12 osaan ja asettele palaset muffinipellin koloihin. Kohota sämpylöitä vielä varttitunti.
Paista sämpylöitä uunin alimmalla tasolla 10-12 minuuttia.

aamiainen on päivän tärkein ateria

..vaikkakin useimmiten tulee se jätettyä väliin :/ Vapaa-aamut ovatkin sitten ihan luxusta, kun saa rauhassa heräillä, keitellä kahvia, lukea blogeja ja sitten paistella munat ja pekonit kun siltä tuntuu :) Aika usein tulee myös vapaapäivinä leivottua leipää, jolloin saakin aamiaiseksi lämmintä vehnäistä.. täydellistä.

Tässäpä kunnon mättöaamiainen muutaman viikon takaa. Lauantaimakkaramunakasa :P