wagamama kotikeittiössä

Voisko joku kiltti nyt ottaa ja perustaa Wagamaman Suomeen? Kiitos.

Kyseessähän on siis Lontoosta lähtöisin oleva aasialais-vaikutteinen nuudeliravintolaketju, jonka tarkoituksena on tarjota tuoretta ja ravitsevaa sapuskaa. Lähin Wagamama taitaa löytyä Tanskasta.

Ketjun Suomeen rantautumista odotellessa on turvauduttava kokkaamaan wagamamaruokaa itse, ostin firman nuudelikirjan noin vuosi sitten ja muutamia reseptejä on erittäin onnistuneesti tullut kokeiltua. Ramenista olen kirjoittanut ennenkin, mutta rehellisesti sanottuna tämä oli ihan ensimmäinen koskaan kokkaamani ramen (ai miten niin arkistojen kätköihin kannattaa joskus tehdä tutkimusmatkoja..). Tästä ruoasta on mielelläni ja kielelläni erittäin elävä makumuisto, tämä oli kertakaikkisesti ihanan hyvää.

ramen marinoidusta lohesta

(Wagamama – nuudelien maailma s. 39)

2:lle

*

marinadiin:

3 cm pala inkivääriä raastettuna

2 tl miriniä

2 tl soijakastiketta

2 tl kalakastiketta

‘

2 x 150 g lohipalaa

suolaa ja valkopippuria

100 g ramen-nuudeleita

5 dl hyvää kanalientä

2 tl kalakastiketta

2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja silputtuna

1 porkkana tikkumaisina suikaleina

½ siemenistä puhdistettu kurkku tikkumaisina suikaleina

50 g vihreitä papuja pitkittäin halkaistuina

kourallinen korianteria hienonnettuna

‘

Yhdistä marinadin ainekset kulhossa. Mausta lohipalat suolalla ja valkopippurilla ja lisää ne marinadin joukkoon. Kääntele useita kertoja, jotta kala peittyy marinadiin kauttaaltaan, siirrä sivuun tunniksi tai jääkaappiin yön yli.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja huuhdo kylmällä vedellä.

Sekoita kanaliemeen kalakastike ja valkosipuli ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää lohi ja sen marinadi, peitä kannella ja hauduta 2-3 minuuttia. Lisää porkkana, kurkku ja pavut ja hauduta vielä 2-3 minuuttia tai kunnes kala on juuri ja juuri kypsää. Nosta kala kattilasta ja pidä lämpimänä. Tarkista liemen maku.

Jaa nuudelit kahteen kulhoon. Kaada keitto nuudelien päälle, koita jakaa kasvikset tasaisesti. Nosta kalat päällimmäiseksi ja sirottele päälle korianteria. Tarjoile heti.

vielä on grillauskesää jäljellä

..ainakin toivottavasti. On tuo sää tällä viikolla ollut huomattavasti kylmempään päin, mutta ainahan sitä voi virittäytyä kesätunnelmiin vaikka uunin grillivastuksen avulla ;)

Vietin siis lyhyen kesälomani heinäkuun alussa Luumäellä poikaystäväni perheen mökillä, jossa myös ekaa kertaa grillattiin oluttölkkibroileria. Elämäni paras loma.

Grilliin päätyi lomalla myös pekoniin kääritty porsaan sisäfile, joka köllötteli hiilloksen päällä foliohatun alla välillä kääntyillen kunnes sisälämpö näytti 72 astetta. Sen jälkeen filee käärittiin folioon ja se sai vetäytyä vartin verran. Lisäksi nautimme nopsaa perunasalaattia (peruna, kevätsipuli, majoneesi, sinappi) ja “feta”salaattia, jota varten ostimme Benjamin Maatilatorilta Iitistä Kolatun Wilhelmiinaa. NAM.

*

Loman grillisuunnitelmaan kuului myös grillattu lohi pekoni-rucola-tomaattisalaatilla Blue Kitchenin innoittamana. Sunnuntai-iltana marketin kalatiski ammotti tietenkin tyhjyyttään, joten hädissämme turvauduimme pakastelohipaloihin, jotka upotimme vuorokaudeksi sitruuna-oliiviöljy-chilimarinadiin pakkasen maun hävittämiseksi. Suunnitelma toimi ihan hyvin, vaikka kyllähän tuore kala on tuoretta kalaa. Lisukesalaatti toimi lohen kanssa erinomaisesti, vaikkakin myös marketin salaattihylly petti meidät ja onnettoman rucolapuskan lisäksi upotimme salaattiin myös amerikan- ja jääsalaattia sekä basilikaa. Lohen kera muurikkapannulla paistui kesäperunaa ja -sipulia.

Rucola-pekonisalaatti

4:lle

*

4 punttia rucolaa (osan voi korvata muilla salaattilaaduilla)

250 g kirsikkatomaatteja

6 siivua pekonia

2 rkl sitruunamehua

2 tl dijon-sinappia

suolaa

‘

Silppua pekoni ja paista se pannulla rapeaksi. Siirrä rasvoineen siivilään niin, että pekonin rasva valuu talteen. Anna jäähtyä.

Sekoita pekonin rasvan kera sitruunan mehu ja sinappi kastikeeksi. Mausta suolalla tarvittaessa.

Sekoita kulhossa rucola ja halkaistut kirsikkatomaatit ja asettele päälle pekonisilppu. Kaada kastike salaatille ja tarjoa heti.

hyvää äitienpäivää!

Tämä kevät on lähipiirissäni vauvojen kevät, tänään eräs ystäväni viettää ensimmäistä äitienpäiväänsä alle viikon vanhan pojan kanssa ja toisella ystävälläni on tuplaihana päivä kun kummipojastani tuli isoveli viime keskiviikkona. Paljon onnea kaikille äideille ja erityisesti omalleni!

Viime äitienpäivää vietettiin kotikotonani herkutellen ja mölkkyä pelaten. Nämä jutut ovat jääneet postaamatta, mutta kannattaahan hyvää odottaa. Vaikka koko vuosi. Pääruoasta ei valitettavasti ole kuvia eikä sen tarkeampia muistikuviakaan.

*

Äitienpäivämenu 2009

Parsaa ja lämminsavulohta

~

Hevosen paistia ja valkosipuliperunoita

~

Hummingbird muffinit

*

Parsaa lämminsavulohen ja hollandaisen kanssa

*

pari napakan kypsää parsan versoa per syöjä

n. 100 g lämminsavulohta per syöjä

‘

rakuunahollandaise:

6 keltuaista

500 g huoneenlämpöistä voita

1 dl vettä

suolaa, pippuria

sitruunan mehua

rakuunaa

‘

Kiehauta suolalla ja pippurilla maustettu vesi. Lisää keltuaiset ja vatkaa vesihauteessa kunnes kastike sakenee. Lisää joukkoon reippaasti vatkaten kuutioitu voi vähän kerrallaan. Mausta sitruunanmehulla ja rakuunalla.

Kasaa annokset lautasille: levitä kastiketta lautasen pohjalle ja asettele päälle parsat ja lohi. Tarjoile heti.

*

Hummingbird muffinit

(Glorian ruoka&viini 1/2009)

12 kpl

*

1 iso banaani haarukalla muussattuna

1 purkki (227 g) ananasmurskaa valutettuna

reilu dl rouhittua pekaanipähkinää

½ dl kookoshiutaleita

1 tl vaniljasokeria

125 g huoneenlämpöistä voita

2½ dl sokeria

2 kananmunaa

vajaa 4 dl vehnäjauhoja

½ tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

kuorrutus:

150 g tuorejuustoa

½ tl vaniljasokeria

75 g huoneenlämpöistä voita

250 g tomusokeria

Yhdistä banaanisurvos, ananasmurska, pähkinärouhe, kookoshiutaleet ja vaniljasokeri.

Vatkaa voita ja sokeria muutama minuutti. Lisää munat joukkoon yksitellen vatkaten. Kääntele banaani-ananasseos joukkoon. Yhdistä vehnäjauhot, ruokasooda ja kaneli keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan.

Laita paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin. Lusikoi taikina vuokiin. Paista 175 asteessa uunin keskiosassa n. 25 minuuttia, kokeile kypsyys puutikulla. Mikäli tikkuun ei jää taikinaa, on muffinit kypsiä.

Anna muffineiden jäähtyä ennen kuorrutusta.

Valmista kuorrutus: Mittaa tuorejuusto kulhoon ja vatkaa se ilmavaksi. Lisää vaniljasokeri ja voi. Jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista. Siivilöi tomusokeri sekaan ja vatkaa tasaiseksi. Levitä tai pursota kuorrutus muffineille ja koristele halutessasi nonparelleillä tai vastaavilla :)

saisiko olla lisää palsternakkaa?

Nyt kaikki joukolla äänestämään maaliskuun parasta palsternakkapöperöä Kädenvääntöä-blogiin. Äänestysaika loppuu 30.3, ja olipa muuten vaikea päättää mitä äänestäisi kun on toinen toistaan herkumpia ruokia tarjolla. Kaksi siellä näyttäisi olevan yli muiden :)

Vielä myös ehtii klikkailla itsensä Hannan sopan facebook-faniksi niin osallistuupa samalla pikkuarvontaankin!

*

Tein myös toista palsternakkaista keittoa tässä hetki sitten. Epicuriouksesta löytyneessä reseptissä käytettiin perunaa, jonka korvasin miljoonasti maukkaammalla palsternakalla, oli muuten parasta lohikeittoa pitkään aikaan!

Chowder on nimitys paksuille melkein patamaisille keitoille, joista tunnetuimpia lienevät clam chowder (simpukka) sekä corn chowder (maissi). Mikähän olisi hyvä suomennos chowder-sanalle, nimi tulee keittoastiasta, joka on ranskaksi  chaudière. Ehdotuksia?

Lohi-maissiChowder

4:lle

*

tilkka öljyä

2 sellerin vartta hienonnettuna

1 sipuli hienonnettuna

400 g palsternakkaa kuorittuna ja kuutioituna

suolaa

valkopippuria

200 g maissia

1 l kanalientä

2 dl kermaa

300 g lohifilettä kuutioina

1 sitruunan kuori ja mehu

½ punttia tilliä hienonnettuna

Kuumenna öljy kattilassa ja freesaa siinä hetki sipulia ja selleriä. Lisää palsternakkakuutiot ja freesaa vielä hetki. Lisää kanaliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia, tai kunnes palsternakat ovat napakan kypsiä. Lisää kerma ja lohikuutiot ja keitä vielä pari minuuttia, jotta lohi kypsyy. Mausta suolalla ja pippurilla ja lopuksi lisää sitruunan mehu ja kuori sekä tilli. Tarjoile heti, ettei sitruuna juokseta kermaista lientä.

so many blintzes

Bliniaikahan alkaa olemaan loppumaisillaan, mutta vielä tämän ehtii blogata ennen kuin postauksesta tulee yhtä nolo kuin tulevista joulujutuista kalkkunoineen ja juustokakkuineen..

Vaikka nyt tässä yritetäänkin karpata kovin vihaisesti, niin kyllähän me sillointällöin (lue: aika usein) sorrutaan hiilariherkkuihin ja jos kerran vuodessa nauttii blineistä niin se sallittakoon! Blinit ovat alunperin Venäjänmaalta kotoisin olevia tattarijauholettuja ja perinteisesti niitä on syöty laskiaisviikolla ennen paaston aloittamista. Näin mekin tehtiin, vaikka suunnittelemamme paasto tältä vuodelta jäikin väliin.

Tätä iltamaa varten ostettiin pullo vodkaa ja kauan haaveissani ollut blinipannu. Perinne alkakoot!

Blinien lisäkkeenä meillä toimi itseoikeutetusti mäti, smetana ja punasipuli, mutta myös kylmäsavulohi, punajuuri ja suolakurkkukin. Pakko myöntää, että vaikka mätifani yleensä olenkin niin tällä kertaa savulohitartar oli lisäkkeiden kuningatar.

Nevskin Blinit

7 kpl

(resepti: Kotiliesi)

*

3½ dl maitoa

20 g tuorehiivaa

1 tl suolaa

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl tattarijauhoja

1 keltuainen

1 dl pilsneriä

2 valkuaista

paistamiseen:

kirkastettua voita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota maitoon hiiva, suola ja puolet jauhomäärästä.

Anna juuren turvota ja hapantua yön yli huoneenlämmössä.

Seuraavana päivänä (tai vähintään 5 tunnin kuluttua) sekoita juureen keltuainen, olut ja loput jauhoista.

Juuri ennen blinien paistoa vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita taikinan joukkoon.

Kuumenna blinipannu (tai paistinpannu tai lettupannu) ja paista blinejä reilussa voissa muutamia kertoja käännellen, kunnes letut ovat kauniin ruskeita ja rapeita. Pannun oikea kuumuus on tärkeää, sillä liian kuumassa blinit palavat ennen kuin kypsyvät ja liian haaleassa blinit vetäisevät kaiken rasvan sisäänsä eivätkä rapeudu.

Tarjoa kuumat blinit mieluisten lisäkkeiden kera.

Voin kirkastaminen:

Sulata voi kattilassa. Kaada sula kirkas voi heran päältä varovasti toiseen astiaan.

Savulohitartar

250 g kylmäsavulohta

pala purjoa

tilliä

200 g smetanaa

pippuria

suolaa

dijon-sinappia

Hienonna savulohi, purjo ja tilli. Sekoita smetanan joukkoon ja mausta pippurilla, suolalla ja pienellä määrällä sinappia. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Mätimousse

200 g smetanaa

½ punasipuli hienonnettuna

150 g siian tai muikunmätiä

suolaa

mustapippuria

sitruunanmehua

tilliä hienonnettuna

Vatkaa smetana vaahdoksi. Lisää muut aineet ja tarkista maku.

Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Punajuuret on kuutioitu ja keitetty kypsäksi, siitä halju väri. Jos on aikaa, niin kypsennä punajuuret kuorineen, jäähdytä ja kuutioi vasta sitten. Mausta tuoreella hienonnetulla timjamilla ja rosmariinilla sekä suolalla ja pippurilla.

more mojo!

Pistetäänpä heti perään toinen Mojo-kirjasta kokeilemani resepti. Alkuperäisen reseptin perunan korvasin lantulla, ja suolakurkun jätin pois, punasipulin sijaan käytin tavallista ja lisäsin yrttejä.

Maistui herkulliselta grillatun lohen ja ruohosipulikastikkeen kera.

PS. Melukylässä on meneillään uusi ruokahaaste, jonka aiheena on alkohooli *hik* ja löytyy sieltä ihanista ihanin joulukalenterikin! Hyvää joulunodotusta kaikille!

Punajuuripyttipannu

4:lle

‘

4 pientä punajuuria

1-2 lanttua

½ sipuli

n.  ½ rkl kuivattua timjamia

pari lehteä tuoretta salviaa hienonnettuna

voita

0,5 dl kapriksia

mustapippuria

suolaa

Kuori punajuuret ja lantut, leikkaa noin sentin kuutioiksi. Silppua sipuli. Kuullota sipulia pannussa voissa. Lisää pannulle lanttu ja punajuurikuutiot ja freesaa hetki. Lisää sitten yrtit ja vettä tilkka ja höyrytä juurekset napakan kypsäksi. Lisää kaprikset ja mausta pippurilla ja suolalla.

Voit myös käyttää kypsiä juureksia, jolloin paistoaika lyhenee.

juu juu juuriselleri

Juuriselleri on lempijuurekseni. No, totuuden nimissä sanottakoon että myös palsternakka on lempijuurekseni. Ja punajuuri on lempijuurekseni. Ja lanttu! Niin on monta ihanaa ettei yhtä pysty ylitse muiden valitsemaan. Pystyttekö te? Mikä on se lemppari?

Juuriselleristä oli Jamie Oliver tehnyt herkullista lisuketta Alastoman kokin onnenpäivissään, ja se on myös hyväksi todettu Sillä Sipuli-keittiössä. Näiden maukkaiden kuutioiden seuraksi tein lohivartaita, kalaa marinoin puolisen tuntia seoksessa, jossa oli ihan vain oliiviöljyä, kaksi silputtua pikkuchiliä ja tilkkanen hunajaa. Ohueksi leikatut lohiviipaleet kypsyvät hetkessä grillissä, pannussa tai uunissa.

Karpeille juuriselleri on loistava lisuke myös, se sisältää nimittäin hiilareita kolme kertaa vähemmän kuin peruna ;)

Timjamilla maustetut juurisellerikuutiot

‘

1 kuorittu juuriselleri

oliiviöljyä

kourallinen hienonnettua tuoretta tai 1 rkl kuivattua timjamia

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

suolaa ja mustapippuria myllystä

4 rkl kasvislientä

Leikkaa selleri noin sentin kuutioiksi. Paistele palasia timjamin kera reippaassa oliiviöljyssä kunnes ne hieman ruskistuvat. Lisää vettä ja hauduta kannen alla kunnes vesi on haihtunut ja kuutiot ovat napakan kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa lisukkeena melkein minkä tahansa ruoan kanssa.

lisää lipstikkaa ja leivontafoorumi

Ihan ensimmäiseksi haluan hieman mainostaa uutta leivontafoorumia, joka kutsuu kaikkia leipojia jutustelemaan leivonnasta ja kaikesta muustakin :) Käykäähän tutustumassa.

Sitten itse asiaan. Lipstikka on ollut ehdottomasti tämän kesän ykkösyrtti, isälläni kasvaa sitä kotona suuren suuri puska josta olen hienontanut lehtiä pakkaseen. Lipstikka on monelle ehkä aika tuntematon yrtti, se maistuu sellerille ja on alkuperäinen lihaliemikuutiomauste. Jos yrtti on ennestään tuntematon, kannattaa lähteä varovaisesti liikkeelle, mutta varoituksen sana: tähän jää koukkuun :D

Lipstikalla maustettu GraaviLohi

700 g lohifileetä

vajaa tl sokeria

1,5 rkl merisuolaa

1 rkl korianterin siemeniä murskattuna

reilusti tuoretta lipstikkaa hienonnettuna

pari tillin vartta hienonnettuna

1 sitruuna viipaleina

Aseta lohifilee astiaan nahkapuoli alaspäin ja mausta tasaisesti suolalla, sokerilla ja korianterin siemenillä. Levitä pinnalle hienonnetut yrtit ja sitruunaviipaleet. Kääri kelmuun ja laita viileään maustumaan vuorokaudeksi. Leikkaa ohuiksi siivuiksi ja tarjoa esimerkiksi yrttisen perunasalaatin kera.

*

Yrttinen PerunaSalaatti

2:lle

250 g uusia perunoita keitettynä

reilusti tuoreita yrttejä hienonnettuna (basilikaa, minttua, lipstikkaa, rucolaa)

1 sitruunan mehu

½ dl oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria

Paloittele perunoita mikäli tarpeellista. Sekoita yrtit perunoiden joukkoon ja mausta sitruunan mehulla, oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.

it’s sushi time!

Alkupamaus juhannukselle otettiin torstaina lapsuudenkodissani sushin merkeissä. 18.6 sattui vielä sopivasti olemaan ensimmäinen kansainvälinen sushi-päiväkin, tämä tieto ei tosin tainnut sen pahemmin kotimaassamme levitä. Väkersimme makeja ja nigirejä tunti tolkulla ja söimme alkuruokana. Tuosta olisi helposti riittänyt ihan pelkäksi ruoaksi, mutta grilli oli kuumana ja possun ulkofileet marinaadissa :)

Porukassa suurin osa oli sushineitsyitä, mutta hyvin maistui kaikille. Pikkusiskokin rullaili kaverinsa kanssa omat surimimakinsa, raakaa kalaahan teinitytöt ei varppina syö! Sushin tekeminen on helppoa ja hauskaa vaikka vaatiikin hieman perehtymistä ja aikaa. En valitettavasti siinä tohinassa muistanut ottaa tekokuvia, mutta hyviä ohjeistuksia löytyy esimerkiksi Muffariina-blogista sekä Pastanjauhajilta.

Makien täytteenä meillä oli kurkkua, avocadoa, kevyesti kypsennettyä porkkanaa, tonnikalaa, lohta ja surimipuikkoja. Nigireihin laitoimme tonnikalaa, lohta ja tamagoyakia eli japanilaista munakasta (se on muuten lempparini!). Tärkeää on huolehtia lohen ja tonnikalan tuoreudesta, pakastetuna on syytä käyttää sulattamispäivänä.  Mielikuvitusta vain peliin, äitini makirulliin tuli mausteeksi tuoretta tilliä, se kun on hänen lempiyrttinsä ja kuuluu kuulemma aina lohen kanssa ;)

SushiRiisi

(6:lle)

‘

6 dl sushi-riisiä

1 l vettä

6 rkl riisiviinietikkaa

2 rkl miriniä

4 tl sokeria

2 tl merisuolaa

Huuhtele riisi huolellisesti ja anna valua. Kaada riittävän suureen kattilaan ja peitä vedellä. Anna kuumentua kiehumispisteeseen, peitä kannella ja alenna lämpö ihan pieneksi. Anna kypsyä 20 minuuttia, älä avaa kantta. Anna jäähtyä 15 minuuttia liinalla peitettynä.

Sekoita riisiviinietikka, mirin, sokeri ja suola keskenään huolellisesti. Laita riisi suureen astiaan ja pirskottele etikka joka puolelle. Ihan kaikkea etikkaa ei ole tarvetta välttämättä käyttää, kunhan seos on maustanut riisin kauttaaltaan. Peitä kostealla liinalla jos et käytä samantein.

Tamagoyaki

5 munaa

2 rkl sokeria

1 rkl japanilaista soijaa

öljyä paistamiseen

Riko kananmunien rakenne rikki ja lisää sokeri ja soija. Kuumenna öljyä pannulla (ainakin Tokyokanista saa ostaa niitä suorakaiteen mallisia pannuja, mutten itse ole vielä raaskinut), pyyhi ylimääräinen öljy pois talouspaperilla ja vähennä lämpöä. Kaada neljäs-viidesosa seosta pannulle, niin että pannulla on kauttaaltaan ohut kerros seosta. Hyydytä puolivalmiiksi, hieman pehmeäksi ja rullaa varovasti pannun reunalle.
Lisää tarpeen mukaan öljyä ja pyyhi. Kaada seuraava osa seosta pannulle ja anna hyytyä. Rullaa ensimmäinen munakas jälkimmäisen sisään ja siirrä paistinpannun reunalle. Jatka kunnes koko taikina on käytetty. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten siivuiksi.

insinöörijuhlat

Ystäväni Anni valmistui monen vuoden urakoinnin jälkeen insinööriksi viime kuun lopulla. Juhlat kestivät toki kaksi päivää, ei tuollaista saavutusta millään pikkubileillä kuitata :D  Tarjolla oli kinkku- ja lohikakkua, sacheria, juustokakkua sekä lime curd- ja marabow täytteisiä macaroneja. Illalla pöytään katettiin boolia, vihersalaattia, broileripastasalaattia ja lämminsavulohta. Seuraavan illan juhlissa ja aamuöisillä jatkoilla tuhottiin loput ruoat :)

Hyydytetty Lohitorttu

(reseptiin mallia Katariinan keittiössä -blogista)

Pohja:
100 g Realia(tai hapankorppuja)
1/4 kalaliemikuutiota
1 dl lämmintä vettä
50 g sulatettua rasvaa

Täyte:
4 liivatelehteä
300 g kylmäsavulohta (1/3 tästä koristeluun)
2 dl kuohukermaa
2 dl ranskankermaa
1 purkki raejuustoa
2 rkl vettä
2 tl sitruunanmehua
jauhettua valkopippuria
(suolaa)
nippu tilliä

Koristeeksi:
kylmäsavulohta ruusukkeina tai silppuna
tilliä

Pingota voipaperi irtopohjaisen vuoan reunan väliin. Hienonna leipä esim. monitoimikoneessa pieniksi murusiksi. Liuota liemikuution palanen veteen ja lisää leipämurut. Sekoita joukkoon vielä sulatettu rasva. Taputtele massa vuoan pohjalle paperin päälle.

Kolmasosa lohesta käytetään koristeluun, joten jos aiot tehdä ruusukkeita, jätä osa hienontamatta. Hienonna lohi veitsellä leikkuulaudan päällä. Hienonna tilli, jätä 1-2 rkl tilliä koristeluun, käytä loppu täytteeseen. Vaahdota kerma. Pehmitä liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 min.

Sekoita täytteen ainekset keskenään, mausta. Purista liivatteista vesi pois ja liuota ne noin 2 ruokalusikalliseen kuumaa vettä, kaada nauhana täytteeseen, sekoita ja kaada seos vuokaan. Peitä vuoka esim. isolla pakastuspussilla ja teippaa suu kiinni. Anna hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja tai yön yli.

Irrota vuoan reunat varovasti, siirrä torttu tarjoiluvadille, koristele lohiruusukkeilla tai -silpulla ja tillillä.

~

~

~

BroileriPastaSalaatti

(iiiiiso kulhollinen)

1 kg simpukkapastaa

1 kg broilerisuikaleita

1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina

2 punasipulia marinoituna (kaada ohuiden renkaiden päälle kiehuva 50/50 punaviinietikka-vesi liemi, hunajaa, suolaa ja pippuria, anna jäähtyä.)

1 ruukku rucolaa

1 prk kermaviiliä

töräys majoneesia

mustapippuria, suolaa, sinappia

Keitä pasta al denteksi. Paista broilerit kypsäksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Yhdistä salaattiainekset keskenään ja tarjoa heti.

Voit valmistaa salaatin myös etukäteen, mutta sekoita joukkoon kastike ja rucola vasta tarjoiluhetkellä.