elokuun pastapläjäys

Vielä on elokuuta jäljellä, enkä tässä kuussa ole blogannut yhtään pastaruokaa! Varsin eriskummallista, mutta ei hätä ole tämän näköinen, tässä niitä tulee :)

Tässä kuussa olen syönyt paljon kasvisruokaa, nämäkin ovat osaksi vegaanisia ja nuo kermaisetkin saa muunnettua helposti käyttämällä vegaanisopivaa kermaa kuohuvan sijaan.

Sahramilla maustettu kasvispaistos

(alkuperäinen resepti kirjasta Keittiössä vihertää s. 15)

vegaani

2:lle

‘

½ keltainen paprika

½ punainen paprika

1 palsternakka

½ kesäkurpitsa

2 valkosipulin kynttä

1 sipuli

1 rkl tomaattipyreetä

1 pss sahramia

1 rkl sitruunamehua

1 dl vettä

hienonnettua basilikaa

oliiviöljyä paistamiseen

suolaa ja mustapippuria

Esikäsittele kasvikset: huuhtele tai kuori ja leikkaa mukaviksi suupaloiksi. Kuumenna oliiviöljyä pannussa ja freesaa kasviksia valkosipulia lukuunottamatta muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja tomaattipyree, paista hetki. Lisää veteen sekoitettu sahrami ja sitruunamehu ja kiehauta niin, että vesi on lähestulkoon haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita ihan viimeisenä joukkoon basilikasilppu.

Tarjoa esim. pastan tai riisin kera tai lisukkeena.

Reseptiä  on helppo muunnella sen mukaan, mitä kasviksia kaapista sattuu löytymään.

(Kuvassa on annoksen päällä parmesania)

*

Tämä on edellinen resepti tuunattuna seuraavana päivänä, joukossa loraus kermaa ja hot pepper saucea. Jälkimmäisen kanssa kannattaa olla varovainen, tulee helposti aivan liian tulista :)

*

Paprikapasta

(resepti Keittokomerossa-blogista)

vegaani

3:lle

‘

1 iso punainen paprika

3 tomaattia

2 valkosipulin kynttä

pari kuivattua pientä chiliä

55 g mantelimurskaa

3 rkl oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria

tuoretta basilikaa

n. 350 g keitettyä pastaa

Halkaise ja poista siemenet paprikasta. Halkaise tomaatit. Asettele uunipellille kuori ylöspäin. Paahda grillivastusten alla kuumassa uunissa, kunnes pinnat alkavat mustua ja kupruilla. Siirrä kannen alle kulhoon ja anna vetäytyä kymmenisen minuuttia. Irrota sitten kuoret. Soseuta paprikat, tomaatit, chilit ja valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla ja valuta joukkoon vähitellen oliiviöljy edelleen soseuttimen pyöriessä.

Paahda mantelimurska pannulla ja sekoita kastikkeen joukkoon. Sekoita kastike al denteksi keitetyn kuuman pastan sekaan. Silppua sekaan reilusti tuoretta basilikaa ja raasta parmesania mikäli ruokavaliosi sen sallii :)

*

Tätä kesäkurpitsapastan ohjetta en kirjannut ylös, mutta siihen tuli siis kesäkurpitsaa, valkosipulia, chiliä, paahdettuja murskattuja manteleita, kermaa, basilikaa, suolaa ja pippuria. Ja tietysti parmesania :)

 

parit pastat vol 2

Toukokuisen pastapläjäyksen seuraaja olisi tässä. Paljon tulee makaroonia puputettua, se kun on tunnetusti köyhien opiskelijoiden sapuskaa. Sekaan on heitetty milloin mitäkin kaapista on sattunut löytymään, kas tähän tyyliin.

SuppilovahveroPasta

4:lle

‘

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

400 g pakastettua suppilovahveroa

1 pieni kesäkurpitsa ohuiksi paloiksi leikattuna

kirveliä

1 dl kasvislientä (tai kana-)

suolaa, mustapippuria

2 dl kermaa

n. 500 g pastaa

Kuumenna pannulla loraus öljyä ja laita sipulit freesaantumaan. Lisää sulaneet suppilovahverot ja paista hetken aikaa. Lisää kesäkurpitsa, kirveli ja liemi ja anna kiehahtaa. Lisää sitten kerma ja anna taas kiehahtaa. Mausta mieleiseksi, sekoita al denteksi kypsennetty pasta joukkoon ja tarjoa heti juustoraasteen kera (minulla oli goudaa kun parmesan oli päässyt loppumaan).

-

MetvurstiPasta

3:lle

‘

1 pieni sipuli silputtuna

3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 rkl tomaattipyrettä

150 g metvurstia suikaloituna

1 pieni kuivattu chili

salviaa

2 dl kermaa

1 tomaatti pieninä kuutioina

mustapippuria, suolaa

250 g pastaa

Freesaa sipuleita ja tomaattipyrettä pienessä määrässä öljyä. Lisää metukka ja salvia ja murskaa joukkoon chili, anna paistua hetken aikaa. Lisää kerma ja anna kiehahtaa. Lisää tomaattikuutiot ja mausta mieleiseksi, suolaa ei välttämättä tarvitse lainkaan metvurstin ansiosta. Sekoita joukkoon pasta ja herkuttele heti.

Savujuusto-VillisikamakkaraPasta

3:lle

‘

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

170 g ruusukaalia puolitettuna

200 g villisikamakkaraa paloina

2 dl kermaa

200 g savujuustoa pienittynä

lihaliemikuutio, mustapippuria, (suolaa)

250 g pastaa

Kuullota sipuleita pienessä määrässä öljyä. Lisää ruusukaalit ja paista hetki, lisää sitten makkara ja paista hetki. Lisää kerma, juusto ja liemikuutio. Keitä hiljakseen, kunnes juusto on sulanut lähes kokonaan. Mausta pippurilla ja suolalla jos tarvitsee. Lisää joukkoon pasta ja tarjoa heti.

 

kevään ensimmäinen risotto

Ai mitenkä niin nämä postaukset hieman laahaavat jälkijunassa :D Kevään ensimmäinen ja ainoa risotto valmistettiin huhtikuun lopulla ja sitä kanssani syömässä oli ystäväni Tytti. Ilta oli vallan leppoisa, tyhjensimme pannullisen risottoa ja pullollisen sauvignon blancia, jota usein suositellaan parsaruokien kera nautittavaksi ja se sopi oikein kivasti tällekin ruoalle.

KasvisRisotto

(3:lle)

‘

voita ja öljyä freesaamiseen

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

300 g risottoriisiä

1 dl valkoviiniä

500 ml kana- (tai kasvis) lientä

100 g siitakesieniä viipaleina

200 g kesäkurpitsaa halkaistuna ja viipaloituna

100 g parsaa pätkittynä

100 g kirsikkatomaatteja puolikkaina

1-2 dl raastettua parmesania

50 g voita

suolaa, mustapippuria

tuoretta minttua hienonnettuna

‘

Freesaa sipuleita voiöljyseoksessa hetken aikaa. Lisää riisit ja anna kuullottua. Lisää viini ja anna imeytyä. Ala sitten lisäämään kauhallinen kerrallaan kuumaa lientä, sekoittele ja anna imeytyä ennen seuraavaa kauhallista. Lisää loppuvaiheessa kasvikset (ensin parsa, hetken kuluttua sienet ja kesäkurpitsa ja viimeiseksi tomaatit). Kun riisi on kypsää mutta yhä napakkaa, lisää parmesan sekä voi ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita lopuksi joukkoon reilusti tuoretta minttua ja tarjoile heti.

 

zukkinilla vai ilman

Kotikotona käydessä tulee aina selailtua Seiska päivää sekä Kodin kuvalehti, joista jälkimmäisessä on ainakin noin ruoka-asian kannalta sisältö kunnossa. Samaisesta lehdestä mistä bongasin ihanien raparperileivosten reseptin, kirjoitin ylös myös kesäkurpitsaleivän ohjeen. Leipäohje itsessään on todella hyvä, mutta jatkossa jättäisin kyllä zukkiniviipaleet pinnalta pois ja vaikka raastaisin sitä itse taikinan joukkoon. Viipaleet nimittäin lötkistyvät nopeasti eikä leipä ole enää niin hyvää kuin tuoreeltaan.

KesäkurpitsaLeipä (Kodin Kuvalehti 9/09)

‘

½ l vettä

2-3 tl suolaa

1 ½ dl soijajauhoja

1 pss kuivahiivaa

n. 1 l vehnäjauhoja

½ dl oliiviöljyä

pinnalle:

kesäkurpitsaa viipaleina

kurpitsan siemeniä

oliiviöljyä

Kuumenna vesi 42 asteiseksi, lisää suola. Sekoita hiiva soijajauhoihin ja alusta nesteeseen melkein koko määrän vehnäjauhoja kanssa. Vaivaa huolella. Lisää öljy ja loput jauhoista. Kohota kaksinkertaiseksi.

Itketä kesäkurpitsaviipaleet (sirottele suolaa viipaleille ja anna nesteiden poistua puolen tunnin ajan. Pyyhi talouspaperilla.)

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois, levitä pellille n. 2-3 cm korkeaksi levyksi. Kohota 20 minuuttia.

Ripottele leivälle täytteet ja öljy, painele sormin täytteitä kiinni leipään.

Paista 200 asteessa alatasolla 20-30 minuuttia.

 

parit pastat.

VuohenjuustoPasta

2:lle

n. 300 g keitettyä pastaa

½ sipuli hienonnettuna

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

öljyä freesaamiseen

2 dl kermaa

(1 tl maizenaa ja tilkka vettä)

100 g vuohenjuustoa

muutama kirsikkatomaatti puolitettuna

suolaa, mustapippuria

rucolaa

Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää kerma ja kiehauta. Lisää vuohenjuusto ja anna sulaa. Suurusta tarvittaessa. Lisää joukkoon kirsikkatomaatit, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon kuuma pasta ja tarjoa heti rucolan kera.

Kana-VuohenjuustoPasta

Resepti kuten edellä, mutta joukossa paistettua broileria ja kirsikkatomaatin sijaan on aurinkokuivattua tomaattia suikaleina.

KesäkurpitsaPasta

(resepti alunperin Otetaan ensin puoli kiloa voita-blogista)

2:lle

n. 300 g keitettyä pastaa

1 pienehkö kesäkurpitsa ohuehkoina siivuina

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

2 salottisipulia hienonnettuna

½ tl kurkumaa

1 rkl tomaattien säilöntäöljyä

3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna

2 dl kermaa

loraus valkoista balsamicoa

(maizenaa suurusteeksi)

suolaa, pippuria

tuoretta minttua

parmesania

Kuullota öljyssä sipuleita ja kurkumaa. Lisää kesäkurpitsasiivut ja sekoittele hetki. Lisää kerma ja anna kiehahtaa. Lisää maizenaa jos tarvitsee paksuntaa. Lisää tomaatit ja mausta suolalla, pippurilla ja balsamicolla. Lisää pasta ja hienonnettu minttu. Ripottele annosten pinnalle reilusti parmesania.

 

ostakaa makkaraa ja muita karppilauluja

Sen kummemmin sepittelemättä tässä muutama karppiruoka jo pidemmän ajan takaa.

Grillattua lammaskrakovanmakkaraa &

Muhennettua hapankaalia

2:lle

4 lammaskrakovanmakkaraa (Pirkka parhaat)

140 g pekonia hienonnettuna

1 sipuli ohuina puolirenkaina

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

400 g hapankaalia

4 dl kermaa

suolaa, mustapippuria

Laita pekonit kylmälle pannulle ja kuumenna. Lisää sipulit ja tarvittaessa hieman öljyä. Lisää hapankaali ja kerma ja anna kiehahtaa. Mausta mieleiseksi ja tarjoa grillatun makkaran ja sinapin kera.

PossuRuusukaaliPata

aka LäskiPata

2:lle

400 g sian kylkisiivuja kolmeen osaan leikattuna

1 sipuli hienonnettuna

3 valkosipulin kynttä

timjamia

2 rkl tomaattipyrettä

1 rkl worcestershire-kastiketta

0,5 l lihalientä

4 lehtisellerin vartta pilkottuna

200 g ruusukaaleja puolikkaina

100 g suppilovahveroita

½ prkl ranskankermaa

muutama tippa tabascoa

suola, mustapippuri

Kuumenna hieman voita kasarissa ja ruskista kylkisiivut, laita sivuun. Freesaa sipuleita ja laita sitten possu takaisin pannuun. Lisää timjami (2 tl kuivaa/muutama tuore varsi) ja tomaattipyre. Kaada lihaliemi päälle ja anna hautua puoli tuntia. Lisää kasvikset ja anna hautua toiset puoli tuntia. Lisää ranskankerma ja mausta tabascolla, suolalla ja pippurilla. Nauti sellaisenaan tai kastikkeena perunan/riisin/pastan kera.

Kasvistagliatelle

4:lle

2 isoa porkkanaa

1 kesäkurpitsa

Kuori porkkanat ja leikkaa kuorimaveitsellä tai juustohöylällä pitkittäin nauhoiksi. Leikkaa myös kesäkurpitsa höylällä ja ohenna veitsellä. Kuullota kasviksia öljyssä muutama minuutti ja tarjoile lisäkkeenä pastan tapaan.

 

zukkini valeasussa

Täällä kotona asuu ihminen, jolle ei kesäkurpitsa uppoa ei sitten millään. Paitsi huijaamalla :D Julmaa, mutta toimivaa. Reseptin löysin yhdestä suosikkiblogistani, Bella Vanillasta. Yhden virheen tein, lisäsin keittoon julmetun vahvaa chilijauhetta vielä tuoreen chilin lisäksi ja sopasta tuli hullun tulista, kaikki muut ihanat aromit jäivät kyllä poltteen alle ja jogurttia upposi keiton sekaan lusikkatolkulla. Ensi kerralla fiksummin, tätä nimittäin teen ehdottomasti uudestaan kun kerran kanssa-asujakin kiltisti popsi lautasen tyhjäksi :)

Mausteinen Kesäkurpitsakeitto

1 pieni kesäkurpitsa
1 sipuli
1 punainen chili
chilijauhoa oman maun mukaan
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
0,5 tl garam masalaa
0,5 tl kurkumaa
6 dl kasvislientä
mustapippuria
4 rkl riisiä (risotto- tai sushi- tai puuroriisi)

Tarjoiluun:
jogurttia

Kuullota sipuli öljyssä. Lisää kesäkurpitsa ja tuore chili. Paistele hetki. Lisää garam masala, kurkuma ja chilijauhe ja paistele. Lisää kasvisliemi, riisi, suola ja pippuri ja keittele keittoa n. 20 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää. Soseuta keitto ja syö jogurtin kanssa.

 

Spicy Zucchini Soup

 

1 small courgette 
1 onion 
1 red chili 
chili powder
olive oil 
salt  
0.5 teaspoon garam masala 
0.5 teaspoon curcuma 
6 dl vegetable stock
black pepper 
4 tbsp rice (risotto-or sushi-rice) 

serve with:
yoghurt 

Sautè onion in oil. Add courgette and fresh 
chili. Fry for a moment. Add garam masala, curcuma and 
powdered chilli and fry. Add veggie stock, rice, salt
and pepper, and boil soup about 20 minutes or 
until the rice is ripe. Squash the soup and serve with plain yoghurt.

 

kasvikset krilliin

Kuten tiedätte, aina on mainio sää grillata. Ja minä hoitelen grillauspuolen piskuisella pöytägrillillä keittiön nurkassa, haha.
Hassumpi juttu mielestäni on se, että kun googleen kirjoittaa “grillisalaatti”, saa osumaksi monen monta omituista porkkana tai makarooni tai kurkkujatomaatti versiota. Eikä niitä ole grillattu höh. Mikäs grillisalaatti se sellainen sitten on?
No Tuulentuvasta kuitenkin löysin oikeaoppisen salaatin, jota hieman apinoitsin tämän kanssa. Hyvää sekä lämpimänä että kylmempänäkin. Muitakin kasveja saa käyttää, näitä löytyi valmiina meidän kaapista :)

 

GrilliKasvisSalaatti
4:lle

1 kesäkurpitsa
2 paprikaa
2 sipulia
vajaa 1 dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl hunajaa
½ pnt basilikaa hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Leikkaa pestyt kasvikset suurehkoiksi palasiksi. Paahda kevyesti öljyttyjä kasviksia grillissä, pannulla ym kunnes pehmenevät ja saavat hieman väriä. Kaada astiaan.
Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada kuumille kasviksille. Sekoita ja anna maustua muun ruoan valmistuksen ajan.

 

thaisoppaa

19.05.2008 – 20:37

Thaikeitokset saavat jatkoa thaikeitoksesta. Vallan mainiota tämäkin, tästä tosin puuttuu se muissa thairuoissa piilevä tulisuus. Eli mukavaa vaihtelua :) Aivan ihaniksi jäivät kasvikset kun ei keittänyt läpeensä ylikypsiksi. Thaikuissa käytetään vain tuoreita vihanneksia, oli keittiömestari kovin järkyttynyt meidän hernemaissipaprikoista ja säilykekasviksista :D

Mixed Vegetable Soup with Lemon Basil and Prawns
SekavihannesSoppa Ravunpyrstöillä ja SitruunaBasilikalla

150 g jättirapusen pyrstöjä (kuorittuna ja suolet poistettuna)
100 g kurpitsaa paloiteltuna
100 g kesäkurpitsaa paloiteltuna
100 g siitakesieniä halkaistuna
60 g minimaisseja halkaistuna
10 g sitruunabasilikaa
4,5 dl kalalientä
2 rkl kalakastiketta
Maustetahnaan:
1 tl mustapippuria
1/4 tl suolaa
½ tl katkaraputahnaa
20 g salottia silputtuna
20 g kuivattuja katkarapuja
20 g villi-inkivääriä

Tee ensin maustetahna: yhdistä aineet ja aja tahnaksi sauvasekoittimella tai kutterissa.
Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää tahna ja sekoita kunnes sekoittunut joukkoon.
Lisää kasvikset ja anna kiehahtaa. Lisää ravunpyrstöt ja kalakastike. Kun ravut ovat kypsiä, ota pois liedeltä ja lisää silputtu basilika.

 

jääkaapin tyhjennyssalaatti

16.05.2008 – 15:01

Thairuokaa bloggaan lisää myöhemmin, nyt seuraa vuorossa ihana iltapalasalaatti :) Kaivoin siis kaiken mahollisen jääkaapista, yhdistin ja pistin napaani Lostia katsellessa. Nam.

Sulassa sovussa: jääsalaatin lehtiä, herneen versoja, brie-juustoa, varsiselleriä, kesäkurpitsaa, paistettua pekonia, tomaattia, paahdettuja cashew-pähkinöitä, mustapippuria ja oliiviöljyä.