parsakaali ♥ pekoni

Ihanassa voisilmäpeliä-blogissa suositeltiin uuden vuoden bileisiin ainaisen perunasalaatin sijasta parsakaalisalaattia. Kokeilimme reseptiä muutama viikko sitten, ja suosittelen sitä vuorostani vaikka vappukemuihin tai ihan vaan helpoksi ja herkulliseksi iltapalaksi. Loistava salaatti: parsakaalin, pekonin ja cashew-pähkinöiden liitto on kerrassaan mainio.

Kuvassa salaatti koreilee nakuna, kastike lisättiin heti kuvien napsimisen jälkeen :)

Parsakaali-pekonisalaatti

2:lle

*

1 parsakaali

5 siivua pekonia

½ sipuli

kourallinen paahdettuja cashew-pähkinöitä

kastike:

½ dl majoneesia

1 rkl sitruunamehua

½ tl sinappia

suolaa

mustapippuria

Pilko parsakaali suupaloiksi. Kiehauta ne suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä.

Paista pekonit pannulla rapeiksi. Kuullota sen jälkeen hienonnettu sipuli. Leikkaa pekonit pieniksi paloiksi.

Sekoita kastikkeen aineet keskenään, tarkista maku.

Yhdistä salaatin ainekset keskenään ja sekoita joukkoon kastike.

ystävänpäivälammas

Ystävänpäivää vietimme poikaystävän kanssa päivää varsinaisen jälkeen, koska itse olin ystävällisesti töissä kyseisenä juhlapäivänä. Halusimme kokata jotain spesiaalia, vaikka aina pitäisi muistaa että uusien reseptien kokeilu on vähän riskaabelia varsinkin jos on mielessä syödä alkuillasta…

Sillä sipuli-blogissa kerrottiin taannoin ongelmallisesta lampaanjalasta, ja voi vitsi miten tunnenkin heidän tuskansa! Jamie Oliverilla on ollut varmaankin käytössään jotain superlampaanpotkia, mutta nämä meidän kaverit ei kyllä kypsyneet luusta irtoavan mureiksi kahdessa ja puolessa tunnissa. Olisihan tuon voinut aavistaakin, aikaisemmin potkia kun olen tavannut uunittaa tuplasti ja triplastikin tuohon aikaan nähden. Foliosta kääriytyi siis ihanan tuoksuisia lihoja, joiden syöminen ei kuitenkaan ollut niin ihanaa, joten jatkokypsennys tapahtui lihaliemessä pari tuntia kevyesti kiehuttaen. Pääruoka nautittiin loppujen lopuksi puolilta öin. Lisukkeena toimi varsin mainio savoijinkaali, johon löytyi resepti rakentaja.fistä.

Lampaanpotka-reseptiä voisi varioida pääsiäiseksi niin, että kypsentää aluksi lihoja liemessä pari tuntia, ja jatkaa sitten ohjeen mukaan folioon käärien vihannesten ja viinin kanssa. Koska kyllähän tuo ohje kuulostaa ihan mainiolta, joku viba siinä kypsennysajassa vain on käynyt.

Alkuruoka oli kuitenkin ihan mainio (juttua siitä luvassa seuraavaksi), kun taas jälkiruoasta on turha mainita muuta, kuin että oli viimeinen kerta kun yritän valmistaa creme bruletta kotiuunissa ilman lämpömittaria joka varmistaisi uunin lämpötilan :D

Jamie Oliverin paistetut lampaanpotkat

(alkuperäinen resepti)

4:lle

*

6 oksaa tuoretta rosmariinia

150 g voita

2 oksaa tuoretta timjamia lehdet riivittynä

suolaa, mustapippuria

4 lampaanpotkaa

12 valkosipulin kynttä kuorimattomina

2 porkkanaa kuorittuna ja ohuesti siivutettuna

1 sipuli kuorittuna ja ohuesti siivutettuna

1 purjo pestynä, puolitettuna ja ohuesti siivutettuna

2 lasia valkoviiniä

Kuumenna uuni 180 asteiseksi.

Riivi lehdet kahdesta rosmariinin oksasta ja hienonna ne, sekä timjamin lehdet ja sekoita voihin. Mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa pienellä veitsellä jokaiseen potkaan tasku lihan ja luun väliin ja tunge maustevoita sinne. Loput voista hiero potkien pintaan.

Revi foliosta kääreet jokaiselle potkalle. Asettele folioiden keskelle kasvikset ja valkosipulin kynnet ja asettele potkat kasviskekojen päälle. Laita pakettiin lisäksi loput rosmariinit. Kääri foliot lampaan ympärille ja kaada jokaiseen viiniä ennenkuin suljet foliot tiukasti luun ympärille. Paista uunissa 2,5 tuntia, tai kunnes liha on mureaa.

Muhennettu savoijinkaali

*

Savoijinkaali

kermaa

suolaa

Irrota kaalista lehdet ja leikkaa paksu lehtiruoti pois. Suikaloi lehdet.

Laita kaalisuikaleet kattilaan ja kaada päälle kermaa, niin että peittyvät. Hauduta hiljaisella lämmöllä, kunnes kaali on kypsää ja lähes kaikki kerma keittynyt kasaan. Mausta suolalla juuri ennen tarjoilua.

Siitä lieto Lemminkäinen otti ruokoa rutosti

(Kalevala: Kuudeskolmatta runo)

Kyllä tätä syksyistä pataa olisi varmasti itse Lemminkäinenkin syönyt, mutta tietoa hänen ruokamieltymyksistään minulla ei valitettavasti ole. Resepti on kirjasta Täydellinen päivä – ruokaretki Pohjoismaissa ja se on Sara la Fountainin käsialaa. Itse lisäsin joukkoon vielä suppilovahveroitakin, sopivat kivasti makumaailmaan.

Kalevalan pata

4-5:lle

‘

2 rkl voita

750 g karjalanpaistilihaa

1,2 l lihalientä

1 sipuli silputtuna

7 kokonaista mustapippuria

1 pienehkö kaali kuutioiksi leikattuna

2-3 porkkanaa viipaleina

1-2 naurista lohkoina

1 dl suppilovahveroita

suolaa tarvittaessa

Ruskista lihapalat suuressa kasarissa voissa pienissä erissä. Laita lihapalat suureen pataan. Lisääsipuli, lihaliemi ja mustapippurit ja keitä miedolla lämmöllä noin 2½ tuntia, kunnes lihapalat ovat pehmeitä ja mureita.

Lisää kasvikset ja keitä kunnes ne ovat napakan kypsiä. Mausta suolalla tarvittaessa.

Tarjoile sellaisenaan tai smetanan kanssa.

tyttöjen kääryleiltamat

Anni halusi kaalikääryleitä ja Hanna lupasi tehdä. Paikalle kutsuttiin myös Tytti ja yhdessä tytöt käärivät jauhelihat kaalinlehtiin ja kuorivat perunat muussiin. Puolukkaakin kiehautettiin sokerilorauksen kanssa lisukkeeksi.

En ollut tehnyt kaalikääryleitä kyllä naismuistiin. Pikkuruiset kattilani tuottivat hieman päänvaivaa ja kaalin jatkuvaa kääntelyä, mutta urakasta selvittiin ihan kunnialla ja kääryleet upposivat parempiin suihin alta aikayksikön. Pitänee lisätä kunnon kymppilitran kattila joulupukin toivelistaan :)

Kaalikääryleet

(Ruokamaailma)

‘

1 valkokaali

vettä, suolaa

2 dl kypsää puuroriisiä tai risottoa

1 sipuli hienonnettuna

400 g sika-nautajauhelihaa

suolaa

valkopippuria

kuivattua meiramia

1 kananmuna

pinnalle:

öljyä

siirappia

Koverra kaalista kanta ja keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Irrota kaalista lehtiä ja ohenna paksua lehtiruotia. Silppua kaalin keskiosa kulhoon, sekoita joukkoon freesattu sipulisilppu, kypsä riisi, raaka jauheliha ja muna. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla. Paista jauhelihasta koekakku ja tarkista maku.

Ota kaalinlehti kerrallaan eteesi ja laita siihen n. 2 rkl täytettä. Taita sivut sisään ja pyöräytä lehti täytteen ympäri kääryleeksi. Asettele uunipannuun vierekkäin. Jatka kunnes kaikki ainekset on käytetty.

Valele kääryleiden pintaan hieman öljyä ja ruskista ne uunissa 225 asteessa, käännä ympäri, öljyä kevyesti ja ruskista toiseltakin puolelta. Valele kääryleiden pintaan siirappia ja paista 175 asteessa puolisen tuntia. Käännä ympäri vielä kerran, valele taas siirapilla ja paista toiset puoli tuntia. Jos kääryleet tuntuvat kuivuvan, voit kostuttaa niitä kaalin keitinvedellä tai laimealla lihaliemellä.

Tarjoa perunamuussin ja puolukkasurvoksen kera.

parit pastat vol 2

Toukokuisen pastapläjäyksen seuraaja olisi tässä. Paljon tulee makaroonia puputettua, se kun on tunnetusti köyhien opiskelijoiden sapuskaa. Sekaan on heitetty milloin mitäkin kaapista on sattunut löytymään, kas tähän tyyliin.

SuppilovahveroPasta

4:lle

‘

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

400 g pakastettua suppilovahveroa

1 pieni kesäkurpitsa ohuiksi paloiksi leikattuna

kirveliä

1 dl kasvislientä (tai kana-)

suolaa, mustapippuria

2 dl kermaa

n. 500 g pastaa

Kuumenna pannulla loraus öljyä ja laita sipulit freesaantumaan. Lisää sulaneet suppilovahverot ja paista hetken aikaa. Lisää kesäkurpitsa, kirveli ja liemi ja anna kiehahtaa. Lisää sitten kerma ja anna taas kiehahtaa. Mausta mieleiseksi, sekoita al denteksi kypsennetty pasta joukkoon ja tarjoa heti juustoraasteen kera (minulla oli goudaa kun parmesan oli päässyt loppumaan).

-

MetvurstiPasta

3:lle

‘

1 pieni sipuli silputtuna

3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 rkl tomaattipyrettä

150 g metvurstia suikaloituna

1 pieni kuivattu chili

salviaa

2 dl kermaa

1 tomaatti pieninä kuutioina

mustapippuria, suolaa

250 g pastaa

Freesaa sipuleita ja tomaattipyrettä pienessä määrässä öljyä. Lisää metukka ja salvia ja murskaa joukkoon chili, anna paistua hetken aikaa. Lisää kerma ja anna kiehahtaa. Lisää tomaattikuutiot ja mausta mieleiseksi, suolaa ei välttämättä tarvitse lainkaan metvurstin ansiosta. Sekoita joukkoon pasta ja herkuttele heti.

Savujuusto-VillisikamakkaraPasta

3:lle

‘

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

170 g ruusukaalia puolitettuna

200 g villisikamakkaraa paloina

2 dl kermaa

200 g savujuustoa pienittynä

lihaliemikuutio, mustapippuria, (suolaa)

250 g pastaa

Kuullota sipuleita pienessä määrässä öljyä. Lisää ruusukaalit ja paista hetki, lisää sitten makkara ja paista hetki. Lisää kerma, juusto ja liemikuutio. Keitä hiljakseen, kunnes juusto on sulanut lähes kokonaan. Mausta pippurilla ja suolalla jos tarvitsee. Lisää joukkoon pasta ja tarjoa heti.

i ♥ hamburgers

Olen saattanut ennenkin vouhkata hampurilaismaniastani, sairaudesta jonka olen siirtänyt valitettavasti myös pikkusiskooni ja jossain määrin sitä ilmenee myös nuoremmassa pikkuveljessänikin. Itse olen vieroittunut siitä jonkin verran viime aikoina, enää ei tarvitse vedellä baarireissun kotimatkalla kahta vaan ihan yksi riittää kunhan se on tarpeeksi iso :D

Nyt köyhyyden partaalla ei kuitenkaan ole oikein varaa ravintolaburgereihin (vaikkakin käytiin Tampereella eräässä Pancho Villassa syömässä, pekonihampurilainen ok) saati niihin baarireissuihin, mutta onneksi purilaisia voi tehdä oman kodin rauhassakin ja suhteellisen edullisesti, varsinkin kun käskee kaverin tuomaan mukanaan ranskanperunoita jos syömään haluaa tulla.

Hampurilaissämpylän välissä jauhelihapihvi (sipulia, worcesterinkastiketta, dijonia, suolaa, pippuria, tuoretta minttua), majoneesia, ketsuppia, cheddaria, tomaattia ja suolakurkkua. Tarjoillaan ranskanperunoiden, coleslaw’n ja pippuriketsupin kanssa. Juomaksi kelpaa vain kylmä kokis.

ColeSlaw

(mallia Suolaa&Pippuria-blogista)

½ varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi leikattuna

1 iso porkkana raasteena

1 rkl valkoista balsamicoa

1-1,5 dl majoneesia

1,5 tl raastettua inkivääriä

suolaa, pippuria

Sekoita aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. Sopii kaikenlaisen grilliruoan kaveriksi.

Hampurilaissämpylät

(mukailtu kirjasta Leivo itse hyvää leipää)

‘

1 pss kuivahiivaa

1 rkl leipäsiirappia (tai hunajaa, sokeria, siirappia)

5 dl maitoa

2 rkl öljyä

1 tl suolaa

n. 1 l vehnäjauhoja

Voiteluun kananmuna

Pinnalle seesaminsiemeniä

Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja. Lämmitä maito n. 40-asteiseksi ja sekoita joukkoon siirappi, suola ja hiivajauhosekoitus. Alusta taikinaa lisäämällä vähitellen vehnäjauhoja ja lisää loppupuolella öljy. Anna kohota kymmenisen minuuttia.

Vaivaa taikinasta ilmat pois. Kauli tasaiseksi levyksi ja stanssaa sämpylöitä. Toki voit pyöritellä myös perinteiseen malliin. Kohota sämpylät kaksinkertaisiksi. Voitele vatkatulla munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Kypsennä keskitasolla 250 asteessa 8-10 minuuttia.

Sämpylöistä saa tasakokoisia käyttämällä stanssia ;)

Lopputaikinasta voi pyöräyttää leivän.

ostakaa makkaraa ja muita karppilauluja

Sen kummemmin sepittelemättä tässä muutama karppiruoka jo pidemmän ajan takaa.

Grillattua lammaskrakovanmakkaraa &

Muhennettua hapankaalia

2:lle

4 lammaskrakovanmakkaraa (Pirkka parhaat)

140 g pekonia hienonnettuna

1 sipuli ohuina puolirenkaina

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

400 g hapankaalia

4 dl kermaa

suolaa, mustapippuria

Laita pekonit kylmälle pannulle ja kuumenna. Lisää sipulit ja tarvittaessa hieman öljyä. Lisää hapankaali ja kerma ja anna kiehahtaa. Mausta mieleiseksi ja tarjoa grillatun makkaran ja sinapin kera.

PossuRuusukaaliPata

aka LäskiPata

2:lle

400 g sian kylkisiivuja kolmeen osaan leikattuna

1 sipuli hienonnettuna

3 valkosipulin kynttä

timjamia

2 rkl tomaattipyrettä

1 rkl worcestershire-kastiketta

0,5 l lihalientä

4 lehtisellerin vartta pilkottuna

200 g ruusukaaleja puolikkaina

100 g suppilovahveroita

½ prkl ranskankermaa

muutama tippa tabascoa

suola, mustapippuri

Kuumenna hieman voita kasarissa ja ruskista kylkisiivut, laita sivuun. Freesaa sipuleita ja laita sitten possu takaisin pannuun. Lisää timjami (2 tl kuivaa/muutama tuore varsi) ja tomaattipyre. Kaada lihaliemi päälle ja anna hautua puoli tuntia. Lisää kasvikset ja anna hautua toiset puoli tuntia. Lisää ranskankerma ja mausta tabascolla, suolalla ja pippurilla. Nauti sellaisenaan tai kastikkeena perunan/riisin/pastan kera.

Kasvistagliatelle

4:lle

2 isoa porkkanaa

1 kesäkurpitsa

Kuori porkkanat ja leikkaa kuorimaveitsellä tai juustohöylällä pitkittäin nauhoiksi. Leikkaa myös kesäkurpitsa höylällä ja ohenna veitsellä. Kuullota kasviksia öljyssä muutama minuutti ja tarjoile lisäkkeenä pastan tapaan.

kesäkuntoon 2012?

Karppi on kala mutta Hannalla ei ole kiduksia. Eihän tässä ihminen enää mitenkään ole bikinikunnossa kesään mennessä kun joka toinen viikko välttelee hiilareita ja joka toinen rasvaa. Ja mitä se urheilu on, ei ole kuulunut mun sanavarastoon taas pieneen iäisyyteen..

Olen ihan pikkasen kateellisena seurannut Krisun ruokapäiväkirjaa, siinä on naisella itsekuria ja herkullinen elämä. Jos karppaus kiinnostaa, niin suitsait karppi-foorumille tutustumaan! Ja ei, atkinssiin ei kuole :D

Tässäpä pari hiilaritietoista reseptiä silvuplee.

 

Pekingin KaaliSalaatti

 

n. kilo valkokaalta kanta poistettuna 
2 rkl merisuolaa 
1-2 cm tuoretta inkivääriä ohuiksi tikuiksi suikaloituna 
(5 rkl sokeria) 
2½ rkl maapähkinäöljyä (tai oliiviöljyä) 
2½ rkl seesamiöljyä 
3 kuivattua tai tuoretta chiliä hienonnettuna 
1 tl setsuaninpippuria tai mustaa pippuria 
5 rkl riisiviinietikkaa tai sitruunanmehua 

1. Kaali suikaloidaan mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi ja laitetaan isoon kulhoon. 
2. Suola ripotellaan mukaan ja sekoitetaan jos kaali on kovaa tai muuten kuivakkaa voi myös nuijia. Annetaan seistä huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Puristele kaalista molemmin käsin ylimääräinen neste, ei liian kuivaksi ja laita toiseen kulhoon. 
3. Lisää inkivääri kaalikasan keskelle. 
(4. Ripottele sokeri kaalin pinnalle ei inkiväärin päälle). 
5. Kuumenna seesamiöljy (ja maapähkinäöljy) savuavan kuumaksi. Ota pois liedeltä ja lisää chili ja setsuaninpippuri. Kaada kuuma öljy inkiväärin päälle. 
6. Lisää sitruunanmehu (viinietikka) ja oliiviöljy, sekoita hyvin. Annetaan seistä huoneenlämmössä 2-3 tuntia ennen tarjoilua. 

7. Tarjoa esimerkiksi pikaisesti kalakastikkeessa marinoituneen paistetun kanantissin kera :)

 

Resepti karppaus.infosta

 

KaaliJauhelihaPata

 

½ pieni kaali ohuina suikaleina

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

400 g sika-nautajauhelihaa

½ l lihalientä

mustapippuria

suolaa

2-3 rkl pestoa

2 rkl kapriksia

2 tomaattia kuutioina

 

Heitä kattilaan köntti voita ja freesaa sipuleita ja kaalia kunnes hieman pehmenee. Lisää lihaliemi ja anna hautua puolisen tuntia. Jos vesi meinaa loppua, lisää hieman. Paista eri pannussa jauheliha ja lisää kaalin joukkoon. Mausta pippurilla, pestolla ja tarvittaessa suolalla. Lisää kaprikset ja tuoretomaattikuutiot vasta lautaselle.

koolsla

Kaalia köllötteli jääkaapissa vielä reilu lohko, ja mieli alkoi tekemään vanhaa kunnon coleslaw-salaattia. Voin luvata, että itse tehtynä tämä jo antiikin roomalaisten nauttima herkku on miljoonasti parempaa kuin kaupan versiot ja lisäksi valmistus on nopeaa ja helppoa. Kaalin voi silputa myösjuustohöylällä tai vaikka sähkökäyttöisellä raastinmeiningillä jos ei jaksa veistä heiluttaa.  Ohje on erittäin suuntaa antava ;)

Salaatin seuraksi paistelin kanan tissejä ja cashew-pähkinöitä. En enää kuollaksenikaan muista mitä tuohon soosiin tuli, mutta ainakin chilikastiketta, tamarindia ja kala-kastiketta.  

Coleslaw

 

reilu kimpale kaalia ohuina suikaleina

yksi-kaksi porkkanaa raastettuna

muutama tippa viinietikkaa

pikku loraus öljyä

suolaa, mustapippuria

majoneesia

 

Sekoita keskenään kaali ja porkkana, mausta kevyesti etikalla, öljyllä ja suolalla ja hiero käsin kaalia pehmeäksi. Lisää majoneesia, kunnes mieleisesi paksuista, mausta mustapippurilla. Anna tekeytyä viileässä ennen tarjoilua.

 

Hampurilaisfanaatikkona tungin kanat ja salaatit seuraavana päivänä reissumiehen väliin cheddarin, suolakurkun ja hampurilaissoosin kera :)

kuhakukkiskanttarelli

Kauheen tylsä postaus nyt jotenkin, oon jo kauheen pitkään venytellyt tämän julkaisua. En tiedä miksi mut tuntuu niin kovin vaisulta tämä o.O Ehkä se johtuu tuosta valokuvasta. Hyvää se oli kuitenkin.

Lyhyestä virsi kaunis: paistettua kuhaa, kardemummalla maustettuja paistettuja kanttarelleja ja kukkakaalimuusia.

Onpahan pois päiväjärjestyksestä tämä ruoka :D