tyttöjen kääryleiltamat

Anni halusi kaalikääryleitä ja Hanna lupasi tehdä. Paikalle kutsuttiin myös Tytti ja yhdessä tytöt käärivät jauhelihat kaalinlehtiin ja kuorivat perunat muussiin. Puolukkaakin kiehautettiin sokerilorauksen kanssa lisukkeeksi.

En ollut tehnyt kaalikääryleitä kyllä naismuistiin. Pikkuruiset kattilani tuottivat hieman päänvaivaa ja kaalin jatkuvaa kääntelyä, mutta urakasta selvittiin ihan kunnialla ja kääryleet upposivat parempiin suihin alta aikayksikön. Pitänee lisätä kunnon kymppilitran kattila joulupukin toivelistaan :)

Kaalikääryleet

(Ruokamaailma)

‘

1 valkokaali

vettä, suolaa

2 dl kypsää puuroriisiä tai risottoa

1 sipuli hienonnettuna

400 g sika-nautajauhelihaa

suolaa

valkopippuria

kuivattua meiramia

1 kananmuna

pinnalle:

öljyä

siirappia

Koverra kaalista kanta ja keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Irrota kaalista lehtiä ja ohenna paksua lehtiruotia. Silppua kaalin keskiosa kulhoon, sekoita joukkoon freesattu sipulisilppu, kypsä riisi, raaka jauheliha ja muna. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla. Paista jauhelihasta koekakku ja tarkista maku.

Ota kaalinlehti kerrallaan eteesi ja laita siihen n. 2 rkl täytettä. Taita sivut sisään ja pyöräytä lehti täytteen ympäri kääryleeksi. Asettele uunipannuun vierekkäin. Jatka kunnes kaikki ainekset on käytetty.

Valele kääryleiden pintaan hieman öljyä ja ruskista ne uunissa 225 asteessa, käännä ympäri, öljyä kevyesti ja ruskista toiseltakin puolelta. Valele kääryleiden pintaan siirappia ja paista 175 asteessa puolisen tuntia. Käännä ympäri vielä kerran, valele taas siirapilla ja paista toiset puoli tuntia. Jos kääryleet tuntuvat kuivuvan, voit kostuttaa niitä kaalin keitinvedellä tai laimealla lihaliemellä.

Tarjoa perunamuussin ja puolukkasurvoksen kera.

 

parit pastat vol 2

Toukokuisen pastapläjäyksen seuraaja olisi tässä. Paljon tulee makaroonia puputettua, se kun on tunnetusti köyhien opiskelijoiden sapuskaa. Sekaan on heitetty milloin mitäkin kaapista on sattunut löytymään, kas tähän tyyliin.

SuppilovahveroPasta

4:lle

‘

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

400 g pakastettua suppilovahveroa

1 pieni kesäkurpitsa ohuiksi paloiksi leikattuna

kirveliä

1 dl kasvislientä (tai kana-)

suolaa, mustapippuria

2 dl kermaa

n. 500 g pastaa

Kuumenna pannulla loraus öljyä ja laita sipulit freesaantumaan. Lisää sulaneet suppilovahverot ja paista hetken aikaa. Lisää kesäkurpitsa, kirveli ja liemi ja anna kiehahtaa. Lisää sitten kerma ja anna taas kiehahtaa. Mausta mieleiseksi, sekoita al denteksi kypsennetty pasta joukkoon ja tarjoa heti juustoraasteen kera (minulla oli goudaa kun parmesan oli päässyt loppumaan).

-

MetvurstiPasta

3:lle

‘

1 pieni sipuli silputtuna

3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 rkl tomaattipyrettä

150 g metvurstia suikaloituna

1 pieni kuivattu chili

salviaa

2 dl kermaa

1 tomaatti pieninä kuutioina

mustapippuria, suolaa

250 g pastaa

Freesaa sipuleita ja tomaattipyrettä pienessä määrässä öljyä. Lisää metukka ja salvia ja murskaa joukkoon chili, anna paistua hetken aikaa. Lisää kerma ja anna kiehahtaa. Lisää tomaattikuutiot ja mausta mieleiseksi, suolaa ei välttämättä tarvitse lainkaan metvurstin ansiosta. Sekoita joukkoon pasta ja herkuttele heti.

Savujuusto-VillisikamakkaraPasta

3:lle

‘

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

170 g ruusukaalia puolitettuna

200 g villisikamakkaraa paloina

2 dl kermaa

200 g savujuustoa pienittynä

lihaliemikuutio, mustapippuria, (suolaa)

250 g pastaa

Kuullota sipuleita pienessä määrässä öljyä. Lisää ruusukaalit ja paista hetki, lisää sitten makkara ja paista hetki. Lisää kerma, juusto ja liemikuutio. Keitä hiljakseen, kunnes juusto on sulanut lähes kokonaan. Mausta pippurilla ja suolalla jos tarvitsee. Lisää joukkoon pasta ja tarjoa heti.

 

i ♥ hamburgers

Olen saattanut ennenkin vouhkata hampurilaismaniastani, sairaudesta jonka olen siirtänyt valitettavasti myös pikkusiskooni ja jossain määrin sitä ilmenee myös nuoremmassa pikkuveljessänikin. Itse olen vieroittunut siitä jonkin verran viime aikoina, enää ei tarvitse vedellä baarireissun kotimatkalla kahta vaan ihan yksi riittää kunhan se on tarpeeksi iso :D

Nyt köyhyyden partaalla ei kuitenkaan ole oikein varaa ravintolaburgereihin (vaikkakin käytiin Tampereella eräässä Pancho Villassa syömässä, pekonihampurilainen ok) saati niihin baarireissuihin, mutta onneksi purilaisia voi tehdä oman kodin rauhassakin ja suhteellisen edullisesti, varsinkin kun käskee kaverin tuomaan mukanaan ranskanperunoita jos syömään haluaa tulla.

Hampurilaissämpylän välissä jauhelihapihvi (sipulia, worcesterinkastiketta, dijonia, suolaa, pippuria, tuoretta minttua), majoneesia, ketsuppia, cheddaria, tomaattia ja suolakurkkua. Tarjoillaan ranskanperunoiden, coleslaw’n ja pippuriketsupin kanssa. Juomaksi kelpaa vain kylmä kokis.

ColeSlaw

(mallia Suolaa&Pippuria-blogista)

½ varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi leikattuna

1 iso porkkana raasteena

1 rkl valkoista balsamicoa

1-1,5 dl majoneesia

1,5 tl raastettua inkivääriä

suolaa, pippuria

Sekoita aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. Sopii kaikenlaisen grilliruoan kaveriksi.

Hampurilaissämpylät

(mukailtu kirjasta Leivo itse hyvää leipää)

‘

1 pss kuivahiivaa

1 rkl leipäsiirappia (tai hunajaa, sokeria, siirappia)

5 dl maitoa

2 rkl öljyä

1 tl suolaa

n. 1 l vehnäjauhoja

Voiteluun kananmuna

Pinnalle seesaminsiemeniä

Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja. Lämmitä maito n. 40-asteiseksi ja sekoita joukkoon siirappi, suola ja hiivajauhosekoitus. Alusta taikinaa lisäämällä vähitellen vehnäjauhoja ja lisää loppupuolella öljy. Anna kohota kymmenisen minuuttia.

Vaivaa taikinasta ilmat pois. Kauli tasaiseksi levyksi ja stanssaa sämpylöitä. Toki voit pyöritellä myös perinteiseen malliin. Kohota sämpylät kaksinkertaisiksi. Voitele vatkatulla munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Kypsennä keskitasolla 250 asteessa 8-10 minuuttia.

Sämpylöistä saa tasakokoisia käyttämällä stanssia ;)

Lopputaikinasta voi pyöräyttää leivän.

 

ostakaa makkaraa ja muita karppilauluja

Sen kummemmin sepittelemättä tässä muutama karppiruoka jo pidemmän ajan takaa.

Grillattua lammaskrakovanmakkaraa &

Muhennettua hapankaalia

2:lle

4 lammaskrakovanmakkaraa (Pirkka parhaat)

140 g pekonia hienonnettuna

1 sipuli ohuina puolirenkaina

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

400 g hapankaalia

4 dl kermaa

suolaa, mustapippuria

Laita pekonit kylmälle pannulle ja kuumenna. Lisää sipulit ja tarvittaessa hieman öljyä. Lisää hapankaali ja kerma ja anna kiehahtaa. Mausta mieleiseksi ja tarjoa grillatun makkaran ja sinapin kera.

PossuRuusukaaliPata

aka LäskiPata

2:lle

400 g sian kylkisiivuja kolmeen osaan leikattuna

1 sipuli hienonnettuna

3 valkosipulin kynttä

timjamia

2 rkl tomaattipyrettä

1 rkl worcestershire-kastiketta

0,5 l lihalientä

4 lehtisellerin vartta pilkottuna

200 g ruusukaaleja puolikkaina

100 g suppilovahveroita

½ prkl ranskankermaa

muutama tippa tabascoa

suola, mustapippuri

Kuumenna hieman voita kasarissa ja ruskista kylkisiivut, laita sivuun. Freesaa sipuleita ja laita sitten possu takaisin pannuun. Lisää timjami (2 tl kuivaa/muutama tuore varsi) ja tomaattipyre. Kaada lihaliemi päälle ja anna hautua puoli tuntia. Lisää kasvikset ja anna hautua toiset puoli tuntia. Lisää ranskankerma ja mausta tabascolla, suolalla ja pippurilla. Nauti sellaisenaan tai kastikkeena perunan/riisin/pastan kera.

Kasvistagliatelle

4:lle

2 isoa porkkanaa

1 kesäkurpitsa

Kuori porkkanat ja leikkaa kuorimaveitsellä tai juustohöylällä pitkittäin nauhoiksi. Leikkaa myös kesäkurpitsa höylällä ja ohenna veitsellä. Kuullota kasviksia öljyssä muutama minuutti ja tarjoile lisäkkeenä pastan tapaan.

 

kesäkuntoon 2012?

Karppi on kala mutta Hannalla ei ole kiduksia. Eihän tässä ihminen enää mitenkään ole bikinikunnossa kesään mennessä kun joka toinen viikko välttelee hiilareita ja joka toinen rasvaa. Ja mitä se urheilu on, ei ole kuulunut mun sanavarastoon taas pieneen iäisyyteen..

Olen ihan pikkasen kateellisena seurannut Krisun ruokapäiväkirjaa, siinä on naisella itsekuria ja herkullinen elämä. Jos karppaus kiinnostaa, niin suitsait karppi-foorumille tutustumaan! Ja ei, atkinssiin ei kuole :D

Tässäpä pari hiilaritietoista reseptiä silvuplee.

 

Pekingin KaaliSalaatti

 

n. kilo valkokaalta kanta poistettuna 
2 rkl merisuolaa 
1-2 cm tuoretta inkivääriä ohuiksi tikuiksi suikaloituna 
(5 rkl sokeria) 
2½ rkl maapähkinäöljyä (tai oliiviöljyä) 
2½ rkl seesamiöljyä 
3 kuivattua tai tuoretta chiliä hienonnettuna 
1 tl setsuaninpippuria tai mustaa pippuria 
5 rkl riisiviinietikkaa tai sitruunanmehua 

1. Kaali suikaloidaan mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi ja laitetaan isoon kulhoon. 
2. Suola ripotellaan mukaan ja sekoitetaan jos kaali on kovaa tai muuten kuivakkaa voi myös nuijia. Annetaan seistä huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Puristele kaalista molemmin käsin ylimääräinen neste, ei liian kuivaksi ja laita toiseen kulhoon. 
3. Lisää inkivääri kaalikasan keskelle. 
(4. Ripottele sokeri kaalin pinnalle ei inkiväärin päälle). 
5. Kuumenna seesamiöljy (ja maapähkinäöljy) savuavan kuumaksi. Ota pois liedeltä ja lisää chili ja setsuaninpippuri. Kaada kuuma öljy inkiväärin päälle. 
6. Lisää sitruunanmehu (viinietikka) ja oliiviöljy, sekoita hyvin. Annetaan seistä huoneenlämmössä 2-3 tuntia ennen tarjoilua. 

7. Tarjoa esimerkiksi pikaisesti kalakastikkeessa marinoituneen paistetun kanantissin kera :)

 

Resepti karppaus.infosta

 

KaaliJauhelihaPata

 

½ pieni kaali ohuina suikaleina

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

400 g sika-nautajauhelihaa

½ l lihalientä

mustapippuria

suolaa

2-3 rkl pestoa

2 rkl kapriksia

2 tomaattia kuutioina

 

Heitä kattilaan köntti voita ja freesaa sipuleita ja kaalia kunnes hieman pehmenee. Lisää lihaliemi ja anna hautua puolisen tuntia. Jos vesi meinaa loppua, lisää hieman. Paista eri pannussa jauheliha ja lisää kaalin joukkoon. Mausta pippurilla, pestolla ja tarvittaessa suolalla. Lisää kaprikset ja tuoretomaattikuutiot vasta lautaselle.

 

koolsla

Kaalia köllötteli jääkaapissa vielä reilu lohko, ja mieli alkoi tekemään vanhaa kunnon coleslaw-salaattia. Voin luvata, että itse tehtynä tämä jo antiikin roomalaisten nauttima herkku on miljoonasti parempaa kuin kaupan versiot ja lisäksi valmistus on nopeaa ja helppoa. Kaalin voi silputa myösjuustohöylällä tai vaikka sähkökäyttöisellä raastinmeiningillä jos ei jaksa veistä heiluttaa.  Ohje on erittäin suuntaa antava ;)

Salaatin seuraksi paistelin kanan tissejä ja cashew-pähkinöitä. En enää kuollaksenikaan muista mitä tuohon soosiin tuli, mutta ainakin chilikastiketta, tamarindia ja kala-kastiketta.  

Coleslaw

 

reilu kimpale kaalia ohuina suikaleina

yksi-kaksi porkkanaa raastettuna

muutama tippa viinietikkaa

pikku loraus öljyä

suolaa, mustapippuria

majoneesia

 

Sekoita keskenään kaali ja porkkana, mausta kevyesti etikalla, öljyllä ja suolalla ja hiero käsin kaalia pehmeäksi. Lisää majoneesia, kunnes mieleisesi paksuista, mausta mustapippurilla. Anna tekeytyä viileässä ennen tarjoilua.

 

Hampurilaisfanaatikkona tungin kanat ja salaatit seuraavana päivänä reissumiehen väliin cheddarin, suolakurkun ja hampurilaissoosin kera :)

 

kuhakukkiskanttarelli

Kauheen tylsä postaus nyt jotenkin, oon jo kauheen pitkään venytellyt tämän julkaisua. En tiedä miksi mut tuntuu niin kovin vaisulta tämä o.O Ehkä se johtuu tuosta valokuvasta. Hyvää se oli kuitenkin.

Lyhyestä virsi kaunis: paistettua kuhaa, kardemummalla maustettuja paistettuja kanttarelleja ja kukkakaalimuusia.

Onpahan pois päiväjärjestyksestä tämä ruoka :D

 

kippuran kaalipata

Jääkaapissa köllötteli kaksi ja puoli kiloa kaalia, joka jäi yli kalatacoista. Etsin netistä jotain erilaista reseptiä, ja törmäsin tähän Karppaus.infon reseptiarkistosta löytyvään erikoisuuteen. Suolapähkinät hieman mietityttivät, mutta toivat mukavaa purutuntumaa lopulliseen ruokaan. Nautiskelin padan samoista tacoista jääneen majoneesi-ranskankermakastikkeen kera.

 

KaaliLinssiPata

10:lle

 

n. 1,5 kg valkokaalia

1,5 dl vihreitä linssejä

1-2 isoa sipulia hienonnettuna

5-6 valkosip.kynttä hienonnettuna

1 chili hienonnettuna

2 porkkanaa siivuina

1,5 dl suolapähkinöitä

6 tl kurkumaa

1 tl juustokuminaa

2 tl vahvaa curryä

1 tl jauhettua korianteria

1 tl tuoretta raastettua inkivääriä

1 tl chilirouhetta

2 rkl soijakastiketta

n. 0,5-1 dl öljyä paistamiseen

vettä

suolaa

Huuhtele linssit. Leikkaa kaali pienehköiksi palasiksi. Kuullota chili, sipulit ja valkosipuli öljyssä kattilassa.
Lisää mausteet ja paistele hetki.
Lisää kaali ja porkkana + n. pari desiä vettä
Hauduttele miedolla lämmöllä viitisentoista minuuttia. Lisää linssit ja anna hautua kunnes kypsiä. Lisää lopuksi suolapähkinät. Tarkista maku, lisää suolaa tai soijaa tarvittaessa.

 

do not fear montezuma

Tähän ruokaan sain innostuksen foodluvin-blogin Ensenada Style Baja Fish Tacoista. Ihan tarkalleen en ohjeistuksia noudattanut, mutta ei ole onneksi näkynyt vilaustakaan Montezumasta :D

En ollut koskaan ennen yhdistänyt kalaa ja tacoja, mutta toimi kuin junan vessa. Meinaan siis tehdä toistekin! Varovasti vain sitten sen frittiöljyn kanssa, tietysti räiskähti käsille kun en kantta sulkenut.

This recipe is inspired by foodluvin-blog’s Fish Tacos. Though I didn’t quite follow all the rules, I have still avoided the crazy Montezuma-curse thing :D

KalaTacot / Fish Tacos

 

tacoja / taco shells

 

400 g kalafileitä / fish fillets

Battery:

1,5 dl vehnäjauhoja / all purpose flour

1 keltuainen / egg yolk

3 dl olutta / beer

2 rkl/tbsp sulatettua voita / melted butter

1 tl/tsp leivinjauhetta / baking powder

cayenne

suola / salt

pippuri / pepper

kuivattu oregano / dried oregano

 

White sauce:

1 dl majoneesia / mayonnaise

1 dl ranskankermaa / creme fraiche

½ sitruunan mehu / lemon juice

salt,pepper

 

Hot pepper sauce:

1 dl hot pepper sauce

1 dl sulatettua voita / melted butter

 

Salsa:

2 tomaattia / tomatoes

½ sipuli / onion

1 punainen chili / red chili

tuoretta minttua / fresh mint

suolaa / salt

sitruunamehua / lemon juice

 

Plus:

suikaloitua kaalia / shredded cabbage

quacamole

 

Valmista frityyritaikina ensin: yhdistä kaikki aineet ja vatkaa tasaiseksi.

Yhdistä majoneesi, ranskankerma ja sitruunanmehu. Mausta.

Kiehauta hot pepper sauce ja voi.

Hienonna tomaatit, sipuli, chili ja minttu. Yhdistä ja mausta sitruunalla ja suolalla.

Kuumenna öljy 180 asteeseen. Dippaa pienittyjä kalapaloja batteriin ja friteeraa kunnes kullanruskeita.

Kuumenna hetken aikaa tacoja mikrossa. Kokoa tacot (tai käytä tortilloita jolloin saat enemmän tavaraa sisään ;) mieleisiksi ja nautiskele kylmän oluen kera.

 

First make the batter: combine all ingredients and stir until smooth.

Also combine the ingredients for white sauce. Put the hot pepper sauce and butter on a pot and heat until butter is thoroughly melted.

Chop finely all ingredients for salsa, combine and season.

Dip fish pieces into batter and deep fry in oil 180 degrees C until golden brown.

Heat up the tacos and fill them as you please.

 

kaalinssi

Löysin tämän herkullisen kuuloisen keiton Kaikilla aisteilla-blogista. Siellä on paljon muitakin kuolaamisen arvoisia ohjeita, käykäähän katsomassa jollette vielä ole ko blogiin tutustuneet :)
Yleensä näitä tämänmoisia soppia tulee tehtyä talvella, mutta nyt kun ainekset löytyivät valmiina kaapista oli ihan pakko kokeilla. Avomies alkaa pikkuhiljaa epäilemään että yritän käännyttää häntä kasvissyöjäksi, sen verran on pupun ruokaa lähiaikoina pupellettu :)

 

KaaliLinssiKeitto
4:lle

500 g kaalia
1 sipuli
1 porkkana
2 valkosipulin kynttä
öljyä kuullottamiseen
50 g tomaattipyrettä
½ tl sokeria
2 kasvisliemikuutiota (käytin 1 kasvis ja 1 kana)
1,5 l vettä
1,5 dl punaisia linssejä
rouhittua mustapippuria
timjamia, kirveliä
suolaa tarvittaessa

Suikaloi kaali. Kuori ja paloittele sipuli, porkkana ja valkosipuli pieniksi. Pane kasvispalat isoon kattilaan öljyn kanssa ja kuullota pari minuuttia. Lisää kaali, vesi, tomaattipyree, sokeri ja murennetut liemikuutiot. Peitä kattila kannella ja anna kiehua hiljalleen noin 15–20 minuuttia. Lisää hyvin huuhdellut linssit ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta keitto ja lisää tarvittaessa suolaa.