jalostaja in my mind

Ette kuulkaa usko, miten iloiseksi pieni ihminen tulee joka kerta, kun postiluukusta tipahtaa purkki hernekeittoa! Okei, totuuden nimissä kerrottakoon, että näin on yrittänyt käydä vasta kerran, eikä se purkki siitä luukusta mahtunut, joten allekirjoittanut rämpi läpi hankien noutamaan tätä kallisarvoista lähetystä.

Sain siis ihkaensimmäisen tuotenäytteeni, ja jos joku kateellinen tai muuten kurja koittaa tästä päivääni pilata niin emmie välitä, niin siistiä tämä oli!

Jalostaja on siis pakannut hernarinsa retrokuosiin laskiaisen kunniaksi, ja onpa tehtaalla vielä keksitty rokalle uudenlainen käyttötarkoituskin lihamurekkeen maustajana.  Me likes! Alkuperäinen resepti kulkee nimellä Kipparin färssi, eikä siinä ole pekonia vaan mureke on ympäröity korppujauhoilla.

Älkääkä nyt laskiaisen tienoilla unohtako hernarikotlettejakaan, purkkirokasta saa näemmä aikaiseksi vaikka mitä!

Hernerokkamureke

(6-8:lle)

*

1 prk (Jalostaja) hernekeittoa

800 g jauhelihaa

1 sipuli hienonnettuna

½ tl kuminaa

½-1 tl mustapippuria

1 tl suolaa

2 kananmunaa

tulista sinappia

1 pkt pekonisiivuja

Sekoita kulhossa keskenään hernekeitto, jauheliha, sipuli, kumina, mustapippuri, suola ja kananmunat. Tähän voi hyvin käyttää jonkun sortin yleiskonetta, taikinan kanssa ei saa eikä tarvitse olla mitenkään hellä.

Muotoile murekemassasta pellille ranteen vahvuinen tanko. Voitele mureke sinapilla ja kääri pekonisiivuihin. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Tarjoile hiilihydraattimieltymyksiesi mukaan kukkakaali- tai perunasoseen kera.

hotit haastepavut

Viime kuun ruokahaasteen voitto meni ansaitusti Kissa pöydällä -blogiin, ja sieltä heitettiin ilmoille kuumottava marrashaaste. Aiheena siis Hot hot hot! Tässä taloudessa on kyllä lämmitelty mieltä ja kehoa lämmittäviä yrttijuomia ja teitä (miten tee taipuu?) sekä syöty chiliä, inkivääriä, valkosipulia ja kurkumaa sisältäviä kanakeittoja flunssapöpöjen tappamismielessä.

Tähän haasteeseen osallistun kuitenkin japanilaisvaikutteisella papu-jauhelihapaistoksella, jonka bongasin taas kerran Tastespottingista. Mikään ei estä tarjoilemasta tätä riisin kera, mutta karppina olen pistellyt ruoan poskeeni sellaisenaan. Helppoa ja nopeaa, tätä on tullut tehtyä jo monesti reseptin bongaamisen jälkeen. Chilin määrää säätämällä saa mieluisensa tulista. Niin ja tärkeää on, että soijakastike on hyvälaatuista ja -makuista. Itselläni on Vii Voanista pikkurahalla ostamaa Guan Ji Brand Superior Light Soy Saucea ja olen kovasti siitä pitänyt.

Vihreitä papuja jauhelihan kera

2:lle

‘

300 g vihreitä pakastepapuja

200 g jauhelihaa (mieluiten porsasta, mutta sikanautakin kelpaa)

muutama varsi kevätsipulia

1 pullea valkosipulin kynsi

½ peukalonpään kokoinen pala inkivääriä

1-2 rkl soijakastiketta

kuivattuja pikkuchilejä maun mukaan

sesam-öljyä

Kiehauta pakastepavut ja jätä valumaan.

Hienonna valkosipuli ja kevätsipulin varret, raasta inkivääri. Laita pannulle tilkkaan rypsiöljyä kevätsipulin valkeat osat, valkosipuli ja inkivääri. Freesaa hetki. Lisää sitten jauheliha ja kypsennä. Lisää lopuksi joukkoon soijakastike, murskatut chilit ja pavut. Kuumenna. Lisää lautasella tilkka sesam-öljyä.

tyttöjen kääryleiltamat

Anni halusi kaalikääryleitä ja Hanna lupasi tehdä. Paikalle kutsuttiin myös Tytti ja yhdessä tytöt käärivät jauhelihat kaalinlehtiin ja kuorivat perunat muussiin. Puolukkaakin kiehautettiin sokerilorauksen kanssa lisukkeeksi.

En ollut tehnyt kaalikääryleitä kyllä naismuistiin. Pikkuruiset kattilani tuottivat hieman päänvaivaa ja kaalin jatkuvaa kääntelyä, mutta urakasta selvittiin ihan kunnialla ja kääryleet upposivat parempiin suihin alta aikayksikön. Pitänee lisätä kunnon kymppilitran kattila joulupukin toivelistaan :)

Kaalikääryleet

(Ruokamaailma)

‘

1 valkokaali

vettä, suolaa

2 dl kypsää puuroriisiä tai risottoa

1 sipuli hienonnettuna

400 g sika-nautajauhelihaa

suolaa

valkopippuria

kuivattua meiramia

1 kananmuna

pinnalle:

öljyä

siirappia

Koverra kaalista kanta ja keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Irrota kaalista lehtiä ja ohenna paksua lehtiruotia. Silppua kaalin keskiosa kulhoon, sekoita joukkoon freesattu sipulisilppu, kypsä riisi, raaka jauheliha ja muna. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla. Paista jauhelihasta koekakku ja tarkista maku.

Ota kaalinlehti kerrallaan eteesi ja laita siihen n. 2 rkl täytettä. Taita sivut sisään ja pyöräytä lehti täytteen ympäri kääryleeksi. Asettele uunipannuun vierekkäin. Jatka kunnes kaikki ainekset on käytetty.

Valele kääryleiden pintaan hieman öljyä ja ruskista ne uunissa 225 asteessa, käännä ympäri, öljyä kevyesti ja ruskista toiseltakin puolelta. Valele kääryleiden pintaan siirappia ja paista 175 asteessa puolisen tuntia. Käännä ympäri vielä kerran, valele taas siirapilla ja paista toiset puoli tuntia. Jos kääryleet tuntuvat kuivuvan, voit kostuttaa niitä kaalin keitinvedellä tai laimealla lihaliemellä.

Tarjoa perunamuussin ja puolukkasurvoksen kera.

i ♥ hamburgers

Olen saattanut ennenkin vouhkata hampurilaismaniastani, sairaudesta jonka olen siirtänyt valitettavasti myös pikkusiskooni ja jossain määrin sitä ilmenee myös nuoremmassa pikkuveljessänikin. Itse olen vieroittunut siitä jonkin verran viime aikoina, enää ei tarvitse vedellä baarireissun kotimatkalla kahta vaan ihan yksi riittää kunhan se on tarpeeksi iso :D

Nyt köyhyyden partaalla ei kuitenkaan ole oikein varaa ravintolaburgereihin (vaikkakin käytiin Tampereella eräässä Pancho Villassa syömässä, pekonihampurilainen ok) saati niihin baarireissuihin, mutta onneksi purilaisia voi tehdä oman kodin rauhassakin ja suhteellisen edullisesti, varsinkin kun käskee kaverin tuomaan mukanaan ranskanperunoita jos syömään haluaa tulla.

Hampurilaissämpylän välissä jauhelihapihvi (sipulia, worcesterinkastiketta, dijonia, suolaa, pippuria, tuoretta minttua), majoneesia, ketsuppia, cheddaria, tomaattia ja suolakurkkua. Tarjoillaan ranskanperunoiden, coleslaw’n ja pippuriketsupin kanssa. Juomaksi kelpaa vain kylmä kokis.

ColeSlaw

(mallia Suolaa&Pippuria-blogista)

½ varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi leikattuna

1 iso porkkana raasteena

1 rkl valkoista balsamicoa

1-1,5 dl majoneesia

1,5 tl raastettua inkivääriä

suolaa, pippuria

Sekoita aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. Sopii kaikenlaisen grilliruoan kaveriksi.

Hampurilaissämpylät

(mukailtu kirjasta Leivo itse hyvää leipää)

‘

1 pss kuivahiivaa

1 rkl leipäsiirappia (tai hunajaa, sokeria, siirappia)

5 dl maitoa

2 rkl öljyä

1 tl suolaa

n. 1 l vehnäjauhoja

Voiteluun kananmuna

Pinnalle seesaminsiemeniä

Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja. Lämmitä maito n. 40-asteiseksi ja sekoita joukkoon siirappi, suola ja hiivajauhosekoitus. Alusta taikinaa lisäämällä vähitellen vehnäjauhoja ja lisää loppupuolella öljy. Anna kohota kymmenisen minuuttia.

Vaivaa taikinasta ilmat pois. Kauli tasaiseksi levyksi ja stanssaa sämpylöitä. Toki voit pyöritellä myös perinteiseen malliin. Kohota sämpylät kaksinkertaisiksi. Voitele vatkatulla munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Kypsennä keskitasolla 250 asteessa 8-10 minuuttia.

Sämpylöistä saa tasakokoisia käyttämällä stanssia ;)

Lopputaikinasta voi pyöräyttää leivän.

paljon maissilastuja

Tämä ihan unohtui edellisestä postauksesta, tokihan pääsiäiseen kuuluu tex mex-ruoka ;)

Nachot ovat peräisin Mexicosta, jossa herra Ignacio Anaya valmisti niitä ensimmäisen kerran amerikkalaisille sotilaille vuonna 1943 (Lähde: Wikipedia).

Tähän reseptiin voi jauhelihan sijaan käyttää myös kanaa tai vaikka papuja jos haluaa kasvisversion.

Muchos Nachos Jauhelihalla

(2:lle)

1 pss (200 g) tortilla chipsejä

½ sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä

200 g jauhelihaa

mausteita (suola, pippuri, chili, korianteri, jeera, paprika ym)

oliiveja

jalapenoja

juustosalsaa

hot (tai medium) salsaa

guacamolea

Freesaa sipuleita tilkassa öljyä, lisää jauheliha ja ruskista. Mausta reilusti. Kasaa tortilla chipsit uunin kestävälle lautaselle ja kumoa jauheliha päälle. Lisää lautaselle loput aineet maun mukaan ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Tarjoa heti.

kesäkuntoon 2012?

Karppi on kala mutta Hannalla ei ole kiduksia. Eihän tässä ihminen enää mitenkään ole bikinikunnossa kesään mennessä kun joka toinen viikko välttelee hiilareita ja joka toinen rasvaa. Ja mitä se urheilu on, ei ole kuulunut mun sanavarastoon taas pieneen iäisyyteen..

Olen ihan pikkasen kateellisena seurannut Krisun ruokapäiväkirjaa, siinä on naisella itsekuria ja herkullinen elämä. Jos karppaus kiinnostaa, niin suitsait karppi-foorumille tutustumaan! Ja ei, atkinssiin ei kuole :D

Tässäpä pari hiilaritietoista reseptiä silvuplee.

 

Pekingin KaaliSalaatti

 

n. kilo valkokaalta kanta poistettuna 
2 rkl merisuolaa 
1-2 cm tuoretta inkivääriä ohuiksi tikuiksi suikaloituna 
(5 rkl sokeria) 
2½ rkl maapähkinäöljyä (tai oliiviöljyä) 
2½ rkl seesamiöljyä 
3 kuivattua tai tuoretta chiliä hienonnettuna 
1 tl setsuaninpippuria tai mustaa pippuria 
5 rkl riisiviinietikkaa tai sitruunanmehua 

1. Kaali suikaloidaan mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi ja laitetaan isoon kulhoon. 
2. Suola ripotellaan mukaan ja sekoitetaan jos kaali on kovaa tai muuten kuivakkaa voi myös nuijia. Annetaan seistä huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Puristele kaalista molemmin käsin ylimääräinen neste, ei liian kuivaksi ja laita toiseen kulhoon. 
3. Lisää inkivääri kaalikasan keskelle. 
(4. Ripottele sokeri kaalin pinnalle ei inkiväärin päälle). 
5. Kuumenna seesamiöljy (ja maapähkinäöljy) savuavan kuumaksi. Ota pois liedeltä ja lisää chili ja setsuaninpippuri. Kaada kuuma öljy inkiväärin päälle. 
6. Lisää sitruunanmehu (viinietikka) ja oliiviöljy, sekoita hyvin. Annetaan seistä huoneenlämmössä 2-3 tuntia ennen tarjoilua. 

7. Tarjoa esimerkiksi pikaisesti kalakastikkeessa marinoituneen paistetun kanantissin kera :)

 

Resepti karppaus.infosta

 

KaaliJauhelihaPata

 

½ pieni kaali ohuina suikaleina

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

400 g sika-nautajauhelihaa

½ l lihalientä

mustapippuria

suolaa

2-3 rkl pestoa

2 rkl kapriksia

2 tomaattia kuutioina

 

Heitä kattilaan köntti voita ja freesaa sipuleita ja kaalia kunnes hieman pehmenee. Lisää lihaliemi ja anna hautua puolisen tuntia. Jos vesi meinaa loppua, lisää hieman. Paista eri pannussa jauheliha ja lisää kaalin joukkoon. Mausta pippurilla, pestolla ja tarvittaessa suolalla. Lisää kaprikset ja tuoretomaattikuutiot vasta lautaselle.

eikä vieläkään jouluruokapostausta

Oh my, on taas jäänyt bloggaamatta. Kerran kuukaudessa ei todellakaan ole mun tavoitteeni, ja vieno uuden vuoden lupauksenikin oli päivittää useammin. No, niin ei ole käynyt, mutta niin kai uuden vuoden lupausten kanssa aina vähän käy. Yritän  nyt parantaa tapojani, promise :) Toinen lupausmainen ajatukseni oli alkaa kokkailemaan kerta viikkoon joku resepti keittokirjasta, joita minulle on siunaantunut vuosien varrella muutamia. Toista satasta lähdin juuri tavoittelemaan, parin viime päivän aikana olen raahannut niitä taas alennusmyynneistä viitisen kappaletta. Hulluutta sekin.

Sitten hiljaiseloni syiden selittelyyn. Vietin tuossa kuukauden joululoman, ensimmäinen oikea loma sitten kun tulin täysikäiseksi. Se teki kyllä hyvää, en miettinyt koulujuttuja, en työn hakua, en mitään stressaavaa koko kuukautena. Vietin aikaa kotikonnuilla ja olin viikon Levillä laiskottelemassa. Poroilta terveisiä.

Postauksia on tältä ajalta kertynyt, ongelma on hieman se, etten kuollaksenikaan meinaa muistaa mitä mihinkin ruokaan olen tunkenut. Tiedossa on siis hieman sinnepäin olevia reseptejä ja pimeähköjä valokuvia. Olisiko muka vaikeaa kirjoittaa ylös aina mitä kulloiseenkin ruokaan on laittanut? Olisi vissiin.

 

Tässäpä nyt kuitenkin ruoantähdetaidetta taas parhaimmillaan. Edellisen päivän jauhelihakastiketta lämpimissä voileivissä ja makarooneista väännettyä tonnikalasalaattia. Salaatti sisälsi pastan ja tunan lisäksi omenaa, tomaattia, oliiveja, majoneesia, suolaa, pippuria.

kaunottaren ja kulkurin lihapullaspagetti

Aina välillä yritän laittaa kotona muutakin ruokaa kuin tonnikalaa ja nuudeleita tai pakastepitsaa. Viime torstaina teki mieli lihapullia tomaattikastikkeessa ja kaiken lisäksi löytyi aikaa ja intoa kokkailla. Lihapullat menee aina ihan tunteella, milloin heittelee joukkoon mitäkin. Tällä erää mentiin aika lailla näin:

400 g sika-nautajauhelihaa

1 muna

1 dl maitoa

½ dl mannaryynejä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 dl raastettua parmesania

oreganoa

suolaa

pippuria

voita ja öljyä paistamiseen

 

Silppua sipuli ja valkosipulin kynnet ja freesaa pehmeiksi. Sekoita keskenään maito, mannaryynit ja kananmuna ja sekoita joukkoon loput aineet. Pyörittele pienehköjä pullia ja paista lähes kypsiksi pannulla. Lisää joukkoon tomaattikastike ja anna hautua kymmenen-viisitoista minuuttia. Nautiskele spagetin ja hyvän seuran kanssa.

 

 

Tomaattikastikkeeseen mallia vaikka täältä.

tung thong

Thaikurssin antia tämäkin, pari on vielä tiedossa :)
Nämä vaativat hieman näpertelyä, mutta palkitsevat kyllä maullaan. Dippaa sweet-chilikastikkeeseen, a vot!
Kulttuureja sekoitellen-blogin Susan rohkaisemana osallistun tällä herkulla samalla Toukokuun ruokahaasteeseen :)

Gold Bags ~ Money Bags
Kultaiset rahakukkarot
2-3:lle

10 kevätkääryle taikinalevyä
50 g katkarapuja hienonnettuna
150 g jauhettua sianlihaa
50 g porkkanaa
1 tl valkosipulia
1 tl mustapippuria
5 pandan lehteä
1 rkl kalakastiketta (tai soijaa)
1 tl sokeria
öljyä uppopaistoon

Freesaa silputtua valkosipuli ja pippuria öljyssä. Lisää jauheliha, katkaravut ja pienen pieneksi kuutioitu porkkana, anna kypsyä sekoitellen. Lisää sokeri ja kala- tai soijakastike.
Jatka kypsentämistä, kunnes melko kuivaa. Anna jäähtyä.
Leikkaa kevätkääryle levyt noin 10 x 10 cm neliöiksi.
Lusikoi neliöiden keskelle hieman täytettä, tuo kaikki reunat keskelle ja sido pandan-lehtisuikaleella (tähän varmaan kävisi myös ryöpätty purjo..).
Uppopaista kunnes kauniin kullan ruskeita.

kebaaab

13.05.2008 – 20:29

Tulipa kokeiltua kebabbia kotona, yllättävän helppoa ja maukasta :) Reseptin nappasin Mimmi Mutikaiselta, kiitos vain Mimmille uraa uurtaneesta kebab-kokeilujen sarjasta!
Osan nautimme tähän tapaan lohkopottujen, kotitekoisen italiansalaatin, valkosipulijogurtti- ja kebabkastikkeen kera. Kebabsoossi oli loistavaa itse tehtynä, reseptiä tarjoilen kunhan löydän sen paperilappusen jostain ;)

Anteeksi heikkolaatuinen kuva!
KotiKebab

1 kg jauhelihaa (meillä oli hepoa, toimi hyvin)

4 tl suolaa

4 tl aromisuolaa

4 tl mustapippurirouhetta

3 tl paprikajauhetta

1½ tl korianteria (jauhettua)

3 tl valkosipulisuolaa

2 maustemittaa chiliä

lähes dl öljyä

Vatkaa tehosekoittimella voimakkaasti kaikkia aineksia sekaisin noin kymmenen minuuttia. Muotoile pötköksi ja kääri tiiviisti folioon. Kypsennä 100 asteessa neljä tuntia. Anna jäähtyä folion sisässä. Leikkaa ohuita siivuja, lämmitä ja herkuttele kuin kebabravintelissa konsanaan :)