juu juu juuriselleri

Juuriselleri on lempijuurekseni. No, totuuden nimissä sanottakoon että myös palsternakka on lempijuurekseni. Ja punajuuri on lempijuurekseni. Ja lanttu! Niin on monta ihanaa ettei yhtä pysty ylitse muiden valitsemaan. Pystyttekö te? Mikä on se lemppari?

Juuriselleristä oli Jamie Oliver tehnyt herkullista lisuketta Alastoman kokin onnenpäivissään, ja se on myös hyväksi todettu Sillä Sipuli-keittiössä. Näiden maukkaiden kuutioiden seuraksi tein lohivartaita, kalaa marinoin puolisen tuntia seoksessa, jossa oli ihan vain oliiviöljyä, kaksi silputtua pikkuchiliä ja tilkkanen hunajaa. Ohueksi leikatut lohiviipaleet kypsyvät hetkessä grillissä, pannussa tai uunissa.

Karpeille juuriselleri on loistava lisuke myös, se sisältää nimittäin hiilareita kolme kertaa vähemmän kuin peruna ;)

Timjamilla maustetut juurisellerikuutiot

‘

1 kuorittu juuriselleri

oliiviöljyä

kourallinen hienonnettua tuoretta tai 1 rkl kuivattua timjamia

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

suolaa ja mustapippuria myllystä

4 rkl kasvislientä

Leikkaa selleri noin sentin kuutioiksi. Paistele palasia timjamin kera reippaassa oliiviöljyssä kunnes ne hieman ruskistuvat. Lisää vettä ja hauduta kannen alla kunnes vesi on haihtunut ja kuutiot ovat napakan kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa lisukkeena melkein minkä tahansa ruoan kanssa.

 

salonkikelpoinen pakastesei

Sei, varsinkin se pakastealtaasta löytyvä yksilö, on vallan aliarvostettu kalanen. Juurikin männä viikonloppuna eräs ystäväni yökkäili pelkälle ajatukselle tuosta kankeasta kalamötikästä. Olen kyllä satavarma, että tämän pöperön kamuni olisi ahminut suomatta ajatustakaan aiemmille epäluuloilleen.

Resepti on alunperin herra Jamie Oliverin käsialaa, alla resepti kuten minä ruoan valmistin.

KalaCurry

4:lle

 

5 rkl öljyä

2 tl tummia sinapin siemeniä

2 tl panch phorania (nigellan-, fenkolin-, sarviapilan- ja kuminan siemeniä)

1 punainen tuore chili hienonnettuna

peukalon pään kokoinen pala tuoretta inkivääriä raastettuna

2 sipulia hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 tl chilijauhetta

1 tl kurkumaa

2 tomaattia hienonnettuna

400 ml kookosmaitoa

suolaa

200 g seifilettä kuutioituna

1 tl tamarind-tahnaa

tuoretta minttua hienonnettuna

 

Kuumenna öljy kasarissa ja laita sinapinsiemenet pannuun. Kuumenna kunnes siemenet alkavat pomppimaan. Lisää panch phoran (tai jotain sekoituksen siemenistä), chili ja inkivääri ja freesaa hetken aikaa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja freesaa kunnes sipulit ovat läpikuultavia, lisää sitten chilijauhe ja kurkuma.

Lisää tomaatit pannuun. Lisää vettä pari desiä ja kookosmaito ja anna hautua viitisen minuuttia. Lisää tamarindi ja kalapalaset, anna muhia kunnes kala on kypsää. Mausta suolalla. Lisää lopuksi reilusti hienonnettua minttua tai korianteria.

Tarjoa esimerkiksi riisin ja jogurtin kera.

 

~

 

Fish Curry

serves 4

5 tbsp vegetable oil
2 tsp mustard seeds
1 tsp fenugreek seeds (or nigella or fenkol seeds)
1 fresh red chilli, deseeded and thinly sliced
1 thumb-sized piece of fresh ginger, peeled and coarsely grated
2 onions, peeled and chopped

2 cloves of garlic, chopped

1 tsp chilli powder
1 tsp turmeric
2 tomatoes, chopped
1×400ml/14fl oz tin coconut milk
salt

200 g white fish fillets, sliced
1 knob tamarind paste or 1 tsp tamarind syrup
1 good handful fresh mint (or coriander), chopped

Heat the oil in a pan, and when hot add the mustard seeds. Wait for them to pop, then add the seeds, chilli and ginger, Stir and fry for a few minutes.
Chop the onions and garlic cloves and add to the same pan. Continue to cook for five minutes until the onion is soft, then add the chilli powder and turmeric.
Chop the tomatoes and add these to the pan. Cook for a couple of minutes then add couple od deciliters of water and the coconut milk. Simmer for about five minutes.
Add the fish and tamarind to the sauce and simmer for six minutes. Season with salt and in the end add the fress finely chopped mint or coriander.

This recipe is originally by Jamie Oliver.

 

melkein kuin jamie sen tekisi

Tätä pastaa on pitänyt tehdä siitä asti, kun Jamie Oliver sitä kokkaili ohjelmassaan vuosia sitten. Repsetti löytyy myös Alastoman kokin paluu-opuksesta nimellä Farfalleja, savoijinkaalia, pancettaa, timjamia ja mozzarellaa. Herran resepteissä ei ainakaan nimien pituudessa ole säästelty :D Käytin savoijinkaalin tilalla kiinankaalia, kun lähi-Alepasta ei kurttukaalia löytynyt. Ensi kerralla jätän tästä herkusta mozzarellan pois, se teki koostumuksesta turhan limaisen.. Yksivärinen farfalle olisi ollut nätimpää, mutta syytänpä taas lähikauppaa. Eipä nuo vihreät ja oranssit perhoset kuitenkaan makuun vaikuta (kertokaapa se pikkusiskolleni, joka ei kertakaikkiaan suostu syömään vihreää pastaa :D).

 

PekoniKiinankaaliPasta
4:lle

10 siivua pekonia pilkottuna
oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 kourallinen timjamin lehtiä riivittynä
1 kiinankaali, puolitettuna ja suikaloituna
1 kourallinen raastettua parmesania
500 g perhospastaa
suolaa
mustapippuria
(200 g mozzarellaa)
2 kourallista pinjansiemeniä kevyesti paahdettuna

Kuumenna isossa kasarissa tilkka oliiviöljyä ja ruskista pekoniviipaleet. Lisää valkosipuli ja timjami. Sekoittele ja anna ainesten pehmentyä. Nosta joukkoon kaalisuikaleet ja ripottele päälle parmesaani. Sekoita hieman, laita kansi päälle ja anna hautua pari minuuttia, kunnes kaali on kypsää.
Kun kaali alkaa olemaan kypsää, laita pasta kiehumaan. Keitä suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Valuta. Mausta kaali suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.
Sekoita pasta kaalin joukkoon, lisää mozzarellakuutiot ja pinjansiemenet. Nauti heti.

 

popsi popsi palsterii

Joku päivä katselin illalla BBC-Foodilta Jamie Oliverin kokkishouta, ja heti seuraavana päivänä oli pakko päästä kokeilemaan tätä reseptiä. Rakastan palsternakkaa, ja sitä pitäisi ehdottomasti syödä paljon enemmän ja useammin! Kirjoittelin ohjeen ylös vähän niin ja näin, mutta lopputulos oli kyllä maittava. Loraus kermaa voisi sopia joukkoon myös jos oikein haluaa hullutella ;)

PekoniPalsternakkaPasta
2:lle

140 g pekonia
1 palsternakka
2 kynttä valkosipulia
2 vartta timjamia
voita
mustapippuria
parmesania
keitettyä pastaa

Viipaloi pekoni ja valkosipuli, leikkaa palsternakasta suikaleita kuorimaveitsellä kunnes keskiosa tulee näkyviin.
Laita pasta kiehumaan.
Heitä pekonibiitit kylmälle pannulle ja käännä lämmöt päälle. Anna pekonien kypsyä. Lisää voita tarvittaessa ja lisää pannulle valkosipuli, timjami ja palsterisuikaleet. Kun pasta on kypsää, valuta ja kaada joukkoon, lisää pannulle hieman pastan keitinvettä, nokare voita, mustapippuria myllystä ja kourallinen vastaraastettua parmesania. Nauti heti.

 

jamien sipuli

14.05.2008 – 19:28

Tätä sipulia Oliverin Jamppa teki kerran jossain ohjelmassaan Jamiroquain jäbille ja heti piti matkimani. Olikin hyvää, tätä on pakko tehdä kesällä grillissä :) Tällä kertaa söin sen vihreän salaatin kera, taisipa siellä olla mukana pari palaa mozzarellaakin.

Ihanat Paistetut Sipulit

4 suurehkoa keltasipulia kuorittuna
öljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
4 rosmariinin oksaa (riivi lehdet lähes kokonaan pois, jätä päihin tupsut. silppua irtolehdet)
8 rkl kuohukermaa
pari kourallista raastettua parmesania
suolaa ja maustepippuria
4 siivua pekonia

Keitä sipuleita vedessä viitisentoista minuuttia. Anna jäähtyä käsittelylämpimiksi ja leikkaa terävällä veitsellä sipulin päältä kuoppa, ei ihan pohjaan asti. Koverra sipulit kuopasta. Leikkaa pohjasta siivu jotta sipuli pysyy pystyssä pellillä.
Silppua koverretut sipulit. Freesaa pannulla öljyssä sipulia, valkosipulia ja rosmariinin silputut lehdet kunnes hieman pehmenneet. Käännä lämmöt pois ja lisää kerma. Lisää parmesan ja mausta. Laita täytettä jokaiseen sipuliin.
Kääri sipuleiden ympärille pekonisiivut ja kiinnitä rosmariinin oksalla.
Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

 

grillikauden avajaissalaatti

29.04.2008 – 09:11

Muistaakseni herra Jamie Oliver teki tämän tyylistä salaattia joskus ohjelmassaan. Näytti kivalta ja sisälsi hurjan terveellisiä ainesosia, joten pyöräytin mokoman grilliruoan partneriksi. Vesi- tai vihanneskrassia olen yrittänyt kasvatella akkunan alla talouspaperilla muttei ole onnistunut. Äiti neuvoikin kylvämään siemenet mullan päälle, ja jo alkoi itämään het seuraavana päivänä! Krassi on hirmuisen terveellistä, sisältää mm. rautaa ja c-vitamiinia, joten eikun kasvattamaan ja saksimaan leivän päälle ja salaatin sekaan :) Avocadon terveellisyydestähän kaikki ovat jo tietoisia, eikös ;)

PerunaAvocadoKrassiSalaatti

4 keitettyä perunaa
1 avocado
vesi- tai vihanneskrassia
oliiviöljyä
sitruunamehua
suolaa, mustapippuria

Kuori ja kuutioi potut ja avokado. Sekoita ainekset keskenään kulhossa, mausta öljyllä, sittiksellä ja suolalla sekä pippurilla. Anna tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia ennen tarjoilua.