frezztrawberry

Jostain alan lehdestä idean tähän sheikkiin löysin, ei enää hajuakaan mistä. Ideana oli kuitenkin mansikkainen kahvijuomapirtelö, kuulosti niin herkulle että kokeiltava oli :)

 

FrezzaMansikkaPirtelö
1:lle 

1 plo Frezzamokkaa
slaissi vaniljajäätelöä
ainakin 10 mansikkaa
ripaus vaniljasokeria

Törkkäse ainekset blenderiin tai aja sauvasekoittimella tasaiseksi. Nauti heti pillillä :)

 

maailman paras mustikkapiirakka

Tämän ameriikkalaisen piirakan nimi ei tosiaankaan ole ihan tuulesta temmattu, niin oli hyvää että vain äidin tekemä mustikkapiirakka taitaa olla parempaa :D Löysin tämän ihanasta Essu ja lusikka-blogista, joka löysi sen taas kieltämättä ärsyttävän näköiseltä Pick your own-sivustolta. Maustepippuri, kaneli ja sitruunamehu toivat tähän piirakkaan jotain ihan uutta ja ihanaa, ja poikakaverikin söi monta annosta vaikkei kummemmin ole mustikkapiirakoista välittänyt.

 

Mustikkapiirakka

Keksimurupohja:
150 g digestive tms. -keksejä
80 g sulaa rasvaa
2 rkl vettä

Täyte:
1 l mustikoita (minulla oli n. 500 g pakastemustikoita)
2 rkl sitruunamehua
2 tl kanelia
1 tl hienonnettua maustepippuria
2 dl sokeria
5 rkl maissitärkkelystä
3 rkl vettä

Jauha keksit muruksi ja sekoita rasvan ja veden kanssa. Painele voideltuun piirakkavuokaan ja reunoille.
Levitä mustikat pohjan päälle. Yhdistä muut täytteen aineet ja kaada mustikoiden päälle tasaisesti.
Jos haluat, voit tehdä päälle muruseoksen: nypi keskenään 50 g pehmeää voita tai margariinia, ½ dl sokeria ja 1 dl jauhoja. Ripottele piiraan päälle.
Paista 175 asteessa noin tunti. Tarjoa esim. vaniljajäätelön kera.

 

 

my milshake brings all the boys to the yard

Blenderini pääsi taas tositoimiin, kun mieleni alkoi eilen illalla ihan yhtäkkiä tekemään pirtelöä. En edes muista milloin olen viimeksi pirtelöä syönyt (tai lipittänyt) mutta voipojat se olikin hyvää!

 

MansikkaPirtelö
(2:lle makeannälkäiselle)

½ l vaniljajäätelöä
½ l pakastemansikoita
1-2 dl maitoa
1-2 dl maustamatonta jogurttia
1 tl kanelia
1 rkl hunajaa

Kaikki vaan sekaisin tehosekoittimeen (jätskiä toki kannattaa hieman pienistellä :) ja sursur sötkömötköksi.

 

kylmä, kylmempi, omenakeitto

Kuumissa etelän maissa nämä ovat hitti. Kylmässä Suomen talvessa lähes jäätymispisteessä olevat suolaiset sopat eivät pahemmin säväytä.
Yllättävän hyvää tämä silti oli, siihen nähden että miellän omenan ja kanelin ennemminkin jälkiruokaraaka-aineiksi. Porottavan auringon alla kylmä omenakanelikeitto olisi suorastaan nautinto.
Keiton kanssa tarjosimme viherpippurisorbetia ja kuivattuja omenalastuja. Tuo sorbetti oli tosi veikeän makuista, kokeilkaa vaikka mansikoiden kera, mikäli kylmä keitto ei houkuttele :)

 

Kylmä omena-kanelikeitto

maustepussiin: pieni porkkana paloiteltuna, 3 oksaa tilliä, 1 mintun oksa, kymmenen mustapippuria, pieni pätkä kanelitankoa ja 1 tl viherpippureita
1,5 l vettä
7 suurta vihreää omenaa (kuori ja lohko 6 kpl, säästä yksi seuraavaan päivään koristeluun)
rypsiöljyä
2 pientä keltasipulia silputtuna
1.5 rkl sokeria
½ dl calvadosta (tai konjakkia)
valkopippuria myllystä
merisuolaa

Laita maustepussi kylmään veteen ja kuumenna kiehuvaksi. Anna hautua vajaa puoli tuntia. Keitä omenalohkoja liemessä minuutti. Siirrä ne jäähtymään sitruunalla maustettuun jääveteen.
Kuumenna öljy pannussa ja freesaa sipulit. Lisää sokeri ja calvados. Anna alkoholin kiehahtaa. Lisää omppolohkot ja hauduttele viitisen minuuttia. Kumoa pannun sisältö liemikattilaan, jossa on edelleen maustepussi. Hauduttele kunnes omenat ovat läpikypsiä ja melkein soseena. Purista maustepussi kuivaksi kattilaan. Soseuta soppa ja anna jäähtyä yön yli.
Mausta keitto pippurilla, suolalla ja kanelilla. Kuori ja leikkaa viimeinen omena pienen pieneksi kuutioksi (brunoise). Lisää keittoon jäämurskaa, kaada lautasille, sirottele päälle omenakuutiot ja koristele viherpippurisorbetilla tai -smetanalla.

Viherpippurisorbet

3 dl vettä
300 g sokeria
kymmenisen viherpippuria hieman murskattuna
oksa rosmariinia
250 g jogurttia
250 g ranskankermaa
maun mukaan murskattua viherpippuria

Keitä vedestä, sokerista, pippurista ja rosmariinista paksu liemi.
Sekoita keskenään jugge ja ranskankerma, sekoita joukkoon sokeriliemi. Mausta mieleiseksi viherpippurilla.
Jäädytä jätskikoneessa sorbetiksi.

 

ompposorbee

Tämä sorbet oli ihanan raikasta ja sopivan kirpsakkaa. Tein sen koulussa Paco Jet-laitteella, joten ohjetta on hieman turha antaa kotikäyttöön, mutta kuvan alla on kuitenkin Ruoanvalmistuksen käsikirjasta napattu ja muokattu ohje, kokeilkoon ken uskaltaa sen toimivuutta ja kertokoon sitten minullekin :)
Laseissa on mukana vihreällä elintarvikevärillä värjättyjä sokeriglukoosikoristeita.

 

Omenasorbet

750 g Granny Smith-omenoita (4 kpl)
6 dl vettä
400 g sokeria
kanelitanko
½ dl sitruunamehua
1 valkuainen rakenne rikottuna
loraus calvadosta tai triple seciä
(vihreää elintarvikeväriä)

Paloittele kuoritut ja paloitellut omenat ja pakasta paloja vähintään puoli tuntia. Keitä sokeriliemi vedestä, sokerista, sitruunamehusta ja kanelitangosta. Aja jäätyneet omenapalat kutterissa soseeksi, lisää sokeriliemi (poista kanelitanko ;) ja valkuainen. Mausta calvadoksella ja värjää halutessasi vihreämmäksi. Anna massan jäähtyä kokonaan ja aja jäätelökoneessa sorbetiksi.

 

makea päätös

Tämä torttu on tehty koulussa. Jäätelö ei ole minun tekemääni, mutta resepti löytyy siihenkin :)

 

Suklaatorttu (kirjasta Le Cordon Bleu: Tortut ja leivonnaiset)

Pohjaksi murotaikinaa
150 g tummaa suklaata
150 g suolatonta voita paloina
4 munaa
200 g hienoa sokeria
75 g vehnäjauhoja
pinnalle tomusokeria tai kaakaojauhetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kauli taikina ohueksi levyksi ja painele se matalaan, voideltuun, halkaisijaltaan 26 cm vuokaan.
Esipaista pohjaa 10 min (Laita pohjan päälle rypistetty ja avattu leivinpaperi ja kuivattuja herneitä niin reunat eivät valahda). Ota pois herneet ja leivinpaperi ja paista pohjaa vielä 5 min.
Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.Vatkaa munat, sokeri ja jauhot keskenään ja sekoita suklaaseokseen. Kaada pohjan päälle ja paista 20-25 minuutia tai kunnes täyte on hyytynyt.
Anna jäähtyä kokonaan ja siivilöi sitten pinnalle tomusokeria tai kaakaojauhetta

Vaniljajäätelö (kirjasta Ravintolakokin käsikirja)

5 dl kermaa
5 dl maitoa
2 vaniljatankoa
½ dl glukoosia
200 g sokeria
10 keltuaista

Keitä teräskattilassa kermamaitoa, halkaistuja vaniljatankoja ja glukoosia n. 10 minuutia. Sekoita sokeri ja keltuaiset teräskulhossa ja lisää kuuma kermamaito ohuena nauhana joukkoon. Saosta vesihauteessa, kunnes massa on kypsää (n. 83 astetta). Siivilöi ja jäähdytä nopeasti. Pyöritä massaa jäätelökoneessa. Sulata jäätelö kerran jääkaapissa ja pyöritä uudelleen jäätelökoneessa.

Jätskipallon alla kuvassa on valkosuklaakinuskia (ohje Aromilehden nettisivuilta):

100 g sokeria
200 g kuohukermaa
50 g valkosuklaata

Paahda sokeri. Lisää kerma. Lisää valkosuklaa.

 

vihreää ja keltaista

Kotijäätelökoneen käyttö on jäänyt hieman vähiin viime aikoina, sillä avomieheni sulatti osan koneesta ennen joulua liedellä :D Tämä sorbetti on tehty koulussa, maku on todella raikas ja miellyttävä. Ananas on sokeroitu Jamie Oliverin ohjeella (kirjasta Alastoman kokin onnenpäivät), ja on tosi tärkeää että käytät Kypsää ananasta, muuten tämä ihanuus ei maistu miltään.

Minttusorbetti (kirjasta Jäätelö – täydellinen nautinto) 

225 g sokeria
3 dl vettä
60 g tuoretta minttua
3-4 sitruunaa

Lämmitä vettä ja sokeria paksupohjaisessa kattilassa varovasti, kunnes sokeri sulaa. Kiehauta, ja keitä sekoittamatta kaksi minuuttia keskilämmöllä. Anna jäähtyä hieman.
Nypi mintunlehdet varsista ja laita tehosekoittimeen. Kaada sokeriliuos päälle ja aja hienoksi. Anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Purista sitruunoista mehu, 1½ dl. Lisää minttusiirapin joukkoon ja siivilöi seos.
Laita massa jäätelökoneeseen ja pyöritä sorbetiksi.

Minttusokeroitu ananas

1 kypsä ananas
4 reilua rkl sokeria
1 kourallinen tuoretta minttua

Kuori ananas (leikkaa molemmat päät pois ja kuori veitseä käyttäen, poista kaikki tummat kohdat myös). Jaa ananas neljään osaan ja leikkaa pois kova keskiosa. Leikkaa lohkot pituussuunnassa niin ohuiksi kuin kykenet (leikkelekone olisi tässä kätevä, mutta aika harvalta sellainen kotoa löytyy :)). Levitä siivut vadille, ja anna odottaa huoneenlämmössä.
Laita morttelin pohjalle mintun lehdet ja kaada sokeria päälle. Murjo sekaisin, noin minuutin ajan voimakkaasti. Ripottele minttusokeri ananasten päälle ja nauti heti, ennenkuin minttu muuttaa värinsä tunkkaiseksi.