jamjamjam!

Syksy on luonnollisesti säilönnän kulta-aikaa, tosin omalla kohdalla sato on jäänyt surkean pieneksi. Kaapissani köllöttelee pienen pieni purkki tyrnihyytelöä (onko muuten inhottavampaa marjaa kerätä?!), rasia ketsuppia ja purkillinen tätä mainiota aprikoosihilloa. Aikomuksenani on vielä valmistaa kesäkurpitsapikkelsiä äitini kasvattamista zukkineista ja jostain meinaan saada käsiini myös omenasoseainekset! Mitäpä olisi nimittäin talviaamun kaurapuuro ilman omenahillosilmää?

Aprikoosihillo

(kotiliesi)

‘

1 kg aprikooseja

kanelitanko

½ dl sitruunamehua

½ kg hillosokeria

Huuhdo aprikoosit, halkaise ne ja poista kivet.

Mittaa ainekset kattilaan ja keittele puolisen tuntia miedolla lämmöllä.

Anna hillon jäähtyä ja säilö sitten puhtaisiin, kuumiin lasipurkkeihin ja sulje kiehautetulla kannella. Säilytä viileässä.

 

alle euron hedelmäsalaatti

Kurpitsamoskan Mari muistutteli meitä K-Supermarkkettien superhedelmiä-supereurolla-superpäivistä, ja tokihan tuo mainio tarjous pitää aina käyttää hyväkseen silläkin uhalla että saa hedelmä-ähkyn ja osa hullunkiilto silmissä hamstratuista hetelmistä joutuisi kompostiin. Tällä kertaa kuitenkin pidin kai järjen päässäni ja ostin vain hedelmäsalaattiainekset, aprikooseja hilloon ja luumuja piirakkaan, joista juttua luultavasti myöhemmin.

Reseptiin on mallia katsottu Hesarin sivuilta. Itse söin tästä kerran kulhollisen sellaisenaan ja kolmesti jugurtin kera aamu/iltapalana. Sopii myös jälkkäriksi vaikka vaniljajäätelön kera tarjottuna.

Mausteinen HedelmäSalaatti

300 g hedelmiä (käytin omenaa, verigreippiä, nektariinia ja mangoa)

1-2 rkl kuivattuja karpaloita (tai rusinoita)

liemi:

½ dl sokeria

2 dl vettä

5 kardemumman siementä

5 neilikkaa

½ kanelitanko

½ cm pätkä inkivääriä hienonnettuna

2 tähtianista

Laita sokeriliemen ainekset kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta sen jälkeen miedolla lämmöllä kannen alla viitisentoista minuuttia. Jäähdytä hieman. Siivilöi.

Jos tarvitsee niin kuori hedelmät ja kuutioi/lohko/leikkaa mieluisiksi paloiksi. Sekoita liemi hedelmien ja karpaloiden joukkoon ja anna maustua vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

 

oranssia kanaa 陳皮雞

Epicuriouksesta löytyi tämä helppo ja nopea resepti. Wikipedia kertoo orange chickenin olevan Hunanilaista alkuperää ja virallisesti se tehdään uppopaistetusta kanasta. Tarpeeksi kiinalaiselta tämä näinkin maistui ainakin suomalaisten kiinalaisravintoloiden makuihin tottuneelle ;)

AppelsiiniKana

(4:lle)

‘

2 pientä punasipulia

500 g broilerin fileetä suikaleina

chilirouhetta, suolaa, mustapippuria

1 appelsiinin kuori ja mehu

2 rkl soijaa

1 rkl maissitärkkelystä

150 g sokeriherneitä

Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Leikkaa punasipulit ohuiksi puolirenkaiksi ja freesaa hetki öljyssä. Lisää kanapalat ja kypsennä. Mausta chilirouheella, suolalla ja pippurilla. Sekoita keskenään appelsiinin mehu ja raastettu kuori, soija ja maissitärkkelys. Lisää pannulle sokeriherneiden kanssa kun kana on kypsää ja kuumenna kunnes kastike sakenee. Tarkista maku ja tarjoa riisin tai nuudelien kera.

Recipe in english.

 

suolaista ja makeaa

Sain mie kolmikiloisesta vesimeloonista muutakin aikaan kuin pienet päiväsievät daiquirilla :D Aiemmin olen ihastellut fetan ja hunajamelonin suloista liittoa, mutta toimii se myös vesimelonin kanssa. Tästä tuli kertaheitolla kesän suosikkisalaatti. Reseptin löysin Maku-lehden reseptiarkistosta.

 

VesimeloniFetaSalaatti
4:lle

n. 500 g vesimelonia ohuiksi kolmioiksi leikattuna
1 pkt Arla Apetina fetaa kolmioiksi leikattuna
½ punasipuli ohuina puolirenkaina
½ ruukkua rucolaa
oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
½ ruukkua basilikaa hienonnettuna

Levitä tarjoiluvadille rucolaa ja punasipulia. Asettele päälle limittäin meloni- ja fetakolmiot. Pirskottele päälle öljyä ja rouhi mustapippuria.
Koristele runsaalla basilikalla vasta juuri ennen tarjoilua.

~

Watermelon and Feta Salad
serves 4

500 g watermelon cut in triangles
200 g feta cheese cut in triangles
½ red onion in thin slices
2-3 dl rocket
olive oil
black pepper
basil to garnish

Spread the rockets and red onions on a serving plate. Set the triangles of feta and melon on top. Sprinkle with olive oil and black pepper.
Add plenty of basil to garnish at the point of serving.

 

crazy watermelon days

Vesimeloneita voisi syödä kilotolkulla :) Mutta jos, siis JOS, kyllästyy mussuttamaan tuota vetistä hetelmää, niin voi siitä tehdä myös jumalaisia juomia. Esimerkiksi tämmöisen rommiunelman, to die for.

 

VesimeloniDaiquiri
2:lle

1 dl rommia
n. 200 g pakastettuja vesimelonipaloja
1 dl sokeria (maun mukaan)
½ sitruunan mehu

Iske ainekset blenderiin ja surruttele kuohkeaksi. Voit myös sauvasekoittaa.
Tarjoile heti.

 

fiinimpää salaattia

Viimeisellä kouluviikolla meillä oli hienompia meren eläviä keittiötunneilla, ja valmistimme parini kanssa hummeria kahdella tavalla. Resepti on tehty elävistä lobstereista, mutta yhtä hyvin voit käyttää pakastekavereita kanssa :)
Niin joo, olen nyt sitten kokki ihan virallisesti, ensi viikonloppuna on juhlat kotikotona joten sitten on juhlatarjoilupostauksia tiedossa :)

Hummeria ja appelsiinisalaattia

1 hummeri ½ kg
sekasalaattia suuri keko
sherryviinietikkaa
oliiviöljyä
1 salottisipuli hienonnettuna
½ appelsiinin raastettu kuori
3 appelsiinia lohkoina
3 porkkanaa pituussuuntaan leikattuina lastuina
3 tomaattia lohkoina
suola, mustapippuri

Höyrytä hummeria 5 min (90 astetta). Jäähdytä jäävedessä. (Sulata pakastehummeri).
Irroita pyrstö ja halkaise pituussunnassa. Poista suoli ja paloittele pyrstölihat. Renssaa saksilihat talteen ja jätä kokonaisiksi.

Sekoita nopeasti salaatti, viinietikka, öljy, suola ja pippuria. Kokoa vadille korkeaksi keoksi. Kaada loraus viinietikkaa kuumalle pannulle ja lisää puolikypsät hummerin lihat, salotti, porkkana ja appelsiinin kuori. Kuumenna.
Lisää appelsiinin lohkot. Siirrä heti salaattikeon ympärille. Mausta mieleisillä yrteillä.

 

kvaak kvaak

21.05.2008 – 19:25

..sanoi ankka kun curryn sekaan pääsi. Tämä oli ehkä mun lemppariruoka thai-kurssiltamme, tulista mutta myös makeita elementteja, ah niin ihanaa! Punaisia viinirypäleitä pääruoassa, oih :) Laitan tämän kanaruoka-osioon, kun ei näitä muita linturuokia niin usein tule tehtyä. Löytyypähän sieltä muiden siivekkäiden seasta.

Roasted Duck Curry
AnkkaCurry
4:lle

200 g paistettua ankan rintaa
40 g punaista currytahnaa
250 ml kookosmaitoa
250 ml vettä
3 kaffirlimen lehteä
6 kirsikkatomaattia
pieni siivu tuoretta ananasta
6 punaista viinirypälettä
10 minimunakoisoa (pea egglant)
2 rkl kalakastiketta
1 rkl palmusokeria
20 g basilikan lehtiä
2 punaista chiliä
100 ml rypsiöljyä

Paista ankan nahkapuolta erittäin kuumassa öljyssä jotta siitä tulee rapea. Leikkaa se sitten ohuehkoiksi siivuiksi.
Kuumenna öljy wokissa, lisää currytahna ja freesaa. Lisää vesi ja kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi.
Lisää sokeri, vihannekset ja hedelmät. Anna kiehua kunnes munakoisot ovat kypsiä. Lisää lopussa puolet ankasta, leikatut chilit ja mausta kalakastikkeella. Ota pois lämmöltä ja lisää basilika.
Laita tarjoiluastiaan ja asettele pinnalle loput ankkaviipaleista.
Tarjoa riisin kera.

 

lasten mehukestit

Pikkusiskon synttäreillä oli lapsille tarjolla boolia. Pikkuisen fiksaamalla tästä saisi myös herkkua aikuisten makuun ;)

Alkoholiton booli

1,5 l alkoholitonta päärynäsiideriä
2 l spriteä
0,5 l laimentamatonta mummonmehua (käytin puolukkamansikkamehua)
ruikkaus jos toinenkin sitruunamehua
pakastevadelmia
kiiwiviipaleita
jäitä

Kaikki vain sekaisin ja tarjolle :)
Aikuisten versioon käytetään holillista siideriä ja loraus pari kirkasta.

 

apinain lempikaakku

Mieleni teki banskukakkua joten eipä muu auttanut kuin pyöräyttää sellainen eilen iltapäiväkahveelle. Reseptin löysin Jamie Oliverin foorumilta, hyvin pelitti. Pikkusisko söikin melkein koko kakun :) Luulen että tämä on vielä parempaa seuraavana päivänä.

 

Madcrown banaanikakku

6 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
antelias teelusikallinen leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
2 banaania muussattuna
150 g ranskankermaa (tai piimää)
100 g pehmeää voita tai margariinia
2 munaa
vajaa 1½ dl murskattuja pähkinöitä (jätin pois kun oli allerginen paikalla)

Sekoita kaikkia muita aineksia paitsi munia ja pähkinöitä pari minuutia yleiskoneessa. Lisää munat ja jatka sekoittamista parin minuutin ajan. Sekoita joukkoon pähkinät. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 180 asteessa 35-45 minuuttia.

 

fenkolin ystäville

Jokapäiväistä leipää-blogissa vinkattiin veikeästä nettisivustosta The Kitchn, johon heti piti lähteä seikkailemaan. Suosittelen tutustumista! Sieltä löysin reseptin fenkoli-appelsiini-salotti-salaattiin, jota kokeilin tänään. Oli muuten hyvää :)

 

FenkoliAppelsiiniSalaatti
(2:lle)

Pari kerrosta fenkolista ohuen ohuina siivuina
Appelsiini fileoituna
3 pientä shalottia ohuen ohuina siivuina
Oliiviöljyä
Suolaa, mustapippuria myllystä.

Yhdistä ainekset ja anna makujen tekeytyä jääkaapissa pari tuntia.