i ♥ hamburgers

Olen saattanut ennenkin vouhkata hampurilaismaniastani, sairaudesta jonka olen siirtänyt valitettavasti myös pikkusiskooni ja jossain määrin sitä ilmenee myös nuoremmassa pikkuveljessänikin. Itse olen vieroittunut siitä jonkin verran viime aikoina, enää ei tarvitse vedellä baarireissun kotimatkalla kahta vaan ihan yksi riittää kunhan se on tarpeeksi iso :D

Nyt köyhyyden partaalla ei kuitenkaan ole oikein varaa ravintolaburgereihin (vaikkakin käytiin Tampereella eräässä Pancho Villassa syömässä, pekonihampurilainen ok) saati niihin baarireissuihin, mutta onneksi purilaisia voi tehdä oman kodin rauhassakin ja suhteellisen edullisesti, varsinkin kun käskee kaverin tuomaan mukanaan ranskanperunoita jos syömään haluaa tulla.

Hampurilaissämpylän välissä jauhelihapihvi (sipulia, worcesterinkastiketta, dijonia, suolaa, pippuria, tuoretta minttua), majoneesia, ketsuppia, cheddaria, tomaattia ja suolakurkkua. Tarjoillaan ranskanperunoiden, coleslaw’n ja pippuriketsupin kanssa. Juomaksi kelpaa vain kylmä kokis.

ColeSlaw

(mallia Suolaa&Pippuria-blogista)

½ varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi leikattuna

1 iso porkkana raasteena

1 rkl valkoista balsamicoa

1-1,5 dl majoneesia

1,5 tl raastettua inkivääriä

suolaa, pippuria

Sekoita aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. Sopii kaikenlaisen grilliruoan kaveriksi.

Hampurilaissämpylät

(mukailtu kirjasta Leivo itse hyvää leipää)

‘

1 pss kuivahiivaa

1 rkl leipäsiirappia (tai hunajaa, sokeria, siirappia)

5 dl maitoa

2 rkl öljyä

1 tl suolaa

n. 1 l vehnäjauhoja

Voiteluun kananmuna

Pinnalle seesaminsiemeniä

Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja. Lämmitä maito n. 40-asteiseksi ja sekoita joukkoon siirappi, suola ja hiivajauhosekoitus. Alusta taikinaa lisäämällä vähitellen vehnäjauhoja ja lisää loppupuolella öljy. Anna kohota kymmenisen minuuttia.

Vaivaa taikinasta ilmat pois. Kauli tasaiseksi levyksi ja stanssaa sämpylöitä. Toki voit pyöritellä myös perinteiseen malliin. Kohota sämpylät kaksinkertaisiksi. Voitele vatkatulla munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Kypsennä keskitasolla 250 asteessa 8-10 minuuttia.

Sämpylöistä saa tasakokoisia käyttämällä stanssia ;)

Lopputaikinasta voi pyöräyttää leivän.

 

koolsla

Kaalia köllötteli jääkaapissa vielä reilu lohko, ja mieli alkoi tekemään vanhaa kunnon coleslaw-salaattia. Voin luvata, että itse tehtynä tämä jo antiikin roomalaisten nauttima herkku on miljoonasti parempaa kuin kaupan versiot ja lisäksi valmistus on nopeaa ja helppoa. Kaalin voi silputa myösjuustohöylällä tai vaikka sähkökäyttöisellä raastinmeiningillä jos ei jaksa veistä heiluttaa.  Ohje on erittäin suuntaa antava ;)

Salaatin seuraksi paistelin kanan tissejä ja cashew-pähkinöitä. En enää kuollaksenikaan muista mitä tuohon soosiin tuli, mutta ainakin chilikastiketta, tamarindia ja kala-kastiketta.  

Coleslaw

 

reilu kimpale kaalia ohuina suikaleina

yksi-kaksi porkkanaa raastettuna

muutama tippa viinietikkaa

pikku loraus öljyä

suolaa, mustapippuria

majoneesia

 

Sekoita keskenään kaali ja porkkana, mausta kevyesti etikalla, öljyllä ja suolalla ja hiero käsin kaalia pehmeäksi. Lisää majoneesia, kunnes mieleisesi paksuista, mausta mustapippurilla. Anna tekeytyä viileässä ennen tarjoilua.

 

Hampurilaisfanaatikkona tungin kanat ja salaatit seuraavana päivänä reissumiehen väliin cheddarin, suolakurkun ja hampurilaissoosin kera :)

 

kan jag få en ruispalahampurilainen?

Telkkarissa on pyörinyt Hesburgerin mainos maajoukkuepurilaisesta. Sellastahan piti tietty heti saada, joten ei muuta kuin lähialepaan ja kotikeittiöön soveltamaan. Olipa hyvää, heja suomi!

RuispalaPurilainen

2:lle

 

2 ruispalaa

150-200 g jauhelihaa

öljyä paistamiseen

suolaa, pippuria

tomaatteja siivuina

suolakurkkusiivuja

sipulia ohuina siivuina

cheddar-siivuja

salaattia

majoneesia

hampurilaiskastiketta

 

Sekoita jauhelihaa kunnes rakenne kiinteytyy.

Muotoile neljä pihviä ja paista kypsiksi öljyssä, suolaa ja pippuroi molemmin puolin.

Lämmitä ruispaloja ja kasaa purilaiset. Koita saada mahtumaan suuhun.

 

 

probably the best burger ever

Tästä reseptistä kiitoksia Prinsessakeittiön suuntaan, siellä oli Veera tätä tehnyt ja kovasti kehui- piti sitten tietysti kokeilla kanssa :) Ja olipa hyvettä! Meidän lähi-Alepassa olikin hampparisämpylöitä ja vielä ihan kunnollisia. Pihviainekset leikkasin Veeran tapaan veitsellä, mutta ensi kerran kyllä ajelen tasaiseksi, oli nimittäin aika vaikea paistaa kun eivät meinanneet kasassa pysyä.
Sämpyläin väliin lisäksi tungimme wasabilla ja ketjap manisilla maustettua majoneesia (huippuhyvää!), punasipulia, tomaattia, salaattia ja epäaasiamaisittain cheddaria (se vaan on niin hyvää :D).

 

 

Tonnikalapurilaispihvit
(resepti napattu suoraan Prinsessakeittiöstä)

 

250 g tuoretta tonnikalaa
10 cm purjoa
1 punainen chili (ainakin vähän tulinen)
puoli ruukkua korianteria
2 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl soijaa
1 kananmuna

Hienonna tonnikala veitsellä, pilko purjo ja silppua chili. Revi korianterista lehdet ja silppua. Lisää edellä mainittuihin seesaminsiemenet ja soija, tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Sekoita joukkoon kananmuna. Asettele kuumalle pannulle rengasmuotit ja lusikoi jokaiseen muottiin muutaman sentin kerros pihvitaikinaa. Paista muutama minuutti, irrottele varovasti muotit ja käännä. Lado hampurilaiseen mieleistesi lisukkeiden kera ja nautiskele!
(toim.huom. Sieltä lähi-Alepasta ei sitten seesaminsiemeniä löytynyt, niin paistoinpa pihvit seesamöljyssä ;)

Seuraavana päivänä loput pihvit tungettiin reissarin väliin ja nautiskeltiin:

 

hampurilaistoast vai toasthampurilainen

Ei näistä aina tiedä :D olkoot toast tai hamppari, hyvää se silti oli.
Pikkusisko ja minä olemme molemmat hampurilaisaddikteja, ja hänen täällä vieraillessaan kävimmekin melkein joka päivä mäkkärissä tai hesessä tai missä vaan kunhan hamppareita sai syötäväksi. Ja sinä päivänä kun emme käyneet, olivat vieroitusoireet niin kamalia että piti illalla saada jauhelihapihviä leivän välissä. Pakko. Tällainen siitä sitten syntyi.

 

JauhelihaToast
4:lle
(tai kahdelle hampurilaisaddiktille)

400 g jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
8 paahtoleipäviipaletta
2 tomaattia siivuina
4 cheddar viipaletta
ketsuppia
sinappia
majoneesia

Sekoita jauhelihaa kunnes se on “muovailtavaa”. Jaa se neljään osaan ja painele osat neliön muotoisiksi paahtoleivän kokoisiksi pihveiksi. Paista voiöljyseoksessa kypsiksi, mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
Levitä paahtoleiville ketsuppia, sinappia ja majoneesia. Laita joka toiselle leivälle tomaattia, jauhelihapihvi ja juustosiivu. Paina kannet kiinni ja paista toastit kauniin värisiksi voileipä- tai pöytägrillissä.