kurpitsa-aika

Halloweenhan on tunnetusti Jack O’Lanternien juhlaa ja toki silloin täytyy kurpitsaruokaa syödä. Kurpitsalyhtyä ei tällä kertaa tullut tehtyä sillä kurpitsan virkaa hoiteli butternut squash, josta olisikin saanut vain kovin pitkänaamaisen jaakon.

Resepti on karppaus.infon reseptipankista, joskin lisäsimme mausteiden määrää. Seuraavalla kerralla mausteita laitetaan vieläkin enemmän. Tämä halloween-lisuke nautittiin tandoor-maustetun broilerinrinnan ja ruohosipulikastikkeen kera.

 

Mausteiset kurpitsakuutiot

3-4:lle lisukkeeksi

‘

500 g kurpitsaa

2 tl korianterin siemeniä

2 tl kuivattua oreganoa

1 tl fenkolin siemeniä

1 pieni kuivattu chili

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 valkosipulin kynsi

1 rkl oliiviöljyä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa noin 1-2 sentin kuutioiksi.

Hienonna mausteet morttelissa ja lisää joukkoon myös hienonnettu valkosipulin kynsi ja oliiviöljy. Sekoita mausteseos kurpitsakuutioihin ja levitä kuutiot uunipellille.  Paista 20-30 minuuttia.

~

Ruohosipulikastike

‘

1 dl majoneesia

1 dl turkkilaista jogurttia

½ pnt ruohosipulia

½ tl dijon-sinappia

½ sitruunan mehu ja raastettu kuori

suolaa

mustapippuria

Hienonna ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna  tekeytyä jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

 

juu juu juuriselleri

Juuriselleri on lempijuurekseni. No, totuuden nimissä sanottakoon että myös palsternakka on lempijuurekseni. Ja punajuuri on lempijuurekseni. Ja lanttu! Niin on monta ihanaa ettei yhtä pysty ylitse muiden valitsemaan. Pystyttekö te? Mikä on se lemppari?

Juuriselleristä oli Jamie Oliver tehnyt herkullista lisuketta Alastoman kokin onnenpäivissään, ja se on myös hyväksi todettu Sillä Sipuli-keittiössä. Näiden maukkaiden kuutioiden seuraksi tein lohivartaita, kalaa marinoin puolisen tuntia seoksessa, jossa oli ihan vain oliiviöljyä, kaksi silputtua pikkuchiliä ja tilkkanen hunajaa. Ohueksi leikatut lohiviipaleet kypsyvät hetkessä grillissä, pannussa tai uunissa.

Karpeille juuriselleri on loistava lisuke myös, se sisältää nimittäin hiilareita kolme kertaa vähemmän kuin peruna ;)

Timjamilla maustetut juurisellerikuutiot

‘

1 kuorittu juuriselleri

oliiviöljyä

kourallinen hienonnettua tuoretta tai 1 rkl kuivattua timjamia

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

suolaa ja mustapippuria myllystä

4 rkl kasvislientä

Leikkaa selleri noin sentin kuutioiksi. Paistele palasia timjamin kera reippaassa oliiviöljyssä kunnes ne hieman ruskistuvat. Lisää vettä ja hauduta kannen alla kunnes vesi on haihtunut ja kuutiot ovat napakan kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa lisukkeena melkein minkä tahansa ruoan kanssa.

 

jättiläispastasimpukan hyökkäys!

Tämä ruoka jää varmasti mieleeni ihan senkin takia, että tuona päivänä kun tätä pastaruokaa tehtiin, pääsin jokseenkin pahana riehuneesta huvipuistolaitekammostani eroon ja matkasin jopa kahdesti Särkänniemen hurjan Tornadon kyydissä! Woooo! Siihen isoon rullalautaan en sentään vielä uskaltanut, otetaan laite kerrallaan.

De Ceccon isoja pastasimpukoita ostettiin Tamperelaisesta Keittiöelämää-puodista, josta mukaamme tarttui myös Falksaltin savusuolaa. Ihana kauppa, suosittelen pyörähtämään siellä mikäli nurkilla liikuskelee.

Resepti on peräisin Allrecipesistä, joskin pientä hienosäätöä kokatessa tehtiin.

Pekoni-Juustotäytteiset pastasimpukat

4-6:lle

‘

300 g isoja pastasimpukoita

oliiviöljyä

1 pkt pekonia hienonnettuna

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 punainen chili hienonnettuna

50 g korppujauhoa

300 g tuorejuustoa (käytimme ruohosipuli-)

savusuolaa

mustapippuria

1 prk valmista tomaattikastiketta

150 g juustoraastetta

Keitä pastasimpukat suolatussa vedessä al dente.

Kuumenna pannussa öljy ja freesaa sipulia ja valkosipulia. Lisää chili ja pekoni, paista kypsäksi. Lisää tuorejuusto ja korppujauho, mausta savusuolalla ja mustapippurilla. Ole varovainen savusuolan kanssa, käytä tarvittaessa tavallistakin suolaa.

Kaada tomaattikastike uunivuoan pohjalle. Lusikoi täytettä simpukoihin ja asettele vuokaan vieriviereen kastikkeen päälle. Ripottele simpukoille juustoraaste.

Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Tarjoa vihreän salaatin kanssa.

 

rapujuhlista espanjalaistunnelmiin

Rapujuhlia seuraavana iltana vietimme poikaystävän kanssa laatuaikaa kahdestaan espanjalaistyylisten tapasten ja hyvän leffan parissa.

Tapaksien synnystä on monia eri tarinoita, mutta melkoisen varmaa on, että ne ovat kotoisin Etelä-Espanjan Andalusiasta, jossa pientä leipäpalaa tai kinkkusiivua pidettiin sherry-lasin kantena (tapa tarkoittaa kantta) jottei juoma menetä aromiaan eikä kärpäset lentele lasiin. Espanjassa tapaksia saa lähes joka kuppilasta. Niitä syödään töiden jälkeen ennen illallista tai yhä useammin kokonaisena ateriana. Pohjois-Espanjassa näitä pikku suupaloja kutsutaan pinchoiksi.

Meidän tapaspöydässämme oli perunatortillaa, manchego-juustoa, marinoituja valkosipulin kynsiä & chorizo-täytteisiä oliiveja, paahdettua leipää, munakoisotahnaa, savustetulla paprikajauheella maustettuja ristikkoperunoita, pieniä possunlihavartaita ja juomana espanjalaista punaviiniä. Todella hyvä kombo oli leipäsiivu munakoisotahnalla ja manchego-juustolla, nam! Toinen ehdoton suosikki näistä oli possuvartaat, marinadi oli hauskasti erilainen ja varmasti tulen käyttämään sitä uudestaankin!

Perunatortilla

2:lle

‘

2 perunaa

1 pieni sipuli

öljyä

3 munaa

suolaa

mustapippuria

Kuori ja siivuta perunat ohuiksi viipaleiksi. Kypsennä perunasiivuja joko pannulla reilussa määrässä kuumaa öljyä tai friteerauskeittimessä 160 asteessa kunnes perunat ovat rapsakan kypsiä.

Freesaa sipulia pienessä määrässä öljyä. Lisää perunat. Vatkaa munien rakenne rikki haarukalla ja kaada pannulle perunasipulisekoituksen joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoittele munakasta muutaman kerran pohjasta asti ja anna sen sitten hyytyä miedolla lämmöllä kannen alla. Käännä munakas ympäri lautasen avulla ja anna paistua vielä pari minuuttia.

Tarjoa kuumana tai jäähtyneenä.

*

Marinoiduissa oliiveissa ja valkosipulinkynsissä on öljyä, chiliä ja lehtipersiljaa.

*

Tulinen munakoisotahna

(mallia kirjasta Kiskola, Miettunen: HOT s. 152)

‘

1 keskikokoinen munakoiso

½ sitruunan raastettu kuori ja mehu

2 valkosipulin kynttä

1 pieni punainen chili

1 rkl oliiviöljyä

2-3 rkl lehtipersiljaa

(1-2 rkl maustamatonta turkkilaista jogurttia)

suolaa

mustapippuria

Tökkää munakoisoon haarukalla muutamia reikiä ja paahda sitä uunissa grillivastusten alla 200 asteessa n. 20 minuuttia. Käännä muutaman kerran ja ota jäähtymään kun munakoison kuoret ovat mustuneet ja se näyttää hieman surullisen lötköltä. Kun munakoiso on jäähtynyt, poista kanta ja kuori.

Soseuta munakoiso muiden ainesten kera sauvasekoittimella tai blenderissä, lisää jogurttia jotta tulisuus on siedettävä.

*

Pikkuruiset porsaanlihavartaat

(kirjasta Parragon Books 2005: Tapas, s. 30)

2:lle

‘

450 g porsaan ulkofileetä

3 rkl oliiviöljyä

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

2 hienonnettua valkosipulin kynttä

2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa

1 rkl ras-el-hanout maustesekoitusta

suolaa ja mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Leikkaa sianliha kuutioiksi, n. 2 cm kantiltaan. Sekoita lihanpalat marinadin joukkoon ja anna marinoitua n. 8 tuntia välillä sekoittaen.

Tarvitset vartaisiin 12 n. 15 cm pituista varrasta. Jos käytät puisia, niin anna niiden liota kylmässä vedessä puolisen tuntia. Pujota lihat vartaisiin ja grillaa molemmin puolin kypsäksi (n. 10-15 minuuttia).

Tarjoa kuumina.

Ras-El-Hanout maustesekoitus

(MyRecipes)

‘

2 tl jauhettua inkivääriä

2 tl jauhettua korianteria

1 ½ tl jauhettua kanelia

1 ½ tl jauhettua mustapippuria

1 ½ tl jauhettua kurkumaa

1 1/4 tl jauhettua muskottia

1 tl jauhettua maustepippuria

½ tl jauhettua neilikkaa

Sekoita ainekset keskenään. Säilytä tiiviissä astiassa.

 

elokuun pastapläjäys

Vielä on elokuuta jäljellä, enkä tässä kuussa ole blogannut yhtään pastaruokaa! Varsin eriskummallista, mutta ei hätä ole tämän näköinen, tässä niitä tulee :)

Tässä kuussa olen syönyt paljon kasvisruokaa, nämäkin ovat osaksi vegaanisia ja nuo kermaisetkin saa muunnettua helposti käyttämällä vegaanisopivaa kermaa kuohuvan sijaan.

Sahramilla maustettu kasvispaistos

(alkuperäinen resepti kirjasta Keittiössä vihertää s. 15)

vegaani

2:lle

‘

½ keltainen paprika

½ punainen paprika

1 palsternakka

½ kesäkurpitsa

2 valkosipulin kynttä

1 sipuli

1 rkl tomaattipyreetä

1 pss sahramia

1 rkl sitruunamehua

1 dl vettä

hienonnettua basilikaa

oliiviöljyä paistamiseen

suolaa ja mustapippuria

Esikäsittele kasvikset: huuhtele tai kuori ja leikkaa mukaviksi suupaloiksi. Kuumenna oliiviöljyä pannussa ja freesaa kasviksia valkosipulia lukuunottamatta muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja tomaattipyree, paista hetki. Lisää veteen sekoitettu sahrami ja sitruunamehu ja kiehauta niin, että vesi on lähestulkoon haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita ihan viimeisenä joukkoon basilikasilppu.

Tarjoa esim. pastan tai riisin kera tai lisukkeena.

Reseptiä  on helppo muunnella sen mukaan, mitä kasviksia kaapista sattuu löytymään.

(Kuvassa on annoksen päällä parmesania)

*

Tämä on edellinen resepti tuunattuna seuraavana päivänä, joukossa loraus kermaa ja hot pepper saucea. Jälkimmäisen kanssa kannattaa olla varovainen, tulee helposti aivan liian tulista :)

*

Paprikapasta

(resepti Keittokomerossa-blogista)

vegaani

3:lle

‘

1 iso punainen paprika

3 tomaattia

2 valkosipulin kynttä

pari kuivattua pientä chiliä

55 g mantelimurskaa

3 rkl oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria

tuoretta basilikaa

n. 350 g keitettyä pastaa

Halkaise ja poista siemenet paprikasta. Halkaise tomaatit. Asettele uunipellille kuori ylöspäin. Paahda grillivastusten alla kuumassa uunissa, kunnes pinnat alkavat mustua ja kupruilla. Siirrä kannen alle kulhoon ja anna vetäytyä kymmenisen minuuttia. Irrota sitten kuoret. Soseuta paprikat, tomaatit, chilit ja valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla ja valuta joukkoon vähitellen oliiviöljy edelleen soseuttimen pyöriessä.

Paahda mantelimurska pannulla ja sekoita kastikkeen joukkoon. Sekoita kastike al denteksi keitetyn kuuman pastan sekaan. Silppua sekaan reilusti tuoretta basilikaa ja raasta parmesania mikäli ruokavaliosi sen sallii :)

*

Tätä kesäkurpitsapastan ohjetta en kirjannut ylös, mutta siihen tuli siis kesäkurpitsaa, valkosipulia, chiliä, paahdettuja murskattuja manteleita, kermaa, basilikaa, suolaa ja pippuria. Ja tietysti parmesania :)

 

mikä on mangoldi?

Vaikka mangoldia on kasvatettu välimeren seudulla ainakin 7000 vuotta, harva suomalainen sitä tuntee. Mangoldi on kiitettävä kasvatettava, sitä voi viljellä koko maassa ja se tuottaa hyvin satoa. Sain mangoldia äidiltäni nipun, hän on kasvattanut sitä vuosikausia. Kasvia käytetään pinaatin tavoin, salaatteihin, muhennoksiin, piirakoihin, keittoihin.. Lehtiruoteja voi taas käyttää parsan tapaan kiehautettuna.

Salaatin resepti on Jane Miltonin kirjasta Meksikolainen keittiö, jossa ohje on pinaatille. Jos siis mangoldia ei ole saatavilla, voi sen mainiosti korvata nuorilla pinaatin lehdillä. Sama juttu sämpylöiden kanssa.

MangoldiSalaatti

3:lle

‘

250 g mangoldin lehtiä

1-2 rkl seesamin siemeniä

voita

oliiviöljyä

2 salotti/puna/kesäsipulia ohuina viipaleina

1 punainen chili suikaloituna

2 tomaattia suikaloituna ja siemenet poistettuna

kastike:

3 valkosipulin kynttä kuorineen

3/4 dl valkoviinietikkaa

½ dl oliiviöljyä

valkopippuria

maustepippuria

1 laakerinlehti

1 rkl tuoretta hienonnettua timjamia

Paahda valkosipulin kynnet kuorineen uunissa, 200 asteessa noin vartti. Jäähdytä, kuori ja hienonna. Laita kastikkeen ainekset kannelliseen pikkupurkkiin ja ravista sekaisin. Laita jääkaappiin odottamaan käyttöä.

Suikaloi mangoldin lehdet ja asettele tarjoiluvadille tomaattisuikaleiden kanssa. Paahda seesaminsiemenet.

Kuumenna pannulla hieman voita ja öljyä. Freesaa sipuliviipaleita kunnes kuultavia. Lisää chilisuikaleet ja paista vielä muutama minuutti.

Asettele sipuli-chiliseos salaatin päälle ja kaada kastike päälle. Ripottele seesaminsiemenet pinnalle ja tarjoa heti.

*

MangoldiSämpylät

24 kpl

‘

3 dl vettä

2 dl kermaa

1 pss kuivahiivaa

½ tl suolaa

1-2 kourallista tuoretta mangoldia hienonnettuna

n. 12 dl vehnäjauhoja

0,5 dl oliiviöljyä

Lämmitä vesi ja kerma 42 asteiseksi. Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja ja sitten nesteeseen. Lisää suola ja mangoldi ja vähitellen jauhoja. Lisää öljy ennen viimeistä jauhoerää. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Kohota kaksinkertaiseksi.

Leikkaa taikinasta 24 palaa ja leivo sämpylöiksi. Kohota liinan alla. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

 

hiilareilla vai ilman?

Leivitetty porsaanleike on sikaa parhaimmillaan. Ohueksi nuijitun leikkeen paistamiseen menee pari hassua minuuttia, eikä hieman paksummaksikaan jätetty kauaa uunissa ota. Tein männä viikolla paneroinnin niin perinteisellä tavalla kuin myös karpille sopivasti, valitse sopiva :) Lisää karppilisukkeita löytyy täältä.

Maustepippuriperunat voi tehdä muistakin kuin uusista perunoista ja perunakammoiset voivat valmistaa ne vaikka kukkakaalista.

Kukkakaalin tomaattikastike on happaman makea mutta tulinen, kannattaa olla varovainen limemehun määrän kanssa tai jättää se vaikka kokonaan pois mikäli epäilyttää.

Wieninleike ja MaustepippuriPerunat

2:lle

‘

300 g porsaan ulkofilettä kahdeksi 150 g:n viipaleeksi leikattuna

Leivitykseen:

vehnäjauhoja

kananmuna

korppujauhoja

suolaa, mustapippuria

Paistamiseen:

voita ja öljyä

Päälle:

2 sitruunaviipaletta

2 anjovisfilettä

kapriksia

¨

Nuiji porsaanlihaviipaleet ohuiksi leikkeiksi ja leivitä: Kääntele leikkeet ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunissa joiden rakenteen olet vispannut rikki (sekaan voi lirauttaa tipan vettä tai kermaa) ja lopuksi korppujauhoissa.

Kuumenna pannulla voiöljyseos ja anna hieman ruskistua. Paista leikkeet yksi kerrallaan kohtalaisella lämmöllä n. 3 minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele leikkeet sitruunalla, anjoviksella ja kapriksilla.

‘

Perunat:

300-400 g uusia perunoita

suolaa

maustepippuria rouheena tai jauheena

voita

Keitä perunat hieman ylikypsiksi. Valuta vesi pois ja lisää kattilaan nokare voita. Laita kansi päälle ja hölskytä muutaman kerran, jotta perunat hajoavat. Mausta suolalla ja maustepippurilla.

ManteliParmesanPaneroitu Porsaanleike

2:lle

(resepti alunperin Valintatalon)

‘

300 g porsaan ulkofileetä 150 g viipaleiksi leikattuna

tuoretta basilikaa

½ dl mantelijauhetta

½ dl parmesanraastetta

viherpippurirouhetta

suolaa

kananmuna ja tilkka kermaa

paistamiseen voita ja öljyä

Nuiji porsaanpihvit kevyesti. Silppua basilikaa ja sekoita silppu mantelijauheen, parmesanraasteen, viherpippurin ja suolan kanssa. Sekoita kananmuna ja tilkka kermaa keskenään.

Kuumenna pannussa öljy ja voi. Leivitä pihvit pyörittämällä ne ensin munakermaseoksessa ja sitten manteli-parmesanseoksessa. Paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Kypsennä loppuun 200 asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia.

~

Meksikolainen TomaattiKukkakaali

4:lle

(Jane Miltonin kirjasta Meksikolainen keittiö, s. 183)

‘

1 pieni sipuli

1 lime

1 keskikokoinen kukkakaali

400 g tomaattimurskaa

2-3 valkosipulin kynttä ohuina viipaleina

2 kuivattua pikkuchiliä

1 tl sokeria

75 g fetajuustoa murennettuna

suolaa

Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja siirrä kulhoon. Raasta joukkoon limen kuori ja purista mehu. Anna seistä kunnes sipuli on pehmennyt.

Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi ja keitä al denteksi suolalla maustetussa vedessä.

Kuumenna tomaattimurska omassa kattilassaan valkosipulin, murskattujen chilien ja sokerin kanssa. Lisää lime-sipulit. Mausta maun mukaan vielä suolalla ja mustapippurilla.  Laita puolet tomaattikastikkeesta tarjoiluastian pohjalle, sen päälle kukkakaalit ja kaada lopputomaattikastike pinnalle. Ripottele pinnalle feta. Tarjoa heti.

 

ulkonäkö pettää

Postauksia on jonossa ties kuinka paljon, olisko tällä kertaa sitten vuoro tämän aterian jolla ruokin nälkäisiä ystäviäni pari kuukautta sitten. Tämä on jäänyt arkistojen kätköihin ehkä rumuutensa takia, mutta ihan järjettömän hyvää se oli, tuota lientä olisi voinut lusikoida suoriltaankin :)

Sinappinen KanaPata

4:lle

(Simply Recipes)

1 valkosipuli

oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria

1 broileri 8 osaan leikattuna (2 koipea, reittä, rintaa, siipeä)

8 salottisipulia (leikkaa isommat puoliksi tai neljään osaan, muuten kokonaisina)

1 prk (400g) tomaatteja

1 ½ tl kuivattua timjamia tai muutama tuore oksa

2 laakerinlehteä

hyppysellinen kuivattua chiliä

1 dl valkoviiniä

3 rkl kokojyvä dijonsinappia

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori päällimmäiset kerrokset pois valkosipulista, mutta jätä kuitenkin kokonaiseksi. Leikkaa veitsellä pääty pois niin, että valkosipulin kynnet paljastuvat. Aseta valkosipuli foliolle, ripottele pinnalle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, kääri folion sisään ja paista uunissa 45 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kun valkosipuli paahtuu, kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä kannellisessa padassa. Suolaa ja pippuroi kananpalat huolellisesti. Ruskista kananpalat (ensin nahkapuoli) kuumassa padassa ja aseta hetkeksi sivuun odottamaan.

Jätä pannuun noin ruokalusikallinen öljyä ja freesaa sipuleita miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Lisää purkkitomaatit, timjami, laakerinlehdet ja chili. Lisää viini ja kuumenna kiehumispisteeseen. Peitä kannella ja anna muhia noin 40 minuuttia välillä sekoitellen.

Kun valkosipuli on jäähtynyt, purista kynnet padan joukkoon. Kun kanat ovat kypsyneet, lisää sinappi ja sekoittele joukkoon. Poista kansi ja anna poreilla vielä hetken aikaa hieman kovemmalla lämmöllä. Poista laakerinlehdet ja mahdolliset timjaminvarret, mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa mieluisen lisäkkeen kera.

Salaattia oli tarjolla myös, ihan perusvihreää lehtisalaattia, kurkkua ja paprikaa, kastikkeessa paahdettuja seesaminsiemeniä, kuivattua chiliä, öljyä, riisiviinietikkaa, suolaa ja pippuria.

 

bää-siäisruokaa

Tämä on ihan täyttä huijausta, nämä ruoat on nimittäin syöty jo pari viikkoa ennen pääsiäistä. Pääsiäisenä syötiin kinkkukiusausta, rullakebabbia ja ankanrintaa, mutta ajankohtaan nähden on sopivinta blogata nyt lammaslapsesta.

Karitsan paahtopaistista on kyse. Paisti on pikkuinen, ja pääruokana yksi paisti per nenä on sopiva määrä. Minulla oli kahteen otteeseen pari ystävää syömässä, kaksi paistia riitti kolmelle ihan kivasti.

Tämän salaatin ohje on peräisin Nigella Lawsonin Nigella Express-kirjasta, jonka ostin Hulluilta päiviltä (keittokirjasairauteni alkaa muuten olemaan parantumattomissa: tämän vuoden aikana olen ostanut yli 20 uutta opusta!!). Olen aiemminkin tehnyt joitain Nigellaruokia, reseptit tosiaan ovat huippuhyviä vaikken muuten rouvan tyylistä niin piittaakaan. Muutaman pikkumuutoksen tein alkuperäiseen reseptiin.

Anglo-aasialainen Lammassalaatti

(Nigella Express s. 6)

3:lle

*

öljyä paistamiseen

2 karitsan paahtopaistia

suolaa, mustapippuria

1 pss salaattimixiä (n. 180 g erilaisia salaatteja revittynä, tässä rucola/punamangoldi/vuonankaali)

kourallinen kirsikkatomaatin puolikkaita

3 rkl hienonnettua tuoretta minttua

Kastike:

2 rkl kalakastiketta

1 rkl punaviinimarjahyytelöä

2 rkl riisiviinietikkaa

1 tl soijakastiketta

1 punainen chili, siemenet poistettuna ja hienonnettuna

1 salottisipuli hienonnettuna

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

Kuumenna öljy pannulla ja ruskista paistit molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 200 asteessa uunissa kunnes sisälämpö on 55-60 astetta. Kääri folioon ja anna vetäytyä vähintään viisi minuuttia.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Leikkaa karitsanpaistit ohuiksi siivuiksi.

Kokoa annokset: jaa lautasille salaatti, tomaatit ja liha, kaada päälle kastiketta ja ripottele pinnalle minttusilppu.

~

Seuraavana päivänä karitsaa syötiin hieman perinteisempään tyyliin punaviinikermakastikkeen ja valkosipuliperunoiden kera. Liha ruskistettiin taas pannulla, pintaan hierottiin suolaa, pippuria ja kuivattua ja timjamia, lihalämpömittari paikalleen, vuokaan tilkkanen punaviiniä ja uuniin kunnes sisälämpö siinä 55 astetta (medium), vetäytyminen foliossa. Vetäytymisen aikana ehtii valmistaa kastikkeen: uunivuoasta nesteet kattilaan, tilkka kermaa perään ja kiehautus. Tarvittaessa maustetaan vielä suolalla ja pippurilla sekä suurustetaan maizenalla.

Raakapaistetut Valkosipuliperunat

4:lle

*

600 g perunoita ohuina siivuina

2 sipulia hienonnettuna

10 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 lihaliemikuutio

öljyä, suolaa, valkopippuria

Kuumenna öljy suuressa pannussa. Lisää sipuli ja kuullota hetki. Lisää perunaviipaleet, valkosipuli ja murennettu liemikuutio. Paista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen puolisen tuntia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla.

 

kesäkuntoon 2012?

Karppi on kala mutta Hannalla ei ole kiduksia. Eihän tässä ihminen enää mitenkään ole bikinikunnossa kesään mennessä kun joka toinen viikko välttelee hiilareita ja joka toinen rasvaa. Ja mitä se urheilu on, ei ole kuulunut mun sanavarastoon taas pieneen iäisyyteen..

Olen ihan pikkasen kateellisena seurannut Krisun ruokapäiväkirjaa, siinä on naisella itsekuria ja herkullinen elämä. Jos karppaus kiinnostaa, niin suitsait karppi-foorumille tutustumaan! Ja ei, atkinssiin ei kuole :D

Tässäpä pari hiilaritietoista reseptiä silvuplee.

 

Pekingin KaaliSalaatti

 

n. kilo valkokaalta kanta poistettuna 
2 rkl merisuolaa 
1-2 cm tuoretta inkivääriä ohuiksi tikuiksi suikaloituna 
(5 rkl sokeria) 
2½ rkl maapähkinäöljyä (tai oliiviöljyä) 
2½ rkl seesamiöljyä 
3 kuivattua tai tuoretta chiliä hienonnettuna 
1 tl setsuaninpippuria tai mustaa pippuria 
5 rkl riisiviinietikkaa tai sitruunanmehua 

1. Kaali suikaloidaan mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi ja laitetaan isoon kulhoon. 
2. Suola ripotellaan mukaan ja sekoitetaan jos kaali on kovaa tai muuten kuivakkaa voi myös nuijia. Annetaan seistä huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Puristele kaalista molemmin käsin ylimääräinen neste, ei liian kuivaksi ja laita toiseen kulhoon. 
3. Lisää inkivääri kaalikasan keskelle. 
(4. Ripottele sokeri kaalin pinnalle ei inkiväärin päälle). 
5. Kuumenna seesamiöljy (ja maapähkinäöljy) savuavan kuumaksi. Ota pois liedeltä ja lisää chili ja setsuaninpippuri. Kaada kuuma öljy inkiväärin päälle. 
6. Lisää sitruunanmehu (viinietikka) ja oliiviöljy, sekoita hyvin. Annetaan seistä huoneenlämmössä 2-3 tuntia ennen tarjoilua. 

7. Tarjoa esimerkiksi pikaisesti kalakastikkeessa marinoituneen paistetun kanantissin kera :)

 

Resepti karppaus.infosta

 

KaaliJauhelihaPata

 

½ pieni kaali ohuina suikaleina

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

400 g sika-nautajauhelihaa

½ l lihalientä

mustapippuria

suolaa

2-3 rkl pestoa

2 rkl kapriksia

2 tomaattia kuutioina

 

Heitä kattilaan köntti voita ja freesaa sipuleita ja kaalia kunnes hieman pehmenee. Lisää lihaliemi ja anna hautua puolisen tuntia. Jos vesi meinaa loppua, lisää hieman. Paista eri pannussa jauheliha ja lisää kaalin joukkoon. Mausta pippurilla, pestolla ja tarvittaessa suolalla. Lisää kaprikset ja tuoretomaattikuutiot vasta lautaselle.