super good morning

Superfood. Kai sitä asiaa nyt voi hieman täälläkin puida, onhan termi ollut kaikkien huulilla jo pidemmän aikaa ja itsekin olen haksahtanut joitain supereita foodeja ostamaan. Nimittäin maca- ja lucumajauheita. Niin ja gojimarjoja. Ja mustikoita ja karpaloita ja puolukoita ;)

Superfood terminä on ihan vain kaupallista hapatusta, mutta kyllä tässä taustalla on paljon hyvääkin. Kyseessä ei nimittäin ole mitkään einekset jotka olisi sullottu täyteen vitamiinia ja kivennäisainetta, vaan ruoka-aineet, joissa on erityisen hyvä ravintoarvo. Hyvä juttu aiheesta löytyy Ylen Olotila-sivustolta, siellä Kemikaalicocktail-Noora Shingler kertoo niin kotimaisista kuin ulkomaisistakin superruoista.

Itse nautin mieluiten kotimaisia superfoodeja ulkomaisilla säväyksillä, eli maustan aamuisen puolukka- tai mustikkasmoothieni pikkulusikallisilla macaa ja lucumaa. Macajuuri on Perusta peräisin oleva juureskasvi joka sisältää paljon proteiineja, mineraaleja ja vitamiineja. Sitä on aikoinaan pidetty suorastaan ihmelääkkeenä ja todistettavasti se tasoittaakin hormonitoimintaa, kehittää suorituskykyä ja kestävyyttä sekä lisää seksuaalista halukkuutta. Sitä siis smoothieen pari teelusikallista päivässä :) Lucuma taasen on samalta seudulta tuleva hedelmä, joka on macaan verrattuna herkullista ja sen takia näitä kahta kannattaakin käyttää yhdessä, mikäli macan maku tökkii. Lucumassa on myöskin paljon vitamiineja, mineraaleja ja kuitua. Goji alkaa varmaan olemaan jo lähes kaikille tuttu pieni punainen hieman pahanmakuinen marja. Tämä antioksidanttipakkaus parantaa uskomusten mukaan immuniteettia, näköä, verenkiertoa ja spermantuotantoa.

Näiden lisäksi aamujugurttiinpuuroonviiliinsmoothieen voi heittää sekaan vaikka yaconia, siitepölyrakeita, spirulinaa, ohranorasjauhetta ja raakakaakaota. Näistä lisää sitten, jos niitä päädyn hankkimaan.

Internettihän on nyt pullollaan verkkokauppoja, joista näitä ihmetuotteita saa ostettua melkoisen suolaiseen hintaan. Ehkäpä nekin eurot voisi kuitenkin käyttää paremmin ja ostaa esimerkiksi kotimaisia marjoja tai marjajauheita..

Ps. Hyvä artikkeli aiheesta on myös Kuningaskuluttajan nettisivuilla, myöskin Noora Shinglerin käsialaa.

Supersmoothie

2:lle

*

300 g maustamatonta jogurttia

loraus kermaa/maitoa/mehua

2 dl jäisiä vadelmia/mustikoita/mustaherukoita/puolukoita

1-2 tl macajuurijauhetta

1-2 tl lucumajauhetta

pari goji-marjaa

(hunajaa tai sokeria makeutukseen)

‘

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surruttele tasaiseksi. Makeuta halutessasi hunajalla tai sokerilla. Nauti ja voi hyvin.

parit pannukakut

Meille on pikkusiskoni kanssa syntynyt aamuinen pannukakkutraditio hänen luonani kyläillessään. Tämä hauska perinne sai alkunsa viime kesänä, ja nyt viime viikonloppuna Iidan täällä ollessa laitoimme sunnuntaina muumit pyörimään ja paistoimme hieman erilailla maustettuja pannukakkuja, jonka jälkeen suuntasimme masut piukeina shoppailemaan :)

Myös pikkuveikkani kanssa paistoimme pannukakkuja aamupalaksi tuossa kuukauden päivät sitten, tämä on kyllä mielestäni aika hyvä traditio sisarusten kesken :)

Seuraavana kokeilulistalla on ehdottomasti Omenapuun alla-blogin mustikka-ricotta-hotcaket sekä Melukylän ihanan Krisun pannukakut, joita on pitänyt tehdä jo iät ajat ja aina vaan unohtunut!

Sitruunaiset unikonsiemenpannukakut

n. 12 isoa

(Picky cook)

*

4,7 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

0,8 dl sokeria

hyppysellinen suolaa

½ dl unikonsiemeniä

3 (luomu)sitruunan kuori

4,7 dl piimää

2 munaa (kevyesti vatkattuna)

2 rkl voisulaa

+voita paistamiseen

‘

(Määrät ovat hieman hassuja, kun käänsin ne suoraan Ameriikan kupeista)

Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja sokeri. Toisessa kulhossa yhdistä piimä, munat, unikonsiemenet, sitruunan kuoriraaste ja voisula. Lisää jälkimmäiset kuiviin aineisiin ja sekoita suht koht tasaiseksi.

Kuumenna pannukakkupannu ja paista pannarit molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi. Tarjoile tuoreiden mansikoiden ja vaahterasiirapin kera.

*

Mansikkapannukakut

4:lle

(Rachel Ray)

*

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 muna

2,4 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl voisulaa (+paistamiseen)

4-5 dl siivutettuja mansikoita

vaahterasiirappia ja mansikoita tarjoiluun

‘

Yhdistä kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Toisessa kulhossa yhdistä muna ja maito. Yhdistä märät aineet kuiviin ja sekoita joukkoon voisula. Kääntele joukkoon mansikat.

Kuumenna pannu ja paista pannukakut voissa keskilämmöllä. Tarjoile lämpiminä mansikoiden ja vaahterasiirapin kera.

good morning!

Tänään on kiva päivä. Pikkusisko on vierailulla, on Maailma kylässä-festaria ja Kumpulan kyläjuhlaa, toivottavasti ei vaan nyt rupea satamaan! Vaan eipä me tytöt sokerista olla ja kuivaahan kesä sen minkä kastelee, tai jotain sinne päin.

Tällainen tiukan aikataulun omaava päivä kannattaa tietysti aloittaa hyvällä aamiaisella, johon kuuluu pikkusiskon valmistamia aamiaisruisleipiä ja isosiskon paistama pinaattiomeletti. Vähän se pinaatti kyllä pienempää siskoa epäilytti mutta hyvin näytti uppoavan :)

Pinaattimunakas parmesanin ja tomaatin kera

1-2:lle

*

3 kananmunaa

loraus vettä

suolaa, mustapippuria

voita

kourallinen tuoretta minipinaattia

muutama halkaistu kirsikkatomaatti

sopivan reilusti vuoltua tai raastettua parmesania

‘

Sekoita kupissa haarukalla munat ja tilkka vettä. Kuumenna pannussa voita ja kippaa munakasmassa sinne paistumaan. Kaavi massaa puulastalla reunoilta keskemmälle ja kypsyttele miedolla lämmöllä. Mausta pinta vastajauhetulla suolalla ja mustapippurilla. Peitä kannella minuutin parin ajaksi.

Kun munakas on hyytynyt, levitä sen päälle parmesan, pinaatti ja tomaatit. Taita koko komeus lautaselle ja nauti heti.

mexican morning

Varmaan jokaiselle vähähiilarista ruokavaliota noudattavalle tulee silloin tällöin eteen totaalikyllästyminen muniin ja pekoniin. Omalla kohdallani tämä ei ole onneksi mitenkään vakava ongelma, pienellä tuunauksella kanikset uppoavat taas ihan niinkuin ei koskaan mitään tökkimistä olisi ollutkaan. Sitäpaitsi voihan sitä joskus aamulla syödä muutakin :D

Tähän aamiaisherkkuun sain idean lueskellessani Jamie’s America -kirjaa, josta tuli kertaheitolla tässä taloudessa selatuin jamiekirja. Herra Oliver tarjoili tämän tortillalettusten päällä, meillä sen sijaan haarukoitiin herkku suoraan lautasen päältä avocado-fetajuustotahnan (puolikas avocado + puolikas apetinafeta, loraus sitruunan mehua, suolaa & pippuria) kera pekonilla ja kidneypavuilla höystettynä.

Mexicolaiset aamiaismunat

2:lle

*

oliiviöljyä

½ sipuli ohueksi siivutettuna

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

muutama siivu pekonia hienonnettuna

½ paprika siivutettuna

2 pientä kuivattua chiliä

pari tuoretta laakerinlehteä

4 rkl kypsiä kidneypapuja

1 rkl tomaattipyrettä

1 tomaatti kuutioituna

4 munaa

suolaa

mustapippuria

Kuumenna öljy pannulla ja freesaa sipulia, valkosipulia ja pekonia muutama minuutti. Lisää joukkoon tomaattipyre, laakerinlehdet ja murskatut pikkuchilit. Freesaa vielä hetki. Lisää sitten tomaatti, paprika ja pavut. Paistele hetki. Tee sitten neljä koloa seokseen ja riko niihin munat. Käännä lämpö pienelle, mausta munat suolalla ja pippurilla ja anna koko komeuden hautua kannen alla muutamia minuutteja, kunnes munat ovat kypsyneet. Jaa lautasille ja pistele poskeesi!

Kuten Jamie itse sanoo: What a beautiful way to wake up!

karpille leipää

Synttäriherkkupläjäysten jälkeen voisinkin ilmoittaa, ettei täältä hetkeen löydy mitään pastaherkkuja, olen nimittäin ruvennut karttamaan vehnää selvittääkseni paranisiko olo ja yleinen jaksaminen. Miksikään himokarpiksi en ole ryhtynyt, lähinnä koitan välttää niitä pahimpia hiilaripommeja, mutta eiköhän tuota tule ensi sunnuntaina isää jollain pikkukakullakin juhlistettua.

Aamupalavaihtelua saa tästä karppaus.infon resepteistä löytyvällä leipäsellä.

 

Karppileipä

n. 6-8 palaa

‘

1,5 dl vettä

4 munaa

yht. 2 dl erilaisia siemeniä ja pähkinöitä ja soijajauhoa (sesam, pellava, manteli, auringonkukka jne)

1 dl kookosjauhoa

1 tl suolaa

reilu loraus oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti keskenään. Kaada taikina uunivuokaan tai pellille leivinpaperin päälle, levittele noin sentin paksuiseksi ja paista 200 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin vaalean ruskea.

*

Kookosjauhoja löytyy ekokaupoista ja nettimyymälöistä esim. Cocovista.

horny breakfast

Paras ystäväni muutti vajaa viikko sitten Helsinkiin ja tokihan heti piti järjestää retki Ikeaan. Moinen rankka shoppailureissu vaatii tietysti hyvän aamiaisen pohjalle ja legendaarisia lihapullia lounaaksi. Leivoskelin aamutuimaan sarvia, jotka nautimme lämpiminä kahvin kera. Ikean reissu pitää ottaa pian uusiksi, sillä aloin nynnyilemään varastossa ja jätin tarvitsemani apupöydän ostamatta.

JuustoMeetvurstiSarvet

8 kpl

‘

3 dl vehnäjauhoja

25 g voita

1½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 dl emmental-juustoraastetta

150 g creme fraichea

tilkka vettä

täyte:

1 dl juustoraastetta

1-2 siivua meetvurstia per sarvi

voiteluun muna

pinnalle oreganoa tai seesaminsiemeniä

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään ja vaivaa kiinteäksi palloksi, lisää hieman vettä mikäli on kovin murenevaista.  Kauli pallosta pyöreä levy, paksuudeltaan noin puoli senttiä.  Leikkaa 8 osaan.

Laita jokaisen sarven paksuun päähän juustoraastetta ja hienonnettua metvurstia ja kääräise sarveksi. Voitele sarvet kananmunalla ja ripottele pinnalle oreganoa tai seesaminsiemeniä.

Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Tässä vielä Ikea-maistiainen :

onhan ne hyviä :)

alle euron hedelmäsalaatti

Kurpitsamoskan Mari muistutteli meitä K-Supermarkkettien superhedelmiä-supereurolla-superpäivistä, ja tokihan tuo mainio tarjous pitää aina käyttää hyväkseen silläkin uhalla että saa hedelmä-ähkyn ja osa hullunkiilto silmissä hamstratuista hetelmistä joutuisi kompostiin. Tällä kertaa kuitenkin pidin kai järjen päässäni ja ostin vain hedelmäsalaattiainekset, aprikooseja hilloon ja luumuja piirakkaan, joista juttua luultavasti myöhemmin.

Reseptiin on mallia katsottu Hesarin sivuilta. Itse söin tästä kerran kulhollisen sellaisenaan ja kolmesti jugurtin kera aamu/iltapalana. Sopii myös jälkkäriksi vaikka vaniljajäätelön kera tarjottuna.

Mausteinen HedelmäSalaatti

300 g hedelmiä (käytin omenaa, verigreippiä, nektariinia ja mangoa)

1-2 rkl kuivattuja karpaloita (tai rusinoita)

liemi:

½ dl sokeria

2 dl vettä

5 kardemumman siementä

5 neilikkaa

½ kanelitanko

½ cm pätkä inkivääriä hienonnettuna

2 tähtianista

Laita sokeriliemen ainekset kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta sen jälkeen miedolla lämmöllä kannen alla viitisentoista minuuttia. Jäähdytä hieman. Siivilöi.

Jos tarvitsee niin kuori hedelmät ja kuutioi/lohko/leikkaa mieluisiksi paloiksi. Sekoita liemi hedelmien ja karpaloiden joukkoon ja anna maustua vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

munalla töihin

Syön aamupalaa yleensä vain vapaapäivinä, ja joskus ennen iltavuoroon menoa jolloin aamiaisaika on aikaisintaan puolilta päivin. Seiskaan-kasiin mennessä ei todellakaan jaksa herätä aiemmin kuin on pakko, jopa aamukahvi saa odottaa työmaalle asti. Kiireettöminä aamuina on kuitenkin kiva tehdä jotain herkkuaamupalaa ja nautiskella sitä ikkunan ääressä auringon paisteessa. Olisipa parveke!

Minun munakkaan tulee olla joko ohut ja huolella hyytynyt tai paksu, jossa täytteet ovat pääosassa. Usein tulee tehtyä vain paistettua munaa tai kokkelia, niistä pidän enemmän.

JuustoTomaattiMunakas

1:lle

‘

2 kananmunaa

loraus kermaa

hippunen suolaa

40 g juustoraastetta

voita paistamiseen

1 dl kirsikkatomaatteja lohkoina

tuoretta basilikaa hienonnettuna

Riko munat kulhoon ja sekoita rakenne rikki. Lisää kerma, suola ja juustoraaste. Kuumenna paistinpannu ja sulata nokare voita. Paistaa munakasseosta puuhaarukalla hieman sekoitellen, jotta hyytymätöntä munakasmassaa valuu pohjalle. Peitä kannella ja anna kypsyä miedolla lämmöllä. Kun munakkaan koostumus on mieleisesti, lisää pinnalle kirsikkatomaattilohkot ja hienonnettu basilika. Kippaa lautaselle ja nautiskele heti.

ihana aamu

Pikkusisko vieraili kesälomallaan luonani parin päivän ajan ja ohjelmamme sisälsi kaikkea herkullista ja hauskaa, kuten maa-uimalassa ja hietsussa käyntiä, shoppailua ja tietenkin hyvää ruokaa. Aamuisin paistelimme amerikkalaisia pannukakkuja joita nautiskelimme kaikessa rauhassa mustikoiden ja vaahterasiirapin kera muumeja katsellen.

Olen tehnyt purkkiin valmiksi Nigella Express-kirjan ohjeen mukaan instant pancake mixiä, josta on helppo aina mitata tarvittava määrä ja sotkea sekaan vaan maitoa ja muna. Mahdottoman helppoa ja älyttömän herkkua!

PannuKakkuJauhoSeos

(4 x 15 pannukakkua)

‘

600 g vehnäjauhoja

3 rkl leivinjauhetta

2 tl soodaa

1 tl suolaa

20 g vaniljasokeria

20 g sokeria

Sekoita ainekset keskenään ja varastoi purkissa.

*

Amerikkalaiset Pannukakut

(15 kpl, n. 2-3:lle)

‘

150 g pannukakkujauhoseosta

1 muna

2,5 dl täysmaitoa

voita paistamiseen

Vatkaa jauhoseoksen joukkoon maito ja muna. Kuumenna pannukakku pannu. Käytä paistamiseen voita, mitä enemmän sen parempaa ja sen lihottavampaa. Laita pannun koloihin n. 2 rkl taikinaa ja kun lätyt alkaa kuplimaan pinnalta on aika kääntää. Noin minuutti per puoli on sopiva aika.

Tarjoa lämpiminä esimerkiksi mustikoiden ja ehdottomasti vaahterasiirapin kera aamupalaksi tai jälkiruoaksi.

good morning sunshine!

Melukylän Krisu pisti blogini suuntaan aamupalahaastetta johon ilolla tartun.

-kerro tyypillisestä aamupalastasi

-lisää vähintään kolme aamuihisi liittyvää kuvaa

-voit myös kertoa esimerkiksi mieleenpainuvimman aamiaisesi ikinä, mitä et ainakaan halua löytää aamupalapöydästäsi jne..

-haasta kolme ihmistä kertomaan heidän aamuistaan

Ehdoton lemppariaamiaiseni sisältää paistettuja kananmunia ja pekonia. Munien pitää olla molemmin puolin paistettu, mutta keltuaisen tulee olla hieman löysä. Munakkaan rakenteessa on jotain luotaantyöntävää, joten mieluummin paistan munakastäytteet erikseen tai sotkotan kaikesta kokkelia. Välillä munat tulee maustettua chilillä ja kuminalla, joskus vain suolalla ja pippurilla. Keitettyjen munien (kovia ehdottomasti) ainoa oikea mauste on aromisuola.

Puuroa tulee kotosalla keitettyä tosi harvoin, lähinnä silloin jos pikkusisko on kylässä. Syön lähes kaikki puurot maidon ja voisilmän kera, ei sokeria kiitos eikä kaneliakaan riisipuuroon paitsi jouluna. Kaurapuuron sekaan tulee sotkettua joskus marjoja.

Ehdottomia viikonloppuaamujen lempparipuuroja ovat manna- ja helmipuurot, jotka ovat olleet suosikkilistalla pienestä pitäen riisihiutalepuuron lisäksi.

Puuromieltymykseni ovat pitkälti tekijästä kiinni, äitini tekee parhaat peruspuurot, kaverini isä lapsuudessani parhaan riisihiutalepuuron ja nyt jo edesmennyt mummini parhaan uuniriisipuuron.

Leipä on aamupalojen vakiokalustoa. Kouluaamuina syön tosi harvoin mitään, heti herättyä ei vaan maistu muu kuin kahvi ja joskus tuoremehu. Kahvia pitää saada kaksi kuppia tai pysyn unessa aina koulun kahviautomaatille saakka.

Kympin aamuina joskus saattaa kuitenkin aamupala upota, silloin se on yleensä uotilan maalaislimppua juustolla ja leikkeleellä tai pullaleipää maksamakkaralla ja juustolla. Vaaleista leivistä uppoaa omatekemät sekä Risto Peltolan Kauravuoka, jota tulee rahdattua aina Kouvolan reissuilta.

Muroista en pahemmin piittaa, mutta muromysliä tulee joskus syötyä jogurtin ja hedelmien tai marjojen kanssa. Lempijogurttia on Lindahlsin partaäijä, joka on parasta pähkinärouheen ja pakastepuolukoiden kera nautittuna.

Kaiken kaikkiaan voisi todeta, että olen aamupalan suhteen todella kaikkiruokainen, sikäli kun sitä ehdin ja haluan syödä, eli lähinnä viikonloppuisin.

Monet bloggaajat ovatkin jo ehtineet aamuistaan turista, joten en nyt haasta ketään, napatkoon tämän tästä ken ei vielä ole aamiaissalaisuuksiaan paljastanut ;)