hannan soppa

more mojo!

Hanna — Thu, 03 Dec 2009 08:17:51 +0000

Pistetäänpä heti perään toinen Mojo-kirjasta kokeilemani resepti. Alkuperäisen reseptin perunan korvasin lantulla, ja suolakurkun jätin pois, punasipulin sijaan käytin tavallista ja lisäsin yrttejä.

Maistui herkulliselta grillatun lohen ja ruohosipulikastikkeen kera.

PS. Melukylässä on meneillään uusi ruokahaaste, jonka aiheena on alkohooli *hik* ja löytyy sieltä ihanista ihanin joulukalenterikin! Hyvää joulunodotusta kaikille!

Punajuuripyttipannu

4:lle

‘

4 pientä punajuuria

1-2 lanttua

½ sipuli

n. ½ rkl kuivattua timjamia

pari lehteä tuoretta salviaa hienonnettuna

voita

0,5 dl kapriksia

mustapippuria

suolaa

Kuori punajuuret ja lantut, leikkaa noin sentin kuutioiksi. Silppua sipuli. Kuullota sipulia pannussa voissa. Lisää pannulle lanttu ja punajuurikuutiot ja freesaa hetki. Lisää sitten yrtit ja vettä tilkka ja höyrytä juurekset napakan kypsäksi. Lisää kaprikset ja mausta pippurilla ja suolalla.

Voit myös käyttää kypsiä juureksia, jolloin paistoaika lyhenee.

Posted in kasvisruoat / vegetarian dishes, lisukkeet / side dishes Tagged: karppi, lanttu, lohi, punajuuri, vege

mojova piparjuuripossu

Hanna — Thu, 26 Nov 2009 10:09:53 +0000

Posti toi minulle lyömättömän Nurmi-Vahtera -tiimin viimeiseksi jääneen Mojo-kirjan kuukauden päivät sitten, ja olemme jo selailleet kirjan poikaystäväni kanssa kannesta kanteen ehkä miljoona kertaa. Toinen toistaan verrattomamman kuuloisia reseptejä ja hauskoja juttuja. Mainitaanpa kirjassa karpitkin Iiron asiallisen parsakaalilisukkeen yhteydessä (s. 38).

Ensimmäisenä kokeiluun lähti revitty piparjuuripossu rucolan kera, kaapissa kun sattui olemaan valmiina ylikypsää kassleria. Alkuperäisessä reseptissä porsaan luutonta kylkeä keitetään pari tuntia merisuolalla maustetussa vedessä ja jäähdyttyään revitään syiden mukaisesti suikaleiksi. Niska sopii siis yhtä hyvin, kunhan liha on ylikypsää ja pieneksi revittyä.

Ruohosipulia minulta ei löytynyt, ja limen korvasin sitruunalla.Tämä oli ihan älyttömän hyvää, suosittelen ehdottomasti! Sopii myös leivän väliin jos ei ole hiilareista kiinni.

Revittyä piparjuuripossua ja rucolaa

3:lle

‘

250 g ylikypsää porsaaniskaa tai -kylkeä revittynä

3/4 dl majoneesia

½ prk smetanaa

½ dl raastettua piparjuurta

½ sitruunan mehu

1 rkl dijon-sinappia

½ dl silputtua ruohosipulia

muutama tippa tabascoa

suolaa

mustapippuria

1 ruukku villirucolaa

3 rkl kaprista

parmesania

oliiviöljyä

Sekoita majoneesiin smetana, piparjuuri, sitruunanmehu, sinappi ja ruohosipuli ja mausta tabascolla, suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon possusuikaleet ja sekoita. Tarkista maku.

Jaa lautasille rucola, kapriksia ja parmesanlastuja. Rouhaise pintaan mustapippuria myllystä ja pirskottele vielä päälle hyvää oliiviöljyä. Lusikoi salaatille piparjuuripossua ja tarjoile.

Posted in liharuoat / meat courses, salaatit / sallads Tagged: karppi, piparjuuri

lisää lanttua!

Hanna — Tue, 24 Nov 2009 10:38:28 +0000

Lanttu on näytellyt pääroolia keittiössäni tänä syksynä, syynä uudelleen aloittelemani karppaus sekä toki myös juureksen päätähuimaavan halpa hinta: viimeksi Kampin K-superista kannoin kotiin kolme kiloa eurolla!

Vähän lanttutietoutta: Lantun latinankielinen nimi on Brassica napus, ja Suomessa se tunnetaan myös nimellä räätikkä. Tätä pohjolan appelsiinia on viljelty maassamme tiettävästi 1500-luvulta asti. Lanttu sopii hyvin myös hiilareita välttelevälle: sadassa grammassa on hiilihydraatteja alle 5g (kun perunassa on yli 15). (lähteet: wikipedia ja fineli).

Riista-lanttuvuoka

4-5:lle

‘

240 g riistakäristys-lihaa

1 sipuli

n. 100 g herkkusieniä

2 tl kuivattua timjamia

n. 1 kg lanttua

1 porkkanaa

suolaa

mustapippuria

2 dl kermaa

1 dl lihalientä

Hienonna kuorittu sipuli. Kuumenna pannu ja käristä jäinen liha kypsäksi. Lisää sipuli ja freesaa muutama minuutti. Lisää viipaloidut herkkusienet ja freesaa vielä pari minuuttia. Mausta timjamilla, suolalla ja mustapippurilla.

Kuori lantut ja porkkanat. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Lado voideltuun vuokaan kerroksittain lanttu- ja porkkanaviipaleita ja lihaseosta niin, että lanttu jää pohjalle sekä pinnalle. Sekoita kerma ja lihaliemi ja kaada seos vuokaan. Kypsennä uunissa 200 asteessa alatasolla noin tunti, peitä foliolla loppuvaiheessa jos meinaa tummua liikaa.

Tarjoa pakastepuolukoiden (tai puolukkasurvoksen) kera.

Posted in liharuoat / meat courses Tagged: karppi, lanttu, riista

hotit haastepavut

Hanna — Sun, 22 Nov 2009 21:19:45 +0000

Viime kuun ruokahaasteen voitto meni ansaitusti Kissa pöydällä -blogiin, ja sieltä heitettiin ilmoille kuumottava marrashaaste. Aiheena siis Hot hot hot! Tässä taloudessa on kyllä lämmitelty mieltä ja kehoa lämmittäviä yrttijuomia ja teitä (miten tee taipuu?) sekä syöty chiliä, inkivääriä, valkosipulia ja kurkumaa sisältäviä kanakeittoja flunssapöpöjen tappamismielessä.

Tähän haasteeseen osallistun kuitenkin japanilaisvaikutteisella papu-jauhelihapaistoksella, jonka bongasin taas kerran Tastespottingista. Mikään ei estä tarjoilemasta tätä riisin kera, mutta karppina olen pistellyt ruoan poskeeni sellaisenaan. Helppoa ja nopeaa, tätä on tullut tehtyä jo monesti reseptin bongaamisen jälkeen. Chilin määrää säätämällä saa mieluisensa tulista. Niin ja tärkeää on, että soijakastike on hyvälaatuista ja -makuista. Itselläni on Vii Voanista pikkurahalla ostamaa Guan Ji Brand Superior Light Soy Saucea ja olen kovasti siitä pitänyt.

Vihreitä papuja jauhelihan kera

2:lle

‘

300 g vihreitä pakastepapuja

200 g jauhelihaa (mieluiten porsasta, mutta sikanautakin kelpaa)

muutama varsi kevätsipulia

1 pullea valkosipulin kynsi

½ peukalonpään kokoinen pala inkivääriä

1-2 rkl soijakastiketta

kuivattuja pikkuchilejä maun mukaan

sesam-öljyä

Kiehauta pakastepavut ja jätä valumaan.

Hienonna valkosipuli ja kevätsipulin varret, raasta inkivääri. Laita pannulle tilkkaan rypsiöljyä kevätsipulin valkeat osat, valkosipuli ja inkivääri. Freesaa hetki. Lisää sitten jauheliha ja kypsennä. Lisää lopuksi joukkoon soijakastike, murskatut chilit ja pavut. Kuumenna. Lisää lautasella tilkka sesam-öljyä.

Posted in liharuoat / meat courses Tagged: aasialainen, chili, jauheliha, karppi, pavut

salaisen leivontaystävän lapsuudenherkut

Hanna — Sun, 22 Nov 2009 09:33:46 +0000

Lähdin monen ringin tauon jälkeen mukaan Salainen LeivontaYstävä-leikkiin, jonka tarkoituksena on siis lähettää ja vastaanottaa leivonta-aiheisia pikkuyllätyksiä kolmen kuukauden ajan. Marraskuun teemana oli lapsuuden herkut, ja minun sly:ni oli muistellut mokkapaloja, kuten niin monen muunkin ystävät :) Lisäksi paketissani oli viittaus ystäväiseni Papan herkulliseen, mutta salaiseen omenapiirakkaan, jonka raaka-aineista oli tiedossa vain vanilliinisokeri, leivinjauhe ja omenat! Kiitos paketista, seuraaviin pippaloihin pitääkin sitten leipoa nostalgisia mokkapaloja!

Paketista paljastui siis:

Vanilliinisokeria

Leivinjauhetta

Kookoshiutaleita

Suklaaströsseleitä

Ruokasuosikit: leivonta -kirja

ja pirtsakka kortti

Posted in SLY

viikonloppumenoja

Hanna — Fri, 20 Nov 2009 11:47:02 +0000

kuva osoitteesta http://www.suklaafestivaali.fi/

Suklaafestivaalit pidetään viikonloppuna toistamiseen. Viime vuotinen festari oli mieletön yleisömenestys, jopa siinä määrin että festarialueella oli tukalaa liikkua. Tänä vuonna suklainen tunnelma onkin siirretty parempiin tiloihinWanhaan Satamaan. Festarit ovat auki launtaina 9-18 ja sunnuntaina 10-18, liput 12 euroa. Festareille pääsee toki nelosen ratikalla, mutta paikalle on järjestetty myös hauska Marianne-ratikkakuljetus, joka kulkee nonstoppina Mikonkadun tilausajopysäkiltä Katajanokan terminaalille.

kuva osoitteesta http://www.martinmarkkinat.fi/

Jos toinen viikonlopun päivistä on pyhitetty suklaalle, voi toisena lähteä Kaapelitehtaalle nauttimaan Virolaisesta tunnelmasta Martin markkinoille. Luvassa on naapurimaamme käsitöitä, herkkuja, taidetta ja kulttuuria. Ja mikä parasta, tänne on vapaa sisäänpääsy. Paikalle pääsee ratikalla numero 8 (päätepysäkki) tai metrolla Ruoholahteen, josta on alle kilometrin kävelymatka.

Posted in höpötykset

Siitä lieto Lemminkäinen otti ruokoa rutosti

Hanna — Wed, 18 Nov 2009 21:11:32 +0000

(Kalevala: Kuudeskolmatta runo)

Kyllä tätä syksyistä pataa olisi varmasti itse Lemminkäinenkin syönyt, mutta tietoa hänen ruokamieltymyksistään minulla ei valitettavasti ole. Resepti on kirjasta Täydellinen päivä – ruokaretki Pohjoismaissa ja se on Sara la Fountainin käsialaa. Itse lisäsin joukkoon vielä suppilovahveroitakin, sopivat kivasti makumaailmaan.

Kalevalan pata

4-5:lle

‘

2 rkl voita

750 g karjalanpaistilihaa

1,2 l lihalientä

1 sipuli silputtuna

7 kokonaista mustapippuria

1 pienehkö kaali kuutioiksi leikattuna

2-3 porkkanaa viipaleina

1-2 naurista lohkoina

1 dl suppilovahveroita

suolaa tarvittaessa

Ruskista lihapalat suuressa kasarissa voissa pienissä erissä. Laita lihapalat suureen pataan. Lisääsipuli, lihaliemi ja mustapippurit ja keitä miedolla lämmöllä noin 2½ tuntia, kunnes lihapalat ovat pehmeitä ja mureita.

Lisää kasvikset ja keitä kunnes ne ovat napakan kypsiä. Mausta suolalla tarvittaessa.

Tarjoile sellaisenaan tai smetanan kanssa.

Posted in liharuoat / meat courses Tagged: kaali, karppi, nauris, sienet

vuoksesi maailman ääriin

Hanna — Tue, 17 Nov 2009 20:26:07 +0000

.. Tai ainakin kauppaan toiselle puolelle kaupunkia. Ja hyvä niin, sillä jos ainekset olisivat löytyneet lähikaupasta, emme olisi törmänneet jo kauan metsästämiimme Kumato-tomaatteihin! Näiden vihertävien tomskujen löytäminen on ollut poikaystäväni suuri missio jo lähes vuoden ajan. Kumaattifanaattius oli loisteliaimmillaan viime keväällä, jolloin vihin saaneena matkustimme Tukholmaankin metsästysretkelle, mutta palasimme tomaatittomin käsin. Ja nyt niitä oli saapunut Pirkkalan City Marketiin. Voi sitä riemua! Melkein kyynel vierähti omallekin poskelle tätä kohtaamista todistaessani.

Mutta se niistä tomaateista. Maistuivat ihan tomaateille. Tehtiin niistä tomaatti-sipuli-salaattia. Oli hyvää.

Männä viikolla törmäsin Tastespottingia selaillessani tähän salaattiin, ja sitä piti päästä kokeilemaan samantein. Granaattiomenat ovat tähän aikaan vuodesta valjun keltaisia, mutta joissain kaupoissa hinta on ollut jopa alle 3e/kg, ei paha.

Salaatti pinaatista, granaattiomenasta, fetasta ja pähkinöistä

2-3:lle

‘

1 rasia (70g) pinaatin lehtiä

1 kypsä granaattiomena

n. 1 dl saksanpähkinöitä

tilkka öljyä

1 rkl hunajaa

100 g fetajuustoa murusina

oliiviöljyä

vaaleaa balsamicoa

½ tl kanelia

suolaa

mustapippuria

Kuumenna pannussa öljy ja lisää pähkinät ja hunaja. Paahda koko ajan sekoittaen, kunnes pähkinät saavat hieman väriä.

Halkaise granaattiomena ja kopistele siemenet ulos kuoren puolikkaista. Yhdistä kulhossa pestyt pinaatin lehdet, granaattiomenan siemenet, pähkinät ja fetamuru.

Sekoita kastikkeeksi pari ruokalusikallista vaaleaa balsamiviinietikkaa, n. 6 rkl oliiviöljyä ja mausta kanelilla, suolalla ja pippurilla.

Tarjoile heti.

Posted in salaatit / sallads Tagged: hedelmät, juusto, pähkinät, pinaatti, vege

kiasman käry

Hanna — Mon, 16 Nov 2009 11:02:06 +0000

Lainasin vastikään kirjastosta Marko Luhtalan Kiasma Kitchenin ja olen sitä nyt selaillut kuola valuen pari viikkoa. Aivan loistava opus, joulupukillekin vinkiksi!

Kirjasta lähti ensimmäisenä kokeiluun poronkäristys-resepti, riistakäryä kun sattui pakastinlokerossa olemaan valmiiksi. Yritin askarrella pekonista käristykselle rinkulan, mutta tollona unohdin voidella sen metallirinkulan jonka ympärille pekonin käärin eikä se siitä enää mihinkään irronnut. Ajatus oli hauska kuitenkin, eikö.

Minä nautin tämän hieman juhlavamman käryn lanttumuussin ja pakastepuolukoiden kera.

Poronkäristys

2:lle

‘

250 g poron- tai riistakäristyslihaa

25 g pekonia

½ sipuli

3 kokonaista maustepippuria

oksa rosmariinia

pari murskattua katajanmarjaa

½ dl punaviiniä

½ dl vettä

suolaa

Laita jäinen käristysliha kuumalle pannulle ja paista käännellen, kunnes siivut irtoavat toisistaan ja neste haihtuu. Lisää pieneksi kuutioitu pekoni ja sipuli, paistele hetken aikaa.

Lisää loput aineet ja hauduttele miedolla lämmöllä puoli tuntia kansi raollaan. Lisää suolaa tarvittaessa.

Lanttumuussi

2:lle

‘

500 g lanttua

vettä keittämiseen

suolaa

valkopippuria

voita

kermaa

Kuori ja paloittele lanttu. Keitä suolatussa vedessä kypsäksi. Kaada vesi pois ja soseuta lantut sauvasekoittimella. Lisää nokare voita ja kermaa niin, että saat muussimaisen rakenteen. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Posted in liharuoat / meat courses, lisukkeet / side dishes Tagged: karppi, lanttu, pekoni, riista

kurpitsa-aika

Hanna — Thu, 12 Nov 2009 21:58:47 +0000

Halloweenhan on tunnetusti Jack O’Lanternien juhlaa ja toki silloin täytyy kurpitsaruokaa syödä. Kurpitsalyhtyä ei tällä kertaa tullut tehtyä sillä kurpitsan virkaa hoiteli butternut squash, josta olisikin saanut vain kovin pitkänaamaisen jaakon.

Resepti on karppaus.infon reseptipankista, joskin lisäsimme mausteiden määrää. Seuraavalla kerralla mausteita laitetaan vieläkin enemmän. Tämä halloween-lisuke nautittiin tandoor-maustetun broilerinrinnan ja ruohosipulikastikkeen kera.

Mausteiset kurpitsakuutiot

3-4:lle lisukkeeksi

‘

500 g kurpitsaa

2 tl korianterin siemeniä

2 tl kuivattua oreganoa

1 tl fenkolin siemeniä

1 pieni kuivattu chili

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 valkosipulin kynsi

1 rkl oliiviöljyä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa noin 1-2 sentin kuutioiksi.

Hienonna mausteet morttelissa ja lisää joukkoon myös hienonnettu valkosipulin kynsi ja oliiviöljy. Sekoita mausteseos kurpitsakuutioihin ja levitä kuutiot uunipellille. Paista 20-30 minuuttia.

Ruohosipulikastike

‘

1 dl majoneesia

1 dl turkkilaista jogurttia

½ pnt ruohosipulia

½ tl dijon-sinappia

½ sitruunan mehu ja raastettu kuori

suolaa

mustapippuria

Hienonna ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Posted in kastikkeet / sauces, lisukkeet / side dishes Tagged: chili, karppi, vegaani, vege, yrtit