paljon maissilastuja

Tämä ihan unohtui edellisestä postauksesta, tokihan pääsiäiseen kuuluu tex mex-ruoka ;)

Nachot ovat peräisin Mexicosta, jossa herra Ignacio Anaya valmisti niitä ensimmäisen kerran amerikkalaisille sotilaille vuonna 1943 (Lähde: Wikipedia).

Tähän reseptiin voi jauhelihan sijaan käyttää myös kanaa tai vaikka papuja jos haluaa kasvisversion.

Muchos Nachos Jauhelihalla

(2:lle)

1 pss (200 g) tortilla chipsejä

½ sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä

200 g jauhelihaa

mausteita (suola, pippuri, chili, korianteri, jeera, paprika ym)

oliiveja

jalapenoja

juustosalsaa

hot (tai medium) salsaa

guacamolea

Freesaa sipuleita tilkassa öljyä, lisää jauheliha ja ruskista. Mausta reilusti. Kasaa tortilla chipsit uunin kestävälle lautaselle ja kumoa jauheliha päälle. Lisää lautaselle loput aineet maun mukaan ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Tarjoa heti.

torttua ja tortillaa

Vietettiin ystävien kesken sunnuntaita viikko sitten idolsin, trivial pursuitin ja hyvän ruoan merkeissä. Tarkoitus oli tehdä pitaleipiä, mutta ei moisia lähikaupasta löytynyt eikä innostanut leipoa. Ostimme sitten tortillalettuja. Täytteenä oli jääsalaattia, kurkkua, paprikaa, porsasta, ranskankermaa ja guacamolea.

Jälkkärinä imuroimme napoihimme pellillisen joulutorttuja, joista osa oli perusluumutäytteisiä ja osa luumuhillo/omena-aprikoosihillotäytteisiä. 

 

Lihatäyte

(tortilloille, pitaleiville, tacoille)

 

400 g porsaan suikaleita

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 punainen chili

öljyä paistamiseen

jauhettua korianteria

tilkka ketjap manisia

mustapippuria

suolaa

Silppua sipuli, valkosipulin kynnet ja chili. Kuumenna pannu ja

freesaa edellä mainittuja hetki. Lisää possut ja ruskista. Kaada possuille vettä tai esim lihalientä niin, että ne melkein peittyvät ja anna muhia kunnes vesi on haihtunut. Mausta.

 

 

 

 

Seuraavana päivänä paisteltiin kanansuikaleita kämppiksen kanssa ja työnnettiin jäljelle jääneisiin tortillalettuloihin fetan, salaatin, kurkun, tomaatin, paprikan, ranskankerman, salsan ja quacamolen kera. Namnam.

do not fear montezuma

Tähän ruokaan sain innostuksen foodluvin-blogin Ensenada Style Baja Fish Tacoista. Ihan tarkalleen en ohjeistuksia noudattanut, mutta ei ole onneksi näkynyt vilaustakaan Montezumasta :D

En ollut koskaan ennen yhdistänyt kalaa ja tacoja, mutta toimi kuin junan vessa. Meinaan siis tehdä toistekin! Varovasti vain sitten sen frittiöljyn kanssa, tietysti räiskähti käsille kun en kantta sulkenut.

This recipe is inspired by foodluvin-blog’s Fish Tacos. Though I didn’t quite follow all the rules, I have still avoided the crazy Montezuma-curse thing :D

KalaTacot / Fish Tacos

 

tacoja / taco shells

 

400 g kalafileitä / fish fillets

Battery:

1,5 dl vehnäjauhoja / all purpose flour

1 keltuainen / egg yolk

3 dl olutta / beer

2 rkl/tbsp sulatettua voita / melted butter

1 tl/tsp leivinjauhetta / baking powder

cayenne

suola / salt

pippuri / pepper

kuivattu oregano / dried oregano

 

White sauce:

1 dl majoneesia / mayonnaise

1 dl ranskankermaa / creme fraiche

½ sitruunan mehu / lemon juice

salt,pepper

 

Hot pepper sauce:

1 dl hot pepper sauce

1 dl sulatettua voita / melted butter

 

Salsa:

2 tomaattia / tomatoes

½ sipuli / onion

1 punainen chili / red chili

tuoretta minttua / fresh mint

suolaa / salt

sitruunamehua / lemon juice

 

Plus:

suikaloitua kaalia / shredded cabbage

quacamole

 

Valmista frityyritaikina ensin: yhdistä kaikki aineet ja vatkaa tasaiseksi.

Yhdistä majoneesi, ranskankerma ja sitruunanmehu. Mausta.

Kiehauta hot pepper sauce ja voi.

Hienonna tomaatit, sipuli, chili ja minttu. Yhdistä ja mausta sitruunalla ja suolalla.

Kuumenna öljy 180 asteeseen. Dippaa pienittyjä kalapaloja batteriin ja friteeraa kunnes kullanruskeita.

Kuumenna hetken aikaa tacoja mikrossa. Kokoa tacot (tai käytä tortilloita jolloin saat enemmän tavaraa sisään ;) mieleisiksi ja nautiskele kylmän oluen kera.

 

First make the batter: combine all ingredients and stir until smooth.

Also combine the ingredients for white sauce. Put the hot pepper sauce and butter on a pot and heat until butter is thoroughly melted.

Chop finely all ingredients for salsa, combine and season.

Dip fish pieces into batter and deep fry in oil 180 degrees C until golden brown.

Heat up the tacos and fill them as you please.

pieni aasi

elikkäs Burrito, kertoo Wikipedia. Nimi lienee johtuvan yhdennäköisyydestä aasin korviin tai vaihtoehtoisesti noiden jukuripäiden kantamiin kapsäkkeihin.
Reseptirosvon meksikoriisiä jäi ylitse, joten tungin loput tortillalettusten sisään salsakastikkeen ja juustoraasteen kera ja paahdoin uunissa. Syöpöttelimme quacamolen ja ranskankerman kanssa.

KasvisBurritot

tunawrapit

Siitä samaisesta tortillalettupaketista, josta jo aiemmin olen blogannut jauhelihatortillat ja -quesadillat riitti myös iltapalawrappeihin, tonnikalasellaisiin tällä erää.

 

TonnikalaWrap
2:lle

1 prk tonnikalaa öljyssä valutettuna
½ dl tillimajoneesia
sitruunamehua, suolaa, pippuria
tomaattia pieninä kuutioina
herneitä
maissia
salaatin lehtiä
punasipulia ohuina renkaina
3 tortillalettua

Tee tahna tonnikalasta ja majoneesista, mausta sittiksellä, suolalla ja pippurilla. Levitä tahna tortillaletuille ja kasaa päälle ohueksi kerrokseksi loput aineet. Rullaa tiukahkosti, leikkaa kahtia ja tarjoile.

jauhelihaquesadillat

Aasiakaupan tortillalättysten toinen anti: jauheliha-quesadillat. Tortilloista jäi jauhelihapapumössöä, jota käytin. Lisäksi väliin tungettiin maissia, tuoretta tomaattia, salsaa, quacamolea ja juustoraastetta. Nämä tehtiin levittämällä täyteainekset puolikkaalle lätylle, kääntämällä toinen puoli päälle ja paistettiin kuumalla kuivalla pannulla molemmin puolin.

aasiakaupasta mexicoon

Tortillaherkkuja luvassa :) Ostin itämaisesta ruokakaupasta paketin isoja tortillalättysiä, joista kehittelimme jos jonkunmoista herkkua viikonlopun aikana. Ensimmäisenä iltana tehtiin jauhelihatortilloita, pikkusiskon toiveesta. On siitä tullut iso tyttö, kun ei yhtään nikotellut kun ilmoitin laittavani papujakin sekaan ;)
Yleensä saan ahdettua kolmekin normaalikokoista täytettyä lettua napaani, näitä isoja meni juuri ja juuri yksi. Oli se vaan niin täynnä, hyvä että kasassa pysyi. No niinhän sitä sanotaan, että ahneella on….
Anteeksi jauhelihapapuasian mössönimitys, mutta kun ei se oikein kastikettakaan ole.. Ehdotuksia?

 

JauhelihaTortillat

tortillalettuja
kermaviiliä (+dippiaineksia)
salsakastiketta
quacamolea
salaattia (lehtisalaatti, kurkku, tomaatti, paprika)
maissia
fetajuustoa
juustoraastetta (meillä oli Ikean viinajuustoa, nams)
jauhelihapapusoosia

JauhelihaPapuMössö

400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 tuore chili
kuivattua korianteria, tacomaustetta
suolaa, pippuria

Silppua sipulit ja kuullota niitä öljytilkassa. Lisää jauhelihat ja ruskista kypsiksi. Lisää pienitty chili, mausteet ja pavut. Anna pöhistä, kunnes lähes kaikki tomaattikastike on haihtunut. Tarkista maku.

wrap it!

06.05.2008 – 18:58

Olen tässä omassa pikku kaaoksessani onnistunut hävittämään ne paperit, joihin näiden herkkujen reseptit kirjoitin. Lupaan tarkempaa selvitystä kunhan löytyvät jostain kasasta. Miulla on paha tapa kerätä kaikki lehdet, koulupaperit, reseptilappuset, korvakorut, kuitit, siemenpussit jne pinoihin, “joista sitten löytyy kätevästi”. Näitä pinoja on taas talo täynnä, eikä millään riittäis energia alkaa kahlaamaan niitä läpi.
Wrappeja syötiin iltapalaksi pari viikkoa sitten, millään en jaksa muistaa tarkalleen mitä sisälsivät. Hyviä olivat :)

Surimiwrapit sisälsivät ilmeisesti surimisuikaleita, kurkkua, paprikaa, guacamolea ainakin :)

Palviwrapit taasen olivat täytetty palvihevosella, puolukoilla, ranskankermalla, parmesanilla ja mustapippurilla. Muistaakseni.

hiukopalaa kirpparikierroksen jälkeen

Olin viime viikon lopun keskiviikosta alkaen kotikotona, jossa äipän kanssa kokkaillaan kilvan aina vaan herkumpia ruokia :P Aivan ihana sää oli koko viikonlopun, joten grillikausi tuli avattua oikein urakalla! Postauksia on siis luvassa.
Porukat oli tehneet alkuviikosta tortilloita, ja lättyjä oli jäänyt paketillinen. Niinpä tein välipalaksi torstaina kirpputorireissun (voi mitä kaikkea löysinkään!) jälkeen juustopekoni-quesadilloja, äiti ei ollut koskaan moisista kuullutkaan :) Hyvin upposivat. Pikkusiskolle tein riisutun version ilman kastikkeita, hän kun ei niistä välitä.

JuustoPekoniQuesadillat

tortillalettuja
ranskankermaa
salsakastiketta
guacamolea
paistettua pekonia
raastettua emmentalia ja parmesania
pippuria

Voitele tortillalettu ohuesti ranskankermalla ja lusikoi lätylle maun mukaan salsaa ja guacamolea. Laita lätyn toiselle puolelle pekonia ja juustoraastetta ja taita puoliksi. Voit laittaa täytteitä myös koko letulle ja painaa toisen letun kanneksi. Paahda kuumalla pannulla kauniin ruskeaksi molemmin puolin, et tarvitse rasvaa (saa toki käyttää jos mielii. Mie paistoin pekonirasvassa).

iso kasa ihanuutta

Eli muchos nachos :)

Kasaa lautaselle tortillasipsejä. Lado päälle ja väleihin salsaa ja juustoraastetta. Mikrota juusto sulaksi. Lusikoi päälle guacamolea.
Juustoraasteen tilalla voi käyttää juustosalsaa :)