jalo jalapeno

Kun sitä ihminen on kipeänä ja viettää aikansa viltin alla katsellen How I Met Your Motheria uudelleen alusta ja surffaillen ruokablogeissa, ihan väistämättä törmää melkoiseen määrään ruokia jotka maistuisi keuhkoputkipotilaallekin. Aika monet niistä ruoista sisältää jonkin sortin chiliä, kai se on alitajuntainen juttu että sen tietää lämmittävän ja parantavan.

Chilinarkkarin lempisetä on Poppamies, sen tietää ainakin totaalisesti hurahtanut poikaystäväni, jonka kaapeista taitaa löytyä lähestulkoon kaikki Poppiksen omat tuotteet. Olemme muun muassa nauttineet kookos-mangokastiketta vaniljajäätelön kanssa ja tehneet savuvadelmasta vinegrettiä kanasalaatille. Tähän ateriaan teimme lohkoperunoita varten Poppamiehen Jalapeno-chilidippijauheesta kastikkeen, johon lisäsimme vielä lisää potkua tilkalla Savunagaa. (Voisi kuvitella, että tämä on maksettu mainos, mutta vakuutan ettei ole. Poppamies vaan nyt on ihan paras!).

Joka tapauksessa, näitä Korianteria-blogin täytettyjä jalapenoja minun täytyi saada melkein heti kun reseptin löysin, ja sattui vielä niin, että Tampereen uudessa Aasia-marketissa Hämeenkadun loppupäässä oli tuoreita jalapenoja. Vaikkei jalapeno ole mitenkään älyttömän tulinen, niin niitäkin käsiteltäessä kannattaa käyttää muovihanskoja, nimimerkillä poltetta sormissa kaksi päivää.

ps. Jalapeno vs. Jalopeno

Pekoni-tuorejuustojalapenot

*

jalapenoja (tai muita mieluisia chilejä, ole varovainen sen habaneron kanssa vaikka se näyttäisikin varmasti hauskalta)

Philadelphia -tuorejuustoa

pekonia

‘

Halkaise chilit ja poista niistä siemenet. Täytä chilinpuolikkaat tuorejuustolla ja kääräise ympärille pekonisiivu. Paista kuumassa uunissa kunnes pekoni on rapsakkaa. Syö onnellisena.

(Tätä pitää kokeilla myös kylmänä, eikö olisikin ihan mahtavaa party-ruokaa?! Ja vieläpä ihan karppiakin ;))

‘

kissanristiäiset

kissavauva 1 vrk vanhana

Pieni vauvakissani on jo kolme kuukautta vanha, ja oikeastaan ihan tosi iso kissa jo. Hän kun on saanut äitinsä jakamattoman huomion, on kissavauva varmaan puolet suurempi kuin Kerttu oli saman ikäisenä.

Vietimme parhaiden ystävieni ja pikkusiskoni kanssa kissanristiäisiä pennun nimen kunniaksi, ainahan joku syy on leipoa kakku ja kutsua kavereita kylään :) Pikkusiskoni auttoi näiden leipomusten kanssa kovasti, kiitos siitä. Poikaystäväni keksi kissalle nimen, joka on

Konstantinos Las Pullas

Kissanristiäisissämme tarjolla oli itse tekemiä suklaakonvehteja, joissa täytteenä Jam It! -mango- ja passionhilloja (jotka sain Salaiselta leivontaystävältäni Ullalta kierroksella numero 11) ja valkosuklaata sekä manhattanin juustokakkua (resepti Parragon booksin ruokasuosikit leivonta -kirjasta, jonka taas sain kierroksella 9 Kristiinalta Touhukkaasta keittiöstä).

Suklaakonvehdit

(mallia Hedelmäpommi-blogista)

*

200 g tummaa suklaata (tai maitosuklaata tai valkosuklaata..)

täytteeksi hilloa, toista suklaata tms.

‘

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Sivele suklaata suklaamuottiin (tai jääpalamuottiin) pohjalle ja reunoille ja laita hetkeksi jähmettymään pakkaseen. Täytä sen jälkeen suklaakupit ja sudi konvehdit kiinni suklaalla. Jähmetä pakkasessa ja irroita muotista.

*

Manhattan cheesecake ja mustikkakastike

*

6 rkl voita

200 g grahamkeksejä murskattuna

auringonkukka-/rypsiöljyä vuoan voiteluun

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 isoa munaa

140 g sokeria

1,5 tl vaniljauutetta (käytin 2 tl vaniljasokeria)

4,5 dl smetanaa

mustikkakastike:

55 g sokeria

4 rkl vettä

250 g mustikoita

1 tl maissitärkkelystä

‘

Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. Levitä seos leivinpaperilla peitetyn ja reunoilta voidellun vuoan (20 cm) pohjalle ja painele hieman myös reunoille.

Pane tuorejuust0, munat, 100 g sokerista ja 0,5 tl vaniljauutteesta monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos keksipohjan päälle ja paista 190 asteessa 20 minuuttia, kunnes seos on jähmettynyt. Ota pois uunista ja anna jäähtyä 20 minuuttia. Jätä uuni päälle.

Sekoita smetana, jäljelle jäänyt sokeri ja vaniljauute keskenään. Lusikoi seos juustokakun päälle. Pane kakku takaisin uuniin 10 minuutiksi, jäähdytä ja pane jääkaappiin viilentymään 8 tunniksi tai yön yli.

Valmista kastike: Pane sokeri ja 2 rkl vettä kattilaan miedolle lämmölle ja sekoita, kunnes sokeri sulaa. Nosta lämpöä ja lisää mustikat. Pane kansi päälle ja keitä muutama minuutti, kunnes mustikat pehmenevät. Ota kattila pois levyltä. Sekoita loppuun 2 rkl maissitärkkelys, kaada seos mustikoille ja hämmennä, kunnes seos on sileää. Pane kattila takaisin levylle ja keitä, kunnes kastike paksunee. Siirrä sivuun jäähtymään.

Tarjoile kakku mustikkakastikkeen kanssa.

Konsta 2,5 kk

jotain täytettynä jollain

..oli vastaus, kun yritin delegoida ystävänpäiväaterian alkuruoan päättämisen poikaystävälleni. Ja hyvä vastaus se olikin, siitä päädyttiin tomaatteihin täytettynä jollain ja siitä lopulta kirsikkatomaatteihin täytettynä vuohenjuustolla. Olihan tässä vähän näpertelyä, mutta yllättävän kivuttomasti pikkutomskujen täyttäminen kävi. Ja poikaystävän ehdotuksesta osaa tomaateista paistettiin uunissa hetki, ja ne osoittautuivat olevan (ainakin talvitomaateista tehtynä) kovasti paljon maukkaampia kuin kylmät kaverinsa.

Reseptiin mallia otettiin Ruokamaailmasta.

Vuohenjuustolla täytetyt kirsikkatomaatit

*

1 rasia kirsikkatomaatteja

tuoretta basilikaa

100 g pehmeää vuohenjuustoa

suolaa, mustapippuria

Leikkaa tomaateista hattu pois ja koverra pienellä lusikalla tai veitsellä sisus pois. Leikkaa myös toisesta päästä pienenpieni siivu pois, mikäli tomaatti ei muuten pysy pystyssä ja haluat sen pysyvän.

Hienonna kourallinen basilikan lehtiä ja sekoita ne vuohenjuuston kera. Mausta pikkuripauksella suolaa ja mustapippurilla.

Täytä tomaatit vuohenjuustoseoksella ja halutessasi paista uunissa 175 asteessa muutama minuutti.

Tarjoile tomaatit salaattipedillä hyvän oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kera.

rapujuhlista espanjalaistunnelmiin

Rapujuhlia seuraavana iltana vietimme poikaystävän kanssa laatuaikaa kahdestaan espanjalaistyylisten tapasten ja hyvän leffan parissa.

Tapaksien synnystä on monia eri tarinoita, mutta melkoisen varmaa on, että ne ovat kotoisin Etelä-Espanjan Andalusiasta, jossa pientä leipäpalaa tai kinkkusiivua pidettiin sherry-lasin kantena (tapa tarkoittaa kantta) jottei juoma menetä aromiaan eikä kärpäset lentele lasiin. Espanjassa tapaksia saa lähes joka kuppilasta. Niitä syödään töiden jälkeen ennen illallista tai yhä useammin kokonaisena ateriana. Pohjois-Espanjassa näitä pikku suupaloja kutsutaan pinchoiksi.

Meidän tapaspöydässämme oli perunatortillaa, manchego-juustoa, marinoituja valkosipulin kynsiä & chorizo-täytteisiä oliiveja, paahdettua leipää, munakoisotahnaa, savustetulla paprikajauheella maustettuja ristikkoperunoita, pieniä possunlihavartaita ja juomana espanjalaista punaviiniä. Todella hyvä kombo oli leipäsiivu munakoisotahnalla ja manchego-juustolla, nam! Toinen ehdoton suosikki näistä oli possuvartaat, marinadi oli hauskasti erilainen ja varmasti tulen käyttämään sitä uudestaankin!

Perunatortilla

2:lle

‘

2 perunaa

1 pieni sipuli

öljyä

3 munaa

suolaa

mustapippuria

Kuori ja siivuta perunat ohuiksi viipaleiksi. Kypsennä perunasiivuja joko pannulla reilussa määrässä kuumaa öljyä tai friteerauskeittimessä 160 asteessa kunnes perunat ovat rapsakan kypsiä.

Freesaa sipulia pienessä määrässä öljyä. Lisää perunat. Vatkaa munien rakenne rikki haarukalla ja kaada pannulle perunasipulisekoituksen joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoittele munakasta muutaman kerran pohjasta asti ja anna sen sitten hyytyä miedolla lämmöllä kannen alla. Käännä munakas ympäri lautasen avulla ja anna paistua vielä pari minuuttia.

Tarjoa kuumana tai jäähtyneenä.

*

Marinoiduissa oliiveissa ja valkosipulinkynsissä on öljyä, chiliä ja lehtipersiljaa.

*

Tulinen munakoisotahna

(mallia kirjasta Kiskola, Miettunen: HOT s. 152)

‘

1 keskikokoinen munakoiso

½ sitruunan raastettu kuori ja mehu

2 valkosipulin kynttä

1 pieni punainen chili

1 rkl oliiviöljyä

2-3 rkl lehtipersiljaa

(1-2 rkl maustamatonta turkkilaista jogurttia)

suolaa

mustapippuria

Tökkää munakoisoon haarukalla muutamia reikiä ja paahda sitä uunissa grillivastusten alla 200 asteessa n. 20 minuuttia. Käännä muutaman kerran ja ota jäähtymään kun munakoison kuoret ovat mustuneet ja se näyttää hieman surullisen lötköltä. Kun munakoiso on jäähtynyt, poista kanta ja kuori.

Soseuta munakoiso muiden ainesten kera sauvasekoittimella tai blenderissä, lisää jogurttia jotta tulisuus on siedettävä.

*

Pikkuruiset porsaanlihavartaat

(kirjasta Parragon Books 2005: Tapas, s. 30)

2:lle

‘

450 g porsaan ulkofileetä

3 rkl oliiviöljyä

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

2 hienonnettua valkosipulin kynttä

2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa

1 rkl ras-el-hanout maustesekoitusta

suolaa ja mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Leikkaa sianliha kuutioiksi, n. 2 cm kantiltaan. Sekoita lihanpalat marinadin joukkoon ja anna marinoitua n. 8 tuntia välillä sekoittaen.

Tarvitset vartaisiin 12 n. 15 cm pituista varrasta. Jos käytät puisia, niin anna niiden liota kylmässä vedessä puolisen tuntia. Pujota lihat vartaisiin ja grillaa molemmin puolin kypsäksi (n. 10-15 minuuttia).

Tarjoa kuumina.

Ras-El-Hanout maustesekoitus

(MyRecipes)

‘

2 tl jauhettua inkivääriä

2 tl jauhettua korianteria

1 ½ tl jauhettua kanelia

1 ½ tl jauhettua mustapippuria

1 ½ tl jauhettua kurkumaa

1 1/4 tl jauhettua muskottia

1 tl jauhettua maustepippuria

½ tl jauhettua neilikkaa

Sekoita ainekset keskenään. Säilytä tiiviissä astiassa.

wappu 2009

Vappupäivää vietettiin perinteisin meiningein Kaivopuistossa hyvästä seurasta, eväistä, auringosta ja viinistä nauttien. Minä leipasin retkelle mukaan pikkupizzoja ja raparperileivoksia ja ystäväni Päivi oli herännyt aamulla kukonlaulun aikaan valmistamaan brownieseja ja aivan ihanaa feta-perunasalaattia. Lisäksi oli viinirypäleitä, nakkeja, lihapullia ja mitävieläkaikkea.

Pikkupizzat menee ja osallistuu tästä nyt sitten toukokuun ruokahaasteeseen, taitaakin olla oikein ensimmäinen tämän vuoden aikana, hyi minua.

Suppilovahveropizzaset

n. 18 kpl

*

kaksinkertainen annos pizzataikinaa‘

tomaattikastiketta

pari valkosipulin kynttä hienonnettuna

salottisipulia ohuina puolirenkaina

kirsikkatomaatteja lohkoina

suppilovahveroita

juustoraastetta

timjamia

suolaa

Valmista pohjataikina ohjeen mukaan. Jaa se pieniksi yhtä suuriksi paloiksi ja taputtele ohuiksi. Asettele päälle täytteet taiteelliseksi katsomallasi tavalla, mausta kuivatulla timjamilla ja suolalla ja paista kuumassa uunissa 250 asteessa viidestä kymmeneen minuuttia.

~

Raparperileivokset (Kodin Kuvalehti 9/09)

n. 20 palaa

‘

taikina:

175 g voita

1,5 dl sokeria

1 keltuainen

5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

1 valkuiainen

raparperitäyte:

500 g raparperia

1 dl sokeria

½ dl vettä

1 rkl perunajauhoja

rahkatäyte:

500 g rahkaa

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

3 kananmunaa

1 rkl vaniljasokeria

1½ dl sokeria

3/4 dl ohrakasta

Taikina: Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää muut aineet paitsi valkuainen. Sekoita murumaiseksi. Ota sivuun kolmasosa taikinasta ja sekoita suurempaan määrään valkuainen. Taputtele suurempi osa vuoan pohjalle (n. 25*30 cm)

Raparperitäyte: Keitä raparperin paloja, sokeria ja vettä 5-10 minuuttia. Sekoita perunajauhot noin desiin vettä ja kaada nauhana raparperin sekaan. Kuumenna kunnes sakenee. Levitä jäähtyneenä pohjataikinan päälle.

Rahkatäyte: Sekoita ainekset keskenään ja levitä varovasti raparperitäytteen päälle.

Murustele pinnalle lopputaikina ja paista 175 asteessa n. 1 h 15 min. Leikkaa jäähtyneenä leivospaloiksi tai tarjoa piiraana.

opinnäytetyö: amuse bouche

25.05.2008 – 12:08

Tällä suupalalla siis tervehdimme vieraitamme keittiöstä käsin. Kermamuhennettua etanaa ja parmesankeksiä.
Pahoittelen kuvalaatua kaikissa näissä opparipostauksissa, ei oikein ollut aikaa panostaa kuvaukseen ;D

Resepti etanoihin täällä. Keksit tehty ihan vain raastamalla parmesania ja paistamalla kuumassa uunissa kauniin väriseksi.

And the recipe in english, this is for you Lore :)

Snails in creme with Parmesan cookie

2 shalots
4 garlic cloves
50 g bacon
20 snails
20 g butter
1 dl white wine
3 dl heavy cream
parsley, tarragon, salt, black pepper

Chop onions and bacon finely. Fry them gently in butter, add the snails. Add wine and then cream. Let it boil 10 minutes. Add finely chopped herbes and season.
(mikä on freesata englanniksi :D)

100 g grated parmesan

Spread the cheese on a oven plate. Roast it in the high temperature in oven until golden brown. Break it into pieces when cooled down.

tung thong

Thaikurssin antia tämäkin, pari on vielä tiedossa :)
Nämä vaativat hieman näpertelyä, mutta palkitsevat kyllä maullaan. Dippaa sweet-chilikastikkeeseen, a vot!
Kulttuureja sekoitellen-blogin Susan rohkaisemana osallistun tällä herkulla samalla Toukokuun ruokahaasteeseen :)

Gold Bags ~ Money Bags
Kultaiset rahakukkarot
2-3:lle

10 kevätkääryle taikinalevyä
50 g katkarapuja hienonnettuna
150 g jauhettua sianlihaa
50 g porkkanaa
1 tl valkosipulia
1 tl mustapippuria
5 pandan lehteä
1 rkl kalakastiketta (tai soijaa)
1 tl sokeria
öljyä uppopaistoon

Freesaa silputtua valkosipuli ja pippuria öljyssä. Lisää jauheliha, katkaravut ja pienen pieneksi kuutioitu porkkana, anna kypsyä sekoitellen. Lisää sokeri ja kala- tai soijakastike.
Jatka kypsentämistä, kunnes melko kuivaa. Anna jäähtyä.
Leikkaa kevätkääryle levyt noin 10 x 10 cm neliöiksi.
Lusikoi neliöiden keskelle hieman täytettä, tuo kaikki reunat keskelle ja sido pandan-lehtisuikaleella (tähän varmaan kävisi myös ryöpätty purjo..).
Uppopaista kunnes kauniin kullan ruskeita.

say cheese!

Ei vaan Marinate Cheese!
Tämä oli ihan huippuidea, jonka sain tädiltäni: sweet-chili saucea juuston sekaan ja marinoitumaan. Tässä oli käytetty Turunmaata ja Emmentalia. Törkeän hyvää!!

Salaatissa marinoidun juuston lisäksi jääsalaattia, tomaattia, selleriä, fetaa, oliiveja, kurkkua, marinoitua punasipulia (sokeri, punaviinietikka, mustapippuri, suola), herneenversoja ja basilikaöljyä.

himot sienet

Nää on niinku parhaita :) Kyllähän te tiedätte. Pekoniin käärityt aurajuustolla täytetyt herkkusienet, nam! Tällä kertaa mukana on myös hieman ilmakuivattu kinkku-tuorejuustoa.

kynsilaukkaa purkissa

Rakastan valkosipulia ja Tina Nordströmin kokkailuja :) Tämä resepti säilöttyihin valkosipulin kynsiin löytyy Tinan Huippuhyvää!-kirjasta, ja se on helppo ja herkullinen. Ainoa vaativampi puoli tässä on kynsien kuoriminen ja se odottaminen, että milloin pääsee napsimaan!
Tässä kynnet ovat päässeet metukkaoltermannisalaattia sulostuttamaan :)

 

Marinoidut valkosipulinkynnet a la Tina

2 kokonaista valkosipulia
1 dl vettä
1 dl oliivi- tai rypsiöljyä
1 dl omenaviinietikkaa
2 oksaa tuoretta rosmariinia
2 tl suolaa
2 tl sokeria
3 laakerinlehteä

Kuori valkosipulin kynnet. Kiehauta miedosti suolattua vettä ja anna valkosipulin kynsien kiehua viisi minuuttia. Kaada vesi pois.
Kaada dl vettä, öljy, etikka, rosmariini, suola, sokeri ja laakerinlehdet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, heitä sekaan kynnet ja anna kiehua 7 minuuttia kannen alla.
Jäähdytä ja säilö huolellisesti puhdistettuun lasipurkkiin. Säilytä jääkaapissa, maistele vasta seuraavana päivänä.