halloumiaddiktio

Kesä tuo mieleen tietysti grillauksen, ja grillaus tuo minulle automaattisesti mieleen halloumin. Ja vaikka ei grillaamaan pääsisikään, voi halloumista nauttia muutenkin. Ja on sitä tullut nautittuakin tässä viime aikoina, pakettitolkulla nimittäin. Näppärän ja nopean karppiaterian saa paistamalla pikaisesti halloumikuutioita, sipulia, paprikaa ja kesäkurpitsaa pannulla öljytilkassa. Janna taas kehoittaa Ruokahommia-blogissa paistamaan halloumin kookosöljyssä, ja aion todellakin noudattaa tuota neuvoa seuraavalla kerralla.

Halloumihan on siis Kyproksen kansallisjuusto, joka soveltuu mitä mainioimmin juuri grillaamiseen ja paistamiseen, sillä se ei sula lämmetessään. Yleisimmin halloumia tarjotaan salaatin kera ja sen maustamiseen sopii esimerkiksi sitruunan mehu ja minttu. Halloumi on erittäin suolaista, ja sitä voikin liottaa vedessä pari tuntia ennen käyttöä mikäli juusto tuntuu liian suolaiselta.

Jos karppihommia ei ole hetkeen tullut harrastettua, niin halloumista saa loihdittua myös herkkua pastaa suitsaitsukkelaan.

Halloumipasta

1:lle

*

n. 150 g pastaa keitettynä

1/3 – 1/2 pkt halloumia kuutioina

½ sipuli

1 pieni valkosipulin kynsi

½ paprika

2 rkl pestoa

½ dl vettä

mustapippuria

rucolaa/viinisuolaheinää/basilikaa

‘

Kuumenna tilkka öljyä pannussa ja paista siinä pikaisesti hienonnettua sipulia, valkosipulia, kuutioitua paprikaa ja halloumia. Mausta pestolla ja mustapippurilla ja lorauta sekaan hieman vettä. Sekoita joukkoon kypsä pasta. Kumoa koko komeus lautaselle, asettele päälle rucolaa tai viinisuolaheinää tai mitä nyt yrttiä mielesi tekeekään ja pistele poskeesi.

parsa parsaampi paras

Parasta keväässä on tietenkin parsa. Ja raparperi. Nuo kaksi käyvät varmasti ikuista kilpailua mielessäni ykköspaikasta. Pari vanhaa parsapostausta löytyy täältä, yllättävän vähän niitä on tänne kertynyt johtuen varmasti siitä että yleensä vetelen parsat sellaisenaan voisulan tai hollandaisen kanssa tai salaattiin sotkettuna.

Ensimmäisestä tämän kevään kotiini kantamasta parsanipusta väsäsin pastaa, kun hauskaan reseptiin satuin törmäämään BBC Good Foodin sivuilla. Ja kun vielä löysin kuiva-ainelaatikon pohjalta orzo-pastan jämät, oli makumuistomatka keväiseen Kreikkaan valmis :D

Parsapasta

2:lle

*

1 pnt parsaa

1 valkosipulin kynsi

kourallinen babypinaattia

suolaa

1,5 dl kermaa

pippuria

parmesania

orzo-pastaa (tai muuta pastaa)

‘

Kuori parsat ja katkaise varren lopusta puiseva osa pois. Leikkaa parsat pienemmiksi paloiksi ja siirrä nuput sivuun. Keitä parsapaloja ja valkosipulin kynttä suolatussa vedessä viitisen minuuttia, valuta ja soseuta kerman kanssa tasaiseksi.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää parsanuput kiehumaan pastan joukkoon viimeiseksi minuutiksi. Valuta pasta ja yhdistä parsakermaan. Lisää joukkoon pinaatti. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile vastaraastetun parmesanin kera.

oscarin nuudelit

Tämän vuoden Oscar-valvojaisiin olisi voinut tehdä vaikka avatartseja Avatarin kunniaksi tai struudelia Inglorious basterds-leffan ylistykseksi, mutta me olimme tylsiä ja söimme hodareita sekä tätä nuudelisalaattia ihan vain hiilareiden syömisen ilosta. Tylsä tuo salaatti ei itsessään ollut kuitenkaan, vaan vallan maukas ja tulen varmasti tekemään sitä joihinkin pippaloihin uudestaankin. Resepti on For the love of cooking-blogista, ja olin sen merkannut Tastespotting suosikkeihin jo vuosi sitten.

Kana-cashew-nuudelisalaatti

*

kastike ja marinadi:

3/4 dl riisiviinietikkaa

o,5 dl rypsiöljyä

2 rkl seesamiöljyä

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

5 rkl soijakastiketta

2 tl hot chili-kastiketta

2 broilerin rintaa

‘

Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita. Kaada n. 4 rkl kastiketta mini grip-pussiin, lisää kanat ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunti. Laita loppu kastike jääkaappiin odottamaan käyttöä.

‘

Salaatti:

kourallinen hienonnettua korianteria

½ punasipuli ohuina siivuina

½ punainen paprika ohuina suikaleina

1 porkkana ohuina suikaleina

kourallinen sokeriherneitä suikaleina

1 mandariini lohkoina

reilu desi paahdettuja cashew-pähkinöitä

n. 350 g keitettyjä nuudeleita

‘

Sekoita puolet kastikkeesta keitettyjen ja kylmän veden alla jäähdytettyjen nuudeleiden sekaan ja anna maustua muiden ainesten valmistamisen ajan.

Paista kana kypsäksi ja paloittele.

Sekoita kaikki ainekset ja loppu kastike keskenään ja tarjoile.

jättiläispastasimpukan hyökkäys!

Tämä ruoka jää varmasti mieleeni ihan senkin takia, että tuona päivänä kun tätä pastaruokaa tehtiin, pääsin jokseenkin pahana riehuneesta huvipuistolaitekammostani eroon ja matkasin jopa kahdesti Särkänniemen hurjan Tornadon kyydissä! Woooo! Siihen isoon rullalautaan en sentään vielä uskaltanut, otetaan laite kerrallaan.

De Ceccon isoja pastasimpukoita ostettiin Tamperelaisesta Keittiöelämää-puodista, josta mukaamme tarttui myös Falksaltin savusuolaa. Ihana kauppa, suosittelen pyörähtämään siellä mikäli nurkilla liikuskelee.

Resepti on peräisin Allrecipesistä, joskin pientä hienosäätöä kokatessa tehtiin.

Pekoni-Juustotäytteiset pastasimpukat

4-6:lle

‘

300 g isoja pastasimpukoita

oliiviöljyä

1 pkt pekonia hienonnettuna

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 punainen chili hienonnettuna

50 g korppujauhoa

300 g tuorejuustoa (käytimme ruohosipuli-)

savusuolaa

mustapippuria

1 prk valmista tomaattikastiketta

150 g juustoraastetta

Keitä pastasimpukat suolatussa vedessä al dente.

Kuumenna pannussa öljy ja freesaa sipulia ja valkosipulia. Lisää chili ja pekoni, paista kypsäksi. Lisää tuorejuusto ja korppujauho, mausta savusuolalla ja mustapippurilla. Ole varovainen savusuolan kanssa, käytä tarvittaessa tavallistakin suolaa.

Kaada tomaattikastike uunivuoan pohjalle. Lusikoi täytettä simpukoihin ja asettele vuokaan vieriviereen kastikkeen päälle. Ripottele simpukoille juustoraaste.

Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Tarjoa vihreän salaatin kanssa.

elokuun pastapläjäys

Vielä on elokuuta jäljellä, enkä tässä kuussa ole blogannut yhtään pastaruokaa! Varsin eriskummallista, mutta ei hätä ole tämän näköinen, tässä niitä tulee :)

Tässä kuussa olen syönyt paljon kasvisruokaa, nämäkin ovat osaksi vegaanisia ja nuo kermaisetkin saa muunnettua helposti käyttämällä vegaanisopivaa kermaa kuohuvan sijaan.

Sahramilla maustettu kasvispaistos

(alkuperäinen resepti kirjasta Keittiössä vihertää s. 15)

vegaani

2:lle

‘

½ keltainen paprika

½ punainen paprika

1 palsternakka

½ kesäkurpitsa

2 valkosipulin kynttä

1 sipuli

1 rkl tomaattipyreetä

1 pss sahramia

1 rkl sitruunamehua

1 dl vettä

hienonnettua basilikaa

oliiviöljyä paistamiseen

suolaa ja mustapippuria

Esikäsittele kasvikset: huuhtele tai kuori ja leikkaa mukaviksi suupaloiksi. Kuumenna oliiviöljyä pannussa ja freesaa kasviksia valkosipulia lukuunottamatta muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja tomaattipyree, paista hetki. Lisää veteen sekoitettu sahrami ja sitruunamehu ja kiehauta niin, että vesi on lähestulkoon haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita ihan viimeisenä joukkoon basilikasilppu.

Tarjoa esim. pastan tai riisin kera tai lisukkeena.

Reseptiä  on helppo muunnella sen mukaan, mitä kasviksia kaapista sattuu löytymään.

(Kuvassa on annoksen päällä parmesania)

*

Tämä on edellinen resepti tuunattuna seuraavana päivänä, joukossa loraus kermaa ja hot pepper saucea. Jälkimmäisen kanssa kannattaa olla varovainen, tulee helposti aivan liian tulista :)

*

Paprikapasta

(resepti Keittokomerossa-blogista)

vegaani

3:lle

‘

1 iso punainen paprika

3 tomaattia

2 valkosipulin kynttä

pari kuivattua pientä chiliä

55 g mantelimurskaa

3 rkl oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria

tuoretta basilikaa

n. 350 g keitettyä pastaa

Halkaise ja poista siemenet paprikasta. Halkaise tomaatit. Asettele uunipellille kuori ylöspäin. Paahda grillivastusten alla kuumassa uunissa, kunnes pinnat alkavat mustua ja kupruilla. Siirrä kannen alle kulhoon ja anna vetäytyä kymmenisen minuuttia. Irrota sitten kuoret. Soseuta paprikat, tomaatit, chilit ja valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla ja valuta joukkoon vähitellen oliiviöljy edelleen soseuttimen pyöriessä.

Paahda mantelimurska pannulla ja sekoita kastikkeen joukkoon. Sekoita kastike al denteksi keitetyn kuuman pastan sekaan. Silppua sekaan reilusti tuoretta basilikaa ja raasta parmesania mikäli ruokavaliosi sen sallii :)

*

Tätä kesäkurpitsapastan ohjetta en kirjannut ylös, mutta siihen tuli siis kesäkurpitsaa, valkosipulia, chiliä, paahdettuja murskattuja manteleita, kermaa, basilikaa, suolaa ja pippuria. Ja tietysti parmesania :)

kesän paras pastakastike

Sopii myös salaatinkastikkeeksi tai vaikka leivälle levitteeksi. Auringonkukansiemenet tuovat hauskaa vaihtelua pestoon.

RucolaPesto

1 ruukku rucolaa

muutama basilikan lehti

½ dl paahdettuja auringonkukansiemeniä

raastettua parmesania

1 pieni valkosipulin kynsi

½ sitruunan mehu

suolaa, mustapippuria

rypsiöljyä

Laita ainekset tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon. Aja tasaiseksi valuttaen joukkoon öljyä kunnes koostumus on sopiva.

Sekoita lusikallinen tai pari spagetin joukkoon ja halutessasi pilko sekaan tuore tai aurinkokuivattu tomaatti. Feta sopii joukkoon myös.

kesäkuumalla

Näin kauniilla ilmalla ei paljon huvittaisi keittiössä hääräillä (sanoo allekirjoittanut joka hikoilee työpaikalla kuusi päivää seitsemästä, opiskelijan kesäloma!), joten nopea ja helppo kylmä ruoka on passeli hellepäivien päivälliseksi.

Kaapissa oli mango chutneyta sekä kuivattuja karpaloita ja löysin näppärän reseptin Epicuriousista näitä aineksia yhdistämään. Lisäsin joukkoon vielä broileria proteiineja tuomaan. Älyttömän hyvää, tällä ohjeella teen toistekin.

Mangochutney-CurryBroileri-PastaSalaatti

(4:lle)

‘

300 g broilerin fileetä suikaleina

300 g penne pastaa

2-2,5 dl majoneesia

0,5 dl mango chutneyta (lisää maun mukaan)

½-1 rkl curryjauhetta

50 g manteleita rouhittuna

0,25-0,5 dl kuivattuja karpaloita

Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja freesaa siinä hetki currya. Lisää broilerisuikaleet ja paista kypsäksi. Anna jäähtyä.

Keitä pasta al denteksi ja jäähdytä.

Paahda manteleita kuivalla pannulla kunnes alkavat saada väriä, varo polttamasta. Jäähdytä.

Sekoita majoneesiin mango chutney. Sekoita salaatin ainekset keskenään ja mausta tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla.

spaghetti al pomodoro e basilico

T’ämä voi nyt tulla melkoisena yllätyksenä lukijakunnalleni, mutta on ehkä kuitenkin syytä kertoa totuus. Asiahan on nimittäin niin, että syön silloin tällöin pastaa ;) Ettäs tiedätte. Tämä resepti on David Ruggerion kirjasta Italialainen keittiö. Kyllä yksinkertainen on parasta.  Alkuperäinen resepti kysyy persiljaa, mutta korvasin sen lipstikalla määrää hieman pienentäen. Lipstikan puutteessa voi siis hyvin käyttää (lehti)persiljaa.

TomaattiBasilikaPasta

3:lle

‘

2 rkl oliiviöljyä

1 kuorittu ja pilkottu sipuli

3 kuorittua ja pilkottua valkosipulin kynttä

1-2 rkl silputtua lipstikkaa

400 g tomaattimurskaa

kourallinen-pari suikaloitua tuoretta basilikaa

suolaa, mustapippuria

200 g spaghettia

reilusti tuoretta parmesaania lastuina tai raasteena

Kuumenna öljy kasarissa ja freesaa sipulia pari minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista 2-3 minuuttia mutta varo ettei pääse palamaan. Lisää tomaattimurska ja lipstikka ja n. desilitra vettä. Anna muhia keskilämmöllä puolisen tuntia. Soseuta sauvasekoittimella. Kuumenna kastike uudelleen, lisää basilika ja mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastikkeen joukkoon al denteksi keitetty pasta ja tarjoa heti parmesanin kera.

parit pastat vol 2

Toukokuisen pastapläjäyksen seuraaja olisi tässä. Paljon tulee makaroonia puputettua, se kun on tunnetusti köyhien opiskelijoiden sapuskaa. Sekaan on heitetty milloin mitäkin kaapista on sattunut löytymään, kas tähän tyyliin.

SuppilovahveroPasta

4:lle

‘

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

400 g pakastettua suppilovahveroa

1 pieni kesäkurpitsa ohuiksi paloiksi leikattuna

kirveliä

1 dl kasvislientä (tai kana-)

suolaa, mustapippuria

2 dl kermaa

n. 500 g pastaa

Kuumenna pannulla loraus öljyä ja laita sipulit freesaantumaan. Lisää sulaneet suppilovahverot ja paista hetken aikaa. Lisää kesäkurpitsa, kirveli ja liemi ja anna kiehahtaa. Lisää sitten kerma ja anna taas kiehahtaa. Mausta mieleiseksi, sekoita al denteksi kypsennetty pasta joukkoon ja tarjoa heti juustoraasteen kera (minulla oli goudaa kun parmesan oli päässyt loppumaan).

-

MetvurstiPasta

3:lle

‘

1 pieni sipuli silputtuna

3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 rkl tomaattipyrettä

150 g metvurstia suikaloituna

1 pieni kuivattu chili

salviaa

2 dl kermaa

1 tomaatti pieninä kuutioina

mustapippuria, suolaa

250 g pastaa

Freesaa sipuleita ja tomaattipyrettä pienessä määrässä öljyä. Lisää metukka ja salvia ja murskaa joukkoon chili, anna paistua hetken aikaa. Lisää kerma ja anna kiehahtaa. Lisää tomaattikuutiot ja mausta mieleiseksi, suolaa ei välttämättä tarvitse lainkaan metvurstin ansiosta. Sekoita joukkoon pasta ja herkuttele heti.

Savujuusto-VillisikamakkaraPasta

3:lle

‘

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

170 g ruusukaalia puolitettuna

200 g villisikamakkaraa paloina

2 dl kermaa

200 g savujuustoa pienittynä

lihaliemikuutio, mustapippuria, (suolaa)

250 g pastaa

Kuullota sipuleita pienessä määrässä öljyä. Lisää ruusukaalit ja paista hetki, lisää sitten makkara ja paista hetki. Lisää kerma, juusto ja liemikuutio. Keitä hiljakseen, kunnes juusto on sulanut lähes kokonaan. Mausta pippurilla ja suolalla jos tarvitsee. Lisää joukkoon pasta ja tarjoa heti.

insinöörijuhlat

Ystäväni Anni valmistui monen vuoden urakoinnin jälkeen insinööriksi viime kuun lopulla. Juhlat kestivät toki kaksi päivää, ei tuollaista saavutusta millään pikkubileillä kuitata :D  Tarjolla oli kinkku- ja lohikakkua, sacheria, juustokakkua sekä lime curd- ja marabow täytteisiä macaroneja. Illalla pöytään katettiin boolia, vihersalaattia, broileripastasalaattia ja lämminsavulohta. Seuraavan illan juhlissa ja aamuöisillä jatkoilla tuhottiin loput ruoat :)

Hyydytetty Lohitorttu

(reseptiin mallia Katariinan keittiössä -blogista)

Pohja:
100 g Realia(tai hapankorppuja)
1/4 kalaliemikuutiota
1 dl lämmintä vettä
50 g sulatettua rasvaa

Täyte:
4 liivatelehteä
300 g kylmäsavulohta (1/3 tästä koristeluun)
2 dl kuohukermaa
2 dl ranskankermaa
1 purkki raejuustoa
2 rkl vettä
2 tl sitruunanmehua
jauhettua valkopippuria
(suolaa)
nippu tilliä

Koristeeksi:
kylmäsavulohta ruusukkeina tai silppuna
tilliä

Pingota voipaperi irtopohjaisen vuoan reunan väliin. Hienonna leipä esim. monitoimikoneessa pieniksi murusiksi. Liuota liemikuution palanen veteen ja lisää leipämurut. Sekoita joukkoon vielä sulatettu rasva. Taputtele massa vuoan pohjalle paperin päälle.

Kolmasosa lohesta käytetään koristeluun, joten jos aiot tehdä ruusukkeita, jätä osa hienontamatta. Hienonna lohi veitsellä leikkuulaudan päällä. Hienonna tilli, jätä 1-2 rkl tilliä koristeluun, käytä loppu täytteeseen. Vaahdota kerma. Pehmitä liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 min.

Sekoita täytteen ainekset keskenään, mausta. Purista liivatteista vesi pois ja liuota ne noin 2 ruokalusikalliseen kuumaa vettä, kaada nauhana täytteeseen, sekoita ja kaada seos vuokaan. Peitä vuoka esim. isolla pakastuspussilla ja teippaa suu kiinni. Anna hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja tai yön yli.

Irrota vuoan reunat varovasti, siirrä torttu tarjoiluvadille, koristele lohiruusukkeilla tai -silpulla ja tillillä.

~

~

~

BroileriPastaSalaatti

(iiiiiso kulhollinen)

1 kg simpukkapastaa

1 kg broilerisuikaleita

1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina

2 punasipulia marinoituna (kaada ohuiden renkaiden päälle kiehuva 50/50 punaviinietikka-vesi liemi, hunajaa, suolaa ja pippuria, anna jäähtyä.)

1 ruukku rucolaa

1 prk kermaviiliä

töräys majoneesia

mustapippuria, suolaa, sinappia

Keitä pasta al denteksi. Paista broilerit kypsäksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Yhdistä salaattiainekset keskenään ja tarjoa heti.

Voit valmistaa salaatin myös etukäteen, mutta sekoita joukkoon kastike ja rucola vasta tarjoiluhetkellä.