syntymäpäiväkinkkuvoileipäkakku

Kas tossapa teille mainio sanahirviö seuraavaan hirsipuupeliin, olkaa hyvät.

Kaverini pyysi minua tekemään syntymäpäiväjuhlilleen voileipäkakun, ja mielellänihän minä niitä väsäilen vaikkakaan kokemusta moisesta ei vielä kauheasti ole. Toivomuksena oli jonkunlainen kinkkua ja juustoa sisältävä kakku, ja tämänmoinen siitä sitten tuli. Kuulemani mukaan oli ihan maistuva tekele :)

Kinkkuvoileipäkakku

*

2 pkt paahtoleipää

0,5-1 l lihalientä kostutukseen

kinkkutäyte:

300 g palvikinkkua

200 g creme fraichea

250 g sinappikurkkusalaattia

2 dl majoneesia

suolaa, pippuria

juustotäyte:

200 g cheddar sulatejuustosiivuja

200 g creme fraichea

tilkka kermaa

1 pieni punainen paprika

suolaa, pippuria

kuorrutus:

450 g valkosipuli-tuorejuustoa

½ dl majoneesia

½ dl creme fraichea

koristelu:

palvikinkkusiivuja

metvurstisiivuja

kirsikkatomaatteja

paprikasiivuja

salaatteja

yrttejä

ym.

‘

Valmista ensin täytteet. Leikkaa kinkku pieneksi silpuksi ja sekoita creme fraichen, kurkkusalaatin ja majoneesin kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Sulata cheddarsiivut pieneen tilkkaan kermaan ja sekoita seos creme fraicheen, sekoita joukkoon pieneksi kuutioitu paprika ja mausta tämäkin seos suolalla ja pippurilla. Yhdistä myös kuorrutuksen ainekset.

Leikkaa paahtoleipäsiivuista reunat pois. Levitä leivistä (3×3) ensimmäinen kerros tarjoilualustalle ja kostuta leivät lihaliemellä. Mikäli kakku ei ehdi vetäytyä seuraavaan päivään niin laita kostutusta aika reilulla kädellä. Levitä leiville noin puolet kinkkutäytteestä.

Asettele toinen kerros leipiä, kostuta ja levitä päälle koko juustotäyte. Seuraavaan väliin taas loppu kinkkutäyte. Asettele päälle vielä kerros leipiä, mutta älä kostuta.

Tässä vaiheessa kakun olisi hyvä vetäytyä ja mehustua jääkaapissa kelmutettuna muutamasta tunnista seuraavaan päivään.

Koristeluvaiheessa levitä kuorrutus kakun päälle ja päästä mielikuvituksesi valloilleen. Kinkusta ja juustosta voi kääriä rullia, salaattituokkosia tökkiä sinne tänne ja kirsikkatomaatteja ripotella pinnalle.. Kakunkoristeluvinkkejä voi myös toki googlettaa ;)

kissanristiäiset

kissavauva 1 vrk vanhana

Pieni vauvakissani on jo kolme kuukautta vanha, ja oikeastaan ihan tosi iso kissa jo. Hän kun on saanut äitinsä jakamattoman huomion, on kissavauva varmaan puolet suurempi kuin Kerttu oli saman ikäisenä.

Vietimme parhaiden ystävieni ja pikkusiskoni kanssa kissanristiäisiä pennun nimen kunniaksi, ainahan joku syy on leipoa kakku ja kutsua kavereita kylään :) Pikkusiskoni auttoi näiden leipomusten kanssa kovasti, kiitos siitä. Poikaystäväni keksi kissalle nimen, joka on

Konstantinos Las Pullas

Kissanristiäisissämme tarjolla oli itse tekemiä suklaakonvehteja, joissa täytteenä Jam It! -mango- ja passionhilloja (jotka sain Salaiselta leivontaystävältäni Ullalta kierroksella numero 11) ja valkosuklaata sekä manhattanin juustokakkua (resepti Parragon booksin ruokasuosikit leivonta -kirjasta, jonka taas sain kierroksella 9 Kristiinalta Touhukkaasta keittiöstä).

Suklaakonvehdit

(mallia Hedelmäpommi-blogista)

*

200 g tummaa suklaata (tai maitosuklaata tai valkosuklaata..)

täytteeksi hilloa, toista suklaata tms.

‘

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Sivele suklaata suklaamuottiin (tai jääpalamuottiin) pohjalle ja reunoille ja laita hetkeksi jähmettymään pakkaseen. Täytä sen jälkeen suklaakupit ja sudi konvehdit kiinni suklaalla. Jähmetä pakkasessa ja irroita muotista.

*

Manhattan cheesecake ja mustikkakastike

*

6 rkl voita

200 g grahamkeksejä murskattuna

auringonkukka-/rypsiöljyä vuoan voiteluun

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 isoa munaa

140 g sokeria

1,5 tl vaniljauutetta (käytin 2 tl vaniljasokeria)

4,5 dl smetanaa

mustikkakastike:

55 g sokeria

4 rkl vettä

250 g mustikoita

1 tl maissitärkkelystä

‘

Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. Levitä seos leivinpaperilla peitetyn ja reunoilta voidellun vuoan (20 cm) pohjalle ja painele hieman myös reunoille.

Pane tuorejuust0, munat, 100 g sokerista ja 0,5 tl vaniljauutteesta monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos keksipohjan päälle ja paista 190 asteessa 20 minuuttia, kunnes seos on jähmettynyt. Ota pois uunista ja anna jäähtyä 20 minuuttia. Jätä uuni päälle.

Sekoita smetana, jäljelle jäänyt sokeri ja vaniljauute keskenään. Lusikoi seos juustokakun päälle. Pane kakku takaisin uuniin 10 minuutiksi, jäähdytä ja pane jääkaappiin viilentymään 8 tunniksi tai yön yli.

Valmista kastike: Pane sokeri ja 2 rkl vettä kattilaan miedolle lämmölle ja sekoita, kunnes sokeri sulaa. Nosta lämpöä ja lisää mustikat. Pane kansi päälle ja keitä muutama minuutti, kunnes mustikat pehmenevät. Ota kattila pois levyltä. Sekoita loppuun 2 rkl maissitärkkelys, kaada seos mustikoille ja hämmennä, kunnes seos on sileää. Pane kattila takaisin levylle ja keitä, kunnes kastike paksunee. Siirrä sivuun jäähtymään.

Tarjoile kakku mustikkakastikkeen kanssa.

Konsta 2,5 kk

mimmin ristiäiset

Ihanan kummipoikani hymyileväinen pikkusisko vietti kastejuhlaansa eilen ja sain kunnian tehdä kakut. Miron ristiäisten malliin tarjolla oli mansikka- ja suklaakakut. Onnea paljon Minea Iida Elinalle kauniista nimestä!

10 munan mansikkakakku on täytetty mansikkamoussella sekä ohuilla sipaisuilla lemon curdia ja kostutettu vaniljamaidolla. Kakun päällä on sokerikuorrute, reunoilla Knorrin vispikermaa tuorejuustolla ja vaniljakreemijauheella jäykennettynä ja koristeet ovat marsipaania, koristegeeliä ja sitruunamelissaa.

Mansikkamousse

*

4 dl kermaa

200 g ranskankermaa

200 g tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

500 g mansikoita

7 liivatetta

tilkka vettä

‘

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta marjat. Sekoita keskenään ranskankerma, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja marjat. Keitä pieni tilkka vettä ja liota liivatteet siihen, lisää liivateliemi ohuena nauhana mansikkaseoksen joukkoon huolellisesti sekoittaen. Kääntele seoksen joukkoon lopuksi kermavaahto. Riittää 10 munan kakkuun kahteen väliin.

~

Suklaakakku on myös 10 munan, välissään suklaakreemiä ja vadelmahilloa. Kostutettu sokeriliemellä. Pinnalla suklaakuorrutus, jota on myös vaahdotettuna reunoilla. Perhoset on tehty salaiselta leivontaystävältäni saadulla perhosmuotilla marsipaanista.

Suklaakreemi

(kotikokki)

*

2 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

2 dl kuohukermaa

4 keltuaista

300 g voita

4 valkuaista

‘

Laita kattilaan sokeri, kaakaojauhe, kerma ja keltuaiset. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kiehumispisteeseen saakka, mutta älä anna kiehua. Anna jäähtyä.

Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi ja lisää siihen jäähtynyt suklaakiisseli vähitellen vatkaten, samoin valkuaiset yksitellen. Älä vatkaa liikaa jottei erotu.

Tämä määrä riitti kahteen väliin 10 munan täytekakkuun.

~

Suklaakuorrutus

(kinuskikissa)

*

800 g tummaa suklaata

6 dl kermaa

‘

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Lämmitä kerma kattilassa reilusti kädenlämpöä kuumemmaksi, mutta älä anna kiehahtaa. Sekoita suklaasula kerman joukkoon. Jäähdyttele kuorrutetta hetken aikaa sekoitellen, kaada sitten kakun päälle tarvittava määrä ja tasoittele lastalla. Anna loppukuorrutteen jähmettyä jääkaapissa 4-5 tuntia ja vatkaa sen jälkeen vaahdoksi. Pursota vaahdolla kakun reunat. Tästä määrästä riittää 10 munan kakun pinnalle ja reunoille.

Äitini valmisti juhliin lämpimän ruoan: tarjolla oli porsaan filettä, kermakastiketta, juustoperunoita sekä tomaatti-sipuli- ja fetasalaattia. Lisäksi äiti leipoi juhliin sämpylöitä ja minä tein levitteen valkosipulista, margariinista ja tuorejuustosta.

annin kakku

Ystäväni Anni vanheni vuodella tuossa hetki sitten, ja pitihän juhlan kunniaksi leipasta kaakku. Annin lapsuuden lempparikakkua Britaa yritin jo viime vuonna erittäin huonolla menestyksellä, mutta tällä kertaa osui kohdalle parempi resepti, joten illansuussa herkuttelimme tällä nostalgisella kakulla ja painelimme sitten oluelle kaupunkiin :) Toinenkin raparperibrita täältä blogista löytyy, mutta mielestäni tällä Open Cafen reseptillä tuli parempi. Alkuperäisessä reseptissä kakusta oli leikattu leivoksia, mutta me jätimme kakun kakuksi ja lisäsimme joukkoon kasapäin mansikoita!

RaparperiMansikkaBrita

(Open Cafe)

*

Pohja

250 g margariinia

2 dl sokeria

6 keltuaista

3 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

Marenki

6 valkuaista

3 dl sokeria

Raparperihillo

500 g raparperipaloja

2,5 dl hillosokeria

1 dl fariinisokeria

Väliin lisäksi

1 prk Flora Vispiä

1/2 dl sokeria

tuoreita mansikoita

Valmista raparperihillo. Laita raparperipalat kattilaan ja kaada sekaan sokerit. Keitä 10 minuuttia ja anna jäähtyä puolisen tuntia. Kaada hillo kuumennettuun tölkkiin, sulje tiiviisti ja jäähdytä. Säilytä viileässä.

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuiaset yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jauhot, leivinjauhe ja maito. Sekoita hyvin. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle.

Vaahdota valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi noin 5 minuuttia. Levitä marenki taikinapohjan päälle. Paista 175 asteessa 30 minuuttia. Jäähdytä.

Leikkaa levy kahteen osaan. Käännä toinen levy tarjottimelle leivinpaperi ylöspäin. Poista leivinpaperi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Levitä pohjalevylle ensin 2-3 dl raparperihilloa ja sen päälle kermavaahto ja puolitettuja mansikoita. Poista toisesta pohjalevystä leivinpaperi ja nosta se kermavaahdon päälle.

kakkuakakkua!

Syntymäpäivänä pitää tietenkin olla tarjolla kakkua. Jos kakku on ihan liian iso kuuden ihmisen tuhottavaksi, voi lopun viedä työkavereiden kiusaksi! Kakku on melkolailla suoraan napattu Ulla Svenskin Unelmakakut-kirjasta (tosin täytteen määrää olen hieman kasvattanut)  ja kerrottakoon, että se on Ihanaa ja Makeaa. Niin makeaa, että hampaat irtoaa, joten suurta palasta ei tarvittu makeanhimoa tyydyttämään. Ensi kerralla väliin voisi kokeilla jotain vähän kepoisampaa, kuten appelsiini- tai vadelmasuklaamoussea.

Reunan suklaatikkujen kanssa meinasi olla ongelmia, niitä kun ei tuntunut löytyvän järkevään hintaan mistään. K-Supermarketista Kampista on ostettu maitosuklaiset tikut ja suussa poksahtelevat valkosuklaiset taas Arabian S-marketista, molemmissa rasioissa oli Smurffin kuva :) Tummat minttusuklaatikut ovat Behnford’silta.

Pähkinäsuklainen Shakkiruutukakku

‘

tumma kakkupohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

vaalea kakkupohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

kostutus:

3-4 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

täyte ja kuorrutus:

3 dl kermaa

375 g tummaa suklaata

150 g maitosuklaata

75 g voita

200 g pähkinärouhetta

koristelu:

valmiita suklaarullia (smurffisia meni 7 pakettia)

hasselpähkinäpraliinia (ohje lopussa)

Valmista kakkupohjat ensimmäisenä. Vatkaa munat ja sokeri hyvin vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen. Paista kumpikin pohja omassa hyvin voidellussa ja jauhotetussa halkaisijaltaan n. 20 senttisessä vuoassa 175 asteessa noin 4o minuutia.

Kumoa kakkupohjat niiden hieman jäähdyttyä. Leikkaa jäähtyneet pohjat kahteen osaan ja leikkaa varovasti paistopinta ohuesti pois.

Leikkaa jokaisesta kakkupohjasta 5, 10 ja 15 cm metallirenkailla palat. Kokoa kakkupohjat laittaen vuorotellen tummaa ja vaaleaa pohjaa.

Valmista täyte: Laita kerma kasariin ja pilko suklaat joukkoon. Hämmennä, kunnes suklaat ovat sulaneet ja sekoita joukkoon lopuksi voi. Ota erikseen pari desiä kuorrutusta varten. Jäähdytä loppu täyte ja vaahdota se sähkövatkaimella. Lisää pähkinät, voit paahtaa ne kevyesti ennen lisäämistä jos haluat.

Kostuta pohja, levitä päälle pähkinäsuklaatäytettä ja lisää päälle toinen kerros vastakkaisessa järjestyksessä tummaa ja vaaleaa pohjaa. Jatka näin, kunnes koko kakku on kostutettu ja täytetty.

Kuorruta kakku lopulla täytteellä, levitä sitä myös reunoille. Koristele reunat valmiilla suklaarullilla ja asettele kakun päälle renkaaksi rouheasti pilkottua praliinia..

Hasselpähkinäpraliini

150 g rouheasti pilkottua hasselpähkinää

1,75 dl sokeria

2 rkl vettä

Paahda pähkinärouhetta kuivalla pannulla, kunnes saa kevyesti väriä. Varo polttamasta. Öljyä sillä välin leivinpaperi, jolle voit kumota kuuman praliinin.

Mittaa vesi ja sokeri paksupohjaiseen kasariin ja nosta kuumalle liedelle. Sokeri sulaa ja muuttuu nestemäiseksi. Älä sekoita, mutta vetele puuhaarukalla reunoilta keskelle. Kun seos on kauttaaltaan vaaleanruskeaa, lisää joukkoon pähkinät ja sekoita varovasti.

Kippaa pähkinäsokeriseos varovasti pellille leivinpaperin päälle ja varo polttamasta itseäsi. Anna jäähtyä. Leikkaa jykevällä veitsellä jäähtynyt praliini mukavan kokoiseksi rouheeksi.

 

paalupaikalla

Blogini jäi viime viikolla täysin vailla huomiotani, sillä vietin koko alkuviikon kotipuolessa auttamassa äitiäni, joka aloitti lounaskahvilayrittäjänä Kouvolalaisessa Paalupaikassa. Ravintola sijaitsee Mikkelin tien varrella raviradan alueella, ja on avoinna arkisin kello 9-15 (lounas 11-14) sekä ravien aikaan. Sinne siis lounaalle nauttimaan äitini valmistamaan herkullista kotiruokaa varsin käypään hintaan :)

Täytin ja koristelin avajaisiin pari isoa 12 munan täytekakkua ja maanantai-illalla jäljellä olivat vain rippeet molemmista. Kakkujen täytteenä oli sitruunakreemiä ja äidin valmistamaa kuningatarhilloa. Päällä on kiilteen alla pensasmustikoita ja mansikkasiivuista tehty hevosenkenkä. Kiireessä tehdyt pursotukset ovat kuohukermaa rahkalla ja vaniljakreemijauheella.

Sitruunakreemi

(kirjasta Unelmakakut/Ulla Svensk)

riittävä määrä 12 munan kakkuun

‘

4 munaa

2 dl sokeria

1 sitruunan mehu

100 g suolatonta voita

4 dl kermaa

Laita paksupohjaiseen kattilaan munat, sokeri ja sitruunan mehu. Kuumenna sakeaksi koko ajan sekoittaen. Älä päästä kiehumaan.

Jäähdytä kiisseliä hieman ja vatkaa sitten joukkoon pehmeä voi.

Anna jäähtyä jääkaapissa.

Vatkaa kerma ja sekoita kylmän kiisselin joukkoon.

Haluaisin myös esitellä teille kotipihamme riemastuttavan asukkaan, Kaisakanan. Kaisa on vapaana pihallamme kesäisin ja seurailee siellä meidän ihmisten tekemisiä. Kissojenkin kanssa tullaan jopa niin hyvin toimeen, että useammin kuin kerran on kana ja kissa yllätetty samalta ruokakupilta :D

insinöörijuhlat

Ystäväni Anni valmistui monen vuoden urakoinnin jälkeen insinööriksi viime kuun lopulla. Juhlat kestivät toki kaksi päivää, ei tuollaista saavutusta millään pikkubileillä kuitata :D  Tarjolla oli kinkku- ja lohikakkua, sacheria, juustokakkua sekä lime curd- ja marabow täytteisiä macaroneja. Illalla pöytään katettiin boolia, vihersalaattia, broileripastasalaattia ja lämminsavulohta. Seuraavan illan juhlissa ja aamuöisillä jatkoilla tuhottiin loput ruoat :)

Hyydytetty Lohitorttu

(reseptiin mallia Katariinan keittiössä -blogista)

Pohja:
100 g Realia(tai hapankorppuja)
1/4 kalaliemikuutiota
1 dl lämmintä vettä
50 g sulatettua rasvaa

Täyte:
4 liivatelehteä
300 g kylmäsavulohta (1/3 tästä koristeluun)
2 dl kuohukermaa
2 dl ranskankermaa
1 purkki raejuustoa
2 rkl vettä
2 tl sitruunanmehua
jauhettua valkopippuria
(suolaa)
nippu tilliä

Koristeeksi:
kylmäsavulohta ruusukkeina tai silppuna
tilliä

Pingota voipaperi irtopohjaisen vuoan reunan väliin. Hienonna leipä esim. monitoimikoneessa pieniksi murusiksi. Liuota liemikuution palanen veteen ja lisää leipämurut. Sekoita joukkoon vielä sulatettu rasva. Taputtele massa vuoan pohjalle paperin päälle.

Kolmasosa lohesta käytetään koristeluun, joten jos aiot tehdä ruusukkeita, jätä osa hienontamatta. Hienonna lohi veitsellä leikkuulaudan päällä. Hienonna tilli, jätä 1-2 rkl tilliä koristeluun, käytä loppu täytteeseen. Vaahdota kerma. Pehmitä liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 min.

Sekoita täytteen ainekset keskenään, mausta. Purista liivatteista vesi pois ja liuota ne noin 2 ruokalusikalliseen kuumaa vettä, kaada nauhana täytteeseen, sekoita ja kaada seos vuokaan. Peitä vuoka esim. isolla pakastuspussilla ja teippaa suu kiinni. Anna hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja tai yön yli.

Irrota vuoan reunat varovasti, siirrä torttu tarjoiluvadille, koristele lohiruusukkeilla tai -silpulla ja tillillä.

~

~

~

BroileriPastaSalaatti

(iiiiiso kulhollinen)

1 kg simpukkapastaa

1 kg broilerisuikaleita

1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina

2 punasipulia marinoituna (kaada ohuiden renkaiden päälle kiehuva 50/50 punaviinietikka-vesi liemi, hunajaa, suolaa ja pippuria, anna jäähtyä.)

1 ruukku rucolaa

1 prk kermaviiliä

töräys majoneesia

mustapippuria, suolaa, sinappia

Keitä pasta al denteksi. Paista broilerit kypsäksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Yhdistä salaattiainekset keskenään ja tarjoa heti.

Voit valmistaa salaatin myös etukäteen, mutta sekoita joukkoon kastike ja rucola vasta tarjoiluhetkellä.

12vee karateka

Pikkusiskoni synttärijuhlia vietettiin aurinkoisissa, mutta märissä merkeissä huhtikuun lopulla. Märissä siksi, että jättimäiset vesi-ilmapallot lentelivät suuntaan jos toiseenkin ja taisipa siinä rytäkässä päivänsankari saada ämpärillisenkin vettä niskaansa. Isosisko värvättiin kakuntekijäksi, shoto budo-harrastajan toive oli tietenkin karatekakku. Kakusta tuli varsin yksinkertainen, mutta mielestäni ihan tyylikäs ja mikä tärkeintä, pikkusisko tykkäsi. Samana viikonloppuna vietettiin myös parhaan kaverini valmistujaisjuhlia, joista lisää myöhemmin.

Tarjolla juhlissa oli kakun lisäksi pätkismuffinseja, kinkkupiirakkaa, suppilovahveropiirakkaa, lihapasteijoita ja tietenkin sipsiäpopcorniakarkkia.

Kakku on 12 munan, välissä daim-mousse. Kostutus vaniljamaidolla, pursotukset vaniljakreemijauheella tukevoitettua flora vispiä ja koriste kick-patukkaa ja marsipaania.

Daim-Mousse

(reseptiin mallia Sitruunamarenki-blogista)

10 liivatelehteä

0,5 l Flora vispiä

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g daimia murskattuna

(sokeria)

0,5 dl vettä tai laimeaa kahvia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuustoon daimmurska. Vaahdota vispikerma ja sekoita tuorejuuston kanssa. Mausta sokerilla, mikäli tarvetta. Kuumenna vesi tai kahvi ja liuota siihen liivatelehdet. Lisää liivateseos massaan sekoittaen huolellisesti. Täytä kakku moussella (tästä riitti isoon kakkuun kaksi väliä) ja anna hyytyä yön yli.

PätkisMuffinsit 12 kpl

(resepti: Pirkka)

1 pss (140g) minipätkiksiä

3 kananmunaa

3 dl sokeria

150 g margariinia tai voita sulatettuna

4 dl vehnäjauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 3/4 dl maitoa

Paloittele pätkikset kolmeen osaan. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jäähtynyt voisula vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan siivilöiden vuorotellen maidon kanssa. Kääntele lopuksi joukkoon pätkikset. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa n. 2o minuuttia.

onnea äiti

Äitini 50-vuotisjuhlia vietettiin viime kuun lopulla. Viralliset juhlallisuudet olivat Kymen Paviljongissa, jossa palvelu oli mutkatonta, ruoka maittavaa ja kakku suussa sulavaa. Jatkot booleineen ja singstareineen vietettiin sitten pienessä kotitalossamme, jonne kuitenkin mahtui mukavasti yllättävän paljon porukkaa.

Olin lupautunut tekemään tarjottavat jatkoille, mutta ihana äitini oli leiponut pakkasen täyteen ja tehtäväkseni jäi kakun leipominen ja kaikenlainen viimeistelyhomma sekä esillelaitto ja kahvin keitto. Tarjoilut oli napostelumeiningillä eikä valokuvia ole valitettavasti muusta kuin kakusta. Tarjolla oli minipizzoja, tuulihattuja savulohimoussella & surimitzatzikilla, kaalipiirakkaa, palttoonappeja sienisalaatilla, marinoituja kasviksia ja aurajuustopatonkia.

Kakku on iso 12 munan, täytteenä omenamoussea ja kinuskia, kostutus sitruunamehulla. Pursotukset vispikermaa, päällinen vaahtokarkkitaikinaa, koristelu pikeerillä.

Omenamousse

(ohje Piece of Cake? -blogista)

5 dl Flora vispiä

400 g creme fraichea

5 dl omenasosetta

2 dl sokeria

10 liivatelehteä

tilkka sitruunamehua

Vatkaa vispikerma vaahdoksi, lisää loppuvaiheessa sokeri. Yhdistä creme fraiche, omenasose ja kermavaahto. Lisää kuumaan sitruunamehutilkaan sulatetut liivatelehdet (muista liottaa liivatteita kylmässä vedessä vähintään 5 min).  Moussesta riittää isoon kakkuun kahteen väliin.

~

Kinuski

2 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

1 dl siirappia

Laita ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpö puoleen ja keitä välillä sekoitellen n. 20 minuuttia. Tästä riittää ohut kerros ison kakun kahteen väliin.

~

Vaahtokarkkitaikina (MMF)

(ohje Kinuskikissalta)

300g vaahtokarkkeja

n. 4 + 2 dl tomusokeria

2 rkl vettä

Öljyä ohuelti mikron kestävä kulho ja kaada sinne vaahtokarkit. Lisää 2 rkl vettä. Kuumenna vaahtiksia mikrossa (800 w) 30 sekunnin välein sekoittaen, kunnes karkit ovat sulaneet yhtenäiseksi massaksi (n. 2 min).

Sihtaa toiseen kulhoon 4 dl tomusokeria. Kaada vaahtokarkkimassa tomusokerin päälle. Öljyä kätesi ja sekoita massa tomusokeriin. Sihtaa vähitellen joukkoon loput 2 dl tomusokeria (minulla meni kyllä puolet enemmän, määrä riippuu vaahtokarkkimerkistä). Taikina on valmista, kun se irtoaa kulhon reunoista.

Kääri taikina kaksinkertaiseen kelmuun ja anna seisoa huoneen lämmössä seuraavaan päivään.

Kauli tomusokeria apuna käyttäen. Jos taikina on hankala kaulittava, voit pehmentää sitä hieman mikrossa.

Kakkusaralla riittää vielä kyllä opeteltavaa, pursotukset on ihan mitä sattuu :D Harjoitus tekee mestarin, eikö vaan..

juhlahumut

Taas on bloggaaminen jäänyt, kauheeta tämä työssäkäyvän opiskelijan elämä kertakaikkiaan kun tuntuu ettei mitään muuta ehdi. Tässäpä vähän fiiliksiä kuukauden takaisilta synttärijuhliltani, reseptejä ei pahemmin ole, mentiin aika pitkälle kokkailussa sillä mikä hyvältä tuntui. 

 Fondueta nautiskeltiin synttäreiden aattona ystävien kanssa. Jännityksellä odotettiin seuraavaa päivää, sillä joku oli kuullut että tuollainen määrä juustoa kovettuu vatsaan ja aiheuttaa mahanpuruja. Turha oli pelko :)

Juustosoosiin dipattiin vaaleaa leipää ja lisänä nautittiin vihreää salaattia ja valkoviintä. Hauskaa seurustelusapuskaa.

 

  Juustofondue 4:lle (meitä söi tästä 6 ja ylikin jäi)

 Ohje alunperin Ruokalasta

 

300 g gryere-juustoa

200 g mustaleima emmentalia

1 valkosipulin kynsi

3 dl kuivaa valkoviiniä

0,2 dl kirchiä (kirsikkaviinaa)

2 rkl maissijauhoja

jauhettua valkopippuria, muskottipähkinää

 

Halkaise valkosipulinkynsi ja pyyhkäise fonduepadan sisäpinta valkosipulilla. Kaada valkoviini pataa ja kiehauta se. Lisää joukkoon raastetut juustot vähitellen koko ajan sekoittaen. Säädä liesi miedolle lämmölle. Liota maissijauho pieneen vesitilkkaan ja lisää sulaneeseen juustomassaan. Mausta fondue kirchillä, valkopippurilla ja muskottipähkinällä. Anna fonduen kevyesti kiehahtaa ja tarkista maku. Nosta kattila tulelle. Tarjoa fonduen kanssa maalaisleipä kuutioita.

 

Itse synttärijuhlapäivänä tarjolla oli caipirinha-juustokakkua, suppilovahveropiirakkaa ja graavilohta. Teimme myös omenapiirasta, mutta ohje oli viallinen ja leipurit hieman viinipäissään joten siitä ei ole kuvaa. Pahoittelen kuvien laatua, valokuvaajana toimi samainen allekirjoittanut leipuri ;)