syntymäpäiväkinkkuvoileipäkakku

Kas tossapa teille mainio sanahirviö seuraavaan hirsipuupeliin, olkaa hyvät.

Kaverini pyysi minua tekemään syntymäpäiväjuhlilleen voileipäkakun, ja mielellänihän minä niitä väsäilen vaikkakaan kokemusta moisesta ei vielä kauheasti ole. Toivomuksena oli jonkunlainen kinkkua ja juustoa sisältävä kakku, ja tämänmoinen siitä sitten tuli. Kuulemani mukaan oli ihan maistuva tekele :)

Kinkkuvoileipäkakku

*

2 pkt paahtoleipää

0,5-1 l lihalientä kostutukseen

kinkkutäyte:

300 g palvikinkkua

200 g creme fraichea

250 g sinappikurkkusalaattia

2 dl majoneesia

suolaa, pippuria

juustotäyte:

200 g cheddar sulatejuustosiivuja

200 g creme fraichea

tilkka kermaa

1 pieni punainen paprika

suolaa, pippuria

kuorrutus:

450 g valkosipuli-tuorejuustoa

½ dl majoneesia

½ dl creme fraichea

koristelu:

palvikinkkusiivuja

metvurstisiivuja

kirsikkatomaatteja

paprikasiivuja

salaatteja

yrttejä

ym.

‘

Valmista ensin täytteet. Leikkaa kinkku pieneksi silpuksi ja sekoita creme fraichen, kurkkusalaatin ja majoneesin kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Sulata cheddarsiivut pieneen tilkkaan kermaan ja sekoita seos creme fraicheen, sekoita joukkoon pieneksi kuutioitu paprika ja mausta tämäkin seos suolalla ja pippurilla. Yhdistä myös kuorrutuksen ainekset.

Leikkaa paahtoleipäsiivuista reunat pois. Levitä leivistä (3×3) ensimmäinen kerros tarjoilualustalle ja kostuta leivät lihaliemellä. Mikäli kakku ei ehdi vetäytyä seuraavaan päivään niin laita kostutusta aika reilulla kädellä. Levitä leiville noin puolet kinkkutäytteestä.

Asettele toinen kerros leipiä, kostuta ja levitä päälle koko juustotäyte. Seuraavaan väliin taas loppu kinkkutäyte. Asettele päälle vielä kerros leipiä, mutta älä kostuta.

Tässä vaiheessa kakun olisi hyvä vetäytyä ja mehustua jääkaapissa kelmutettuna muutamasta tunnista seuraavaan päivään.

Koristeluvaiheessa levitä kuorrutus kakun päälle ja päästä mielikuvituksesi valloilleen. Kinkusta ja juustosta voi kääriä rullia, salaattituokkosia tökkiä sinne tänne ja kirsikkatomaatteja ripotella pinnalle.. Kakunkoristeluvinkkejä voi myös toki googlettaa ;)

kissanristiäiset

kissavauva 1 vrk vanhana

Pieni vauvakissani on jo kolme kuukautta vanha, ja oikeastaan ihan tosi iso kissa jo. Hän kun on saanut äitinsä jakamattoman huomion, on kissavauva varmaan puolet suurempi kuin Kerttu oli saman ikäisenä.

Vietimme parhaiden ystävieni ja pikkusiskoni kanssa kissanristiäisiä pennun nimen kunniaksi, ainahan joku syy on leipoa kakku ja kutsua kavereita kylään :) Pikkusiskoni auttoi näiden leipomusten kanssa kovasti, kiitos siitä. Poikaystäväni keksi kissalle nimen, joka on

Konstantinos Las Pullas

Kissanristiäisissämme tarjolla oli itse tekemiä suklaakonvehteja, joissa täytteenä Jam It! -mango- ja passionhilloja (jotka sain Salaiselta leivontaystävältäni Ullalta kierroksella numero 11) ja valkosuklaata sekä manhattanin juustokakkua (resepti Parragon booksin ruokasuosikit leivonta -kirjasta, jonka taas sain kierroksella 9 Kristiinalta Touhukkaasta keittiöstä).

Suklaakonvehdit

(mallia Hedelmäpommi-blogista)

*

200 g tummaa suklaata (tai maitosuklaata tai valkosuklaata..)

täytteeksi hilloa, toista suklaata tms.

‘

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Sivele suklaata suklaamuottiin (tai jääpalamuottiin) pohjalle ja reunoille ja laita hetkeksi jähmettymään pakkaseen. Täytä sen jälkeen suklaakupit ja sudi konvehdit kiinni suklaalla. Jähmetä pakkasessa ja irroita muotista.

*

Manhattan cheesecake ja mustikkakastike

*

6 rkl voita

200 g grahamkeksejä murskattuna

auringonkukka-/rypsiöljyä vuoan voiteluun

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 isoa munaa

140 g sokeria

1,5 tl vaniljauutetta (käytin 2 tl vaniljasokeria)

4,5 dl smetanaa

mustikkakastike:

55 g sokeria

4 rkl vettä

250 g mustikoita

1 tl maissitärkkelystä

‘

Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. Levitä seos leivinpaperilla peitetyn ja reunoilta voidellun vuoan (20 cm) pohjalle ja painele hieman myös reunoille.

Pane tuorejuust0, munat, 100 g sokerista ja 0,5 tl vaniljauutteesta monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos keksipohjan päälle ja paista 190 asteessa 20 minuuttia, kunnes seos on jähmettynyt. Ota pois uunista ja anna jäähtyä 20 minuuttia. Jätä uuni päälle.

Sekoita smetana, jäljelle jäänyt sokeri ja vaniljauute keskenään. Lusikoi seos juustokakun päälle. Pane kakku takaisin uuniin 10 minuutiksi, jäähdytä ja pane jääkaappiin viilentymään 8 tunniksi tai yön yli.

Valmista kastike: Pane sokeri ja 2 rkl vettä kattilaan miedolle lämmölle ja sekoita, kunnes sokeri sulaa. Nosta lämpöä ja lisää mustikat. Pane kansi päälle ja keitä muutama minuutti, kunnes mustikat pehmenevät. Ota kattila pois levyltä. Sekoita loppuun 2 rkl maissitärkkelys, kaada seos mustikoille ja hämmennä, kunnes seos on sileää. Pane kattila takaisin levylle ja keitä, kunnes kastike paksunee. Siirrä sivuun jäähtymään.

Tarjoile kakku mustikkakastikkeen kanssa.

Konsta 2,5 kk

mimmin ristiäiset

Ihanan kummipoikani hymyileväinen pikkusisko vietti kastejuhlaansa eilen ja sain kunnian tehdä kakut. Miron ristiäisten malliin tarjolla oli mansikka- ja suklaakakut. Onnea paljon Minea Iida Elinalle kauniista nimestä!

10 munan mansikkakakku on täytetty mansikkamoussella sekä ohuilla sipaisuilla lemon curdia ja kostutettu vaniljamaidolla. Kakun päällä on sokerikuorrute, reunoilla Knorrin vispikermaa tuorejuustolla ja vaniljakreemijauheella jäykennettynä ja koristeet ovat marsipaania, koristegeeliä ja sitruunamelissaa.

Mansikkamousse

*

4 dl kermaa

200 g ranskankermaa

200 g tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

500 g mansikoita

7 liivatetta

tilkka vettä

‘

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta marjat. Sekoita keskenään ranskankerma, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja marjat. Keitä pieni tilkka vettä ja liota liivatteet siihen, lisää liivateliemi ohuena nauhana mansikkaseoksen joukkoon huolellisesti sekoittaen. Kääntele seoksen joukkoon lopuksi kermavaahto. Riittää 10 munan kakkuun kahteen väliin.

~

Suklaakakku on myös 10 munan, välissään suklaakreemiä ja vadelmahilloa. Kostutettu sokeriliemellä. Pinnalla suklaakuorrutus, jota on myös vaahdotettuna reunoilla. Perhoset on tehty salaiselta leivontaystävältäni saadulla perhosmuotilla marsipaanista.

Suklaakreemi

(kotikokki)

*

2 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

2 dl kuohukermaa

4 keltuaista

300 g voita

4 valkuaista

‘

Laita kattilaan sokeri, kaakaojauhe, kerma ja keltuaiset. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kiehumispisteeseen saakka, mutta älä anna kiehua. Anna jäähtyä.

Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi ja lisää siihen jäähtynyt suklaakiisseli vähitellen vatkaten, samoin valkuaiset yksitellen. Älä vatkaa liikaa jottei erotu.

Tämä määrä riitti kahteen väliin 10 munan täytekakkuun.

~

Suklaakuorrutus

(kinuskikissa)

*

800 g tummaa suklaata

6 dl kermaa

‘

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Lämmitä kerma kattilassa reilusti kädenlämpöä kuumemmaksi, mutta älä anna kiehahtaa. Sekoita suklaasula kerman joukkoon. Jäähdyttele kuorrutetta hetken aikaa sekoitellen, kaada sitten kakun päälle tarvittava määrä ja tasoittele lastalla. Anna loppukuorrutteen jähmettyä jääkaapissa 4-5 tuntia ja vatkaa sen jälkeen vaahdoksi. Pursota vaahdolla kakun reunat. Tästä määrästä riittää 10 munan kakun pinnalle ja reunoille.

Äitini valmisti juhliin lämpimän ruoan: tarjolla oli porsaan filettä, kermakastiketta, juustoperunoita sekä tomaatti-sipuli- ja fetasalaattia. Lisäksi äiti leipoi juhliin sämpylöitä ja minä tein levitteen valkosipulista, margariinista ja tuorejuustosta.

annin kakku

Ystäväni Anni vanheni vuodella tuossa hetki sitten, ja pitihän juhlan kunniaksi leipasta kaakku. Annin lapsuuden lempparikakkua Britaa yritin jo viime vuonna erittäin huonolla menestyksellä, mutta tällä kertaa osui kohdalle parempi resepti, joten illansuussa herkuttelimme tällä nostalgisella kakulla ja painelimme sitten oluelle kaupunkiin :) Toinenkin raparperibrita täältä blogista löytyy, mutta mielestäni tällä Open Cafen reseptillä tuli parempi. Alkuperäisessä reseptissä kakusta oli leikattu leivoksia, mutta me jätimme kakun kakuksi ja lisäsimme joukkoon kasapäin mansikoita!

RaparperiMansikkaBrita

(Open Cafe)

*

Pohja

250 g margariinia

2 dl sokeria

6 keltuaista

3 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

Marenki

6 valkuaista

3 dl sokeria

Raparperihillo

500 g raparperipaloja

2,5 dl hillosokeria

1 dl fariinisokeria

Väliin lisäksi

1 prk Flora Vispiä

1/2 dl sokeria

tuoreita mansikoita

Valmista raparperihillo. Laita raparperipalat kattilaan ja kaada sekaan sokerit. Keitä 10 minuuttia ja anna jäähtyä puolisen tuntia. Kaada hillo kuumennettuun tölkkiin, sulje tiiviisti ja jäähdytä. Säilytä viileässä.

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuiaset yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jauhot, leivinjauhe ja maito. Sekoita hyvin. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle.

Vaahdota valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi noin 5 minuuttia. Levitä marenki taikinapohjan päälle. Paista 175 asteessa 30 minuuttia. Jäähdytä.

Leikkaa levy kahteen osaan. Käännä toinen levy tarjottimelle leivinpaperi ylöspäin. Poista leivinpaperi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Levitä pohjalevylle ensin 2-3 dl raparperihilloa ja sen päälle kermavaahto ja puolitettuja mansikoita. Poista toisesta pohjalevystä leivinpaperi ja nosta se kermavaahdon päälle.

parit pannukakut

Meille on pikkusiskoni kanssa syntynyt aamuinen pannukakkutraditio hänen luonani kyläillessään. Tämä hauska perinne sai alkunsa viime kesänä, ja nyt viime viikonloppuna Iidan täällä ollessa laitoimme sunnuntaina muumit pyörimään ja paistoimme hieman erilailla maustettuja pannukakkuja, jonka jälkeen suuntasimme masut piukeina shoppailemaan :)

Myös pikkuveikkani kanssa paistoimme pannukakkuja aamupalaksi tuossa kuukauden päivät sitten, tämä on kyllä mielestäni aika hyvä traditio sisarusten kesken :)

Seuraavana kokeilulistalla on ehdottomasti Omenapuun alla-blogin mustikka-ricotta-hotcaket sekä Melukylän ihanan Krisun pannukakut, joita on pitänyt tehdä jo iät ajat ja aina vaan unohtunut!

Sitruunaiset unikonsiemenpannukakut

n. 12 isoa

(Picky cook)

*

4,7 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

0,8 dl sokeria

hyppysellinen suolaa

½ dl unikonsiemeniä

3 (luomu)sitruunan kuori

4,7 dl piimää

2 munaa (kevyesti vatkattuna)

2 rkl voisulaa

+voita paistamiseen

‘

(Määrät ovat hieman hassuja, kun käänsin ne suoraan Ameriikan kupeista)

Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja sokeri. Toisessa kulhossa yhdistä piimä, munat, unikonsiemenet, sitruunan kuoriraaste ja voisula. Lisää jälkimmäiset kuiviin aineisiin ja sekoita suht koht tasaiseksi.

Kuumenna pannukakkupannu ja paista pannarit molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi. Tarjoile tuoreiden mansikoiden ja vaahterasiirapin kera.

*

Mansikkapannukakut

4:lle

(Rachel Ray)

*

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 muna

2,4 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl voisulaa (+paistamiseen)

4-5 dl siivutettuja mansikoita

vaahterasiirappia ja mansikoita tarjoiluun

‘

Yhdistä kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Toisessa kulhossa yhdistä muna ja maito. Yhdistä märät aineet kuiviin ja sekoita joukkoon voisula. Kääntele joukkoon mansikat.

Kuumenna pannu ja paista pannukakut voissa keskilämmöllä. Tarjoile lämpiminä mansikoiden ja vaahterasiirapin kera.

kesän aloitus

Päätimme pitää ystävieni ja pikkusiskon kanssa tänään extempore kesän aloitus -piknikin kotipihallani, kun aurinkokin sattui silloin tällöin näyttäytymään. Tarjottavat koottiin sen perusteella mitä kenenkin kaapista sattui löytymään, eväänä oli siis juusto-meetvurstiruisleipiä sinappituorejuustolla, briejuustoa, yrttipatonkia, mansikoita sekä suklaamuffinsseja salaisen leivontaystäväni lähettämästä Sunnuntai muffinssimix-pussista. Kilistelimme kesän alkua seljankukkamehulla maustetulla skumpalla (sisko kokiksella) ja nautimme hyvästä seurasta ja herkuista :)

*

Muffinsien kuorrutuksessa on summittaiset määrät tuorejuustoa, voisulaa, sulatettua suklaata ja tomusokeria. Koristeena myöskin SLY:ltäni saatuja nonparelleja.

*

Herkullista kesää kaikille!

hyvää äitienpäivää!

Tämä kevät on lähipiirissäni vauvojen kevät, tänään eräs ystäväni viettää ensimmäistä äitienpäiväänsä alle viikon vanhan pojan kanssa ja toisella ystävälläni on tuplaihana päivä kun kummipojastani tuli isoveli viime keskiviikkona. Paljon onnea kaikille äideille ja erityisesti omalleni!

Viime äitienpäivää vietettiin kotikotonani herkutellen ja mölkkyä pelaten. Nämä jutut ovat jääneet postaamatta, mutta kannattaahan hyvää odottaa. Vaikka koko vuosi. Pääruoasta ei valitettavasti ole kuvia eikä sen tarkeampia muistikuviakaan.

*

Äitienpäivämenu 2009

Parsaa ja lämminsavulohta

~

Hevosen paistia ja valkosipuliperunoita

~

Hummingbird muffinit

*

Parsaa lämminsavulohen ja hollandaisen kanssa

*

pari napakan kypsää parsan versoa per syöjä

n. 100 g lämminsavulohta per syöjä

‘

rakuunahollandaise:

6 keltuaista

500 g huoneenlämpöistä voita

1 dl vettä

suolaa, pippuria

sitruunan mehua

rakuunaa

‘

Kiehauta suolalla ja pippurilla maustettu vesi. Lisää keltuaiset ja vatkaa vesihauteessa kunnes kastike sakenee. Lisää joukkoon reippaasti vatkaten kuutioitu voi vähän kerrallaan. Mausta sitruunanmehulla ja rakuunalla.

Kasaa annokset lautasille: levitä kastiketta lautasen pohjalle ja asettele päälle parsat ja lohi. Tarjoile heti.

*

Hummingbird muffinit

(Glorian ruoka&viini 1/2009)

12 kpl

*

1 iso banaani haarukalla muussattuna

1 purkki (227 g) ananasmurskaa valutettuna

reilu dl rouhittua pekaanipähkinää

½ dl kookoshiutaleita

1 tl vaniljasokeria

125 g huoneenlämpöistä voita

2½ dl sokeria

2 kananmunaa

vajaa 4 dl vehnäjauhoja

½ tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

kuorrutus:

150 g tuorejuustoa

½ tl vaniljasokeria

75 g huoneenlämpöistä voita

250 g tomusokeria

Yhdistä banaanisurvos, ananasmurska, pähkinärouhe, kookoshiutaleet ja vaniljasokeri.

Vatkaa voita ja sokeria muutama minuutti. Lisää munat joukkoon yksitellen vatkaten. Kääntele banaani-ananasseos joukkoon. Yhdistä vehnäjauhot, ruokasooda ja kaneli keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan.

Laita paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin. Lusikoi taikina vuokiin. Paista 175 asteessa uunin keskiosassa n. 25 minuuttia, kokeile kypsyys puutikulla. Mikäli tikkuun ei jää taikinaa, on muffinit kypsiä.

Anna muffineiden jäähtyä ennen kuorrutusta.

Valmista kuorrutus: Mittaa tuorejuusto kulhoon ja vatkaa se ilmavaksi. Lisää vaniljasokeri ja voi. Jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista. Siivilöi tomusokeri sekaan ja vatkaa tasaiseksi. Levitä tai pursota kuorrutus muffineille ja koristele halutessasi nonparelleillä tai vastaavilla :)

onnea minulle vielä kerran!

Tämä on viimeinen synttäriherkkupostaus, lupaan.

Ihan niinkuin se kakku ei olisi ollut tarpeeksi, päätin vielä pyöräyttää parit muffinssit kun kaapissa sattui köllöttelemään punajuuria vailla tekemistä ja Sillä Sipulien punajuurimuffarit ei ajatuksena jättäneet rauhaan. He taasen olivat napanneet reseptin Bella Vanilla -blogista, joka muuten harmiksemme on viettänyt hiljaiseloa jo pidemmän aikaa.

Eipä olisi moni uskonut, että näissä kuppikakuissa on punajuurta, mutta tuo salainen ainesosa teki kyllä leivonnaisista mielettömän pehmeitä ja suussa sulavia. Tämä resepti jää käyttöön! Kuorrutuksen suhteen poikkesin kollegoistani ja tein kuorrutukseksi italialaisen marengin. Jotenkin se on vähän juhlavampi. Ruskistin kuorrutusta vielä hieman töhöttimellä, mutta hyvä se on ilmankin.

PunajuuriMuffinsit

n. 12 kpl

‘

75 g kaakaojauhetta

180 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

250 g sokeria

250 g keitettyä ja sileäksi soseutettua punajuurta

4 kananmunaa

1 dl rypsiöljyä

1 dl sulatettua voita

2 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Lisää punajuurisoseeseen kananmunat yksitellen huolellisesti sekoittaen. Lisää rasvat ja vanilja. Sihtaa kuivat aineet ja sekoita joukkoon varovasti. Jaa muffinivuokiin ja paista n. 30 minuuttia.

*

Italialainen marenki

(Gloria)

‘

1,75 dl sokeria

½ dl vettä

2 valkuaista

Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kiehauta sokeri-vesiseos ja kuumenna, kunnes mittari näyttää 121 astetta. Kaada kuuma sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Vatkaa aluksi kovalla nopeudella pari minuuttia ja jatka sitten keskinopeudella kunnes vaahto on jäähtynyt. Kuuma sokeriliemi kypsyttää valkuaisvaahdon, joten kuorrutteesta tulee kestävä.

Laita marenki pursotinpussiin ja koristele muffinsit.

Kerttu vaanii herkkupalaa ^^

kakkuakakkua!

Syntymäpäivänä pitää tietenkin olla tarjolla kakkua. Jos kakku on ihan liian iso kuuden ihmisen tuhottavaksi, voi lopun viedä työkavereiden kiusaksi! Kakku on melkolailla suoraan napattu Ulla Svenskin Unelmakakut-kirjasta (tosin täytteen määrää olen hieman kasvattanut)  ja kerrottakoon, että se on Ihanaa ja Makeaa. Niin makeaa, että hampaat irtoaa, joten suurta palasta ei tarvittu makeanhimoa tyydyttämään. Ensi kerralla väliin voisi kokeilla jotain vähän kepoisampaa, kuten appelsiini- tai vadelmasuklaamoussea.

Reunan suklaatikkujen kanssa meinasi olla ongelmia, niitä kun ei tuntunut löytyvän järkevään hintaan mistään. K-Supermarketista Kampista on ostettu maitosuklaiset tikut ja suussa poksahtelevat valkosuklaiset taas Arabian S-marketista, molemmissa rasioissa oli Smurffin kuva :) Tummat minttusuklaatikut ovat Behnford’silta.

Pähkinäsuklainen Shakkiruutukakku

‘

tumma kakkupohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

vaalea kakkupohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

kostutus:

3-4 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

täyte ja kuorrutus:

3 dl kermaa

375 g tummaa suklaata

150 g maitosuklaata

75 g voita

200 g pähkinärouhetta

koristelu:

valmiita suklaarullia (smurffisia meni 7 pakettia)

hasselpähkinäpraliinia (ohje lopussa)

Valmista kakkupohjat ensimmäisenä. Vatkaa munat ja sokeri hyvin vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen. Paista kumpikin pohja omassa hyvin voidellussa ja jauhotetussa halkaisijaltaan n. 20 senttisessä vuoassa 175 asteessa noin 4o minuutia.

Kumoa kakkupohjat niiden hieman jäähdyttyä. Leikkaa jäähtyneet pohjat kahteen osaan ja leikkaa varovasti paistopinta ohuesti pois.

Leikkaa jokaisesta kakkupohjasta 5, 10 ja 15 cm metallirenkailla palat. Kokoa kakkupohjat laittaen vuorotellen tummaa ja vaaleaa pohjaa.

Valmista täyte: Laita kerma kasariin ja pilko suklaat joukkoon. Hämmennä, kunnes suklaat ovat sulaneet ja sekoita joukkoon lopuksi voi. Ota erikseen pari desiä kuorrutusta varten. Jäähdytä loppu täyte ja vaahdota se sähkövatkaimella. Lisää pähkinät, voit paahtaa ne kevyesti ennen lisäämistä jos haluat.

Kostuta pohja, levitä päälle pähkinäsuklaatäytettä ja lisää päälle toinen kerros vastakkaisessa järjestyksessä tummaa ja vaaleaa pohjaa. Jatka näin, kunnes koko kakku on kostutettu ja täytetty.

Kuorruta kakku lopulla täytteellä, levitä sitä myös reunoille. Koristele reunat valmiilla suklaarullilla ja asettele kakun päälle renkaaksi rouheasti pilkottua praliinia..

Hasselpähkinäpraliini

150 g rouheasti pilkottua hasselpähkinää

1,75 dl sokeria

2 rkl vettä

Paahda pähkinärouhetta kuivalla pannulla, kunnes saa kevyesti väriä. Varo polttamasta. Öljyä sillä välin leivinpaperi, jolle voit kumota kuuman praliinin.

Mittaa vesi ja sokeri paksupohjaiseen kasariin ja nosta kuumalle liedelle. Sokeri sulaa ja muuttuu nestemäiseksi. Älä sekoita, mutta vetele puuhaarukalla reunoilta keskelle. Kun seos on kauttaaltaan vaaleanruskeaa, lisää joukkoon pähkinät ja sekoita varovasti.

Kippaa pähkinäsokeriseos varovasti pellille leivinpaperin päälle ja varo polttamasta itseäsi. Anna jäähtyä. Leikkaa jykevällä veitsellä jäähtynyt praliini mukavan kokoiseksi rouheeksi.

 

paalupaikalla

Blogini jäi viime viikolla täysin vailla huomiotani, sillä vietin koko alkuviikon kotipuolessa auttamassa äitiäni, joka aloitti lounaskahvilayrittäjänä Kouvolalaisessa Paalupaikassa. Ravintola sijaitsee Mikkelin tien varrella raviradan alueella, ja on avoinna arkisin kello 9-15 (lounas 11-14) sekä ravien aikaan. Sinne siis lounaalle nauttimaan äitini valmistamaan herkullista kotiruokaa varsin käypään hintaan :)

Täytin ja koristelin avajaisiin pari isoa 12 munan täytekakkua ja maanantai-illalla jäljellä olivat vain rippeet molemmista. Kakkujen täytteenä oli sitruunakreemiä ja äidin valmistamaa kuningatarhilloa. Päällä on kiilteen alla pensasmustikoita ja mansikkasiivuista tehty hevosenkenkä. Kiireessä tehdyt pursotukset ovat kuohukermaa rahkalla ja vaniljakreemijauheella.

Sitruunakreemi

(kirjasta Unelmakakut/Ulla Svensk)

riittävä määrä 12 munan kakkuun

‘

4 munaa

2 dl sokeria

1 sitruunan mehu

100 g suolatonta voita

4 dl kermaa

Laita paksupohjaiseen kattilaan munat, sokeri ja sitruunan mehu. Kuumenna sakeaksi koko ajan sekoittaen. Älä päästä kiehumaan.

Jäähdytä kiisseliä hieman ja vatkaa sitten joukkoon pehmeä voi.

Anna jäähtyä jääkaapissa.

Vatkaa kerma ja sekoita kylmän kiisselin joukkoon.

Haluaisin myös esitellä teille kotipihamme riemastuttavan asukkaan, Kaisakanan. Kaisa on vapaana pihallamme kesäisin ja seurailee siellä meidän ihmisten tekemisiä. Kissojenkin kanssa tullaan jopa niin hyvin toimeen, että useammin kuin kerran on kana ja kissa yllätetty samalta ruokakupilta :D