syntymäpäiväkinkkuvoileipäkakku

Kas tossapa teille mainio sanahirviö seuraavaan hirsipuupeliin, olkaa hyvät.

Kaverini pyysi minua tekemään syntymäpäiväjuhlilleen voileipäkakun, ja mielellänihän minä niitä väsäilen vaikkakaan kokemusta moisesta ei vielä kauheasti ole. Toivomuksena oli jonkunlainen kinkkua ja juustoa sisältävä kakku, ja tämänmoinen siitä sitten tuli. Kuulemani mukaan oli ihan maistuva tekele :)

Kinkkuvoileipäkakku

*

2 pkt paahtoleipää

0,5-1 l lihalientä kostutukseen

kinkkutäyte:

300 g palvikinkkua

200 g creme fraichea

250 g sinappikurkkusalaattia

2 dl majoneesia

suolaa, pippuria

juustotäyte:

200 g cheddar sulatejuustosiivuja

200 g creme fraichea

tilkka kermaa

1 pieni punainen paprika

suolaa, pippuria

kuorrutus:

450 g valkosipuli-tuorejuustoa

½ dl majoneesia

½ dl creme fraichea

koristelu:

palvikinkkusiivuja

metvurstisiivuja

kirsikkatomaatteja

paprikasiivuja

salaatteja

yrttejä

ym.

‘

Valmista ensin täytteet. Leikkaa kinkku pieneksi silpuksi ja sekoita creme fraichen, kurkkusalaatin ja majoneesin kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Sulata cheddarsiivut pieneen tilkkaan kermaan ja sekoita seos creme fraicheen, sekoita joukkoon pieneksi kuutioitu paprika ja mausta tämäkin seos suolalla ja pippurilla. Yhdistä myös kuorrutuksen ainekset.

Leikkaa paahtoleipäsiivuista reunat pois. Levitä leivistä (3×3) ensimmäinen kerros tarjoilualustalle ja kostuta leivät lihaliemellä. Mikäli kakku ei ehdi vetäytyä seuraavaan päivään niin laita kostutusta aika reilulla kädellä. Levitä leiville noin puolet kinkkutäytteestä.

Asettele toinen kerros leipiä, kostuta ja levitä päälle koko juustotäyte. Seuraavaan väliin taas loppu kinkkutäyte. Asettele päälle vielä kerros leipiä, mutta älä kostuta.

Tässä vaiheessa kakun olisi hyvä vetäytyä ja mehustua jääkaapissa kelmutettuna muutamasta tunnista seuraavaan päivään.

Koristeluvaiheessa levitä kuorrutus kakun päälle ja päästä mielikuvituksesi valloilleen. Kinkusta ja juustosta voi kääriä rullia, salaattituokkosia tökkiä sinne tänne ja kirsikkatomaatteja ripotella pinnalle.. Kakunkoristeluvinkkejä voi myös toki googlettaa ;)

kesän paras leipä

Koska olette viimeksi syöneet ranskanleipää? Emmiekää muista! Sellaisen kuitenkin kahmaisin kainalooni kotikotona viimeksi käydessäni ja työstin siitä herkullisia täytettyjä leipiä iltapaloiksi.

Ystäväni oli lapsena kirjoittanut siskonsa runovihkoon aiheeseen sopivan runon:

“Toivon sulle ukkokullan, pyöreän kuin ranskanpullan”

Aika söpöä, eikö :) Runon viereen oli myös piirretty asiaa ilmentävä kuva.

Tämän parhaista parhaimman täytetyn leivän sisään tuli Kolatun Chevreä, jota saa ostaa ainakin Eat&Joy Maatilatorilta. Olettekos muuten jo kuulleet jogurttiskandaalista? Saa nähdä miten Ahon jogurtin käy.

Mutta leipäasiaan.

Täytetty kesäleipä

1:lle

*

nälkään sopiva pala ranskanleipää

pestoa

vuohenjuustoa siivuina

tomaattia siivuina

kevätsipulin vartta hienonnettuna

balsamicosiirappia

‘

Leikkaa leipä halki ja koverra hieman sisusta halutessasi. Aseta leivät pellille ja paahda uunivastuksen alla uunissa hetki. Voitele leivät pestolla ja aseta päälle vuohenjuustosiivuja, paahda lisää kunnes juusto hieman sulaa.

Mausta molemmat leivänpuoliskot balsamicosiirapilla. Levitä alakanniskalle tomaattisiivuja ja kevätsipulisilppua ja kumoa yläkansi päälle. Namnamnautiskele!

kesän aloitus

Päätimme pitää ystävieni ja pikkusiskon kanssa tänään extempore kesän aloitus -piknikin kotipihallani, kun aurinkokin sattui silloin tällöin näyttäytymään. Tarjottavat koottiin sen perusteella mitä kenenkin kaapista sattui löytymään, eväänä oli siis juusto-meetvurstiruisleipiä sinappituorejuustolla, briejuustoa, yrttipatonkia, mansikoita sekä suklaamuffinsseja salaisen leivontaystäväni lähettämästä Sunnuntai muffinssimix-pussista. Kilistelimme kesän alkua seljankukkamehulla maustetulla skumpalla (sisko kokiksella) ja nautimme hyvästä seurasta ja herkuista :)

*

Muffinsien kuorrutuksessa on summittaiset määrät tuorejuustoa, voisulaa, sulatettua suklaata ja tomusokeria. Koristeena myöskin SLY:ltäni saatuja nonparelleja.

*

Herkullista kesää kaikille!

toast it!

Sen kummempia selittelemättä.

MangoChutneyJuustoToast: voitele kaksi paahtoleivän palaa kevyesti margariinilla sekä mango-chutneyllä ja lado toiselle sopivasti mieleistä juustoa. Minä käytin goudaa. Paina leivät yhteen ja grillaa kunnes juusto on sulanut.

VuohenjuustoAurinkokuivattutomaattiToast: Voitele kaksi paahtoleipää kevyesti margariinilla ja pestolla. Asettele toiselle vuohenjuustosiivuja ja suikaloitua aurinkokuivatomaattia. Kansi päälle ja grilliin muutamaksi minuutiksi.

KinkkuJuustoToast: Voitele kaksi paahtoleipää kevyesti margariinilla ja dijonilla. Laita toiselle kinkkua ja juustoa, kansi päälle ja prässin alle kunnes juusto on sulanut.

i ♥ hamburgers

Olen saattanut ennenkin vouhkata hampurilaismaniastani, sairaudesta jonka olen siirtänyt valitettavasti myös pikkusiskooni ja jossain määrin sitä ilmenee myös nuoremmassa pikkuveljessänikin. Itse olen vieroittunut siitä jonkin verran viime aikoina, enää ei tarvitse vedellä baarireissun kotimatkalla kahta vaan ihan yksi riittää kunhan se on tarpeeksi iso :D

Nyt köyhyyden partaalla ei kuitenkaan ole oikein varaa ravintolaburgereihin (vaikkakin käytiin Tampereella eräässä Pancho Villassa syömässä, pekonihampurilainen ok) saati niihin baarireissuihin, mutta onneksi purilaisia voi tehdä oman kodin rauhassakin ja suhteellisen edullisesti, varsinkin kun käskee kaverin tuomaan mukanaan ranskanperunoita jos syömään haluaa tulla.

Hampurilaissämpylän välissä jauhelihapihvi (sipulia, worcesterinkastiketta, dijonia, suolaa, pippuria, tuoretta minttua), majoneesia, ketsuppia, cheddaria, tomaattia ja suolakurkkua. Tarjoillaan ranskanperunoiden, coleslaw’n ja pippuriketsupin kanssa. Juomaksi kelpaa vain kylmä kokis.

ColeSlaw

(mallia Suolaa&Pippuria-blogista)

½ varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi leikattuna

1 iso porkkana raasteena

1 rkl valkoista balsamicoa

1-1,5 dl majoneesia

1,5 tl raastettua inkivääriä

suolaa, pippuria

Sekoita aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. Sopii kaikenlaisen grilliruoan kaveriksi.

Hampurilaissämpylät

(mukailtu kirjasta Leivo itse hyvää leipää)

‘

1 pss kuivahiivaa

1 rkl leipäsiirappia (tai hunajaa, sokeria, siirappia)

5 dl maitoa

2 rkl öljyä

1 tl suolaa

n. 1 l vehnäjauhoja

Voiteluun kananmuna

Pinnalle seesaminsiemeniä

Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja. Lämmitä maito n. 40-asteiseksi ja sekoita joukkoon siirappi, suola ja hiivajauhosekoitus. Alusta taikinaa lisäämällä vähitellen vehnäjauhoja ja lisää loppupuolella öljy. Anna kohota kymmenisen minuuttia.

Vaivaa taikinasta ilmat pois. Kauli tasaiseksi levyksi ja stanssaa sämpylöitä. Toki voit pyöritellä myös perinteiseen malliin. Kohota sämpylät kaksinkertaisiksi. Voitele vatkatulla munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Kypsennä keskitasolla 250 asteessa 8-10 minuuttia.

Sämpylöistä saa tasakokoisia käyttämällä stanssia ;)

Lopputaikinasta voi pyöräyttää leivän.

hyvää joulua anni!

Annoin ystävälleni joululahjaksi keittokirjan ja lupauksen kokkailla illallista joku kaunis ilta. Tuo kaunis ilta sattui sitten viime kuun lopulle ja kaksi muutakin kaveria liittyi seuraamme. Illallinen toteutettiin erittäin pitkän kaavan mukaan, aloitimme viiden maissa ja jälkkärit taidettiin syödä kymmeneltä :)

Alkuruoka, simpukka-bruschetta keksittiin vasta ruokakaupassa. Pääruoka oli päivänselvä kun pakastimesta sattui löytymään kimpale hirvenvasanpaistia ja jälkkäriksi teimme creme bruleeta ihan vain siksi, että pääsisin leikkimään uuden uutukaisella tohottimellani. Ruskea sokeri unohtui sitten kauppaan, joten jälkkäri on hieman mälsän näköinen ja myönnettäköön ettei koostumuskaan ihan kohdillaan ollut: ei meinannut hyytyä sitten millään! Sen reseptin jätän siis julkaisematta, mutta blogistani löytyy jo toimiva brulee-ohje.  Risotto on hyvin suoraan Soppakellarista.

Savusimpukka-Bruschetta

4:lle

4 viipaletta vaaleaa leipää

1 prk (190g) savustettuja simpukoita öljyssä (Pirkka parhaat)

1 tomaatti pieninä kuutioina

3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

loraus valkoviiniä

suolaa, pippuria

kourallinen juustoraastetta

Kuumenna pannulla pari ruokalusikallista simpukoiden öljyä ja paista leipäviipaleet rapeaksi molemmin puolin. Siirrä syrjään odottamaan.

Lisää tarvittaessa hieman öljyä ja paista tomaattikuutioita ja valkosipulia pikaisesti kuumalla pannulla. Lisää simpukat ja loraus viiniä, anna kiehahtaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Laita jokaiselle leivälle hieman juustoraastetta, jaa sitten simpukat ja tarjoile heti.

*

Hirvipaisti ja

SuppilovahveroRisotto

(4:lle)

600 g hirvenvasan paisti

suolaa, pippuria, kuivattua rosmariinia, murskattuja katajanmarjoja

voita ja öljyä paistamiseen

2 dl punaviiniä

lihaliemikuutio

2 dl kermaa

(maizenaa)

Kuumenna pannulla voita ja öljyä ja ruskista paisti joka puolelta. Hiero paistin pinnalle mausteet ja aseta paistomittarin kanssa uunivuokaan. Kaada vuokaan viini ja murustettu lihaliemi. Kypsennä 200 asteessa, kunnes haluttu kypsyys on saavutettu (60 astetta medium). Kääri paisti folioon ja anna vetäytyä kastikkeen teon ajan.

Siivilöi nesteet uunivuoasta kattilaan ja lisää kerma. Kiehauta ja suurusta tarvittaessa maizenalla. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa vielä suolalla ja mustapippurilla.

~

risotto:

n. 7 desilitraa kanalientä
oliiviöljyä
2 sipulia pieneksi silputtuna
2 kynttä valkosipulia hyvin hienonnettuna
400g risottoriisiä
3 dl valkoviiniä
70g voita
85-100g vastaraastettua parmesaania
suolaa ja pippuria
muutama desi pakastettuja suppilovahveroita

Kuumenna tilkka öljyä kasarissa ja freesaa sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja riisi ja kuullota, kunnes riisi on hieman läpinäkyvää. Lisää viini ja anna imeytyä vähän väliä sekoitellen. Kun viini on imeytynyt, lisää hienonnetut sienet ja ala lisäämään kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan, lisäten uusi kauhallinen kun edellinen on imeytynyt. Kun riisi on kypsää, mausta voilla, parmesanilla, suolalla ja pippurilla ja tarjoa heti.

eikä vieläkään jouluruokapostausta

Oh my, on taas jäänyt bloggaamatta. Kerran kuukaudessa ei todellakaan ole mun tavoitteeni, ja vieno uuden vuoden lupauksenikin oli päivittää useammin. No, niin ei ole käynyt, mutta niin kai uuden vuoden lupausten kanssa aina vähän käy. Yritän  nyt parantaa tapojani, promise :) Toinen lupausmainen ajatukseni oli alkaa kokkailemaan kerta viikkoon joku resepti keittokirjasta, joita minulle on siunaantunut vuosien varrella muutamia. Toista satasta lähdin juuri tavoittelemaan, parin viime päivän aikana olen raahannut niitä taas alennusmyynneistä viitisen kappaletta. Hulluutta sekin.

Sitten hiljaiseloni syiden selittelyyn. Vietin tuossa kuukauden joululoman, ensimmäinen oikea loma sitten kun tulin täysikäiseksi. Se teki kyllä hyvää, en miettinyt koulujuttuja, en työn hakua, en mitään stressaavaa koko kuukautena. Vietin aikaa kotikonnuilla ja olin viikon Levillä laiskottelemassa. Poroilta terveisiä.

Postauksia on tältä ajalta kertynyt, ongelma on hieman se, etten kuollaksenikaan meinaa muistaa mitä mihinkin ruokaan olen tunkenut. Tiedossa on siis hieman sinnepäin olevia reseptejä ja pimeähköjä valokuvia. Olisiko muka vaikeaa kirjoittaa ylös aina mitä kulloiseenkin ruokaan on laittanut? Olisi vissiin.

 

Tässäpä nyt kuitenkin ruoantähdetaidetta taas parhaimmillaan. Edellisen päivän jauhelihakastiketta lämpimissä voileivissä ja makarooneista väännettyä tonnikalasalaattia. Salaatti sisälsi pastan ja tunan lisäksi omenaa, tomaattia, oliiveja, majoneesia, suolaa, pippuria.

koolsla

Kaalia köllötteli jääkaapissa vielä reilu lohko, ja mieli alkoi tekemään vanhaa kunnon coleslaw-salaattia. Voin luvata, että itse tehtynä tämä jo antiikin roomalaisten nauttima herkku on miljoonasti parempaa kuin kaupan versiot ja lisäksi valmistus on nopeaa ja helppoa. Kaalin voi silputa myösjuustohöylällä tai vaikka sähkökäyttöisellä raastinmeiningillä jos ei jaksa veistä heiluttaa.  Ohje on erittäin suuntaa antava ;)

Salaatin seuraksi paistelin kanan tissejä ja cashew-pähkinöitä. En enää kuollaksenikaan muista mitä tuohon soosiin tuli, mutta ainakin chilikastiketta, tamarindia ja kala-kastiketta.  

Coleslaw

 

reilu kimpale kaalia ohuina suikaleina

yksi-kaksi porkkanaa raastettuna

muutama tippa viinietikkaa

pikku loraus öljyä

suolaa, mustapippuria

majoneesia

 

Sekoita keskenään kaali ja porkkana, mausta kevyesti etikalla, öljyllä ja suolalla ja hiero käsin kaalia pehmeäksi. Lisää majoneesia, kunnes mieleisesi paksuista, mausta mustapippurilla. Anna tekeytyä viileässä ennen tarjoilua.

 

Hampurilaisfanaatikkona tungin kanat ja salaatit seuraavana päivänä reissumiehen väliin cheddarin, suolakurkun ja hampurilaissoosin kera :)

kan jag få en ruispalahampurilainen?

Telkkarissa on pyörinyt Hesburgerin mainos maajoukkuepurilaisesta. Sellastahan piti tietty heti saada, joten ei muuta kuin lähialepaan ja kotikeittiöön soveltamaan. Olipa hyvää, heja suomi!

RuispalaPurilainen

2:lle

 

2 ruispalaa

150-200 g jauhelihaa

öljyä paistamiseen

suolaa, pippuria

tomaatteja siivuina

suolakurkkusiivuja

sipulia ohuina siivuina

cheddar-siivuja

salaattia

majoneesia

hampurilaiskastiketta

 

Sekoita jauhelihaa kunnes rakenne kiinteytyy.

Muotoile neljä pihviä ja paista kypsiksi öljyssä, suolaa ja pippuroi molemmin puolin.

Lämmitä ruispaloja ja kasaa purilaiset. Koita saada mahtumaan suuhun.

 

dog in a rollercoaster

Perheeni kävi kylässä viime viikolla, kesän virallisella huvipuistoretkellä. Hulivilisisarukseni pyörittivät kyllä päänsä pyörälle, me tyydyimme äidin ja isin kanssa seuraamaan kauempaa. Kamerasta loppui tietysti akku heti alkuunsa, yhden kuvan ehdin napata :D

the old rollercoaster in Linnanmäki amusement park, Helsinki

Illalla sitten vatsat kurnien kotona mielemme yhä teki mieli roskaruokaa :D Ei muuta kuin Sara La Fontainin mättöchilidogien tekoon. Pari muutosta alkuperäiseen reseptiin tein (löytyy à la Sara kirjasta sivulta 109), koska ensinnäkin on pöhköä kutsua ruokaa chiliksi jos siinä ei ole siitä häivääkään ja toisekseen meillä ei ollut papuja.

ChiliDogit

5:lle

ChiliJauhelihaKastike

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 sipuli silputtuna

1-2 punaista chiliä silputtuna

öljyä

170 g jauhelihaa

1,5 tl kuivattua korianteria jauheena

2 tl kuminaa

3 rkl tomaattipyreetä

suolaa, mustapippuria

3 rkl ketsuppia

½ dl vettä

½ dl demi glace-kastikepohjaa

1 rkl sokeria

4 tl tacomaustetta

1 rkl worcestershire-kastiketta

 

Kuullota öljyssä sipuleita & chiliä ja lisää jauheliha. Mausta korianterilla, kuminalla, suolalla, mustapippurilla ja tomaattipyreellä. Ruskista.

Lisää seokseen ketsuppi, vesi ja demi glace. Mausta tacomausteella, sokerilla ja worcestershirella. Hauduttele vähintään puoli tuntia, tarkista maku.

~

Juustokastike

200 g cheddar sulatejuustoviipaleita

3/4 dl kermaa

Sulata kattilassa juusto kerman sekaan miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.

~

Muut tarveaineet

5 kpl hot dog -sämpylöitä

400 g keitettyjä nakkeja (mausta keitin vesi sipulilla, maustepippurilla ja lihaliemellä)

ketsuppia

sinappia

paahdettua sipulia

 

Lämmitä sämpylät. Täytä kukin sämpylä 2-3 ruokalusikallisella jauhelihakastiketta, 1-2 nakilla, juustokastikkeella, ketsupilla, sinapilla ja paahdetulla sipulilla.

 

 

Recipe for these Chili Dogs is from finnish chef Sara La Fountain. It’s basically just hot dog buns filled with chili con carne, cheddar sauce, frankfurters, ketchup, mustard and roasted onion. Yammy.