alle euron hedelmäsalaatti

Kurpitsamoskan Mari muistutteli meitä K-Supermarkkettien superhedelmiä-supereurolla-superpäivistä, ja tokihan tuo mainio tarjous pitää aina käyttää hyväkseen silläkin uhalla että saa hedelmä-ähkyn ja osa hullunkiilto silmissä hamstratuista hetelmistä joutuisi kompostiin. Tällä kertaa kuitenkin pidin kai järjen päässäni ja ostin vain hedelmäsalaattiainekset, aprikooseja hilloon ja luumuja piirakkaan, joista juttua luultavasti myöhemmin.

Reseptiin on mallia katsottu Hesarin sivuilta. Itse söin tästä kerran kulhollisen sellaisenaan ja kolmesti jugurtin kera aamu/iltapalana. Sopii myös jälkkäriksi vaikka vaniljajäätelön kera tarjottuna.

Mausteinen HedelmäSalaatti

300 g hedelmiä (käytin omenaa, verigreippiä, nektariinia ja mangoa)

1-2 rkl kuivattuja karpaloita (tai rusinoita)

liemi:

½ dl sokeria

2 dl vettä

5 kardemumman siementä

5 neilikkaa

½ kanelitanko

½ cm pätkä inkivääriä hienonnettuna

2 tähtianista

Laita sokeriliemen ainekset kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta sen jälkeen miedolla lämmöllä kannen alla viitisentoista minuuttia. Jäähdytä hieman. Siivilöi.

Jos tarvitsee niin kuori hedelmät ja kuutioi/lohko/leikkaa mieluisiksi paloiksi. Sekoita liemi hedelmien ja karpaloiden joukkoon ja anna maustua vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

ihana aamu

Pikkusisko vieraili kesälomallaan luonani parin päivän ajan ja ohjelmamme sisälsi kaikkea herkullista ja hauskaa, kuten maa-uimalassa ja hietsussa käyntiä, shoppailua ja tietenkin hyvää ruokaa. Aamuisin paistelimme amerikkalaisia pannukakkuja joita nautiskelimme kaikessa rauhassa mustikoiden ja vaahterasiirapin kera muumeja katsellen.

Olen tehnyt purkkiin valmiksi Nigella Express-kirjan ohjeen mukaan instant pancake mixiä, josta on helppo aina mitata tarvittava määrä ja sotkea sekaan vaan maitoa ja muna. Mahdottoman helppoa ja älyttömän herkkua!

PannuKakkuJauhoSeos

(4 x 15 pannukakkua)

‘

600 g vehnäjauhoja

3 rkl leivinjauhetta

2 tl soodaa

1 tl suolaa

20 g vaniljasokeria

20 g sokeria

Sekoita ainekset keskenään ja varastoi purkissa.

*

Amerikkalaiset Pannukakut

(15 kpl, n. 2-3:lle)

‘

150 g pannukakkujauhoseosta

1 muna

2,5 dl täysmaitoa

voita paistamiseen

Vatkaa jauhoseoksen joukkoon maito ja muna. Kuumenna pannukakku pannu. Käytä paistamiseen voita, mitä enemmän sen parempaa ja sen lihottavampaa. Laita pannun koloihin n. 2 rkl taikinaa ja kun lätyt alkaa kuplimaan pinnalta on aika kääntää. Noin minuutti per puoli on sopiva aika.

Tarjoa lämpiminä esimerkiksi mustikoiden ja ehdottomasti vaahterasiirapin kera aamupalaksi tai jälkiruoaksi.

jäätelökesä

Sain vihdoin kaivettua jäätelökoneen kaapin perukoilta, kun tuntui että kaikki rahat upposivat Ben&Jerry’siin ja muihin gourmet-jäätelöihin. Raparperijäätelö on houkutellut koko alkukesän, vielä voisi koittaa sorbettia johon kuvittelen sen sopivan vielä paremmin kuin kermajäätelöön. Huippuhyvää oli kuitenkin ja resepti on todella helppo ilman jäätelömassan kuumentelemisia. Ohje on Kotilieden. Toimii varmaan myös ilman jädekonetta, kunhan muistaa sekoitella säännöllisesti.

RaparperiJäätelö

4 keltuaista

1 dl sokeria

3 dl raparperihilloketta tai -sosetta

1 rkl tomusokeria

loraus sitruunalikööriä tai vodkaa

4 dl kermaa

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Mausta raparperisose tarvittaessa tomusokerilla ja lorauta joukkoon tilkka likööriä tai vodkaa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä ainekset. Valmista jäätelöksi koneessa tai pakasta ja sekoittele.

kesän makuja

Tarkoitukseni oli tehdä parhaalle kaverilleni brita-kakku synttärien kunniaksi, mutta kaikki ei mene aina niinkuin suunnittelee. Uuden asunnon uuni ei ole vielä tullut tarpeeksi tutuksi ja marenki paloi karrelle eikä aineksia uuteen kakkuun ollut. Tein sitten ison kaurakeksin ja musertelin siitä palasia rahkakerman, raparperihillokkeen ja tuoreiden mansikoiden kanssa annosmaljoihin. Hyvin maistui aurinkoisessa säässä makean kuohuviinin kanssa :)

Kaurakeksit

(kotikokki.net)

‘

50 g margariinia

1 dl sokeria

2 dl kaurahiutaleita

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

Sulata margariini ja sokeri kattilassa. Lisää loput aineet ja sekoita nopeasti. Jaa taikina pellille (minä levitin ohuelti vain yhden keksin, paistamiseen menee hetki kauemmin). Paista 200 asteessa 5-7 minuuttia.

*

Raparperihilloke

8 dl raparperipaloja

2 dl sokeria

tilkka vettä

Keitä aineksia kattilassa, kunnes raparperi on pehmennyt. Hilloketta voi maustaa maun mukaan esimerkiksi kardemummalla, kanelilla tai inkiväärillä.

he who goes to bed hungry dreams of pancakes

Hyvä ystäväni on opettanut minulle, että jos nukkuminen, juokseminen tai lettujen paistaminen ei paranna oloa on asiat oikeasti aika huonosti. Ihan niinkuin Sooloilua-anoppikin sanoi: kun kaikki menee päin mäntyä, paista pannukakku.

Lettuja saa syödä myös herkkulakon aikana ja ne sopivat yllättävän hyvin oluen kanssa nautittuna :D Kokeilkaa nyt sitten jossette usko!

 

Letut

n. 30 pientä tai 10 isoa

 

2 munaa

5 dl maitoa

2½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl kardemummaa

3 rkl sokeria

2 rkl voisulaa

 

Vatkaa munien rakenne rikki. Vatkaa joukkoon maito, suola, kardemumma, sokeri, voisula ja siivilöidyt jauhot. Anna turvota puolisen tuntia. Kuumenna pannu ja paista letut reilussa voissa.

 

 

nami nami

Yllättäen huomasin eräs ilta makeanhammastani kolottavan. Ja ei, se ei ollut viisaudenhampaani sillä hamppitohtori ystävällisesti sanoi niiden mahtuvan kivasti kasvamaan sinne paikoilleen ;) Niinpä löysin itseni selailemasta ihanan valkoista Samettisia makuja -kirjaa (Laurence ja Gilles Laurendon) ja nappasin sieltä yksinkertaisen vaniljavanukkaan reseptin.

Vaniljavanukas

4:lle

 

2 3/4 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

2 keltuaista

½ dl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

 

Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä höyryäväksi.

Pane keltuaiset ja sokerit isoon kulhoon ja vatkaa voimakkaasti.

Lisää maissitärkkelys koko ajan vatkaten.

Kaada maito ohuena nauhana koko ajan vatkaten keltuaissokeriseoksen joukkoon.

Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Pienennä lämpöä ja keittele parin minuutin ajan sekoitellen kunnes kastike on paksua eikä kananmuna maistu enää. Varo tekemästä kokkelia.

Kaada seos kulhoon (tai neljään pienempään), peitä kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Nosta jääkaappiin viilenemään ennen tarjoilua.

käytännön koe: jälkiruoka

Hei taas! Valmistujaisjuhlat olivat ja menivät, ihan mahtavat pippalot!
Laitetaas tähän väliin vielä kouluaikain postausta, nimittäin viimeinen käytännön koe on jäänyt bloggaamatta kokonaan.. Ei se niin nappiin mennytkään, mutta alku- ja jälkiruoassa nyt oli jotain hyvää niin antaa mennä :D
Jälkiruoan raaka-aineiksi oli määrätty tyrni ja suklaa. Päädyin lopulta soveltamaan Ruokala.tv:n Alex Nurmen reseptiä. Kotona testatessani leivoksen rakenne oli täydellinen, mutta kuumassa kyökissä stressin alla itse kokeessa massa juoksettui ja lopputulos oli ikävän rakeinen. Olkaa siis tarkkana kuin porkkana.

Tyrni-valkosuklaaleivokset

8 annosta

Tyrnihyytelö:
2 dl tyrnimehua
3 liivatelehteä
1 dl vettä
1,5 dl sokeria
Valkosuklaatäyte:
200 g valkosuklaata
3 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
2 munaa
2 rkl tyrnilikööriä

Pohja:
Vetopohjaa 40 g (tilavuudeltaan yhtä paljon sokeria ja vehnäjauhoja mitä kaksi munaa on. Ripaus leivinjauhetta, levitä pellille, paista 200 asteessa viisi-kahdeksan minuuttia). Leikkaa jäähtyneestä levystä pohjat leivosvuokiin.

Valkosuklaatäyte
Liota liivatteet kylmässä vedessä 10 minuutin ajan. Sulata myös suklaa vesihauteessa hitaasti. Vaahdota kerma sekä kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi eri kulhoissa. Kiehauta likööri ja sekoita liivatteet tuohon kuumaan nesteeseen. Sekoita munavaahto hellästi suklaaseen ja kaada kuuma liivateseos ohuena nauhana joukkoon. Sekoita täysin tasaiseksi ja lisää lopuksi joukkoon kermavaahtoseos. Sekoita koko täyteaines varoen sekaisin ja kaada vuokaa. Vuoraa vuoka kelmulla ja anna hyytyä 5 tuntia tai seuraavaan päivään.
Tyrnihyytelö
Liota liivatteet kylmässä vedessä 10 min ajan. Sekoita sillä aikaa tyrnimehu, vesi sekä sokeri ja kiehauta ne kattilassa. Lisää pehmeät liivatteet, joista on puristettu vesi pois, kuumaan nesteeseen ja kaada sekoitettu seos valkosuklaatäytteen päälle. Anna hyytyä pari tuntia.

Tyrnisiirappi:

Soseuta 100 g tyrniä bamixilla, siivilöi. Keitä kasaan sokerin kanssa, kunnes siirappimaista.

Valkosuklaaperhonen:

Temperoi 100g valkosuklaata. Laita pursotuspussiin ja pursota voipaperin päälle perhoskuvio. Anna jähmettyä seuraavaan päivään pakkasessa vaikka kartongin päälle taitettuna.

opinnäytetyö: jälkiruoka

29.05.2008 – 23:26

Aterian kruunaa tietysti jälkiruoka, kevään kunniaksi raparperia tottahan toki :) Vetäsimme kunnianhimoisina oikein trilogian lautaselle, mutta yksi oli ylitse muiden: creme brulee! Myös terriini oli varsin maukasta, mutta jäi kyllä kermavanukkaan varjoon. Valkosuklaa”sorbettia” tarjosimme raparperipiiraan kanssa (piti olla clafoutis, mutta resepti petti meidät..), ja se oli suoraan sanottu tylsä koko piirakka. Mutta sorbetti oli erinomaista bruleen kanssa :) Sorbetin ohje oli PacoJetille, jota sitä on ehkä hieman turha jakaa. Hellapoliisin valkosuklaamousse varmasti ajaisi asiansa!

RaparperiBrulee

4 dl kuohukermaa
2 dl raparperisosetta (+ vuokien pohjille halutessa)
125 g sokeria
1 vaniljatanko
6 keltuaista

Kiehauta kerma, raparperisose (soseuta sose sauvasekoittimella), sokeri ja vaniljatanko. Kaada massa keltuaisten päälle kuumana ja voimakkaasti vatkaten.
Laita annosvuokien pohjille hieman raparperisosetta. Siivilöi massa ja kypsennä annosvuoissa uunissa 90 asteessa 45 minuuttia.
Ripottele jäähtyneen bruleen päälle ruokosokeria ja paahda sokeri tohottimella tai grillivastusten alla.

RaparperiTerriini

500 g raparperia

0,5 l omenamehua
0,2 l seljankukkamehua
1-2 dl sokeria
4 tähtianista
vaniljatanko

8 liivatetta

Leikkaa raparperit vuoan pituisiksi ohuehkoiksi suikaleiksi. Tee liemi: yhdistä mehut, sokeri ja mausteet. Keitä raparperisuikaleita liemessä pehmeiksi (varo: menevät äkkiä ihan hajalle!).
Liuota turvotetut liivatelehdet tilkaan kuumaa lientä ja yhdistä loppuun.
Kasaa terriini vuokaan kerroksittain liemen kanssa. (voitele vuoka KEVYESTI rypsiöljyllä tai vuoraa kelmulla). Anna jokaisen kerroksen hyytyä kevyesti ennen seuraavaa.
Anna hyytyä seuraavaan päivään. Irrota varovasti ja leikkaa Erittäin terävällä veitsellä.

vihreämpi suklaamousse

Monkeyfoodin Ylimuuli teki tätä ensin, Unelias kokki seuraavaksi, ja nyt on vuoroni esitellä kaakaojauheeton versioni. Hassun makuista, sanotaanko niin, ei pahaa ollenkaan. Kyllä ennemmin silti herkuttelen tavan musseilla, kuitenkin sen verran avocado taustalla maistuu. Mutta kokeilkaa ihmeessä, avocadosta saa huitsisti hyviä rasvoja!

 

AvocadoSuklaaMousse

1 pieni kypsä avocado
50 g tummaa suklaata
ripaus kanelia ja vaniljasokeria
tilkkanen sitruunamehua
sokeria maun mukaan (käytin ruokosokeria)

Sulata suklaa. Koverra avocadon liha korkeareunaiseen kippoon, kaada suklaa ja mausteet sekaan ja surruttele sauvasekoittimella tasaiseksi. Anna maustua jääkaapissa.

Karpalot sopi hyvin seuraksi: laitoin kippoon pakastekarpaloita, hieman vettä ja sokeria sekaan ja mikroon hetkeksi. Muussailin karpaloita haarukalla hieman ja kaadoin mussen viereen.

kohta lässähtää

Teimme nimittäin tänään koulussa jälkkärikohokkaita.Souffle ei ole kyllä mikään minun lempparijälkkäri, mutta hyvässä ravintolassa se on, no, Hyvää. Itse tehtyihin tuntuu aina tulevan sitkeä pinta tai sitten ne jää sisältä raaoiksi ja kohta ne on jo pannukakkuja. Kannustan silti kokeilemaan, hyvin se onnistuu kun on huolellinen eikä auo uunin ovea kesken paistamisen :)

 

Vadelmakohokas
5 kpl

150 g Creme Patissier
150 g paseerattua vadelmaa
25 g perunajauhoja
125 g valkuaisia
50 g tomusokeria

Voitele ja sokeroi kohokasvuoat huolella (voit käyttää myös esim. tasareunaista kahvikuppia).
Sekoita vadelmasose ja patissier keskenään, lisää perunajauho.
Vaahdota valkuaiset puolikoviksi, lisää siivilän läpi tomusokeri, vaahdota kovaksi.
Yhdistä valkuaismassa varovasti CP-marjasoseeseen. Täytä vuoat hieman yli 3/4. Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia.

Creme Patissier

0,5 l maitoa
1 halkaistu vaniljatanko
125 g sokeria
40 g maizenaa
6 keltuaista
25 g suolatonta voita

Laita vaniljatanko maidon sekaan kattilaan ja hauduttele kymmenisen minuuttia, jotta maku irtoaa. Poista tanko.
Lisää sokeri ja maizena, kiehauta. Kaada keltuaiset joukkoon ja kypsennä koko ajan sekoittaen kunnes sakenee, eikä maistu enää munalle. Varo ettet kuumenna liikaa, jottei tule munakokkelia.
Vaahdota voi ja sekoita jäähtyneen kreemin joukkoon.