so many blintzes

Bliniaikahan alkaa olemaan loppumaisillaan, mutta vielä tämän ehtii blogata ennen kuin postauksesta tulee yhtä nolo kuin tulevista joulujutuista kalkkunoineen ja juustokakkuineen..

Vaikka nyt tässä yritetäänkin karpata kovin vihaisesti, niin kyllähän me sillointällöin (lue: aika usein) sorrutaan hiilariherkkuihin ja jos kerran vuodessa nauttii blineistä niin se sallittakoon! Blinit ovat alunperin Venäjänmaalta kotoisin olevia tattarijauholettuja ja perinteisesti niitä on syöty laskiaisviikolla ennen paaston aloittamista. Näin mekin tehtiin, vaikka suunnittelemamme paasto tältä vuodelta jäikin väliin.

Tätä iltamaa varten ostettiin pullo vodkaa ja kauan haaveissani ollut blinipannu. Perinne alkakoot!

Blinien lisäkkeenä meillä toimi itseoikeutetusti mäti, smetana ja punasipuli, mutta myös kylmäsavulohi, punajuuri ja suolakurkkukin. Pakko myöntää, että vaikka mätifani yleensä olenkin niin tällä kertaa savulohitartar oli lisäkkeiden kuningatar.

Nevskin Blinit

7 kpl

(resepti: Kotiliesi)

*

3½ dl maitoa

20 g tuorehiivaa

1 tl suolaa

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl tattarijauhoja

1 keltuainen

1 dl pilsneriä

2 valkuaista

paistamiseen:

kirkastettua voita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota maitoon hiiva, suola ja puolet jauhomäärästä.

Anna juuren turvota ja hapantua yön yli huoneenlämmössä.

Seuraavana päivänä (tai vähintään 5 tunnin kuluttua) sekoita juureen keltuainen, olut ja loput jauhoista.

Juuri ennen blinien paistoa vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita taikinan joukkoon.

Kuumenna blinipannu (tai paistinpannu tai lettupannu) ja paista blinejä reilussa voissa muutamia kertoja käännellen, kunnes letut ovat kauniin ruskeita ja rapeita. Pannun oikea kuumuus on tärkeää, sillä liian kuumassa blinit palavat ennen kuin kypsyvät ja liian haaleassa blinit vetäisevät kaiken rasvan sisäänsä eivätkä rapeudu.

Tarjoa kuumat blinit mieluisten lisäkkeiden kera.

Voin kirkastaminen:

Sulata voi kattilassa. Kaada sula kirkas voi heran päältä varovasti toiseen astiaan.

Savulohitartar

250 g kylmäsavulohta

pala purjoa

tilliä

200 g smetanaa

pippuria

suolaa

dijon-sinappia

Hienonna savulohi, purjo ja tilli. Sekoita smetanan joukkoon ja mausta pippurilla, suolalla ja pienellä määrällä sinappia. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Mätimousse

200 g smetanaa

½ punasipuli hienonnettuna

150 g siian tai muikunmätiä

suolaa

mustapippuria

sitruunanmehua

tilliä hienonnettuna

Vatkaa smetana vaahdoksi. Lisää muut aineet ja tarkista maku.

Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Punajuuret on kuutioitu ja keitetty kypsäksi, siitä halju väri. Jos on aikaa, niin kypsennä punajuuret kuorineen, jäähdytä ja kuutioi vasta sitten. Mausta tuoreella hienonnetulla timjamilla ja rosmariinilla sekä suolalla ja pippurilla.

synttäripihvi

Neljännesvuosisata elämää tuli täyteen pari viikkoa sitten ja pidin läheisimmille ystävilleni pikkuiset illanistujaiset. Ohjelmassa oli syömistä, herkuttelua, rappa kaljaa ja jonkin verran viiniäkin. Viimeiset tiskit tuolta illalta hoidin toissapäivänä, viime viikko kun oli syksyn hektisin tenttilukemisineen ja koulullamme pidetyn EuroChrien juhlaillallisen valmistelujen kanssa.

Ilta aloitettiin aterioiden. Poikaystäväni kanssa valmistettiin tytöille pihvit naudan ulkofileestä hunajaisten uunijuuresten, sienisipulipaistoksen ja rosmariinipunaviinikastikkeen kera. Ruoan kanssa nautittiin Cycles Gladiator-viiniä, joka oli oivallinen kumppani pihville.

*

*

Hunajaiset juureskuutiot

4:lle

‘

2 porkkanaa

1 kyssäkaali

1 lanttu

timjamia

suolaa, pippuria

öljyä ja voita

hunajaa

Kuutioi juurekset tasakokoisiksi kuutioiksi tai leikkaa haluamaasi muotoon. Ruskista juureksia pannulla voiöljyseoksessa ja mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Laita juurekset voideltuun uunivuokaan ja lorottele päälle hunajaa. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes ovat napakan kypsiä.

Tähän voit käyttää mitä juureksia vain kaapista sattuu löytymään.

*

Rosmariini-PunaviiniKastike

4:lle

‘

2,5 dl punaviiniä

3 rosmariinin oksaa

2 tl balsamiviinietikkaa

2 tl fariinisokeria

2,5 dl demi glace-kastikepohjaa

suolaa, mustapippuria

2 rkl voita

Keitä punaviiniä, rosmariinin oksia, balsamicoa ja sokeria kunnes määrä on puolittunut. Lisää demi glace ja keitä miedolla lämmöllä vähintään 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa tilkka vettä jos kastike tuntuu kiehuvan liikaa kasaan. Siivilöi rosmariinin oksat pois ja mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa lopuksi voi kastikkeen sekaan.

*

SieniSipuliPaistos

4:lle

‘

1 iso sipuli

200 g herkkusieniä (muutkin sienet käyvät loistavasti)

voita paistamiseen

loraus kermaa

suolaa, pippuria

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja halkaise herkkusienet (leikkaa isommat neljään osaan). Kuullota sipuleita hetki voissa ja lisää sitten sienet. Hauduta viitisen minuuttia. Lisää loraus kermaa ja anna muhia vielä hetki. Mausta suolalla ja pippurilla.

*

Naudan ulkofilepihvit

4:lle

‘

4 x 150g naudan ulkofileepihviä

voita ja öljyä

suolaa ja mustapippuria

Ota pihvit huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja lisää sille voiöljyseosta. Ruskista pihvit molemmin puolin ja suolaa ja pippuroi. Laita uunivuokaan ja tökkäse yhteen pihveistä sisälämpömittari. Kypsennä uunissa 200 asteessa kunnes mittari näyttää 56 astetta.

*

rapujuhlista espanjalaistunnelmiin

Rapujuhlia seuraavana iltana vietimme poikaystävän kanssa laatuaikaa kahdestaan espanjalaistyylisten tapasten ja hyvän leffan parissa.

Tapaksien synnystä on monia eri tarinoita, mutta melkoisen varmaa on, että ne ovat kotoisin Etelä-Espanjan Andalusiasta, jossa pientä leipäpalaa tai kinkkusiivua pidettiin sherry-lasin kantena (tapa tarkoittaa kantta) jottei juoma menetä aromiaan eikä kärpäset lentele lasiin. Espanjassa tapaksia saa lähes joka kuppilasta. Niitä syödään töiden jälkeen ennen illallista tai yhä useammin kokonaisena ateriana. Pohjois-Espanjassa näitä pikku suupaloja kutsutaan pinchoiksi.

Meidän tapaspöydässämme oli perunatortillaa, manchego-juustoa, marinoituja valkosipulin kynsiä & chorizo-täytteisiä oliiveja, paahdettua leipää, munakoisotahnaa, savustetulla paprikajauheella maustettuja ristikkoperunoita, pieniä possunlihavartaita ja juomana espanjalaista punaviiniä. Todella hyvä kombo oli leipäsiivu munakoisotahnalla ja manchego-juustolla, nam! Toinen ehdoton suosikki näistä oli possuvartaat, marinadi oli hauskasti erilainen ja varmasti tulen käyttämään sitä uudestaankin!

Perunatortilla

2:lle

‘

2 perunaa

1 pieni sipuli

öljyä

3 munaa

suolaa

mustapippuria

Kuori ja siivuta perunat ohuiksi viipaleiksi. Kypsennä perunasiivuja joko pannulla reilussa määrässä kuumaa öljyä tai friteerauskeittimessä 160 asteessa kunnes perunat ovat rapsakan kypsiä.

Freesaa sipulia pienessä määrässä öljyä. Lisää perunat. Vatkaa munien rakenne rikki haarukalla ja kaada pannulle perunasipulisekoituksen joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoittele munakasta muutaman kerran pohjasta asti ja anna sen sitten hyytyä miedolla lämmöllä kannen alla. Käännä munakas ympäri lautasen avulla ja anna paistua vielä pari minuuttia.

Tarjoa kuumana tai jäähtyneenä.

*

Marinoiduissa oliiveissa ja valkosipulinkynsissä on öljyä, chiliä ja lehtipersiljaa.

*

Tulinen munakoisotahna

(mallia kirjasta Kiskola, Miettunen: HOT s. 152)

‘

1 keskikokoinen munakoiso

½ sitruunan raastettu kuori ja mehu

2 valkosipulin kynttä

1 pieni punainen chili

1 rkl oliiviöljyä

2-3 rkl lehtipersiljaa

(1-2 rkl maustamatonta turkkilaista jogurttia)

suolaa

mustapippuria

Tökkää munakoisoon haarukalla muutamia reikiä ja paahda sitä uunissa grillivastusten alla 200 asteessa n. 20 minuuttia. Käännä muutaman kerran ja ota jäähtymään kun munakoison kuoret ovat mustuneet ja se näyttää hieman surullisen lötköltä. Kun munakoiso on jäähtynyt, poista kanta ja kuori.

Soseuta munakoiso muiden ainesten kera sauvasekoittimella tai blenderissä, lisää jogurttia jotta tulisuus on siedettävä.

*

Pikkuruiset porsaanlihavartaat

(kirjasta Parragon Books 2005: Tapas, s. 30)

2:lle

‘

450 g porsaan ulkofileetä

3 rkl oliiviöljyä

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

2 hienonnettua valkosipulin kynttä

2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa

1 rkl ras-el-hanout maustesekoitusta

suolaa ja mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Leikkaa sianliha kuutioiksi, n. 2 cm kantiltaan. Sekoita lihanpalat marinadin joukkoon ja anna marinoitua n. 8 tuntia välillä sekoittaen.

Tarvitset vartaisiin 12 n. 15 cm pituista varrasta. Jos käytät puisia, niin anna niiden liota kylmässä vedessä puolisen tuntia. Pujota lihat vartaisiin ja grillaa molemmin puolin kypsäksi (n. 10-15 minuuttia).

Tarjoa kuumina.

Ras-El-Hanout maustesekoitus

(MyRecipes)

‘

2 tl jauhettua inkivääriä

2 tl jauhettua korianteria

1 ½ tl jauhettua kanelia

1 ½ tl jauhettua mustapippuria

1 ½ tl jauhettua kurkumaa

1 1/4 tl jauhettua muskottia

1 tl jauhettua maustepippuria

½ tl jauhettua neilikkaa

Sekoita ainekset keskenään. Säilytä tiiviissä astiassa.

parasta syksyssä

..Ei ole syysflunssa jonka kourissa nyt pyöriskelen sängyn pohjalla kun pitäisi kirjoittaa näppäimet sauhuten huomista englannin esitelmää. Ei vaan ajatus kulje ei. Onneksi ystäväiseni asteli apuun ja toi minulle kaupasta nuudelia, suklaata ja taikajuoma-aineksia. Niiden tehoamista odotellessa onkin hyvä kertoa toissaviikkoisista rapujuhlistamme, niin kevyeen ajatustyöhön sentään kykenen. Ja ne rapujuhlat, ne on sitä parasta syksyssä kynttilöiden polttamisen ja sienestyksen lisäksi.

Sienet kuuluvat mielestäni rapujuhliin yhtälailla kuin paahtoleipä ja tillisnapsi, joka tällä kertaa korvattiin vodkapaukulla ja tillillä leivän päällä. Ajatus tillinvarsista vodkapullossa kun ei hurmannut ystäviäni. Myöskään ehdotukseni uppomunasta ja pekonista ja kanttarellimuhennoksesta ei kelvannut, joten alkuruoaksi keittelimme perinteisen, mutta aina niin herkullisen kantarellikeiton.  Jälkiruoaksi nautimme venäläiset kahvit, josta ei kyllä enää siinä vaiheessa ja pimeydessä tullut kuvia napattua.

Kantarellikeitto

4:lle

‘

1 l kantarelleja

1 rkl voita

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 rkl vehnäjauhoja

tuoretta timjamia

5 dl kanalientä (tai kasvis-)

4 dl kermaa

suolaa

valkopippuria

Puhdista ja pilko kantarellit. Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Laita kantarellit kattilaan ja hauduta ilman rasvaa kunnes nestettä alkaa irtoamaan. Lisää voi ja sipulit ja freesaa muutamia minuutteja. Lisää hienonnettu timjami ja vehnäjauho. Lisää kanaliemi ja anna kiehua puolisen tuntia. Lisää kerma ja kiehauta. Mausta suolalla ja pippurilla.

Rapujen kanssa tarjolla oli siis paahtoleipää, tuorejuustoa, tilliä ja sitruunaa.

~

Russian Coffee

(Nettibaari)

1 annos

‘

4 cl vodkaa

kuumaa kahvia

2 tl fariinisokeria

kevyesti vatkattua kermaa

Mittaa kupin pohjalle vodka ja sokeri, kaada kahvia päälle ja sekoita. Kaada pinnalle kevyesti vatkattu kuohukerma ja tarjoile heti.

it’s sushi time!

Alkupamaus juhannukselle otettiin torstaina lapsuudenkodissani sushin merkeissä. 18.6 sattui vielä sopivasti olemaan ensimmäinen kansainvälinen sushi-päiväkin, tämä tieto ei tosin tainnut sen pahemmin kotimaassamme levitä. Väkersimme makeja ja nigirejä tunti tolkulla ja söimme alkuruokana. Tuosta olisi helposti riittänyt ihan pelkäksi ruoaksi, mutta grilli oli kuumana ja possun ulkofileet marinaadissa :)

Porukassa suurin osa oli sushineitsyitä, mutta hyvin maistui kaikille. Pikkusiskokin rullaili kaverinsa kanssa omat surimimakinsa, raakaa kalaahan teinitytöt ei varppina syö! Sushin tekeminen on helppoa ja hauskaa vaikka vaatiikin hieman perehtymistä ja aikaa. En valitettavasti siinä tohinassa muistanut ottaa tekokuvia, mutta hyviä ohjeistuksia löytyy esimerkiksi Muffariina-blogista sekä Pastanjauhajilta.

Makien täytteenä meillä oli kurkkua, avocadoa, kevyesti kypsennettyä porkkanaa, tonnikalaa, lohta ja surimipuikkoja. Nigireihin laitoimme tonnikalaa, lohta ja tamagoyakia eli japanilaista munakasta (se on muuten lempparini!). Tärkeää on huolehtia lohen ja tonnikalan tuoreudesta, pakastetuna on syytä käyttää sulattamispäivänä.  Mielikuvitusta vain peliin, äitini makirulliin tuli mausteeksi tuoretta tilliä, se kun on hänen lempiyrttinsä ja kuuluu kuulemma aina lohen kanssa ;)

SushiRiisi

(6:lle)

‘

6 dl sushi-riisiä

1 l vettä

6 rkl riisiviinietikkaa

2 rkl miriniä

4 tl sokeria

2 tl merisuolaa

Huuhtele riisi huolellisesti ja anna valua. Kaada riittävän suureen kattilaan ja peitä vedellä. Anna kuumentua kiehumispisteeseen, peitä kannella ja alenna lämpö ihan pieneksi. Anna kypsyä 20 minuuttia, älä avaa kantta. Anna jäähtyä 15 minuuttia liinalla peitettynä.

Sekoita riisiviinietikka, mirin, sokeri ja suola keskenään huolellisesti. Laita riisi suureen astiaan ja pirskottele etikka joka puolelle. Ihan kaikkea etikkaa ei ole tarvetta välttämättä käyttää, kunhan seos on maustanut riisin kauttaaltaan. Peitä kostealla liinalla jos et käytä samantein.

Tamagoyaki

5 munaa

2 rkl sokeria

1 rkl japanilaista soijaa

öljyä paistamiseen

Riko kananmunien rakenne rikki ja lisää sokeri ja soija. Kuumenna öljyä pannulla (ainakin Tokyokanista saa ostaa niitä suorakaiteen mallisia pannuja, mutten itse ole vielä raaskinut), pyyhi ylimääräinen öljy pois talouspaperilla ja vähennä lämpöä. Kaada neljäs-viidesosa seosta pannulle, niin että pannulla on kauttaaltaan ohut kerros seosta. Hyydytä puolivalmiiksi, hieman pehmeäksi ja rullaa varovasti pannun reunalle.
Lisää tarpeen mukaan öljyä ja pyyhi. Kaada seuraava osa seosta pannulle ja anna hyytyä. Rullaa ensimmäinen munakas jälkimmäisen sisään ja siirrä paistinpannun reunalle. Jatka kunnes koko taikina on käytetty. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten siivuiksi.

hyvää joulua anni!

Annoin ystävälleni joululahjaksi keittokirjan ja lupauksen kokkailla illallista joku kaunis ilta. Tuo kaunis ilta sattui sitten viime kuun lopulle ja kaksi muutakin kaveria liittyi seuraamme. Illallinen toteutettiin erittäin pitkän kaavan mukaan, aloitimme viiden maissa ja jälkkärit taidettiin syödä kymmeneltä :)

Alkuruoka, simpukka-bruschetta keksittiin vasta ruokakaupassa. Pääruoka oli päivänselvä kun pakastimesta sattui löytymään kimpale hirvenvasanpaistia ja jälkkäriksi teimme creme bruleeta ihan vain siksi, että pääsisin leikkimään uuden uutukaisella tohottimellani. Ruskea sokeri unohtui sitten kauppaan, joten jälkkäri on hieman mälsän näköinen ja myönnettäköön ettei koostumuskaan ihan kohdillaan ollut: ei meinannut hyytyä sitten millään! Sen reseptin jätän siis julkaisematta, mutta blogistani löytyy jo toimiva brulee-ohje.  Risotto on hyvin suoraan Soppakellarista.

Savusimpukka-Bruschetta

4:lle

4 viipaletta vaaleaa leipää

1 prk (190g) savustettuja simpukoita öljyssä (Pirkka parhaat)

1 tomaatti pieninä kuutioina

3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

loraus valkoviiniä

suolaa, pippuria

kourallinen juustoraastetta

Kuumenna pannulla pari ruokalusikallista simpukoiden öljyä ja paista leipäviipaleet rapeaksi molemmin puolin. Siirrä syrjään odottamaan.

Lisää tarvittaessa hieman öljyä ja paista tomaattikuutioita ja valkosipulia pikaisesti kuumalla pannulla. Lisää simpukat ja loraus viiniä, anna kiehahtaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Laita jokaiselle leivälle hieman juustoraastetta, jaa sitten simpukat ja tarjoile heti.

*

Hirvipaisti ja

SuppilovahveroRisotto

(4:lle)

600 g hirvenvasan paisti

suolaa, pippuria, kuivattua rosmariinia, murskattuja katajanmarjoja

voita ja öljyä paistamiseen

2 dl punaviiniä

lihaliemikuutio

2 dl kermaa

(maizenaa)

Kuumenna pannulla voita ja öljyä ja ruskista paisti joka puolelta. Hiero paistin pinnalle mausteet ja aseta paistomittarin kanssa uunivuokaan. Kaada vuokaan viini ja murustettu lihaliemi. Kypsennä 200 asteessa, kunnes haluttu kypsyys on saavutettu (60 astetta medium). Kääri paisti folioon ja anna vetäytyä kastikkeen teon ajan.

Siivilöi nesteet uunivuoasta kattilaan ja lisää kerma. Kiehauta ja suurusta tarvittaessa maizenalla. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa vielä suolalla ja mustapippurilla.

~

risotto:

n. 7 desilitraa kanalientä
oliiviöljyä
2 sipulia pieneksi silputtuna
2 kynttä valkosipulia hyvin hienonnettuna
400g risottoriisiä
3 dl valkoviiniä
70g voita
85-100g vastaraastettua parmesaania
suolaa ja pippuria
muutama desi pakastettuja suppilovahveroita

Kuumenna tilkka öljyä kasarissa ja freesaa sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja riisi ja kuullota, kunnes riisi on hieman läpinäkyvää. Lisää viini ja anna imeytyä vähän väliä sekoitellen. Kun viini on imeytynyt, lisää hienonnetut sienet ja ala lisäämään kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan, lisäten uusi kauhallinen kun edellinen on imeytynyt. Kun riisi on kypsää, mausta voilla, parmesanilla, suolalla ja pippurilla ja tarjoa heti.

onnea äiti

Äitini 50-vuotisjuhlia vietettiin viime kuun lopulla. Viralliset juhlallisuudet olivat Kymen Paviljongissa, jossa palvelu oli mutkatonta, ruoka maittavaa ja kakku suussa sulavaa. Jatkot booleineen ja singstareineen vietettiin sitten pienessä kotitalossamme, jonne kuitenkin mahtui mukavasti yllättävän paljon porukkaa.

Olin lupautunut tekemään tarjottavat jatkoille, mutta ihana äitini oli leiponut pakkasen täyteen ja tehtäväkseni jäi kakun leipominen ja kaikenlainen viimeistelyhomma sekä esillelaitto ja kahvin keitto. Tarjoilut oli napostelumeiningillä eikä valokuvia ole valitettavasti muusta kuin kakusta. Tarjolla oli minipizzoja, tuulihattuja savulohimoussella & surimitzatzikilla, kaalipiirakkaa, palttoonappeja sienisalaatilla, marinoituja kasviksia ja aurajuustopatonkia.

Kakku on iso 12 munan, täytteenä omenamoussea ja kinuskia, kostutus sitruunamehulla. Pursotukset vispikermaa, päällinen vaahtokarkkitaikinaa, koristelu pikeerillä.

Omenamousse

(ohje Piece of Cake? -blogista)

5 dl Flora vispiä

400 g creme fraichea

5 dl omenasosetta

2 dl sokeria

10 liivatelehteä

tilkka sitruunamehua

Vatkaa vispikerma vaahdoksi, lisää loppuvaiheessa sokeri. Yhdistä creme fraiche, omenasose ja kermavaahto. Lisää kuumaan sitruunamehutilkaan sulatetut liivatelehdet (muista liottaa liivatteita kylmässä vedessä vähintään 5 min).  Moussesta riittää isoon kakkuun kahteen väliin.

~

Kinuski

2 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

1 dl siirappia

Laita ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpö puoleen ja keitä välillä sekoitellen n. 20 minuuttia. Tästä riittää ohut kerros ison kakun kahteen väliin.

~

Vaahtokarkkitaikina (MMF)

(ohje Kinuskikissalta)

300g vaahtokarkkeja

n. 4 + 2 dl tomusokeria

2 rkl vettä

Öljyä ohuelti mikron kestävä kulho ja kaada sinne vaahtokarkit. Lisää 2 rkl vettä. Kuumenna vaahtiksia mikrossa (800 w) 30 sekunnin välein sekoittaen, kunnes karkit ovat sulaneet yhtenäiseksi massaksi (n. 2 min).

Sihtaa toiseen kulhoon 4 dl tomusokeria. Kaada vaahtokarkkimassa tomusokerin päälle. Öljyä kätesi ja sekoita massa tomusokeriin. Sihtaa vähitellen joukkoon loput 2 dl tomusokeria (minulla meni kyllä puolet enemmän, määrä riippuu vaahtokarkkimerkistä). Taikina on valmista, kun se irtoaa kulhon reunoista.

Kääri taikina kaksinkertaiseen kelmuun ja anna seisoa huoneen lämmössä seuraavaan päivään.

Kauli tomusokeria apuna käyttäen. Jos taikina on hankala kaulittava, voit pehmentää sitä hieman mikrossa.

Kakkusaralla riittää vielä kyllä opeteltavaa, pursotukset on ihan mitä sattuu :D Harjoitus tekee mestarin, eikö vaan..

Hyvää uutta vuotta 2009!

Se olis jo toinen kuukausi uutta vuotta meneillään, mihin se ensimmäinen katosi? Koulu on alkanut taas, opiskelumotivaatio vain lomailee edelleen, mokoma. Pitäisi varmaan töitäkin alkaa etsiä, mutta ennemmin viettäisin vapaa-aikani kavereiden kanssa tai sohvan pohjalla leffoja tuijotellen. Onkohan kevätuupumus vallannut mut heti syysmasennuksen perään?

Uutta vuotta vastaanotimme ihanien kavereiden kanssa kotonani. Oli ruokaa, seurapelejä, raketteja. Ja kolmen päivän juhlat. Eikös se jotenkin niin mene, että miten viettää vuoden vaihteen viettää sitten koko vuoden. Järjettömän hauska vuosi siis tiedossa. Alkais jo.

Menu oli seuraavanmoinen: Quiche Lorrainea, Caesar-salaattia, Punajuuri-Fetasalaattia, Omenajuustokakkua (kiitos Marja!)

Sipsiä. Dippiä. Skumppaa. Siideriä. Viiniä. Bisseä. Kossuvissyä. Gintonicia.

QUICHE LORRAINE

kinkkupiiras

pohja:

100 g voita tai margariinia
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2–3 rkl kylmää vettä
Täyte:

1/2 purjo
300 g saunapalvikinkkua
1 prk (2 dl) ruokakermaa
1 prk (1 1/2 dl) ranskankermaa
3 munaa
1 ps (150 g) voimakasta
juustoraastetta (punaleimaemmentalia)
1/2 tl mustapippurirouhetta
l tuoretta timjamia silputtuna

Nypi rasva jauhojen ja suolan joukkoon.  Lisää vesi ja sekoita taikina ripeästi tasaiseksi.

Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan tai voidellun piirasvuoan (halkaisija noin 24 senttiä) pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin. Etene keskeltä kohti reunaa ja laitoja. Pane vuoka noin vartiksi jääkaappiin, niin taikina ehtii vähän kovettua ennen uuniin menoa.

Paista pohjaa 200 asteessa 10–15 minuuttia. Taikina ehtii tuossa ajassa kypsyä sen verran, etteivät seuraavaksi lisättävät täytteet ja nesteet enää kostuta piirakan pohjaa liisterimäiseksi.

Valmista täyte sillä välin kun pohjataikina paistuu.Leikkaa purjon vaaleasta kannasta pieni pätkä pois, halkaise purjo pituussuunnassa ja huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa purjo ja saunapalvikinkku pieniksi paloiksi.

Kumoa kulhoon ruoka- ja ranskankerma. Sekoita joukkoon munat, juustoraaste ja mausteet.

Levitä kinkkusilppu sekä hienonnettu purjo tasaisesti puolikypsälle piiraspohjalle.

Kaada muna-kerma-juustoseos vuokaan ja jatka kypsentämistä vielä noin 30 minuuttia eli kunnes pinta on kauniisti ruskettunut.

(Resepti Maku-lehdestä)

~

¨

Caesar-Salaatti

Romaine-salaattia (käytin myös jäävuorisalaattia)

Leipäkrutonkeja

Parmesanlastuja

Keitettyä kananmunaa haarukalla murustettuna

Caesar-kastiketta

Leikkaa salaatti pienemmäksi. Sekoita ainekset keskenään mieluisassa suhteessa juuri ennen tarjoilua.

Caesar-kastike

1 kananmuna

1 tl dijon-sinappia

1 rkl sitruunamehua

1 anjovisfile

1 valkosipulin kynsi

1 dl raastettua parmesania

mustapippuria

2,5 dl rypsiöljyä

Lado ainekset öljyä lukuunottamatta kapean kulhon pohjalle (sauvasekoittimen kulho on paras). Kaada öljy päälle. Upota sauvasekoitin pohjalle, surauta päälle, nosta hiljakseen pinnalle. Mausta majoneesia vielä tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

~

Feta-Punajuurisalaatti

500 g punajuuria
100 g rucolaa
200 g fetaa

Kastike:

1/2 dl oliiviöljyä
2 rkl balsamietikkaa
1 tl sinappia
1 tl sokeria
1/2 appelsiinin mehu
2 tl raastettua appelsiinin kuorta

Keitä punajuuret kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja viipaloi jäähtyneet punajuuret ohuiksi siivuiksi.

Sekoita kastikeaineet keskenään. Pane kulhoon punajuuret, kääntele kastike varovasti joukkoon. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia.

Paloittele feta ja lisää se salaatin päälle.Koristele rucolalla.

(reseptiin osviittaa Maku-lehdestä)

juhlahumut

Taas on bloggaaminen jäänyt, kauheeta tämä työssäkäyvän opiskelijan elämä kertakaikkiaan kun tuntuu ettei mitään muuta ehdi. Tässäpä vähän fiiliksiä kuukauden takaisilta synttärijuhliltani, reseptejä ei pahemmin ole, mentiin aika pitkälle kokkailussa sillä mikä hyvältä tuntui. 

 Fondueta nautiskeltiin synttäreiden aattona ystävien kanssa. Jännityksellä odotettiin seuraavaa päivää, sillä joku oli kuullut että tuollainen määrä juustoa kovettuu vatsaan ja aiheuttaa mahanpuruja. Turha oli pelko :)

Juustosoosiin dipattiin vaaleaa leipää ja lisänä nautittiin vihreää salaattia ja valkoviintä. Hauskaa seurustelusapuskaa.

 

  Juustofondue 4:lle (meitä söi tästä 6 ja ylikin jäi)

 Ohje alunperin Ruokalasta

 

300 g gryere-juustoa

200 g mustaleima emmentalia

1 valkosipulin kynsi

3 dl kuivaa valkoviiniä

0,2 dl kirchiä (kirsikkaviinaa)

2 rkl maissijauhoja

jauhettua valkopippuria, muskottipähkinää

 

Halkaise valkosipulinkynsi ja pyyhkäise fonduepadan sisäpinta valkosipulilla. Kaada valkoviini pataa ja kiehauta se. Lisää joukkoon raastetut juustot vähitellen koko ajan sekoittaen. Säädä liesi miedolle lämmölle. Liota maissijauho pieneen vesitilkkaan ja lisää sulaneeseen juustomassaan. Mausta fondue kirchillä, valkopippurilla ja muskottipähkinällä. Anna fonduen kevyesti kiehahtaa ja tarkista maku. Nosta kattila tulelle. Tarjoa fonduen kanssa maalaisleipä kuutioita.

 

Itse synttärijuhlapäivänä tarjolla oli caipirinha-juustokakkua, suppilovahveropiirakkaa ja graavilohta. Teimme myös omenapiirasta, mutta ohje oli viallinen ja leipurit hieman viinipäissään joten siitä ei ole kuvaa. Pahoittelen kuvien laatua, valokuvaajana toimi samainen allekirjoittanut leipuri ;)

picnic olohuoneessa

Meillä oli viikonloppuna mieluisia vieraita ja nautiskelimme lauantai-iltana kilokaupalla herkkuja :) Illan kohokohta oli raclette, jota söimme raclet-grillin ääressä lattialla istuen.
Kiitos vierailusta M&S <3

Lattialta löytyy: keitettyjä pottuja, höyrytettyä kukkakaalta, erivärisiä paprikoita, tomaattia, omenaa, herkkusieniä, hillosipuleita, oliiveja, kinkkua, pekonia, paprikasalamia, kikhernesalaattia , pippureita ja tietysti juustoja (sinapilla maustettua Raclette-juustoa ja Lidlin Cavabel-kermajuustoja jotka toimivat loistavasti :))