Näinä pakkaspäivinä ei paljon muuta tee mieli syödä kuin lämmittäviä keittoja tai tuhteja patoja, sikälimikäli kun siis kauppaan tarkenee lähteä ja ruokalistalla on muutakin kuin kaappien tyhjennys-sapuskaa.
Pastanjauhajien kehumana koitimme Nigella Lawsonin Syötävän hyvää -kirjan kirpeän tulista rapukeittoa, helppoa ja hyvää! Nigella itse nauttii keittoa voimien palautus mielessä juhlintaa seuranneina päivinä tai vilustumislääkkeenä, itse voin suositella tätä kirpsakassa pakkassäässä tehdyn lenkin päälle :)
Hiilareitahan tässä ei paljoa ole, mutta karppi voisi lisätä soppaan vaikka lusikallisen voita tai kookosöljyä, jotta rasvaa saa tarpeeksi!
Varoituksen sana chilin käytöstä lienee myös paikallaan, mikäli ostat etnisestä liikkeestä niitä pieniä tulisia. Ovat nimittäin kertakaikkisen hottia kamaa, eli jos et ole kovin tottunut pikkuchilien potkuun niin käytä vähemmän tai poista siemenet.
Kirpeän tulinen rapukeitto (4:lle)
*
1 ½ l kanalientä
1 reilu rkl tom yam -tahnaa
4 kuivattua kaffir-limetin lehteä hienonnettuna
1 sitruunaruohon pehmeä sisus hienonnettuna
1 limen mehu
4 rkl kalakastiketta
3 pientä tulista punaista chiliä hienonnettuna
1 tl sokeria
150 g herkkusieniä halkaistuna tai neljään osaan leikattuna
500 g kuorittuja katkarapuja
5 pientä kevätsipulia hienonnettuna
pieni nippu korianteria hienonnettuna
Kuumenna lientä ja tom yam -tahnaa suuressa kattilassa yhdessä limetinlehtien, sitruunaruohon, kalakastikkeen, chilien ja sokerin kanssa. Kiehauta, lisää sitten sienet ja anna porista muutama minuutti. Kumoa sitten joukkoon katkaravut ja kevätsipulit. Keittele vielä pari minuuttia, eli kunnes ravut ovat kunnolla kuumentuneet, mutta varo ylikeittämästä etteivät ravut muutu sitkeiksi. Ripottele keiton joukkoon tuoretta korianteria ja varaa sitä myös pöytään, jotta ruokailijat voivat itse lisätä sitä mielensä mukaan.
Avainsanat: aasialainen, äyriäiset, chili, karppi, nigella lawson, sienet, yrtit
*click*
Nam,tom yam-keitto on ihanaa! Nyt on loppuviikosta luvassa tosi kylmää tänne,pitäisi ehkä kokeilla..
Tosin ilman kanalientä mun versiossa….
Tom yam on ihanaa!! Kyllä sitä voi näin kesälläkin syödä, juuri tein ison kattilallisen. Thaimaassa 14 vuotta asuneena tosin tiedän, että tästä reseptistä puuttuu joitakin aineksia mitkä siihen oleellisina kuuluu; esim. galangaljuuri jonka voi korvata inkiväärillä, tomaatit ja valkosipuli. Mausteet hierotaan huhmaressa, jolloin sitruunaruoho laitetaan ihan kokonaan paloiksi leikattuna. Ei vain pehmeä sisus. Siitakesieniä käytetään thaikeittiössä. Limettiä laitetaan tupla-annos tähän verrattuna. Olivia-lehden maaliskuun 2011 numerossa oli täydellinen ohje.