onnea minulle vielä kerran!

Tämä on viimeinen synttäriherkkupostaus, lupaan.

Ihan niinkuin se kakku ei olisi ollut tarpeeksi, päätin vielä pyöräyttää parit muffinssit kun kaapissa sattui köllöttelemään punajuuria vailla tekemistä ja Sillä Sipulien punajuurimuffarit ei ajatuksena jättäneet rauhaan. He taasen olivat napanneet reseptin Bella Vanilla -blogista, joka muuten harmiksemme on viettänyt hiljaiseloa jo pidemmän aikaa.

Eipä olisi moni uskonut, että näissä kuppikakuissa on punajuurta, mutta tuo salainen ainesosa teki kyllä leivonnaisista mielettömän pehmeitä ja suussa sulavia. Tämä resepti jää käyttöön! Kuorrutuksen suhteen poikkesin kollegoistani ja tein kuorrutukseksi italialaisen marengin. Jotenkin se on vähän juhlavampi. Ruskistin kuorrutusta vielä hieman töhöttimellä, mutta hyvä se on ilmankin.

PunajuuriMuffinsit

n. 12 kpl

‘

75 g kaakaojauhetta

180 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

250 g sokeria

250 g keitettyä ja sileäksi soseutettua punajuurta

4 kananmunaa

1 dl rypsiöljyä

1 dl sulatettua voita

2 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Lisää punajuurisoseeseen kananmunat yksitellen huolellisesti sekoittaen. Lisää rasvat ja vanilja. Sihtaa kuivat aineet ja sekoita joukkoon varovasti. Jaa muffinivuokiin ja paista n. 30 minuuttia.

*

Italialainen marenki

(Gloria)

‘

1,75 dl sokeria

½ dl vettä

2 valkuaista

Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kiehauta sokeri-vesiseos ja kuumenna, kunnes mittari näyttää 121 astetta. Kaada kuuma sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Vatkaa aluksi kovalla nopeudella pari minuuttia ja jatka sitten keskinopeudella kunnes vaahto on jäähtynyt. Kuuma sokeriliemi kypsyttää valkuaisvaahdon, joten kuorrutteesta tulee kestävä.

Laita marenki pursotinpussiin ja koristele muffinsit.

Kerttu vaanii herkkupalaa ^^

Avainsanat: punajuuri