Halpaa kananjalkaa löytyi lähikaupasta ja mahdollisimman helpolla piti päästä. Reseptiin mallia katselin Kylie Kwongin Kylies Kök-kirjasta, jossa ruoka kulkee nimellä Kylies radikala kyckling. Mitä lie radikaalia tässä sitten onkaan, lopputulos oli mehevä kuin mikäkin. Kotkot.

Radikaali uunikoipi

3:lle

 

3 broilerin koipea

kuivattua rakuunaa

2 rosmariinin oksaa lehdet riivittynä ja silputtuna

50 g voita siivutettuna

½ valkosipuli, kynnet eroteltuina muttei kuorittuna

5 laakerinlehteä

suolaa

2 porkkanaa

6-8 perunaa

2 sipulia

öljyä

valkopippuria

 

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Kuori ja leikkaa perunat, porkkanat ja sipulit suupalasiksi. Levitä öljytylle uunipannulle ja asettele koivet nahkapuoli ylöspäin juuresten päälle. Voit halutessasi tehdä veitsellä viiltoja koipiin.

Hiero koipiin rakuunaa, rosmariinia, suolaa ja valkopippuria ja mausta myös juureksia. Asettele voisiivut koipien päälle. Heitä pannulle myös kuorimattomat valkosipulin kynnet. Lorottele öljyä kasviksille.

Peitä koko komeus foliolla ja tökkää uuniin reiluksi puoleksi tunniksi. Poista folio, nosta lämpö reiluun kahteensataan ja anna paahtua kunnes sekä kana että kasvikset ovat kypsiä. Lisää hieman vettä pannulle jos juurekset meinaavat kuivua kasaan.

Radical Baked Chicken

serves 3

3 chicken legs

dried tarragon

fresh rosemary, finely chopped

50 g butter sliced

½ garlic (separated, skin on)

5 bay leafs

salt, white pepper

2 carrots

6-8 potatoes

2 onions

oil

Oil baking tin and spread the peeled and cutted veggies and garlic cloves on it. Put the chicken legs on top, and season them with tarragon, rosemary, salt and pepper. Season the vegetables too, sprinkle over the bay leafs. Spread the butter slices on top of the legs. Trickle some oil over the veggies.

Cover the tin with foil and bake in 180 degrees C for 35 minutes. Raise the oven temperature to 220 degrees C, remove tin foil and bake still until done. Add some water if the vegetables seem to dry out.

~

This recipe was inspired by Kylie Kwong. I found the recipe from her cookbook Heart and Soul. The book is boringly translated into Swedish “Kylie’s kitchen”.