Olenko kertonut teille jo, kuinka paljon rrrakastan rrrrrisottoa? Enkä puhu nyt pitkäjyväisestä keitetystä riisistä joka on sekoitettu hernemaissipaprikan ja broilerisuikaleiden kanssa, vaan siitä italialaisesta ihanasta puurosta, joka sulaa suussa ja jota voisin syödä muutaman kiloa kerralla. Oikea risto tehdään siis risottoriisistä (esim. arborio) ja sitä kuullotetaan padassa ennen nesteen pikkuhiljaa lisäämistä. Ehkä risottomieltymykseeni vaikuttaa myös se voin ja parmesaanin määrä, jonka ruokaan saa uppoamaan :D
Tätä punaista versiota tein viime viikolla pikkuveikan kyläillessä, söimme sen broilerivartaiden kanssa ja sitten ihan vain pelkiltään…
TomaattiPekoniRisotto
4:lle
140 g pekonia pienittynä
7 aurinkokuivattua tomaattia pienittynä
voita
1 iso sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
4 dl risottoriisiä
1 l lientä (käytin tomaattikastike-kanaliemiyhdistelmää)
2 dl valkoviiniä
iso kourallinen raastettua parmesania
tuoretta persiljaa ja ruohosipulia hienonnettuna
suolaa, pippuria
Kuumenna isossa kasarissa ruokalusikallinen aurinkokuivattujen tomaattien öljyä. Paista pekonit rapeiksi ja siirrä sivuun odottamaan. Lisää pannulle kunnon knölli voita ja kuullota sipulia ja valkosipulia hetken aikaa. Lisää riisit ja kuullota kunnes muuttuvat hieman läpikuultaviksi. Lisää valkoviini ja anna imeytyä. Ala sitten lisäämään kauhallinen kerrallaan lientä joukkoon, sekoittele ja anna aina edellisen kauhallisen imeytyä lähes kokonaan. Kun riisi on kypsää, sekoita joukkoon tomaatit, pekonisiivut, parmesani, reilusti voita ja yrttisilppu. Mausta ja tarjoile heti.
Reseptiin haettu innoitusta Elisa.netin Ruoka&Viini-sivustolta.
*click*
Lupasin tata kokeilla ja toissapaivana sita vihdoin tein! Ja oli muuten aivan alyttoman hyvaa, kiitos sinulle :).