hotit haastepavut

Viime kuun ruokahaasteen voitto meni ansaitusti Kissa pöydällä -blogiin, ja sieltä heitettiin ilmoille kuumottava marrashaaste. Aiheena siis Hot hot hot! Tässä taloudessa on kyllä lämmitelty mieltä ja kehoa lämmittäviä yrttijuomia ja teitä (miten tee taipuu?) sekä syöty chiliä, inkivääriä, valkosipulia ja kurkumaa sisältäviä kanakeittoja flunssapöpöjen tappamismielessä.

Tähän haasteeseen osallistun kuitenkin japanilaisvaikutteisella papu-jauhelihapaistoksella, jonka bongasin taas kerran Tastespottingista. Mikään ei estä tarjoilemasta tätä riisin kera, mutta karppina olen pistellyt ruoan poskeeni sellaisenaan. Helppoa ja nopeaa, tätä on tullut tehtyä jo monesti reseptin bongaamisen jälkeen. Chilin määrää säätämällä saa mieluisensa tulista. Niin ja tärkeää on, että soijakastike on hyvälaatuista ja -makuista. Itselläni on Vii Voanista pikkurahalla ostamaa Guan Ji Brand Superior Light Soy Saucea ja olen kovasti siitä pitänyt.

Vihreitä papuja jauhelihan kera

2:lle

‘

300 g vihreitä pakastepapuja

200 g jauhelihaa (mieluiten porsasta, mutta sikanautakin kelpaa)

muutama varsi kevätsipulia

1 pullea valkosipulin kynsi

½ peukalonpään kokoinen pala inkivääriä

1-2 rkl soijakastiketta

kuivattuja pikkuchilejä maun mukaan

sesam-öljyä

Kiehauta pakastepavut ja jätä valumaan.

Hienonna valkosipuli ja kevätsipulin varret, raasta inkivääri. Laita pannulle tilkkaan rypsiöljyä kevätsipulin valkeat osat, valkosipuli ja inkivääri. Freesaa hetki. Lisää sitten jauheliha ja kypsennä. Lisää lopuksi joukkoon soijakastike, murskatut chilit ja pavut. Kuumenna. Lisää lautasella tilkka sesam-öljyä.

 

salaisen leivontaystävän lapsuudenherkut

Lähdin monen ringin tauon jälkeen mukaan Salainen LeivontaYstävä-leikkiin, jonka tarkoituksena on siis lähettää ja vastaanottaa leivonta-aiheisia pikkuyllätyksiä kolmen kuukauden ajan. Marraskuun teemana oli lapsuuden herkut, ja minun sly:ni oli muistellut mokkapaloja, kuten niin monen muunkin ystävät :) Lisäksi paketissani oli viittaus ystäväiseni Papan herkulliseen, mutta salaiseen omenapiirakkaan, jonka raaka-aineista oli tiedossa vain vanilliinisokeri, leivinjauhe ja omenat! Kiitos paketista, seuraaviin pippaloihin pitääkin sitten leipoa nostalgisia mokkapaloja!

Paketista paljastui siis:

Vanilliinisokeria

Leivinjauhetta

Kookoshiutaleita

Suklaaströsseleitä

Ruokasuosikit: leivonta -kirja

ja pirtsakka kortti

 

viikonloppumenoja

 

 

kuva osoitteesta http://www.suklaafestivaali.fi/

 

 

Suklaafestivaalit pidetään viikonloppuna toistamiseen. Viime vuotinen festari oli mieletön yleisömenestys, jopa siinä määrin että festarialueella oli tukalaa liikkua. Tänä vuonna suklainen tunnelma onkin siirretty parempiin tiloihinWanhaan Satamaan. Festarit ovat auki launtaina 9-18 ja sunnuntaina 10-18, liput 12 euroa.  Festareille pääsee toki nelosen ratikalla, mutta paikalle on järjestetty myös hauska Marianne-ratikkakuljetus, joka kulkee nonstoppina Mikonkadun tilausajopysäkiltä Katajanokan terminaalille.

*

 

kuva osoitteesta http://www.martinmarkkinat.fi/

 

 

 

Jos toinen viikonlopun päivistä on pyhitetty suklaalle, voi toisena lähteä Kaapelitehtaalle nauttimaan Virolaisesta tunnelmasta Martin markkinoille. Luvassa on naapurimaamme käsitöitä, herkkuja, taidetta ja kulttuuria. Ja mikä parasta, tänne on vapaa sisäänpääsy. Paikalle pääsee ratikalla numero 8 (päätepysäkki) tai metrolla Ruoholahteen, josta on alle kilometrin kävelymatka.

 

Siitä lieto Lemminkäinen otti ruokoa rutosti

(Kalevala: Kuudeskolmatta runo)

Kyllä tätä syksyistä pataa olisi varmasti itse Lemminkäinenkin syönyt, mutta tietoa hänen ruokamieltymyksistään minulla ei valitettavasti ole. Resepti on kirjasta Täydellinen päivä – ruokaretki Pohjoismaissa ja se on Sara la Fountainin käsialaa. Itse lisäsin joukkoon vielä suppilovahveroitakin, sopivat kivasti makumaailmaan.

Kalevalan pata

4-5:lle

‘

2 rkl voita

750 g karjalanpaistilihaa

1,2 l lihalientä

1 sipuli silputtuna

7 kokonaista mustapippuria

1 pienehkö kaali kuutioiksi leikattuna

2-3 porkkanaa viipaleina

1-2 naurista lohkoina

1 dl suppilovahveroita

suolaa tarvittaessa

Ruskista lihapalat suuressa kasarissa voissa pienissä erissä. Laita lihapalat suureen pataan. Lisääsipuli, lihaliemi ja mustapippurit ja keitä miedolla lämmöllä noin 2½ tuntia, kunnes lihapalat ovat pehmeitä ja mureita.

Lisää kasvikset ja keitä kunnes ne ovat napakan kypsiä. Mausta suolalla tarvittaessa.

Tarjoile sellaisenaan tai smetanan kanssa.

 

vuoksesi maailman ääriin

.. Tai ainakin kauppaan toiselle puolelle kaupunkia. Ja hyvä niin, sillä jos ainekset olisivat löytyneet lähikaupasta, emme olisi törmänneet jo kauan metsästämiimme Kumato-tomaatteihin! Näiden vihertävien tomskujen löytäminen on ollut poikaystäväni suuri missio jo lähes vuoden ajan. Kumaattifanaattius oli loisteliaimmillaan viime keväällä, jolloin vihin saaneena matkustimme Tukholmaankin metsästysretkelle, mutta palasimme tomaatittomin käsin. Ja nyt niitä oli saapunut Pirkkalan City Marketiin. Voi sitä riemua! Melkein kyynel vierähti omallekin poskelle tätä kohtaamista todistaessani.

Mutta se niistä tomaateista. Maistuivat ihan tomaateille. Tehtiin niistä tomaatti-sipuli-salaattia. Oli hyvää.

Männä viikolla törmäsin Tastespottingia selaillessani tähän salaattiin, ja sitä piti päästä kokeilemaan samantein. Granaattiomenat ovat tähän aikaan vuodesta valjun keltaisia, mutta  joissain kaupoissa hinta on ollut jopa alle 3e/kg, ei paha.

Salaatti pinaatista, granaattiomenasta, fetasta ja pähkinöistä

2-3:lle

‘

1 rasia (70g) pinaatin lehtiä

1 kypsä granaattiomena

n. 1 dl saksanpähkinöitä

tilkka öljyä

1 rkl hunajaa

100 g fetajuustoa murusina

oliiviöljyä

vaaleaa balsamicoa

½ tl kanelia

suolaa

mustapippuria

Kuumenna pannussa öljy ja lisää pähkinät ja hunaja. Paahda koko ajan sekoittaen, kunnes pähkinät saavat hieman väriä.

Halkaise granaattiomena ja kopistele siemenet ulos kuoren puolikkaista. Yhdistä kulhossa pestyt pinaatin lehdet, granaattiomenan siemenet, pähkinät ja fetamuru.

Sekoita kastikkeeksi pari ruokalusikallista vaaleaa balsamiviinietikkaa, n. 6 rkl oliiviöljyä ja mausta kanelilla, suolalla ja pippurilla.

Tarjoile heti.

 

kiasman käry

Lainasin vastikään kirjastosta Marko Luhtalan Kiasma Kitchenin ja olen sitä nyt selaillut kuola valuen pari viikkoa. Aivan loistava opus, joulupukillekin vinkiksi!

Kirjasta lähti ensimmäisenä kokeiluun poronkäristys-resepti, riistakäryä kun sattui pakastinlokerossa olemaan valmiiksi. Yritin askarrella pekonista käristykselle rinkulan, mutta tollona unohdin voidella sen metallirinkulan jonka ympärille pekonin käärin eikä se siitä enää mihinkään irronnut. Ajatus oli hauska kuitenkin, eikö.

Minä nautin tämän hieman juhlavamman käryn lanttumuussin ja pakastepuolukoiden kera.

Poronkäristys

2:lle

‘

250 g poron- tai riistakäristyslihaa

25 g pekonia

½ sipuli

3 kokonaista maustepippuria

oksa rosmariinia

pari murskattua katajanmarjaa

½ dl punaviiniä

½ dl vettä

suolaa

Laita jäinen käristysliha kuumalle pannulle ja paista käännellen, kunnes siivut irtoavat toisistaan ja neste haihtuu. Lisää pieneksi kuutioitu pekoni ja sipuli, paistele hetken aikaa.

Lisää loput aineet ja hauduttele miedolla lämmöllä puoli tuntia kansi raollaan. Lisää suolaa tarvittaessa.

*

Lanttumuussi

2:lle

‘

500 g lanttua

vettä keittämiseen

suolaa

valkopippuria

voita

kermaa

Kuori ja paloittele lanttu. Keitä suolatussa vedessä kypsäksi. Kaada vesi pois ja soseuta lantut sauvasekoittimella. Lisää nokare voita ja kermaa niin, että saat muussimaisen rakenteen. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

 

kurpitsa-aika

Halloweenhan on tunnetusti Jack O’Lanternien juhlaa ja toki silloin täytyy kurpitsaruokaa syödä. Kurpitsalyhtyä ei tällä kertaa tullut tehtyä sillä kurpitsan virkaa hoiteli butternut squash, josta olisikin saanut vain kovin pitkänaamaisen jaakon.

Resepti on karppaus.infon reseptipankista, joskin lisäsimme mausteiden määrää. Seuraavalla kerralla mausteita laitetaan vieläkin enemmän. Tämä halloween-lisuke nautittiin tandoor-maustetun broilerinrinnan ja ruohosipulikastikkeen kera.

 

Mausteiset kurpitsakuutiot

3-4:lle lisukkeeksi

‘

500 g kurpitsaa

2 tl korianterin siemeniä

2 tl kuivattua oreganoa

1 tl fenkolin siemeniä

1 pieni kuivattu chili

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 valkosipulin kynsi

1 rkl oliiviöljyä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa noin 1-2 sentin kuutioiksi.

Hienonna mausteet morttelissa ja lisää joukkoon myös hienonnettu valkosipulin kynsi ja oliiviöljy. Sekoita mausteseos kurpitsakuutioihin ja levitä kuutiot uunipellille.  Paista 20-30 minuuttia.

~

Ruohosipulikastike

‘

1 dl majoneesia

1 dl turkkilaista jogurttia

½ pnt ruohosipulia

½ tl dijon-sinappia

½ sitruunan mehu ja raastettu kuori

suolaa

mustapippuria

Hienonna ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna  tekeytyä jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

 

punastunut keitto

Kauden ykkösraaka-aine on selkeästi ollut punajuuri: sitä on tungettu niin muffinseihin kuin risottoonkin ja tehty pariakin erilaista salaattia. Ja voinpa luvata, ettei punajuuriruoat tähänkään lopu.

Punajuuri tunnetusti tykkää juustoista ja Hanna sosekeitoista, niinpä googlen avustuksella päädyin Lettupannuun, jossa oli tehty pari syksyä sitten ihanaa soppaa. Siitä innostuneena virittelin oman versioni.

PUNAJUURI-VUOHENJUUSTOKEITTO

3:lle

‘

1 sipuli

tilkka öljyä

1 l kasvislientä

500 g kuorittuja punajuuria

1 dl kermaa

suolaa ja mustapippuria

200 g vuohenjuustoa

3 rkl paahdettuja pinjansiemeniä

hunajaa

Hienonna sipuli ja kuullota silppua öljytilkassa isossa kattilassa. Lisää kasvisliemi ja pieniksi kuutioiksi leikattu punajuuri ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Soseuta. Lisää keittoon kerma ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Leikkaa vuohenjuusto kolmeksi (tai kuudeksi tangon paksuudesta riippuen) viipaleeksi ja paista kuumalla pannulla nopeasti molemmin puolin.

Kauho keittoa lautaselle ja aseta keiton pinnalle vuohenjuusto ja pinjansiemenet. Lorauta juuston pinnalle vielä hieman hunajaa.

 

karpille leipää

Synttäriherkkupläjäysten jälkeen voisinkin ilmoittaa, ettei täältä hetkeen löydy mitään pastaherkkuja, olen nimittäin ruvennut karttamaan vehnää selvittääkseni paranisiko olo ja yleinen jaksaminen. Miksikään himokarpiksi en ole ryhtynyt, lähinnä koitan välttää niitä pahimpia hiilaripommeja, mutta eiköhän tuota tule ensi sunnuntaina isää jollain pikkukakullakin juhlistettua.

Aamupalavaihtelua saa tästä karppaus.infon resepteistä löytyvällä leipäsellä.

 

Karppileipä

n. 6-8 palaa

‘

1,5 dl vettä

4 munaa

yht. 2 dl erilaisia siemeniä ja pähkinöitä ja soijajauhoa (sesam, pellava, manteli, auringonkukka jne)

1 dl kookosjauhoa

1 tl suolaa

reilu loraus oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti keskenään. Kaada taikina uunivuokaan tai pellille leivinpaperin päälle, levittele noin sentin paksuiseksi ja paista 200 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin vaalean ruskea.

*

Kookosjauhoja löytyy ekokaupoista ja nettimyymälöistä esim. Cocovista.

 

onnea minulle vielä kerran!

Tämä on viimeinen synttäriherkkupostaus, lupaan.

Ihan niinkuin se kakku ei olisi ollut tarpeeksi, päätin vielä pyöräyttää parit muffinssit kun kaapissa sattui köllöttelemään punajuuria vailla tekemistä ja Sillä Sipulien punajuurimuffarit ei ajatuksena jättäneet rauhaan. He taasen olivat napanneet reseptin Bella Vanilla -blogista, joka muuten harmiksemme on viettänyt hiljaiseloa jo pidemmän aikaa.

Eipä olisi moni uskonut, että näissä kuppikakuissa on punajuurta, mutta tuo salainen ainesosa teki kyllä leivonnaisista mielettömän pehmeitä ja suussa sulavia. Tämä resepti jää käyttöön! Kuorrutuksen suhteen poikkesin kollegoistani ja tein kuorrutukseksi italialaisen marengin. Jotenkin se on vähän juhlavampi. Ruskistin kuorrutusta vielä hieman töhöttimellä, mutta hyvä se on ilmankin.

PunajuuriMuffinsit

n. 12 kpl

‘

75 g kaakaojauhetta

180 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

250 g sokeria

250 g keitettyä ja sileäksi soseutettua punajuurta

4 kananmunaa

1 dl rypsiöljyä

1 dl sulatettua voita

2 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Lisää punajuurisoseeseen kananmunat yksitellen huolellisesti sekoittaen. Lisää rasvat ja vanilja. Sihtaa kuivat aineet ja sekoita joukkoon varovasti. Jaa muffinivuokiin ja paista n. 30 minuuttia.

*

Italialainen marenki

(Gloria)

‘

1,75 dl sokeria

½ dl vettä

2 valkuaista

Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kiehauta sokeri-vesiseos ja kuumenna, kunnes mittari näyttää 121 astetta. Kaada kuuma sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Vatkaa aluksi kovalla nopeudella pari minuuttia ja jatka sitten keskinopeudella kunnes vaahto on jäähtynyt. Kuuma sokeriliemi kypsyttää valkuaisvaahdon, joten kuorrutteesta tulee kestävä.

Laita marenki pursotinpussiin ja koristele muffinsit.

Kerttu vaanii herkkupalaa ^^