munalla töihin

Syön aamupalaa yleensä vain vapaapäivinä, ja joskus ennen iltavuoroon menoa jolloin aamiaisaika on aikaisintaan puolilta päivin. Seiskaan-kasiin mennessä ei todellakaan jaksa herätä aiemmin kuin on pakko, jopa aamukahvi saa odottaa työmaalle asti. Kiireettöminä aamuina on kuitenkin kiva tehdä jotain herkkuaamupalaa ja nautiskella sitä ikkunan ääressä auringon paisteessa. Olisipa parveke!

Minun munakkaan tulee olla joko ohut ja huolella hyytynyt tai paksu, jossa täytteet ovat pääosassa. Usein tulee tehtyä vain paistettua munaa tai kokkelia, niistä pidän enemmän.

JuustoTomaattiMunakas

1:lle

‘

2 kananmunaa

loraus kermaa

hippunen suolaa

40 g juustoraastetta

voita paistamiseen

1 dl kirsikkatomaatteja lohkoina

tuoretta basilikaa hienonnettuna

Riko munat kulhoon ja sekoita rakenne rikki. Lisää kerma, suola ja juustoraaste. Kuumenna paistinpannu ja sulata nokare voita. Paistaa munakasseosta puuhaarukalla hieman sekoitellen, jotta hyytymätöntä munakasmassaa valuu pohjalle. Peitä kannella ja anna kypsyä miedolla lämmöllä. Kun munakkaan koostumus on mieleisesti, lisää pinnalle kirsikkatomaattilohkot ja hienonnettu basilika. Kippaa lautaselle ja nautiskele heti.

 

keep it cool

Muistan lapsuudestani, kun äiti aina teki kuumina kesäpäivinä pari kannua jääteetä jääkaappiin ja sieltä aina haettiin kun jano iski. Jotenkin jääteen tekeminen on jäänyt, vaikka se on helppoa ja ennenkaikkea terveellistä ja halpaa kaupan versioihin verrattuna.

Minttupuskani alkaa näyttämään väsymisen merkkejä, johan se on alkukeväästä kanssani elänyt, joten nyt pitää tunkea minttua joka ruokaan ja juomaan ja vaikka pakastaa silppuna loput ennen kuin on liian myöhäistä :)

MinttuJääTee

4:lle

‘

1 l kiehuvaa vettä

1 rkl vihreää irtoteetä

2 rkl tuoretta minttusilppua

(mintun oksa koristeeksi)

2 rkl sokeria

Kaada kiehuva vesi kannuun mintun ja teen päälle, makeuta sokerilla. Anna jäähtyä kylmäksi.

 

pimp my hernekeitto

Tätä ruokaa keittiössäni odotettiin vuosi. Ihastuin ajatukseen Kurpitsamoskan esimerkin nähtyäni, mutten vaan saanut aiemmin kokeiltua. Ja pakko myöntää, että yllättävää kyllä hernekeittopihvit ovat vallan herkullisia! Rainbown versio hernekeitosta oli ainakin tarpeeksi kiinteää paistettavaksi ja kasvissyöjien kannattaa käyttää Pirkan luomuhernaria. Itse söin nämä lipstikalla maustetun pottumuussin ja sinappimuhennettujen sipulien kera. Sipulit freesataan, lisätään sinappia ja tilkka kermaa, suolaa ja pippuria ja annetaan kiehahtaa.

Täggäsin tämän käytännöllisyyssyistä vegeksi, vaikka itse käytinkin lihaisaa hernekeittoa.

Hernekotletit

(5-6 kpl)

‘

1 tlk halpis-hernekeittoa

korppujauhoja

sinappia

voita/öljyä paistamiseen

Avaa hernaritölkistä molemmat päät ja pullauta mötikkä ulos. Leikkaa tasakokoisiksi pihveiksi, voitele sinapilla molemmin puolin ja leivitä korppujauhoilla. Paista reilussa rasvassa  molemmin puolin kullanruskeiksi.

 

ihana aamu

Pikkusisko vieraili kesälomallaan luonani parin päivän ajan ja ohjelmamme sisälsi kaikkea herkullista ja hauskaa, kuten maa-uimalassa ja hietsussa käyntiä, shoppailua ja tietenkin hyvää ruokaa. Aamuisin paistelimme amerikkalaisia pannukakkuja joita nautiskelimme kaikessa rauhassa mustikoiden ja vaahterasiirapin kera muumeja katsellen.

Olen tehnyt purkkiin valmiksi Nigella Express-kirjan ohjeen mukaan instant pancake mixiä, josta on helppo aina mitata tarvittava määrä ja sotkea sekaan vaan maitoa ja muna. Mahdottoman helppoa ja älyttömän herkkua!

PannuKakkuJauhoSeos

(4 x 15 pannukakkua)

‘

600 g vehnäjauhoja

3 rkl leivinjauhetta

2 tl soodaa

1 tl suolaa

20 g vaniljasokeria

20 g sokeria

Sekoita ainekset keskenään ja varastoi purkissa.

*

Amerikkalaiset Pannukakut

(15 kpl, n. 2-3:lle)

‘

150 g pannukakkujauhoseosta

1 muna

2,5 dl täysmaitoa

voita paistamiseen

Vatkaa jauhoseoksen joukkoon maito ja muna. Kuumenna pannukakku pannu. Käytä paistamiseen voita, mitä enemmän sen parempaa ja sen lihottavampaa. Laita pannun koloihin n. 2 rkl taikinaa ja kun lätyt alkaa kuplimaan pinnalta on aika kääntää. Noin minuutti per puoli on sopiva aika.

Tarjoa lämpiminä esimerkiksi mustikoiden ja ehdottomasti vaahterasiirapin kera aamupalaksi tai jälkiruoaksi.

 

jäätelökesä

Sain vihdoin kaivettua jäätelökoneen kaapin perukoilta, kun tuntui että kaikki rahat upposivat Ben&Jerry’siin ja muihin gourmet-jäätelöihin. Raparperijäätelö on houkutellut koko alkukesän, vielä voisi koittaa sorbettia johon kuvittelen sen sopivan vielä paremmin kuin kermajäätelöön. Huippuhyvää oli kuitenkin ja resepti on todella helppo ilman jäätelömassan kuumentelemisia. Ohje on Kotilieden. Toimii varmaan myös ilman jädekonetta, kunhan muistaa sekoitella säännöllisesti.

RaparperiJäätelö

4 keltuaista

1 dl sokeria

3 dl raparperihilloketta tai -sosetta

1 rkl tomusokeria

loraus sitruunalikööriä tai vodkaa

4 dl kermaa

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Mausta raparperisose tarvittaessa tomusokerilla ja lorauta joukkoon tilkka likööriä tai vodkaa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä ainekset. Valmista jäätelöksi koneessa tai pakasta ja sekoittele.

 

kuuma kesä jatkuu

..Samoin salaattiruoat. Päivällä ei oikein jaksa eikä tee mieli syödä (muuta kuin jäätelöä;)), joten tämäkin salaatti nautittiin iltapalaksi auringon jo painuttua mailleen. Pientä epäilystä herätti kanssasyöjässä kun kaupassa ilmoitin, että fetasalaatti tehdäänkin tänään lämpimistä porkkanoista, mutta hyvin maistui kuitenkin :)

Resepti on ihanasta eestiläisestä blogista nimeltään nami-nami, joka on täynnä toinen toistaan upeampia ruokakuvia ja ohjeita.

Lämmin Porkkana-FetaSalaatti

(4:lle lisukkeena tai 2:lle pääruokana)

‘

500 g porkkanoita kuorittuna ja viipaloituna

1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna

1 tl sinapinsiemeniä

2 rkl voita

1 dl vettä

2-3 tl raastettua tuoretta inkivääriä

1 tl suolaa

2-3 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna

100-150 g fetajuustoa murustettuna tai kuutioina

mustapippuria

Kuumenna voi pannulla, lisää sinapinsiemenet ja paista kunnes siemenet alkavat “hyppimään”. Lisää porkkanat ja freesaile viitisen minuuttia. Lisää sipulit ja freesaa toiset 5 minuuttia. Lisää vesi ja anna haihtua, porkkanoiden pitäisi olla tämän jälkeen al dentejä. Mausta inkiväärillä, suolalla ja basilikalla (myös persilja on ok) ja anna paistua vielä noin minuutin. Siirrä pois levyltä.

Siirrä porkkanat tarjoiluastiaan, ripottele päälle feta ja mausta vastajauhetulla mustapippurilla. Tarjoa hetimmiten.

 

kesäkuumalla

Näin kauniilla ilmalla ei paljon huvittaisi keittiössä hääräillä (sanoo allekirjoittanut joka hikoilee työpaikalla kuusi päivää seitsemästä, opiskelijan kesäloma!), joten nopea ja helppo kylmä ruoka on passeli hellepäivien päivälliseksi.

Kaapissa oli mango chutneyta sekä kuivattuja karpaloita ja löysin näppärän reseptin Epicuriousista näitä aineksia yhdistämään. Lisäsin joukkoon vielä broileria proteiineja tuomaan. Älyttömän hyvää, tällä ohjeella teen toistekin.

Mangochutney-CurryBroileri-PastaSalaatti

(4:lle)

‘

300 g broilerin fileetä suikaleina

300 g penne pastaa

2-2,5 dl majoneesia

0,5 dl mango chutneyta (lisää maun mukaan)

½-1 rkl curryjauhetta

50 g manteleita rouhittuna

0,25-0,5 dl kuivattuja karpaloita

Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja freesaa siinä hetki currya. Lisää broilerisuikaleet ja paista kypsäksi. Anna jäähtyä.

Keitä pasta al denteksi ja jäähdytä.

Paahda manteleita kuivalla pannulla kunnes alkavat saada väriä, varo polttamasta. Jäähdytä.

Sekoita majoneesiin mango chutney. Sekoita salaatin ainekset keskenään ja mausta tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla.

 

kesän makuja

Tarkoitukseni oli tehdä parhaalle kaverilleni brita-kakku synttärien kunniaksi, mutta kaikki ei mene aina niinkuin suunnittelee. Uuden asunnon uuni ei ole vielä tullut tarpeeksi tutuksi ja marenki paloi karrelle eikä aineksia uuteen kakkuun ollut. Tein sitten ison kaurakeksin ja musertelin siitä palasia rahkakerman, raparperihillokkeen ja tuoreiden mansikoiden kanssa annosmaljoihin. Hyvin maistui aurinkoisessa säässä makean kuohuviinin kanssa :)

Kaurakeksit

(kotikokki.net)

‘

50 g margariinia

1 dl sokeria

2 dl kaurahiutaleita

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

Sulata margariini ja sokeri kattilassa. Lisää loput aineet ja sekoita nopeasti. Jaa taikina pellille (minä levitin ohuelti vain yhden keksin, paistamiseen menee hetki kauemmin). Paista 200 asteessa 5-7 minuuttia.

*

Raparperihilloke

8 dl raparperipaloja

2 dl sokeria

tilkka vettä

Keitä aineksia kattilassa, kunnes raparperi on pehmennyt. Hilloketta voi maustaa maun mukaan esimerkiksi kardemummalla, kanelilla tai inkiväärillä.

 

juhannus 2009

Juhannusta vietimme poikaystäväni mökillä sateessa syöden ja sukuloiden. Talviturkkikin tuli äkkiä heitettyä kylmään järveen, ei ole kyllä minun juttu jäävedessä polskiminen :D

Keskikesän kunniaksi grillasimme ja aterioimme sinnikkäästi ulkona, vaikka sade alkoi aina viimeistään siinä vaiheessa kun pöytä oli katettu. Onneksi oli varjo pään päällä ja kyllähän kesä kuivaa minkä kastelee. Grillissä kärvensimme possun ulkofilepihvejä, broilerin pihvejä, pekoniin käärittyjä jättiherkkiksiä ruohosipulituorejuustolla ja perunoita. Lisänä oli vihreää salaattia ja lauantaina myös mozzarella-mansikkasalaattia. Kokon hiilloksessa paistettiin makkaraa. Booliakin oli, ja punaviiniä ja valkoviiniä ja kuivaa omenasiideriä. Kertakaikkisen hyvä juhannus ♥

MansikkaMozzarellaSalaatti

mozzarellaa

mansikoita

basilikaa

valkoista balsamicoa

oliiviöljyä

mustapippuria, suolaa

Leikkaa mozzarellat ja mansikat suupaloiksi, suunnilleen yhtä paljon molempia. Asettele tarjoiluastiaan, silppua basilikaa pinnalle ja mausta balsamiviinietikalla, öljyllä, suolalla ja pippurilla.

 

it’s sushi time!

Alkupamaus juhannukselle otettiin torstaina lapsuudenkodissani sushin merkeissä. 18.6 sattui vielä sopivasti olemaan ensimmäinen kansainvälinen sushi-päiväkin, tämä tieto ei tosin tainnut sen pahemmin kotimaassamme levitä. Väkersimme makeja ja nigirejä tunti tolkulla ja söimme alkuruokana. Tuosta olisi helposti riittänyt ihan pelkäksi ruoaksi, mutta grilli oli kuumana ja possun ulkofileet marinaadissa :)

Porukassa suurin osa oli sushineitsyitä, mutta hyvin maistui kaikille. Pikkusiskokin rullaili kaverinsa kanssa omat surimimakinsa, raakaa kalaahan teinitytöt ei varppina syö! Sushin tekeminen on helppoa ja hauskaa vaikka vaatiikin hieman perehtymistä ja aikaa. En valitettavasti siinä tohinassa muistanut ottaa tekokuvia, mutta hyviä ohjeistuksia löytyy esimerkiksi Muffariina-blogista sekä Pastanjauhajilta.

Makien täytteenä meillä oli kurkkua, avocadoa, kevyesti kypsennettyä porkkanaa, tonnikalaa, lohta ja surimipuikkoja. Nigireihin laitoimme tonnikalaa, lohta ja tamagoyakia eli japanilaista munakasta (se on muuten lempparini!). Tärkeää on huolehtia lohen ja tonnikalan tuoreudesta, pakastetuna on syytä käyttää sulattamispäivänä.  Mielikuvitusta vain peliin, äitini makirulliin tuli mausteeksi tuoretta tilliä, se kun on hänen lempiyrttinsä ja kuuluu kuulemma aina lohen kanssa ;)

SushiRiisi

(6:lle)

‘

6 dl sushi-riisiä

1 l vettä

6 rkl riisiviinietikkaa

2 rkl miriniä

4 tl sokeria

2 tl merisuolaa

Huuhtele riisi huolellisesti ja anna valua. Kaada riittävän suureen kattilaan ja peitä vedellä. Anna kuumentua kiehumispisteeseen, peitä kannella ja alenna lämpö ihan pieneksi. Anna kypsyä 20 minuuttia, älä avaa kantta. Anna jäähtyä 15 minuuttia liinalla peitettynä.

Sekoita riisiviinietikka, mirin, sokeri ja suola keskenään huolellisesti. Laita riisi suureen astiaan ja pirskottele etikka joka puolelle. Ihan kaikkea etikkaa ei ole tarvetta välttämättä käyttää, kunhan seos on maustanut riisin kauttaaltaan. Peitä kostealla liinalla jos et käytä samantein.

Tamagoyaki

5 munaa

2 rkl sokeria

1 rkl japanilaista soijaa

öljyä paistamiseen

Riko kananmunien rakenne rikki ja lisää sokeri ja soija. Kuumenna öljyä pannulla (ainakin Tokyokanista saa ostaa niitä suorakaiteen mallisia pannuja, mutten itse ole vielä raaskinut), pyyhi ylimääräinen öljy pois talouspaperilla ja vähennä lämpöä. Kaada neljäs-viidesosa seosta pannulle, niin että pannulla on kauttaaltaan ohut kerros seosta. Hyydytä puolivalmiiksi, hieman pehmeäksi ja rullaa varovasti pannun reunalle.
Lisää tarpeen mukaan öljyä ja pyyhi. Kaada seuraava osa seosta pannulle ja anna hyytyä. Rullaa ensimmäinen munakas jälkimmäisen sisään ja siirrä paistinpannun reunalle. Jatka kunnes koko taikina on käytetty. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten siivuiksi.